V súčasnej dobe je varenie domácich knedlíc skutočným činom. Je to preto, že toto jednoduché ošetrenie už dávno prestáva byť dlho očakávanou zvedavosťou, pretože si ho môžete kúpiť v akomkoľvek obchode. Môže sa však polotovar porovnávať s domácimi, voňavými a neopísateľne chutnými knedľami? Samozrejme nie! Preto by ste sa mali naučiť, ako vyrobiť skutočné sibírske knedle bez veľkého úsilia.

Cesto pre sibírske knedle

V skutočnosti nie je také ľahké zvládnuť túto úlohu, ak nepoznáte jemnosť vykonávania každej fázy pripravovanej práce. Rovnako ako všetky knedle, aj sibírsky výrobok je formovaný z jednoduchého, elastického cesta. Na jej prípravu je dôležité udržiavať rovnováhu tekutín a múky. Všetky suché zložky sa preosejú do akejsi pyramídy, v strede sa vytvorí malé prehĺbenie, do ktorého sa nalievajú tekuté produkty.

Cesto premiešajte kruhovým pohybom, oddeľujte ingrediencie od okrajov a nasmerujte ich do stredu. Čím dlhšie budete miesiť cesto na knedle, tým pružnejší a pružnejší bude na konci. Je veľmi dôležité dať výslednému obrobku čas na odpočinok pri izbovej teplote, aby sa aktivoval lepok. Až potom cesto získa potrebnú elasticitu.

Tajomstvo a dokonalé polevy

Základom sibírskych knedlí je bohatá výplň. Zahŕňa nevyhnutne 3 druhy mäsa: hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. Táto kombinácia sa môže v prípade potreby zmeniť, musí sa však zachovať počet druhov výrobkov. Mimochodom, Sibírčania môžu bezpečne používať zverinu, niesť mäso alebo losos vo svojich haluškách.Obyvatelia miest nedokážu získať tento druh dobra, a preto sú výplne z hovädzieho, bravčového, kuracieho alebo morčacieho mäsa perfektné.

Aby bolo mleté ​​mäso šťavnaté, pridávajú sa nakrájaná cibuľa, korenie a cesnak. Paničky tiež používajú vaječný bielok a mäkčené hrbole chleba na zvýšenie viskozity knedľa.

Sibírske pravidlá modelovania

Keď sú všetky komponenty pripravené, je čas vytesať knedle. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr posypať pracovnú plochu múkou tak, aby sa vytvorené obrobky nelepili. Cesto vyvaľkajte valčekom na veľkú a veľmi tenkú vrstvu. Potom pomocou obyčajného pohára vytlačte knedle. Dali sme do každej malej výplne, potom okraje opatrne zovreli. Po dokončení lisovania premiestňujeme hotové výrobky po dobu 3-5 hodín do mrazničky. Toto je znak sibírskych knedlíkov, vďaka ktorým sa ich chuť stáva omnoho sýtejšou.

Recepty krok za krokom

Zoznámili sme sa so základmi vytvárania občerstvenia, je potrebné zvážiť niekoľko najpopulárnejších receptov na jedlo, ktoré potešia celú rodinu chutnými knedľami.

Klasický spôsob varenia

Základný recept na výrobu sibírskych knedlíkov pomôže dosiahnuť slávnu pochúťku bez problémov.

Základné zložky:

na skúšku

  • múka - 650 g;
  • voda - 320 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 4 g;

na mleté ​​mäso

  • bravčové mäso - 200 g;
  • hovädzie mäso - 200 g;
  • kurča - 100 g;
  • cibuľa - 165 g;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ - 5 g;
  • voda - 30 ml;
  • mletý čierny korenie - 1 lyžička.

Pracovné etapy:

  1. Preosejte múku do veľkej misky, urobte do nej priehlbinu, vložte do nej soľ, rastlinný olej a vajíčko. Nalejte studenú vodu pomaly a cesto začnite jemne miesiť.
  2. Keď je základňa mäkká, nechajte ju 15 minút pod uterákom.
  3. Plnímame: druhy mäsa uvedené v zložení pretláča mlynčekom na mäso, pridáme nakrájanú cibuľu.
  4. Nalejte trochu vody, cukru, soli a trocha mletého korenia do výslednej náplne. Zložky miešajte do hladka.
  5. Oddelené cesto rozdelíme na niekoľko častí. Každý rozvinie valivý špendlík do tenkej vrstvy a posypeme múkou hore. Pomocou pohára vytlačte ten istý obrobok.
  6. Zabaľte malú náplň do kruhov cesta, pripevnite ju prstami ako knedle.
  7. Ak chcete, môžete konce produktov spojiť tak, aby ste dosiahli roztomilé zaoblenie.
  8. Teraz sa pripravené knedle presunú do mrazničky. Až po niekoľkých hodinách sa môžu variť a podávať s maslom alebo kyslou smotanou.

Tip! Čím tenšie cesto sa rozvaľkáva, tým chutnejšie sa lieči.

Ako si vyrobiť v kvetináčoch

Ďalší zaujímavý recept na slávne knedle spočíva v príprave sladkostí v kvetináčoch.

 

Požadované prísady:

na skúšku

  • múka - 2,5 lyžice;
  • prevarená voda - 200 ml;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • vajce - 1 ks;
  • soľ - štipka;

na polevy

  • mleté ​​bravčové mäso - 200 g;
  • mleté ​​hovädzie mäso - 200 g;
  • mleté ​​mäso z moriaka - 200 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • soľ - štipka;
  • mletý čierny korenie - 1 lyžička;

na nalievanie

  • maslo;
  • voda - 550 ml;
  • tvrdý syr - 170 g;
  • kyslá smotana - 8 lyžíc. l.;
  • mleté ​​korenie - 1 lyžička.

Pracovné etapy:

  1. Z týchto ingrediencií vyrábame elastické a mäkké cesto. Rozvaľkujeme ju vrstvou a potom pomocou sklenice vytlačíme medzery budúcich knedlíkov.
  2. Plnenie z mäsa: kombinujeme uvedené druhy mäsa, pridáme nakrájanú cibuľu, trochu soli a čierne korenie.
  3. Rozložíme časť náplne na každý kruh cesta, vyrezávame malé knedle.
  4. Zmrazte ich v mrazničke najmenej 3-4 hodiny.
  5. Vyprážajte knedle v masle do zlatohneda.
  6. Liečbu premiestnime do keramických kvetináčov, zalejeme vriacou vodou. Pridajte soľ, trochu mletého korenia a kyslej smotany. Nasypte nastrúhaný syr.
  7. Hrnce posúvame do rúry, nastavíme teplotu na 180 stupňov. Jedlo varíme 30 minút.
  8. Pred podávaním ozdobte knedle nakrájanými bylinkami.

Vyprážané sibírske knedle

Ďalším veľmi častým spôsobom varenia knedlí.

Na jeho implementáciu budete potrebovať:

na polevy

  • hovädzie mäso - 300 g;
  • bravčové mäso - 200 g;
  • Turecko - 100 g;
  • čerstvé zelené - banda;
  • cibuľa - 2 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • vývar - 70 ml;
  • soľ a korenie - podľa chuti;

na skúšku

  • múka - 4 lyžice;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ - 1 lyžička;

na vyprážanie

  • maslo - 100 g;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • cesnak - 3 strúčiky;

za podanie

  • kyslá smotana - 100 ml;
  • mleté ​​korenie - 1 lyžička;
  • citrón - pár plátkov.

Pracovné etapy:

  1. Ak chcete vyprážať domáce knedle, najskôr pripravte cesto. Preosejte múku, zmiešajte so soľou, pridajte vajíčka a vodu. Miešame ingrediencie spolu, miesime homogénne cesto. Odložili sme to na „odpočinok“ a teraz sa presunieme k náplni.
  2. Všetky druhy mäsa prechádzajú mlynčekom na mäso, pridáme nakrájanú cibuľu a múku. Zmiešajte ingrediencie, pridajte soľ a trochu korenia. Keď sa hmota stane homogénnou, nalejte mäsový vývar. Zložte ingrediencie znova, ochutte nasekanými čerstvými bylinkami.
  3. Cesto rozvaľkajte vrstvou, šálkou alebo pohárom a vytlačte z neho okrúhle koláče. V nich zabalíme náplň, potom, čo vyrezáme knedle. Prijaté prvky pošleme do mrazničky a po 3 hodinách prejdeme do poslednej časti prípravy.
  4. Roztopte maslo na panvici, pridajte olivový náprotivok. Po 20 sekundách nalejte strúčiky cesnaku rozdrvené nožom. Po ďalšej minúte vložte mrazené knedle na panvicu.
  5. Výrobky smažte niekoľko minút na všetkých stranách, až kým ich povrch nezíska zlatý odtieň.
  6. Posuňte misku na tanier a každý knedlík namočte do majonézy pred ním. Posypeme mletým korením a posypeme citrónovou šťavou.

Tip! Ak chcete urobiť odšťavovač, môžete si pripraviť knedle s omáčkou. Vyprážaný výrobok naplňte bešamelovou omáčkou, prikryte ho a povarte ho 10 minút.

Skúsené tipy na varenie

Sibírska kuchyňa je bohatá na legendárne jedlá a na ich vytvorenie nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti. S iba niekoľkými praktickými poznámkami od skutočných guruov na varenie bude úplne ľahké pripraviť sibírske knedle.

  1. Aby sa cesto stalo húževnatejším počas valcovania, vyberte ho do „chladničky“.
  2. Chuť hotového ošetrenia je ovplyvnená jeho zložkami, a preto by hlavné zložky knedľa mali byť veľmi čerstvé.
  3. Aby ste zabránili zlepovaniu výrobkov počas varenia, použite veľkú a širokú panvicu.
  4. K náplni nezabudnite pridať zeleň - to dodá chuť čerstvosti.
  5. Ak podávame knedle v bujóne, ochutnajte misku s kyslou smotanou a nasekanú petržlenovú vňať.
  6. Aby sa plnka stala šťavnatejšou, mäso by nemalo byť nasekané v mlynčeku na mäso, ale nasekané veľkým nožom, až kým nebude pripomínať obvyklé plnky.
  7. Na panvicu, kde sa budú variť knedle, pridajte celú cibuľu, bobkový list a pár hrášku korenia.
  8. Do mletého mäsa je potrebné naliať trochu ľadovej vody - náplň bude oveľa šťavnatejšia.

Pokúste sa urobiť tento slávny zážitok sami a pochopíte, že nie je nič lepšie ako domáce knedle pripravené podľa legendárneho „sibírskeho“ receptu.

Súvisiace Software:Viac od autora: