Úloha bezpečnej a nízkokalorickej náhrady cukru je použiteľná pre mnoho rastlín. Stevia, agávový sirup - začiatok zoznamu alternatívnych sladkostí. Existuje však riziko zneužitia takýchto výrobkov, keď sa namiesto očakávaných prínosov poškodia.
Obsah materiálu:
Agávový sirup - čo to je, zloženie a obsah kalórií
Rastliny agáve sú veľmi populárne vo svojej vlasti v Mexiku. Populácia používa listovú šťavu na výrobu melasy, alkoholických nápojov a používa sa na liečbu chorôb. Nie každý vie, ako dostať agávový sirup. Čo je to? Je to kondenzovaná šťava, nektár obsahujúci monosacharid, fruktóza, inulínový polysacharid. Užitočné látky vo veľkých koncentráciách môžu viesť k problémom.
Agávová dužina a sirup obsahuje:
- mono- a polysacharidy;
- vitamíny K, A, E, skupina B;
- aloíny, éterické oleje, živice;
- minerálne zložky.
Desiatky zlúčenín sa nachádzajú v agávovej šťave rovnako ako v iných prírodných produktoch. Mnohé z nich sú zle študované z hľadiska farmakologických vlastností.
Agávový sirup vážiaci 100 g obsahuje takmer 71 g uhľohydrátov, 0,14 g tuku, 0,04 g proteínu. Výhrevná hodnota tohto množstva nektáru je od 288 do 310 kal. Produkt je sladší ako trstinový cukor. Cukrovka považuje zahraničnú sladkosť za menej škodlivú pre seba.
Ako variť výrobok
Pred kvitnutím sa zhromažďuje šťava z listov dospelých rastlín určitých druhov. Číra tekutina so zelenkavým nádychom má sladkú chuť. Po štiepení šťavy sa získa hustý sirup, ktorý pripomína konzistenciu medu.Čím tmavšia farba, tým intenzívnejšia karamelová aróma a chuť produktu. Sirup z modrého agáve sa destiluje za vzniku tequily.
Surová cukrová repa sa spracováva viac ako osem hodín. Hotový rafinovaný cukor neobsahuje vitamíny a minerály, iba tzv. Prázdne kalórie. Pri trávení šťavy agáve sa ničí aj veľa prírodných látok. Rozdiel je v tom, že sacharóza pozostáva zo zvyškov molekuly glukózy a jej izoméru fruktózy (1: 1). Agávový sirup obsahuje fruktózu.
Čo možno nahradiť
Rafinovaný cukor je viac návykový ako viaczložkové prírodné látky. Zástancovia zdravej výživy odmietajú sacharózu. Populárne sa stali prírodné sladidlá vrátane agávového sirupu. Ak neznášanlivosť fruktózy a v mnohých ďalších prípadoch je potrebné nájsť náhradu za tento produkt.
To je zaujímavé: agáve
Stevia je sladšia ako cukor, neobsahuje kalórie. Z listov tejto rastliny vytvorte prášok vhodný na každodenné použitie s použitím chemikálií, ktoré extrahujú steviolykozid. Je to prijateľná náhrada cukru, najmä pre diabetikov. Výrobok je odolný proti teplu, aj keď nie je veľmi vhodný na pečenie.
Javorový sirup je sladidlo vyrobené z javorového cukru. Výrobok obsahuje sacharózu a fruktózu, vodu, polysacharidy, makro a mikroelementy. Javorový sirup je zdravší ako bežný cukor, ale často je falošný.
Palmový cukor sa získava zo šťavy určitých druhov paliem. Okrem toho sa vyrába palmový med. V kuchyni juhovýchodnej Ázie sa bežne používajú veľmi sladké jedlá, našli veľa fanúšikov v Európe.
V Japonsku sa namiesto cukru používa ryžový sirup. Produkt s jemnou príchuťou a ľahkou karamelovou príchuťou. Ryžový sirup obsahuje glukózu a maltózu, fruktóza nie je v zložení. Obsah kalórií je v porovnaní s bežným cukrom nižší. Na rozdiel od agávovej šťavy je vhodný pre ľudí s intoleranciou fruktózy.
Novú generáciu náhradiek cukru predstavuje erytritol. Obsah kalórií v sladkom produkte a jeho glykemický index je okolo 0. Erytritol neslúži ako potrava pre baktérie v čreve, preto nevyvoláva zvýšenú fermentáciu, veľmi zriedka spôsobuje hnačku alebo nadúvanie. Má malý vplyv na hladinu cukru v krvi.
Glykemický index Agave Sirup
Sacharidy po absorpcii v tele zvyšujú hladinu cukru v krvi. V prípade glukózy je tento ukazovateľ (glykemický index) 100. Čím vyšší je GI, tým silnejší je negatívny účinok lieku na metabolické procesy, metabolizmus uhľohydrátov, inzulín a funkcia pankreasu. Glykemický index agávového sirupu je na úrovni 15-17 jednotiek. Na porovnanie: GI rôznych odrôd medu sa pohybuje od 38 do 90.
Prečítajte si tiež:Návod na použitie tinktúry Eleutherococcus
Výhody pre zdravie
Agávový sirup sa používa ako alternatíva k cukru. Osoba, ktorá používa prírodné sladidlo, znižuje množstvo glukózy vstupujúcej do tela a kalorický obsah potravín.
Striedaním agávového sirupu s inými prírodnými sladidlami môžete rafinovaný cukor zo stravy úplne odstrániť.
Takáto náhrada má priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, krvných ciev, zubov a kože. Výrazne znížilo riziko vzniku cukrovky. Okrem toho je agávový sirup užitočný pre črevá, žlčník, nervový systém. Sladidlo odstraňuje prebytočnú vodu z tela spolu s toxínmi, normalizuje metabolické procesy, pomáha zbaviť sa nadváhy.
Použitie agávového sirupu v medicíne
Listy obsahujú látky podobné hormónom - steroidné saponíny. Po spracovaní vo farmaceutických podnikoch sa z nich získavajú hormonálne prípravky, ktoré sa bežne používajú vo vedeckej medicíne: kortizón a progesterón. Prvá z týchto dvoch látok je silné protizápalové činidlo, ktoré ovplyvňuje metabolizmus a odolnosť tela voči stresu.
Progesterón je pohlavný hormón. V tele ženy ovplyvňuje striedanie fáz menštruačného cyklu, začiatok a priebeh tehotenstva. Progesterón je dôležitý pre syntézu ďalších hormónov v tele.
Korene, listy a šťava niektorých druhov agáve sa používajú v ľudovom liečiteľstve. Tento nástroj zvyšuje črevnú motilitu, ktorá je užitočná pri niektorých chorobách a stavoch gastrointestinálneho traktu. Laxatívny účinok je zrejmý 10 hodín po pití sirupu. Oceňujú sa protizápalové a vykašliavacie vlastnosti agáve. Sirup nahrádza cukor a malinový džem počas sezónnych infekčných chorôb. Keď sa čaj pridáva do vody, je analgetický antipyretický nápoj.
Použitie v kozmetike
Agávová šťava sa používa zvonka na zmiernenie zápalu v oblasti akné (hormonálne, dospievajúce), správne hojenie pokožky po abscesoch, varenie.
Možné poškodenie pri používaní
Výhody a poškodenia agávového sirupu sú vysoké v fruktóze v kondenzovanej šťave - až do 85%. Telo potrebuje sacharidy, ale veľa ľudí trpí neznášanlivosťou v starobe. Fruktóza vstupuje do tela s cukrom, jablkami a iným ovocím, džúsmi, agávovým sirupom.
Prítomnosť izoméru glukózy v tele je spojená so vznikom metabolického syndrómu. Toto je názov pre kombináciu obezity, vysokého krvného tlaku, cukrovky 2. typu a inzulínovej rezistencie. Za bezpečnú sa považuje denná dávka nie viac ako 25 g fruktózy.
