Chutné buchty Cinnabon sú na zozname 50 radostí života. Nie je to iba dezert, je to chutné jedlo, ktoré by mal každý človek vyskúšať aspoň raz za život. Jeho pôvodný recept je autorom prísne dôverný. Moderným kuchárom sa to však podarilo takmer úplne vyriešiť a zopakovať.
Obsah materiálu:
Cinnabon - recept na klasickú škoricu
Je veľmi dôležité vybrať si ako dezert kvalitné výrobky. Napríklad je lepšie brať škoricu do tyčiniek a nasekať ju sami. Vo všeobecnosti je potrebné prísne dodržiavať klasický recept, aby výsledkom neboli obvyklé škorice.
Varenie cesta doma
Miešaná cestá z múky z cesta by sa mala používať s maximálnym obsahom lepku. Ak nebolo možné takýto výrobok nájsť na predaj, môžete situáciu napraviť sami. Na tento účel sa lepok pripravuje oddelene od múky a vody. 1 polievková lyžica suchý produkt zmiešaný s 2 lyžicami. kvapalina, po ktorej sa zmieša hustá strmá hmota. Umýva sa pod studenou vodou a stáva sa „handrou“. Výsledná báza sa vloží do cesta pred múkou.
Použijú sa aj výrobky: 220 ml mlieka, 110 g granulovaného cukru, 80 - 90 mastného masla, 1 lyžička. soľ, 650 - 750 g preosiatej múky, vrece rýchlych kvasníc (10 g).
- Najskôr sa s cestom zmieša cukor (1 čajová lyžička), teplé mlieko a droždie. Zvýši sa na požadovanú úroveň za asi 12 až 15 minút.
- V samostatnej miske sa nechladné vajcia bijú cukrom, soľou a mäkčeným maslom.
- Zmes masla a vajec sa kombinuje s rovnakým cestom a lepkom.Po preosiatí sa múka naleje do budúceho cesta. Nemalo by to byť príliš chladné.
- Hmota sa hnetie, až kým sa neprestane lepiť na prsty.
- Cesto bude ležať v teple (v miestnosti bez prievanu) pod filmom alebo uterákom. Bude potrebovať asi 2 hodiny, počas ktorých by mal cesto párkrát miesiť.
Kým je hmota ponechaná, aby sa zmestili, môžete si vziať náplň a krém.
Ako pripraviť náplň a krém
Toto je najjednoduchší krok varenia. Na plnenie sa berie: 60 g masla, 1 lyžica. hnedý cukor, 3 lyžice. škorica. Použitá smotana: 40 - 45 g masla, 110 g práškového cukru, 60 - 70 g mäkkého smotanového syra (nesoleného), štipka vanilínu.
- Na plnenie sa maslo v mikrovlnnej rúre roztaví do kvapalného stavu. Samostatne kombinujte škoricu (mletú) a hnedý cukor. Sypké komponenty interferujú s olejom.
- V prípade smotany sa syr zmieša so zmäknutým maslom. Hmota by mala byť homogénna.
- Do zmesi sa naleje vanilín a ľadový cukor. Zložky sú zmiešané.
- Pred nanesením na buchty by mal byť krém na teplom mieste, napríklad v blízkosti horáka.
Technológia tvarovania žemlí
Keď uplynie odporúčaný čas a cesto dobre stúpa, musíte ho položiť na povrch pokrytý múkou a miesiť na niekoľko minút. Ďalej pod hmotou bude hmota odpočívať ďalších 5-7 minút.
S valivým čapom je tenko valcovaný na hrúbku asi 5 až 6 mm. Výplň je rovnomerne rozložená na povrchu. Suché zostáva iba pár centimetrov od okraja. To je nevyhnutné na pevné a spoľahlivé uzavretie kotúča.
Cesto sa zloží pevne. Je potrebné vykonať najmenej 5 úplných zákrut. Výsledný kotúč je rozrezaný na 12 častí veľmi ostrým tenkým nožom.
Papier na pečenie sa dodatočne naolejuje a umiestni na plech na pečenie. Polotovary sú rozmiestnené vo vzdialenosti 4 - 5 cm od seba, pri pečení sa ich veľkosť výrazne zväčšuje. Plech na pečenie sa prekryje priľnavou vrstvou a nechá sa pôsobiť ďalších 40 - 50 minút.
Ďalej sa dezert pečí 20-25 minút pri 180 °. Pripravenosť je kontrolovaná pomocou dreveného špíza. Bez toho, aby sa buchty dostali z rúry, zakryte povrch krémom.
Recept na čokoládu
Čokoládový variant má svoj vlastný samostatný názov - „chocobon“. Na takéto ošetrenie sa použije čokoládová náplň a špeciálna poleva. Cesto a jemný krém pre daný dezert sa pripravujú podľa klasického receptu. Ale na plnenie a glazúru: 4 lyžice. granulovaný cukor, 60 g mastného masla, 2 lyžice. kakao, 70 ml mlieka, tyčinka horkej (nad 72%) čokolády.
- Na čokoládovú náplň sa kakao zmieša s granulovaným cukrom, k hmote sa pridá zmäknuté maslo a prísady sa dôkladne pomelú.
- Výsledná zmes sa pred navinutím vymaže s plástom cesta.
- Pri čokoládovej poleve sa mlieko zahrieva v miske s hrubým dnom po minimálnej teplote. K tekutine sa pridajú dlaždice rozdelené na kúsky. Hmota sa mieša až do úplného rozpustenia čokolády.
- Po vybratí hotových rohov cinnabonu z rúry a vylití smotanou sú tiež ozdobené tenkými niťami čokoládovej polevy.
Pri stole sa podáva teplé ošetrenie.
Varenie mascarpone buchty doma
Doma si môžete uvariť a trochu zjednodušenú verziu diskutovaných dobrôt. Výsledkom sú najchutnejšie škorice a syr. Za týmto účelom zoberte: 620 g bielej múky, 1 lyžica. mlieko, 320 g cukru, 1,5 lyžice sušeného droždia, 2 surové kuracie vajcia, 130 g kvalitného masla, soľ, 2 lyžičky. škorica, 70 g smotanového syra a 2 lyžice. práškový cukor.
- Pri skúške sa najprv rozpustí 1 lyžica lyžice v chladenom mlieku. cukor, pol pohára preosiatej múky a droždia. Zmes bude vylúhovať asi 15 minút.
- Vajcia sa bijú 120 g granulovaného cukru. Roztavené maslo (80 g) sa naleje do chatterboxu a vyleje sa neúplná malá lyžička soli.
- Obe hmoty sa spoja a cesto sa miesi pomocou múky.Nechajte stáť na teplom mieste po dobu 1,5 hodiny.
- Hotové cesto sa navinie na štvorec (asi 35 x 45 cm), premastí akýmkoľvek tukom (rastlinným alebo maslovým), posypaným cukrom (200 g) zmiešaným so škoricou. Ďalej je hmota stočená do veľmi pevného valca a narezaná na 11 až 12 dielov. Ak nie je cesto dobre zvinuté, buchty počas pečenia stratia svoj tvar.
- Na plech na pečenie potiahnuté naolejovaným pergamenom sa rozložia časti kotúčika (rozrezané).
- Ošetrenie sa pripraví na 20 až 25 minút vo vyhrievanej peci.
- V horúcej forme sa pečivo naleje smotanovým syrom, práškovým cukrom a zvyšným maslom. Komponenty sú jednoducho premiešané a trené. Bití nie je potrebné.
Teplý dezert podávaný s aromatickým čajom, kávou alebo čakankou.
Cinnabon s jablkami
Na veľkorysú jeseň, keď má hosteska na sklade veľa jabĺk, je obzvlášť dôležité uvariť škoricové americké buchty s šťavnatým ovocím. Cesto sa pripravuje podľa klasického receptu a na plnenie a omáčku budete potrebovať: balenie mastného masla, 4 jablká, šťavu z polovice citróna, 2 lyžičky. škorica, 2,5 - 3 polievkové lyžice cukor, 110 g práškového cukru, štipka vanilínu, 80 ml smotany na šľahanie.
- Jablká sú umyté, olúpané a nakrájané veľmi jemne. Môžete ich dokonca nastrúhať na hrubom strúhadle.
- Cukor v panvici sa naleje vodou (pár polievkových lyžíc), pridá sa citrónová šťava.
- Po 2 až 3 minútach sa do sirupu nalejú jablká a škorica.
- Spoločne sa zložky náplne varia, až kým ovocie nezmäkne a všetka tekutina sa neodparí.
- Náplň z jabĺk sa natiera jemne stočeným cestom.
- Vrstva sa valí na kotúč a narezáva sa na vlákno.
- Plátky sa pečú pri teplote 180 stupňov.
- Hotové buchty sa mierne ochladia a nalejú sa omáčkou so šľahačkou, mäkčeným maslom, vanilínom (alebo vanilkovým cukrom) a práškovým cukrom.
Takéto buchty sú menej výživné ako buchty pripravené podľa klasického receptu.
Sinabon buchty: recept karamelu pecanbone
Tento recept takmer úplne opakuje vyššie uvedené možnosti. Dopĺňa ju iba karamel a pekanové orechy vyprážané na panvici. Ak poslednú zložku nenájdete, môžete ju nahradiť vlašskými orechmi. Je pravda, že majú menej jemnú chuť a sú mierne horké. Okrem pekanových orechov (120 g) sa odoberie iba 200 ml karamelovej polevy. Všetky ostatné zložky škoricových roliek sa pripravujú podľa klasického receptu.
- Hotové buchty sa vyberú z rúry.
- Približne tretina smotanového syra je zmiešaná v rovnakých pomeroch s karamelovou hmotou.
- Chuťová sladká zmes sa nanáša na mierne vychladené buchty.
- Vzorky polevy sa vyrábajú zhora a orechy vyprážané v suchej panvici.
Plne pripravené buchty môžu byť zmrazené a skladované najviac jeden mesiac.
Recept s makom
Toto je ešte jednoduchší recept na hroznový koláč. Ukázalo sa, že je to lacnejší ako klasický spôsob varenia. Používajú sa tieto prísady: surové vajce, 260 ml vody, 60 g granulovaného cukru a masla, soľ, 420 g múky (môže potrebovať viac-menej), 7 g rýchlych kvasníc, ako aj 160 g cukru a 60 g makových semien na plnenie. , 120 g smotanového syra, rovnaké množstvo kondenzovaného mlieka a 1 lyžica. maslo na fondán.
- Vajíčko, droždie a cukor sa pridávajú do teplej vody. Hmota sa solí, kombinuje s roztopeným maslom a po pridaní múky sa miesi jednoduché droždové cesto. Na dve hodiny bude naplnená teplom.
- Na plnenie sa zmieša mak a granulovaný cukor.
- Pre fondán sa kombinuje syr, kondenzované mlieko a maslo.
- Rolky Sinabon sú prekrútené a pečené klasickým spôsobom.
Po vybratí z rúry sa dezert dôkladne posype fondánom.
