Ľudia, ktorí nevedeli, koľko kalórií je v hrozienkach, radi ho jedli už od staroveku. V Rusku sa vinič začal pestovať v XVII. Storočí ľahkou rukou cára Michaila Fedoroviča a čoskoro sa naučil vyrábať hrozienka.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Rozinky sa získavajú sušením hrozna rôznych odrôd. Sušené ovocie sa cení pre vysoký obsah vlákniny, minerálov a vitamínov. Majú živiny potrebné na doplnenie energetických rezerv.
Zloženie BJU v 100 g produktu (priemer):
- proteíny - 2,5 g;
- tuky - 0,5 g;
- uhľohydráty - 65 g;
- vlákno - 6,5 g.
Anhydrid síry sa niekedy používa na výrobu hrozienok ľahkých odrôd. Ak sú sušené bobule mäkké, mastné na dotyk, zlatožlté, boli ošetrené chemicky. Takéto hrozienka obsahujú nielen užitočné látky. Pred jedlom sa musí akékoľvek sušené ovocie 15 minút umyť a máčať v teplej vode.
Obsah kalórií rôznych odrôd hrozienok
Produkt je vysoko výživný, 100 gramov obsahuje v priemere asi 276 kcal. Obvykle sa rozlišujú 4 odrody hrozienok:
- ľahké, malé, z bielych odrôd stolového hrozna, predávané pod názvom sabza alebo kishmish (275 kcal na 100 g);
- tmavá, namodralá, čierna alebo vínová, veľmi sladká alebo mierne sladká, bez semien, názvy odrôd - bidan, shigani, škorica (280 - 300 kcal na 100 g);
- svetlozelená s kameňom (260 kcal na 100 g);
- mäsitá, veľká, sladká, jantárová farba, s niekoľkými semenami, je vyrobená z hrozna dámskych prstov (265 kcal na 100 g).
Sacharidy, ktoré spôsobujú sušenie bobúľ tak vysoko, sú zastúpené približne rovnakým podielom glukózy a fruktózy. Koľko kalórií v čiernych hrozienkach je možné približne určiť podľa chuti - čím sladšie sú bobule, tým viac kalórií sú.
Obsah vitamínov a minerálov
Sušené bobule obsahujú viac minerálnych solí ako vitamíny, rovnako ako v čerstvom hrozne. Obsah vitamínov v hrozienkach (percento dennej normy v 100 g výrobku):
- tiamín - 7,1%;
- riboflavín - 6,9%;
- cholín - 2,2%;
- kyselina pantoténová - 1,9%;
- pyridoxín - 17,5%;
- foláty - 1,3%;
- kyselina askorbová - 2,6%;
- alfa tokoferol - 0,8%;
- fylochinón - 2,9%;
- vitamín PP - 3,8%.
Obsah makroprvkov a mikroelementov:
- draslík - 33%;
- vápnik - 5%;
- horčík - 8%;
- fosfor - 16%;
- železo - 13%;
- Mangán - 16%;
- meď - 37%;
- fluór - 6%.
Jedná sa o priemerné ukazovatele, v čiernych hrozienkach môže byť koncentrácia vitamínov a minerálnych prvkov vyššia.
Denný príjem
Pre dospelých stačí 1 až 3 lyžice. l. hrozienka denne, aby sa telu čo najmenej prospelo. Použitie iba 100 g sušených bobúľ tvorí niektoré minerály dôležité pre organizmus, ktorých hlavným obsahom je draslík. Vitamíny, hoci sa čiastočne strácajú počas prípravy sušeného ovocia, majú priaznivé účinky na zdravie a posilňujú imunitu.
Je vhodné obmedziť používanie sladkých sušených bobúľ na minimum s cukrovkou 2. typu, peptickým vredom žalúdka a čriev, enterokolitídou a tuberkulózou. Kalorický obsah hrozienok je vysoký, takže ho nemôžu jesť vo veľkých množstvách ľudia s nadváhou, ale 1 polievková lyžica. lyžica sušeného ovocia denne môže byť prospešná.
Užitočné vlastnosti sušeného ovocia
Sušené hrozno sa používa v cukrárskom a pekárskom priemysle. Výrobok sa tiež odporúča na použitie v zdravej výžive na prevenciu chorôb:
- nervový systém;
- srdca a krvných ciev;
- pľúca a horné dýchacie cesty.
Veľké množstvo vlákniny v hrozienkach pomáha normalizovať stolicu a posilňuje imunitu. Vlákniny v hrubom čreve napučiavajú, absorbujú toxíny a karcinogény a odstraňujú ich z tela. Vláknina je „potrava“ pre prospešné črevné baktérie, ktoré sú zodpovedné za imunitu človeka.
V hrozienkach je veľa draslíka, v obsahu tohto prvku je jedným z troch šampiónov rastlín. Draslík pomáha predchádzať opuchom, odstraňuje sodík z tela, ktorý zadržiava nadbytočnú tekutinu. Použitie hrozienok je užitočné na prevenciu opuchov a reguláciu tlaku.
Sušené hrozno je užitočné pre deti a tehotné ženy, obsahuje veľké množstvo medi. Nedostatočný príjem tohto prvku do tela vyvoláva kardiovaskulárne patológie, vývoj dysplázie a poruchy formovania kostry.
Pyridoxín alebo vitamín B6, ktorý je bohatý na hrozienka, je zodpovedný za normálne fungovanie nervového systému, zabraňuje stresu, podieľa sa na procesoch metabolizmu nukleových kyselín a tvorbe červených krviniek. Nedostatok tohto vitamínu vedie k zníženiu imunity, zlej chuti do jedla, kožným chorobám a anémii.
Rozinky sú dobré pre zdravie, napriek vysokému obsahu kalórií. Bobule bohaté na vitamíny a minerály zlepšujú odolnosť tela voči rôznym infekciám a vírusom.
