Jablčný mušt je lahodný nápoj, ktorý si môžete pripraviť sami. Klasický recept na jablčný mušt doma je pomerne jednoduchý a prvýkrát sa odporúča vyskúšať ho. Pri ďalšom experimentovaní s prísadami, metódami prípravy a trvaním infúzie.
Obsah materiálu:
Klasický recept
Podľa klasického receptu potrebujete minimum produktov, z ktorých dostanete čistý aromatický nápoj.
Budeme potrebovať:
- 1 kg jabĺk;
- 50 g hrozienka;
- 300 g cukor.
Začnime vyrábať jablčné mušt. Rôzne jablká budú vyhovovať všetkým, čo je najdôležitejšie - musia byť voňavé. Všetky jablká dobre umývame, odrežeme zhnité miesta a iné zranenia, odstránime jadro. Potom sme ich jemne nakrájali a vložili do trojlitrovej fľaše. Po pridaní polovice produktu, vrstvení časťou cukru, pridaní druhej polovice ovocia a doplnení zvyšného cukru. Pridajte hrozienka navrch - poskytne požadovaný proces kvasenia. Doplní sa jarnou vodou (ak je to možné) alebo destilovanou vodou v objeme 200 ml.
Nádobu pevne uzatvoríme a vložíme špeciálny vodný zámok, do ktorého nalejeme mesačný svit alebo vodku 60 stupňov s objemom 40 - 60 ml. Nechajte pôsobiť 10 dní. Keď bubliny začnú vchádzať do fľaše - fermentácia sa začala, keď prestali stúpať - proces skončil, môžete začať s filtrovaním.
Vezmite sito a nádobu na transfúziu. Vložte lievik s kúskom bavlnenej vlny - filtrujte sediment. Nalejte nápoj, pevne blízko. Skladujte na tmavom mieste.
Na poznámku. Namiesto vodnej plomby si môžete dať nádobu sterilnú lekársku rukavicu tak, že najprv prepichnete jednu dierku ihlou, aby plyn mohol uniknúť. Keď je rukavice nafúknuté, začína fermentácia, keď klesne, končí.
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia
Tento recept na jablčný mušt bude relevantný v zimnom období - vypite horúci nápoj, napríklad varené víno. Rýchly jablčný mušt sa zahrieva dobre po prechádzke v chlade.
Pre domáce nealkoholické nápoje:
- jablková šťava 1l;
- 1 jablko a pomaranč;
- hnedý cukor ¼ šálka;
- z korenia 2 tyčinky škorice, klinčekov, muškátového oriešku a malého hrachu.
Spôsob varenia:
Najprv nakrájajte jablko na polovicu, odlupujte a prilepte kvetenstvo klinčeka, nakrájajte pomaranče na kruhy a muškátový orech vtierajte na jemné strúhadlo.
Šťavu zohrejte. Hneď ako sa šťava zahreje, pridajte do nej hnedý cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte zvyšok pripravených prísad. Nápoj uveďte do varu a varte ¼ hodiny. Potom chytíme kúsky ovocia.
Nápoj je pripravený na pitie. Podáva sa horúco.
Recept na výrobu šťavy bez cukru
Možnosť rýchleho varenia chutného domáceho muštu - z jednoduchej skladovej šťavy:
- jablková šťava 2,5 l;
- droždie.
Šťavy z obchodov spravidla obsahujú veľa cukru, takže ho nemusíte pridávať navyše.
Ako kontajner používame sterilizovanú trojlitrovú nádobu. Do nádob nalejte jablkovú šťavu. Naplňte neúplnú čajovú lyžičku suchého droždia 50 ml teplej vody a nechajte ho 15 minút, keď je droždie pripravené, nalejte do pohára jablkovej šťavy a umiestnite ho pod vodný zámok. Nechajte sa putovať týždeň pri izbovej teplote.
Fermentovanú šťavu filtrujeme a nalievame do čistých fliaš na uskladnenie. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
S medom
Z jablčného džúsu sa zdá byť jablčný mušt veľmi chutný a ... dosť alkoholický. Od začiatku prípravy trvá dosť času na možnosť ochutnávky. Napriek tomu, že nápoj stojí za to, odporúčame vám ho vyskúšať:
- tekutý kvetinový med 1,5 l;
- voda 4,5 l;
- vrece vínnych kvasníc;
- čerstvo vyrobená jablková šťava 1,5 l.
Najprv pripravte medovú základňu - nalejte med do vody a začnite pomaly variť. Je dôležité pamätať na hladinu vody, pretože na konci prípravy medovej vody to bude oveľa menej a budete ju musieť pridať.
Keď začne vrieť, uvoľní sa pena, ktorá sa musí zhromaždiť. Pokračujte v miernom varení počas 1,5 - 2 hodín na miernom ohni, až kým sa pena prestane objavovať. Doplňte pitnú vodu na pôvodnú úroveň a uveďte do varu. Po vychladnutí v povodí vodou to bude rýchlejšie.
Počas varenia medovej základne pripravte šťavu: jablká očistíme, nakrájame a prejdeme mlynčekom na mäso, šťavu vytlačíme gázou.
Do tejto doby bude medový sirup (plný) vychladnúť, bude trochu teplý. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
V súlade s dávkou vyznačenou na vrecku zrieďte požadované množstvo droždia v teplej vode a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
Medzitým nalejte medovú šťavu do sterilizovanej fľaše, potom pridajte droždie a vložte uzáver vody. Necháme sa putovať pri izbovej teplote asi mesiac.
Po mesiaci opatrne vylejte nápoj cez filter, nechajte ďalšie 2-3 dni, aby padla posledná zrazenina. Počas tejto doby bude nápoj transparentnejší.
Pripravte fľaše na sýtenie oxidom uhličitým. Na litrovú fľašu budete potrebovať lyžičku cukru. Nalejte do karbonizácie - tvorba plynov. Sýtenie trvá asi tri týždne.
Na poznámku. Ak sú jablká sladké alebo kyslé, musíte z nich uvariť 1,5 litra. Ak je kyslý - stačí 1 liter. Najlepšie je 1,5 litra z rôznych druhov jabĺk.
Recept Apple a hruškový mušt doma
Zmiešaný jablčný mušt z jabĺk a hrušiek je veľmi voňavý a nezvyčajný:
- hrušky 6 ks;
- jablká 5 ks;
- kvasnice na víno;
- cukor (50 gramov na 1 liter nápoja).
Ovocie sa môže konzumovať v rôznych odrodách. Dobré umývanie.Odstraňujeme poškodené oblasti, stmavnuté škvrny z ovocia, odrežeme jadrá a nakrájame na malé kúsky, aby bolo vhodné prejsť mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom. Pripravené zemiakové kaše sa premenia na šťavu. Objemom sa získa trojlitrová fľaša. V závislosti od veľkosti ovocia sa dá získať niečo viac alebo menej.
Droždie rozprášte teplou vodou v samostatnej pohári, nechajte ho 15 - 20 minút variť. Po naliatí do pyré a pridajte 0,3-0,5 pitnej vody. Je dôležité ponechať malý voľný priestor až po hrdlo fľaše. Cukor zavádzame v množstve vypočítanom podľa prijatého objemu nápoja. Dali sme vodný zámok a nechali sme sa putovať po dobu 1,5 týždňa. Do vodnej pasce sa odporúča naliať trochu vodky alebo mesačného svitu, aby sa do nej nedostali mikróby.
Fermentovaný mušt sa nechá prejsť sitom a naleje sa na dezinfikované fľaše na dozretie počas 1,5 až 2 mesiacov na chladnom tmavom mieste.
Na poznámku. Na meranie hladiny alkoholu v nápoji sa používa hustomer. Približná hodnota muštu je asi 23, je to asi 10-11 stupňov.
Nealkoholický nápoj pre deti
Nielen dospelí majú radi jablkový nápoj, ale ocenia ich aj deti. Ale pri zvyčajnom spôsobe výroby muštu sa ukázalo, že je alkoholické. V tomto recepte hovoríme o nealkoholickom jablčnom muštu pre deti:
- jablková šťava 3 l;
- oranžová 1 ks;
- používame nemleté korenie: badyánu (5 ks), škoricu (2 paličky), korenie (10 ks), kardamón (5-6 rozbitých škatúľ), fenikel (2 lyžičky), klinčeky (10 ks);
- kvetinový med.
Nalejte šťavu do panvice. Pomaranč nakrájajte na malé krúžky, potom na štvrtiny a pridajte do šťavy. Okamžite zaspíme korenie.
Panvicu položíme na oheň a varíme, kým sa nevarí. Po uvarení nechajte variť 10 minút, odstavte ho a nechajte stáť (40 minút). Po ulovení všetkého ovocia a korenia pridáme med podľa chuti, dobre premiešame, kým sa úplne nerozpustí a naleje do pohárov.
Na poznámku. Vďaka domácej šťave je jablčné víno chutnejšie ako džús z obchodu.
Zo sušeného jablčného ovocia
Jablčný mušt alebo šťava zo sušeného ovocia sú dobrou voľbou na prípravu nápoja zo sušeného sezónneho ovocia v zime:
- sušené ovocie 2 kg;
- cukor 6 kg;
- droždie 300 g;
- filtrovaná voda 20 l.
Prvým krokom je zahriatie 10 litrov na 80 stupňov. Sušené ovocie nalejte do veľkej nádoby a naplňte vodou. Zakryte vekom a nechajte mladinu stáť. Čakáme, kým jeho teplota neklesne na 35 stupňov.
Zostávajúca časť vody sa zahreje na 50 stupňov a v nej sa zriedi cukor. Do tejto doby sladina dosiahne požadovaný stav a cukrový sirup sa môže kombinovať s jablkovou mladinou. Zmiešajte a zmerajte teplotu, ktorá by mala byť 35 - 37 stupňov. Ak sa teplota zhoduje, pridajte droždie. Nechajte sa túlať. Keď pena prestane vyčnievať - filtrujte a fľašu.
Ako vyrobiť sýtené jablčné víno?
Sýtenie nápoja závisí od sladkosti jabĺk. V zásade sú bublinky plynu takmer neviditeľné, čo spôsobuje, že jablčný mušt vyzerá ako jablkové víno.
Na sýtenie jablčného muštu sa odporúča postupovať podľa týchto krokov:
- Nezabudnite odfiltrovať domáci mušt zo sedimentu.
- Plastové alebo sklenené obaly dôkladne umyte a osušte, aby ste mohli preniesť cider.
- Pridajte lyžičku cukru na liter fľaše. Je to cukor, ktorý podporuje sekundárne kvasenie, ale pretože fľaše sú pevne uzavreté, nápoj zostane sýtený oxidom uhličitým.
- Nalejte jablčný mušt do fliaš bez pridania 3-5 cm na krk a pevne ho uzavrite.
- Nechajte dozrieť po dobu dvoch týždňov na osvetlenom mieste.
