Cestoviny z tvrdej pšenice sú zdrojom uhľohydrátov a dôležitou súčasťou každodennej stravy každého, kto sleduje ich stravu. Mali by ste pochopiť, koľko kalórií vo varených cestovinách, aby ste si mohli vybrať správnu porciu pri dodržiavaní diéty.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Polotovary z múky získali univerzálnu lásku vďaka dostupnosti a ľahkej príprave. Naozaj nie je nič jednoduchšie ako ponorenie správneho množstva do vriacej vody, čas, a potom opláchnite a podávajte. Okrem toho rýchlo uspokoja hlad a dobre sa hodia k rôznym omáčkam. Je pravda, že zdravotné prínosy cestovín sú veľmi pochybné, pretože chemické zloženie výrobkov sa nelíši vo veľkom počte užitočných látok.
Hlavnými zložkami produktu sú škrob a uhľohydráty. Vitamínová hodnota cestovín je zanedbateľná. Aj keď obsahujú vitamíny B, makro- a mikroelementy, ich množstvo je také malé, že len ťažko ovplyvňuje zdravie tela. Všetko však záleží na druhu múky, z ktorej je vyrobený tento výrobok. Napríklad tvrdé pšeničné špagety obsahujú horčík, fosfor a vápnik. Sú vstrebávané pomalšie ako vyrobené odrody z bielej múky s vysokým stupňom čistenia, a preto telo nasýtia na dlhú dobu.
100 gramov hotového výrobku obsahuje:
- 14% dennej hodnoty sodíka;
- 9% rovnakého ukazovateľa uhľohydrátov;
- 6% požadovaného denného množstva bielkovín a vlákniny;
- 3% normy vitamínu E, tiamínu, niacínu, železa a fosforu.
Nutričná hodnota závisí od zloženia, ktoré je zvyčajne uvedené na obale.V priemere asi 343 - 362 kcal na 100 gramov suchej zložky.
Výrobky z tohto testu sú rozdelené do troch typov.
Skupina A je najužitočnejšia, patria sem výrobky vyrobené z tvrdej pšeničnej múky, ako napríklad talianske cestoviny.
Tieto výrobky sú bohaté na vlákninu a vitamíny B potrebné pre činnosť celého tela. Skupina B obsahuje menej živín a viac kalórií, pretože tieto výrobky sa vyrábajú z mäkkej a sklovitej pšenice. Je však lepšie odmietnuť skupinu B celkom, pretože cestoviny tohto typu sa vyrábajú z bežnej múky používanej na pečenie chleba.
Obsah kalórií a BJU vo varených cestovinách rôznych odrôd
Všeobecne neexistuje jedna skutočne presná tabuľka množstva bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ktoré by boli vhodné pre všetky cestoviny. Vyšetrovací experiment môžete vykonať porovnaním štítkov na rovnakom obale od rôznych výrobcov - všetky údaje sa mierne líšia. Preto je dôležité, aby ste mohli nezávisle vypočítať obsah kalórií v hotovom jedle. Ak hovoríme o cestovinách, malo by sa pamätať na to, že počas varenia zvyšujú objem približne dvakrát. V takom prípade stačí jednoducho vypočítať výživovú hodnotu výslednej potraviny, pre ktorú stačí znížiť hodnotu uvedenú výrobcom na obale na polovicu.
Na obale každého výrobku, či už ide o cestoviny, pohánky alebo ryžu, je obsah kalórií v suchom produkte vždy uvedený. Nutričná hodnota hotového jedla sa bude musieť vypočítať nezávisle.
Odpoveď na otázku, koľko kalórií v uvarených cestovinách závisí teda od obsahu kalórií v suchom výrobku. Napríklad cestoviny z tvrdej pšenice v priemere obsahujú 360 kcal. Pri varení majú dvojnásobnú veľkosť a asi 180 kcal bude obsiahnutých v jednej porcii. Ak si vyberiete balenie talianskych špagiet, zistíte, že ich obsah kalórií je vyšší - asi 380 kcal (v suchej forme). Tento rozdiel je spôsobený skutočnosťou, že v každej krajine sa prijímajú rôzne normy na výrobu takýchto výrobkov, a preto sa jej výživová hodnota môže meniť. V priemere odchýlka nie je väčšia ako 10%.
Vaječné cestoviny (rezance) obsahujú približne rovnaké kalórie v suchej forme, ale varia sa 2,5 - 3-krát, takže nutričná hodnota hotového jedla je oveľa nižšia - približne 120 - 150 kcal na 100 g.
Časť polotovaru v priemere obsahuje:
- 12 g proteínu;
- 1,6 g tuku (z toho 0,3 gramu je nasýtený tuk);
- 70 g uhľohydrátov;
- 3 g vlákniny;
- 1 g cukru.
Cestoviny skupiny B obsahujú viac uhľohydrátov, ale menej bielkovín a nasýtených tukov.
Denná miera spotreby produktu
Energetická hodnota sto gramovej časti polotovaru je približne 7–9% dennej normy.
Všetko záleží na tom, akú výživu človek dodržiava. Štandardná denná sadzba pre dospelého je okolo 2000 kcal. Cestoviny môžete jesť čo najviac, ale vzhľadom na celkový obsah kalórií v každodennej strave je dôležité dodržiavať vyváženú stravu. Napríklad niekoľko dosiek takýchto výrobkov skutočne pocíti pocit sýtosti po celý deň, ale telo nedostane všetky potrebné vitamíny a minerály. Z hľadiska odborníka na výživu je optimálna porcia pre dospelých 150 g denne, pričom sa odporúča obmedziť sa na jedno jedlo denne.
Užitočné vlastnosti pre chudnutie
Cestoviny z tvrdej pšenice pomôžu so znížením hmotnosti, nemali by ste ju však zneužívať. A tu nejde o kalórie, ale o celkovú glykemickú záťaž. Časť vašich obľúbených túb alebo atraktívnych kučer (podľa toho, komu sa to páči) rýchlo nasýti a eliminuje pocit hladu, ale nie na dlho.
Glykemický index výrobkov skupiny A je asi 50 a skupina B - 70–80 jednotiek.
To znamená, že keď budete jesť chutné jedlo, hladina inzulínu sa dramaticky zvýši, jedlo sa rýchlo vstrebáva, ale čoskoro znovu nastane pocit hladu.
Hodnota cestovín pre nízkokalorickú diétu je veľmi prehnaná, pretože ich možno nahradiť inými zložkami. Nie je však potrebné úplne opúšťať polotovar, stačí sa obmedziť na malú porciu a do misky nepridávať maslo.
