Pohánka je pravdepodobne jedným z najobľúbenejších produktov medzi tými, ktorí sledujú svoju váhu. Strava na tejto obilnine je rozpočtovým a efektívnym spôsobom, ako nájsť požadovanú harmóniu v krátkom čase. Koľko kalórií je v pohári, čo je užitočné a ako efektívne je na nich strava?
Obsah materiálu:
Obsah kalórií, BJU, výhody pohánky z pohánky
Pohánka je už dobrá, pretože je nám geneticky drahá. Jej stáročná prítomnosť na stoloch našich predkov je historickým faktom. A to znamená, že na rozdiel od zahraničných diétnych výrobkov je pohánka veľmi zriedkavo príčinou alergií, pre ktorú ju milujú aj pediatri. Ako doplnková strava sa kaša z pohánky javí ako jedna z prvých v potrave dojčiat.
Existuje niekoľko druhov pohánky. Jadro je medzi nimi najobľúbenejšie. Jedná sa o celé pohánkové zrno, ktoré slúži na prípravu drobivých obilnín. Variant jadra je Veligork - zázvor bez rebrovaného povrchu. Drvené zrno - vhodné na viskózne obilniny. Nájdete tu aj pohánku nezvyčajne svetlej zelenej farby. Toto všetko je to isté jadro, ale nie po fáze praženia. Používa sa pri varení oveľa menej, ale jeho výživová a dietetická hodnota je o niečo vyššia ako obvyklá hnedá obilnina.
Pohánka tiež vytvára múku, ktorá je bezlepková. To neumožňuje jeho použitie v čistej forme v pekárenskom priemysle, ale umožňuje to pridať múku iným druhom a tiež ju použiť na pečenie palaciniek a muffínov, ktoré sú v porovnaní s náprotivkami pšenice menej výživné.
Pohánka obsahuje asi 60% uhľohydrátov a veľmi málo tukov.„Pohankové“ uhľohydráty sa považujú za dlho stráviteľné, ovsená kaša dáva dlhotrvajúci pocit sýtosti a navyše obsahuje veľa biologicky aktívnych prvkov, ktoré sú pre organizmus dôležité. S veľmi nízkym obsahom kalórií sa tento výrobok považuje za jeden z najlepších jedál a pomáha regulovať hmotnosť.
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Pohánka je považovaná za jednu z najužitočnejších a najživnejších obilnín a často sa predpisuje ako hlavné jedlo v lekárskej výžive. Má veľa dôležitých mikro a makro prvkov potrebných na úplné fungovanie tela.
Vysokým obsahom pohánky je aj obsah železa potrebný na metabolizmus kyslíka v tele. Je pravda, že by sme si mali urobiť rezerváciu: pri jedle z jedlej pohánky mono-diéty nebude fungovať úplné dodávanie tela železa, pretože rastlinná strava obsahuje neobvyklý druh tejto látky. Na asimiláciu takého železa (na rozdiel od hemu, ktorý sa nachádza v potravinách živočíšneho pôvodu), je nevyhnutná mäsová bielkovina alebo vitamín C. Preto, aby sa nezískala anémia, pohánka by sa mala konzumovať mäsom alebo obohatená kyselinou askorbovou.
Veľa pohánky a také dôležité látky ako:
- vápnik, bez ktorého nie je možné nájsť silné kosti, zuby, zdravé nechty a vlasy;
- draslík, kontrola rovnováhy voda-soľ v tele a účasť na práci srdca;
- fluór a fosfor sú dôležitými prvkami zdravého kostrového systému;
- jód a zinok, bez ktorých nie je možné fungovanie endokrinného systému.
Pohanka tiež obsahuje vitamíny B, medzi ktorými je kyselina listová (B9), ktorá je tak dôležitá pre fungovanie nervového a reprodukčného systému a ktorej nedostatok v štádiu formovania embrya ohrozuje vážne fetálne patológie. Vitamín E prítomný v pohári je tiež dôležitý. Je to prírodný antioxidant a dôležitý prvok v syntéze hormónov. Vitamín PP, známy ako kyselina nikotínová, je tiež prítomný v obilninách. Zohráva dôležitú úlohu v metabolizme, ktorý je veľmi dôležitý pri kontrole telesnej hmotnosti.
Proteín nájdený v pohári je ľahko stráviteľný. A mimochodom, vo svojom obsahu je táto obilnina nadradená všetkým ostatným.
Obsah kalórií a pohánky v 100 gramoch
Vo svojej surovej forme sa pohánka vyznačuje asi 312 kcal na 100 g. Pomer BJU (bielkoviny, tuky a uhľohydráty) v nej je 12,5 g: 3,3 g: 62 g.
Obsah kalórií v surovej pohári je relatívny ukazovateľ, pretože počas tepelného spracovania obilia sa počet kalórií mení. To, ako vysoká energetická hodnota hotového jedla sa ukáže, závisí od spôsobu varenia a od toho, ktoré ingrediencie sú okrem pohánky obsiahnuté v ňom.
Koľko kalórií varenej pohánky
Varenie je hlavnou možnosťou varenia pohánky. Varený a chutný drobivý, je to univerzálny bočný tanier alebo nezávislý tanier. Odborníci na výživu vypočítali, koľko kalórií je vo varenej pohári na vode. Výsledok môže uspokojiť tých, ktorí sa držia pohánky: na 100 g jedla - nie viac ako 100 kcal. Ukazovateľ energetickej hodnoty bude o niečo väčší, ak sa voda nahradí mäsovým bujónom.
Pri takomto varení sa však stráca veľká časť užitočných látok. Tento nedostatok si čiastočne vyriešite obohatením prílohy o zeleninu alebo bylinky.
Rady ľudí:ružová rádiola
Parná vriaca voda bez soli
Najbežnejšou a naj zdravejšou metódou varenia je pohánka na vode bez varu. Na tento účel sa obilniny triedia, premyjú a nalejú vriacou vodou v pomere 1: 2-1: 3. Predpokladá sa, že optimálny čas na napučiavanie obilnín je asi 4 hodiny. Ale po 40 minútach, zakrytých pevným vekom, je pohánka dusená a je celkom možné jesť.
Dobrou možnosťou je večer variť obilniny. Na dosiahnutie väčšej drobivosti a udržiavania teplého jedla je užitočné používať termosku.
Pohanka namočená v studenej vode si zachováva ešte viac živín a živín.Je pravda, že na dosiahnutie pripravenosti vyžaduje produkt viac času ako pri metóde „horúceho“, preto je vhodnejšie starať sa o jedlo deň predtým a večer večer naliať obilie vodou.
Rady ľudí:bobule goji - užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Neodporúča sa ochutiť pohánku bez varenia so soľou alebo cukrom. Ako „koncesia“ niektorí preferujú ľahkú príchuť kaše sójovou omáčkou alebo rastlinným olejom (napríklad ľanový). Obsah kalórií v miske sa však zvýši.
Energetická hodnota nesolenej dusenej pohánky nie je vyššia ako 90 kcal.
V pohári s mliekom
Varená pohánka s mliekom výrazne rastie v kalóriách. Konečný ukazovateľ bude závisieť od podielu obilnín a mlieka, aký je obsah tuku v poslednej zložke. Energetická hodnota takýchto potravín sa v priemere pohybuje od 120 do 200 kcal.
S maslom
„Kašlu nekazte olejom“ - hovoria ľudia. Kto by sa samozrejme hádal? Pokiaľ ide o chuť, pohánka ochutená maslom je lepšia ako chudá. Zvyšuje sa aj obsah kalórií v takomto jedle. Tu však nie je všetko také jasné, v závislosti od toho, ktorý olej sa vybral na dresing - zeleninu alebo smotanu.
Kalórie v 100 gramoch pohánky obilnín v rastlinnom oleji v priemere veľa nerastú. V čajovej lyžičke s takýmto tukom - asi 5 g, čo znamená, že do korenia alebo dusenej pohánky s rastlinným olejom môžete pridať misku 40 kcal! K tomu sú plusy: rastlinné oleje nasýtia telo esenciálnymi mastnými kyselinami a vitamínmi (najmä E) bez pridania jediného gramu cholesterolu.
Maslo je chutnejšie ako rastlinný olej, ale je tiež čiastočne škodlivé (obsahuje cholesterol). Kalorický obsah sa mierne líši od analógu iného ako živočíšneho pôvodu. Áno, a strávil trochu menej. Lyžica masla (10 g) obsahuje približne 80 kcal. Varená pohánka s korením sa stáva chutnejšou a kalorickejšou!
Odpoveď na otázku, ako uvariť pohánku, ako ju ochutnať, či používať tuky, závisí od toho, na aký účel sa produkt pripravuje. Ak sa chcete nechať rozmaznávať lahodnou prílohou bez premýšľania o absorbovaných kalóriách, korení a masle a mlieku - to všetko je dokonale kombinované s prezentovanými obilninami. Ak je však cieľom chudnutie, je racionálnejšie používať pohánku bez akýchkoľvek prísad, ktoré sú najchudobnejšie, výživnejšie a najzdravšie.
