Kuracie prsia majú neutrálnu chuť, čo vám umožňuje kombinovať ich s inými výrobkami. A vzhľadom na zahrnutie bieleho mäsa do takmer všetkých jedál je dôležité vedieť, koľko kalórií vo varenom kuracom prsníku a koľko bielkovín potrebujete na chudnutie.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Kuracie mäso sa považuje za dietetické a považuje sa za cenovo dostupný zdroj stráviteľnej bielkoviny. Štvrtina bielkovín predstavuje menej ako 2% tuku, vďaka čomu je kuracie mäso ideálnym krmivom pre športovcov, ktorí získavajú svalovú hmotu, a pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
100 gramov surového mäsa obsahuje 24 g bielkovín, 2 g tuku, 0,5 g uhľohydrátov, 71 g vody a asi 10 mg cholesterolu, ako aj dostatočné množstvo vitamínov:
- niacín - 10,8 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- PP - 7,7 mg.
Stopový obsah na 100 g výrobku:
- železo - 1,3 mg;
- zinok - 1,3 mg;
- meď - 75 mcg;
- fluór - 120 mcg;
- kobalt - 9 mcg;
- jód - 5-6 mcg;
- molybdén - 10 mcg;
- chróm - 23 mcg.
Makronutrienty v kuracom prsníku:
- draslík - 295 mg;
- fosfor - 173 mg;
- horčík - 80 mg;
- sodík - 66 mg;
- chlór - 71 mg;
- vápnik - 7,5 mg.
Okrem vitamínov, mikro a makroprvkov obsahuje biele mäso veľké množstvo esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín.
Tu je niekoľko z nich:
- tyrozín - 0,8 g;
- glycín - 0,9 g;
- alanín - 1,3 g;
- tryptofán - 0,35 g;
- lyzín - 2, 65 g;
- arginín - 1,8 g;
- histidín - 1,28 g;
- valín - 1,25 g;
- metionín - 0,4 g.
Aj mäso v malom množstve obsahuje nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny vrátane omega-3, omega-6 a omega-9.
Bohužiaľ, pri dlhodobom tepelnom ošetrení sa väčšina výživných látok rozkladá a nutričná hodnota prsníkov klesá. Preto sa odporúča variť kurča vo vode, v peci (bez použitia oleja) alebo dusiť po dobu 20-30 minút.
Obsah kalórií a BJU uvareného prsníka s kožou a bez nej
Takmer každý produkt môže závidieť kalorický obsah varených kuracích pŕs, pretože spolu s kosťami je to iba 137 kcal bez kože a 165 kcal s kožou a samotné mäso (filé) obsahuje asi 113 kalórií. Súčasne je množstvo proteínov 23,6 g, tukov - 1,9 g a uhľohydrátov - 0,4 g.
Dôležitým faktorom pri výpočte energetickej hodnoty je spôsob varenia. Napríklad varenie prsníka v mierne osolenej vode po dobu pol hodiny „z neho“ čerpá kalórie, pretože všetky tuky zostávajú v bujóne. Táto metóda umožňuje znížiť kalórie na úroveň 95 kcal.
Pečenie vo fólii alebo rukáve bez pridania oleja alebo pary vám umožní získať mäso zo stravy s kalórie až 110 kcal. Ale varenie na panvici v slnečnicovom oleji s vyprážaným krehkým, naopak, zvyšuje obsah kalórií až na 200 kcal.
Denný príjem
Bielkoviny sú dôležitou súčasťou výživy človeka, pretože ich telo nedokáže syntetizovať samostatne. Obtiažnosť spočíva v tom, že na rozdiel od tukov sa proteíny nikde „neukladajú“, preto by sa ich príjem mal uskutočňovať každý deň.
Minimálne množstvo bielkovín pre zdravého človeka je 40 g za deň. Pokiaľ ide o kuracie prsia, jedná sa o asi 170 g vareného mäsa bez kože a kostí.
Navyše, v určitom čase bude telo schopné absorbovať iba polovicu dávky, takže je lepšie rovnomerne rozdeliť dennú dávku do dvoch dávok.
Maximálna denná norma pre bielkoviny je od 90 g pre bežných ľudí a do 110 - 120 g pre športovcov, čo zodpovedá 375 g, respektíve 500 g varených kuracích pŕs. Nemá zmysel prekročiť tieto ukazovatele, pretože nadmerný obsah bielkovín vedie k otrave tela a narušeniu transportu vitamínov.
Ak chcete vypočítať ideálnu proteínovú normu, použite jednoduché tipy:
- v neprítomnosti fyzického. dávky na 1 kg telesnej hmotnosti musia spotrebovať 1,2 g proteínu;
- mierna fyzická aktivita zvyšuje potrebu na 1,6 g za deň;
- športovanie viac ako 3-krát týždenne alebo bielkovinová strava vyžaduje 1,8 - 2 g bielkovín na 1 kg telesnej hmotnosti.
Ďalej sa môže množstvo kurčaťa vypočítať nezávisle na základe potrieb tela a hmotnosti.
Výhody bieleho kuracieho mäsa na chudnutie
Kuracie filé možno bezpečne označiť za ideálne jedlo na chudnutie, a preto existuje 5 dôvodov:
- Biele mäso sa lepšie vstrebáva do tela, navyše je kura lacnejším a cenovo dostupnejším produktom ako chudé bravčové, morčacie alebo hovädzie mäso.
- Jedlá z prsníka na dlhú dobu uspokojujú pocit hladu a dodávajú energiu.
- V dôsledku obsahu vitamínov, minerálov a kyselín v mäse je metabolizmus ustálený a telesná hmotnosť sa vracia do normálu.
- Vysoká nutričná hodnota zabraňuje svalovej slabosti, anémii a zvýšenej únave, ktoré sprevádzajú ľudí na diéte.
- Bielkoviny bránia deštrukcii svalových vlákien, čo je nevyhnutné pri spaľovaní kalórií a intenzívnej fyzickej námahe.
Aby kuracie prsia priniesli iba výhody, musia sa kombinovať s čerstvou alebo prevarenou zeleninou, bylinkami a dostatočným príjmom vody.
