Koľko kalórií je v zemiakoch ovplyvňuje veľa okolností. Odmietnutie z relatívne výživného produktu rozhodne nestojí za to. Koniec koncov, ak je univerzálny hľúz správne pripravený, môže sa dokonca použiť na chudnutie.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a nutričná hodnota zemiakov
Percento rôznych látok v populárnej zelenine:
- voda - asi 75%;
- proteíny - asi 2%;
- uhľohydráty - takmer 17%;
- tuk - asi 0,1%
V zemiakoch je veľa uhľohydrátov. Medzi nimi je významný podiel škrob. V ústnej dutine pôsobením enzýmov sa premení na dextríny. Sacharóza, fruktóza a ďalšie disacharidové látky vyživujú telo energiou a dodávajú pocit sýtosti.
V hľúzach sú tiež prítomné ďalšie užitočné zlúčeniny. Majú bohaté zloženie vitamínov a minerálov, sú tu nasýtené mono- a polynenasýtené kyseliny, aminokyseliny, makro a mikroelementy. Nutričná hodnota produktu je vysoká.Na 100 gramov zemiakov, asi 80 kalórií.
Na slnku a počas klíčenia hľuzy tvoria solanín, toxickú látku, ktorá môže spôsobiť otravu. Väčšina škodlivých látok sa hromadí v zelených častiach koreňovej plodiny. Tieto oblasti sa musia pred varením zemiakových jedál odstrániť.
Obsah kalórií rôznymi spôsobmi varenia
Energetická hodnota varenej zeleniny najviac závisí od typu varenia. Najvyšší obsah kalórií v vyprážaných zemiakoch. Ak uvaríte koreňové plodiny, môžete získať relatívne diétny produkt. Hlavná vec nie je ochutiť ich mastnými omáčkami a maslom. Koľko kalórií je vo varených zemiakoch ovplyvní aj nuansy varenia.
Približná nutričná hodnota zeleniny na priamu spotrebu:
| Ako variť zemiaky | Aký bude obsah kalórií v 100 g hotového jedla, kcal |
|---|---|
| varte bez šupky | 66-80 |
| v šupke (v „uniforme“) | 70-77 |
| nasledovalo pridanie kyslej smotany s nízkym obsahom tuku | 80-90 |
| nasledovalo pridanie masla | 85-125 |
| nasledované vyprážaním v rastlinnom oleji s cibuľou | 120-140 |
| rmutová voda | 80-90 |
| v horúcom mlieku | 90-110 |
| s hubami | 100-110 |
| v masle a mlieku | 110-145 |
| s tukom | 160-170 |
| na surovom vajci žiadne ďalšie prísady | 120-130 |
| pečieme v rúre bez šupky | 70-80 |
| v „uniforme“ | 80-98 |
| s rastlinným olejom | 117-200 |
| dusený bez prísad | 100-105 |
| so zeleninou a kuracím mäsom | 135-150 |
| poter v rastlinnom oleji | 190-210 |
| na sádle | 200-220 |
| v tuku | 210-230 |
| hranolky | 310-350 |
| zakúpené čipy | 510-540 |
| domáce mikrovlnné čipy | 110-120 |
Predpokladá sa, že na vyprážanie je lepšie zvoliť koreňové plodiny s červenou šupkou. Zvyčajne majú vysoký obsah uhľohydrátov. Ľahké zemiaky sú všestrannejšie. Dá sa dusiť, pečiť, variť. V prípade zemiakovej kaše sú hľuzy s bielym jadrom najvhodnejšie.
Za najužitočnejšie sa považujú mladé zemiaky uvarené v bunde.
Nasledujúce techniky pomôžu udržať vitamíny a ďalšie látky potrebné pre organizmus v ňom, ako je to len možné:
- Koreňová zelenina zbavená šupky sa vždy uchováva vo vode;
- je vhodné ich vyčistiť bezprostredne pred varením, maximálne pol hodiny pred varením;
- pred varením položte na panvicu so studenou vodou, prikryte ju;
- po uvarení tekutiny varte na miernom ohni, nádobu zakryte vekom.
Zelenina je často prítomná ako jedna zo zložiek v zložitých jedlách.
Približná nutričná hodnota takéhoto jedla:
| Názov misky | Obsah kalórií v 100 gramoch, kcal |
|---|---|
| Zemiaková polievka | 40 |
| kastról | 115 |
| knedle | 148 |
| Pečené koláče | 155 |
| Vyprážané koláče | 180 |
| placky | 268 |
| Zemiaky zrazy | 190-260 |
Obsah kalórií v zemiakoch nezávisí iba od spôsobu prípravy. Je obohatený o ďalšie potraviny, ktoré tvoria jedlo. Preto môže byť nutričná hodnota toho istého jedla úplne odlišná.
Odporúča sa jesť zeleninu ráno. To platí najmä pre tých, ktorí sa zaujímajú o harmóniu. Ak budete jesť zemiaky večer, potom sacharidy nemajú čas premieňať sa na energiu a zostať v tele vo forme tukových zásob.
Obsah vitamínov, stopové prvky
Zelenina má bohaté zloženie mikro a makro prvkov, minerálov. Prítomný je draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo a sodík. Existuje malé množstvo jódu, síry, molybdénu, mangánu, kremíka, zinku a mnoho ďalších. Medzi vitamínmi vynikajú K, C, H, PP. Rovnako ako zástupcovia skupiny B - B1, B2, B3, B4, B6 a B9. Plody sú nasýtené esenciálnymi aminokyselinami, najmä metionínom, treonínom, tryptofánom a leucínom.
Množstvo látok a ich percentuálny podiel sa môžu u rôznych koreňových plodín líšiť. Ukazovatele sú ovplyvňované rozmanitosťou, regiónom a spôsobom pestovania, podmienkami a trvanlivosťou výrobkov.
Užitočné vlastnosti koreňa pre telo
Pozitívny účinok zemiakov na ľudí:
- posilňuje krvné cievy a stabilizuje činnosť srdca;
- upravuje obsah kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnom prostredí;
- má antidepresívne schopnosti;
- pôsobí ako antislerer;
- čistí krv škodlivého cholesterolu, jedov a toxínov;
- aktivuje produkciu žlče;
- zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov na stenách krvných ciev;
- zápasí s vysokým krvným tlakom;
- zvyšuje imunitu;
- zlepšuje stav pokožky;
- pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela;
- má protinádorový účinok;
- znižuje riziko zápalových procesov.
Správne pripravená koreňová zelenina prospieva telu.
Osobitne sa odporúča používať na takéto zdravotné problémy:
- ochorenie obličiek
- artritída a dna;
- peptický vred a gastritída;
- metabolické poruchy.
U pacientov s nadváhou s cukrovkou by sa malo u produktov s vysokým obsahom škrobu postupovať opatrne. Zemiaky majú vysoký glykemický index: zelenina zvyšuje hladinu inzulínu v krvi.
Odborníci na výživu odporúčajú jesť mierne množstvo zemiakov. Optimálne dávky pre dospelého nie sú väčšie ako 300 g za deň, 3-4 krát týždenne. Pri správnej kombinácii koreňovej zeleniny s inými výrobkami je celkom možné schudnúť. Existuje špeciálna zemiaková strava. To vám umožní schudnúť až o 5 až 6 kg za týždeň.
Zelenina sa používa v ľudovom liečiteľstve. Varené zemiaky sa nadýchajú nachladnutia. Kozmetika je pripravená tak, aby bojovala proti vekom, modrinám a iným kožným problémom.
Zemiaky sú jedným z mála univerzálnych, cenovo dostupných a chutných potravín. Správnym používaním pomôže udržiavať zdravie, nasýtiť telo užitočnými látkami.
