S výhodou môžete používať múčne výrobky. Stačí zistiť, koľko kalórií je v hnedom chlebe. Ak je to potrebné, ukáže sa nielen chutné jedlo, ale dokonca schudne.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a nutričná hodnota
V hovorovej reči sa „čierny“ nazýva chlieb vyrobený z ražnej múky. A tiež múčne výrobky, pri výrobe ktorých sa používajú otruby. Dávajú produktu šedý odtieň.
Základné zloženie tmavého chleba v priemere:
- uhľohydráty - 40 - 45%;
- proteíny - 8-9%;
- tuky - 1-3%;
- kyseliny - 9-12%.
Obsahuje tiež vlákninu, aminokyseliny, najmä lyzín, minerály. Veľké množstvo rôznych mikro a makro prvkov, napríklad železo, selén, horčík, fosfor, sodík, meď, síra. Zloženie vitamínu: K, C, E, PP, zástupcovia skupiny B.
Tmavé výrobky sa nachádzajú s rôznymi prísadami - sušené ovocie, orechy, ľanové alebo tekvicové semená, rasca, aníz, koriander a iné. Takéto zložky zvyšujú množstvo užitočných prvkov, ale často zvyšujú obsah kalórií v hnedom chlebe.
Celý ražný výrobok sa pečie bez pridania kvasníc. Má kyslú chuť, ktorá sa prejavuje kvasením baktérií mliečneho kvasenia v kvasnici. Často sa vyrábajú výrobky so zmiešaným zložením múky. Optimálny pomer sa dosiahne, ak raž predstavuje asi 80% a pšenica asi 20%. Taký chlieb sa ľahšie strávi. A môžete to urobiť nielen na kyslom liste, napríklad na raži.
Ak sa k výrobku pridá pšeničná múka, pekárske droždie pomôže uvoľniť cesto. Taký chlieb sa trávi lepšie ako sto percent raže.
Môžu sa použiť tri druhy múky:
- Očkované sú iba malé častice.
- Lúpanie obsahuje prvky stredného mletia, ako aj škrupiny zŕn.
- Tapety sa vyznačujú hrubým mletím, z ktorého sa vyrábajú odrody celého zrna produktu.
Farebná intenzita rôznych odrôd je rôzna. Závisí to od percenta ražnej múky vo výrobku. Prítomnosť ďalších prísad ovplyvňuje aj farbu: slad, chemické a prírodné farbivá, med, antioxidanty.
Obsah kalórií a BJU hnedý chlieb
Energetická hodnota tmavých odrôd chleba je vyššia ako biela. Ale ak vezmete dva kusy rovnakej veľkosti, čierna váži viac. Asi 100 - 250 kcal v 100 gramoch ražného chleba, asi 230 kcal v produkte tejto hmotnosti s otrubami.
Približná nutričná hodnota tmavých odrôd:
| Druh chleba | Obsah kalórií kcal v 100 g |
|---|---|
| "Chusovoy" | 110-210 |
| Ražný krb, mletý na múku - stredný | 180-200 |
| "Old Russian", mletá múka hrubá | 190-210 |
| "Darnitsky", ražná pšenica | 200-210 |
| "Borodino" | 200-210 |
| Celozrnné droždie s otrubami | 210-230 |
| S hrozienkami, sušeným ovocím | 260-300 |
| So semenami a orechmi | 290 -310 |
Plátky nakrájané na plátky sa konzumujú. Kus čierneho chleba s priemernou veľkosťou asi 80 kalórií a jeho hmotnosťou je asi 40 g. Tmavé odrody sa vyznačujú vysokým obsahom uhľohydrátov, v nich je veľmi málo tuku. Priemerný pomer BZHU - 8: 1: 40.
Denný príjem
Čierny chlieb je v tele absorbovaný horšie ako biely. A zloženie tmavého produktu je vyváženejšie. Odborníci na výživu neodporúčajú úplne opustiť pekárenské výrobky. Je vhodné zvoliť zdravé odrody. A tiež používajte produkt striedmo, v ponuke striedajte jeho rôzne typy. Odporúča sa jesť asi 150 g ražného alebo ražného chleba denne. Zvyšuje sa optimálna časť s výraznou fyzickou námahou.
Jesť horúci produkt je škodlivé. Neodporúča sa kombinovať so zemiakmi, ale s inou zeleninou je vhodné. Hnedý chlieb sa môže konzumovať aj s akýmkoľvek mäsom (okrem vyprážaného), rybím pokrmom. Je vhodný pre sendviče s maslom, prírodné pasty, kaviár.
Existuje špeciálna „kláštorná“ strava. Ak chcete schudnúť, potrebujete 10 dní na to, aby ste zjedli iba tmavý ražný chlieb bez prísad a malé množstvo obilnín. Nezabudnite spotrebovať veľa vody. Takáto strava pomôže stratiť pár kilogramov a očistí telo od toxínov. Používajte ho bez zdravotných problémov a pred konzultáciou s lekárom. Počas tehotenstva, vysokej fyzickej námahy a chronických chorôb nie je možné prísne obmedzenia na jedlo.
Výhody a poškodenie produktu pre organizmus
Pozitívny účinok hnedého chleba na ľudské telo:
- zlepšuje imunitu a neuromocionálny stav, nabíja sa energiou;
- pomáha zbaviť sa toxínov;
- saturuje telo užitočnými prvkami a zlúčeninami, rýchlo uspokojí hlad;
- reguluje tráviaci trakt, proces vstrebávania potravy a metabolizmus;
- upravuje štruktúru krvi, zabraňuje rozvoju anémie;
- stabilizuje spánok, zvyšuje odolnosť voči stresovým situáciám;
- udržuje optimálnu hladinu cukru v krvi;
- podieľa sa na výrobe potrebných hormónov a enzýmov;
- spevňuje vlasy a nechty;
- zvyšuje elasticitu pokožky, bojuje proti problematickej pokožke.
Kedy a komu môže tmavý chlieb ublížiť:
- Percento kyselín a uhľohydrátov v raže je väčšie ako v bielej farbe. Preto sa neodporúča pacientom s vysokou žalúdočnou kyslosťou a nadváhou.
- Pri výrobe pekárskych výrobkov v špecializovaných podnikoch sa môžu používať rôzne farbivá, stabilizátory, konzervačné látky. Takéto ďalšie zložky znižujú kvalitu produktu a poškodzujú zdravie. Ak je trvanlivosť chleba viac ako 96 hodín, potom sú v ňom určite konzervačné látky, napríklad kyselina sorbová. Pri kúpe produktu nezabudnite preštudovať jeho zloženie, aby ste získali čo najužitočnejšie.
- Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu chleba pre tých, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, ktorí trpia neznášanlivosťou na lepok alebo cukrovku.
- Pri chudnutí sa uprednostňujú výrobky bez kalórií - orechy, med, banány, papája, dáta.
- Plesnivý chlieb by sa nemal jesť. Obsahuje toxické zlúčeniny. Negatívne ovplyvňujú ľudské telo, môžu spôsobiť rôzne choroby.
Pani čoraz viac pečú chlieb samy o sebe, aby uvarili chutné jedlo, berúc do úvahy osobné preferencie. Môžete si vyrobiť vysoko kalorickú verziu s orechmi a žitným chlebom v potrave. Takýto produkt je zastaraný rýchlejšie, ako bol zakúpený. Je to však oveľa užitočnejšie, pretože neobsahuje škodlivé prídavné látky v potravinách. A domáci chlieb prejavuje lásku k rodinným príslušníkom.
