Švédske mäsové gule alebo chalúpka sú na zozname klasických švédskych jedál. Prefabrikované mäso sa doma varí podľa osobitných receptov významného kuchára Jamie Olivera a obľúbenej reštaurácie Ikea. Vrcholom kulinárskej dokonalosti je jedinečný dresing z brusníc a krémovej omáčky.
Obsah materiálu:
Tradičný švédsky recept na mäso
Každá krajina sa môže pochváliť tradičným receptom, ktorý sa najčastejšie pripravuje v reštauráciách, turistických miestach alebo doma. Mäsové gule sú slovanským národom veľmi dobre známe, takže rozmanitosť ponúkajú iba malé detaily národnej kuchyne.
Nasledujúce produkty sa používajú na prípravu vášho obľúbeného švédskeho jedla:
- zmiešané mäso z bravčového a hovädzieho mäsa - 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- vajce - 1 ks;
- sušený chlieb - 50 g;
- krém 20% tuku - 3 lyžice. l.;
- varené zemiaky - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- maslo - 75 g;
- rastlinný olej - 45 g;
- korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
- Sušený chlieb so smotanou sa máčí v nádobe.
- Drvená cibuľa s maslom sa smaží na panvici až do masla.
- Rozdeľte vajíčko na mleté mäso, vyprážanú cibuľu nalejte strúhaným cesnakom.
- Stlačte chlieb a pridajte k celkovej hmotnosti.
- Varené zemiaky sa olúpajú a pomelú na pyré.
- Pridajte do mletého mäsa a zmiešajte s korením.
- Ruky rozbalia 30 stredne veľkých mäsových guličiek.
- Ak chcete formulár opraviť, presuňte ho do chladničky na 35 minút.
- Na panvici zohrejte olej a potom položte guľky na mäso.
- Fry z rôznych strán až do zlatohnedej.
- Prenesie sa na pripravený plech na pečenie potiahnutý pergamenom.
- Pec sa zahrieva na 180 stupňov a misa sa varí 20 minút.
Ako si pripraviť so smotanovou omáčkou
Švédska kuchyňa oceňuje prírodné produkty ako mlieko, syr, smotana, ktoré sú typické pre roľnícke jedlo. Preto sú mäsové guľôčky najčastejšie ochutené domácou smotanovou omáčkou. Jedlo je jemné a veľmi šťavnaté.
Na výrobky na varenie:
- zmiešané mäso z bravčového a hovädzieho mäsa - 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- vajce - 1 ks;
- čierny bochník - 50 g;
- mlieko - 0,5 lyžice;
- varené zemiaky - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rastlinný olej - 45 g;
- korenie podľa chuti.
Výrobky na omáčku:
- mäsový vývar - 1,5 lyžice;
- múka - 2 lyžice. l.;
- krém 20% - 150 ml;
- maslo - 50 g;
- korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
- V samostatnej nádobe je bochník namočený do mliečneho produktu.
- Nasekanú cibuľu vyprážame na horúcej panvici s olejom.
- Zemiaky porazte mixérom, kým sa nerozdrvia.
- K mletému mäsu pridajte vajíčko, strúhaný cesnak, zemiakovú kašu, vylisovaný dlhý bochník, vyprážanú cibuľu.
- Dochutíme korením, premiešame do hladka.
- Stredne veľké mäsové gule sa rozvaľkajú a prenesú sa do chladničky na 35 minút.
- Potom sa vyprážajú do zlatohneda a potom sa prenesú na plech.
- Pečieme v rúre 20 minút pri teplote 180 stupňov.
Krémová omáčka:
- Maslo rozpustite v nádobe a postupne majte múku. Miešajú sa stále.
- Nalejte vývar a potom smotanu. Zasahujú, ale neprinášajú silnú konzistenciu.
- Dochutíme korením a odstráňte z tepla.
Švédske karbonátky sú krásne rozmiestnené na tanieri, zalievané smotanovou omáčkou a podávané so zemiakovou prílohou.
Varenie s Jamie Oliver
Populárny recept na švédske mäsové gule využívajúci špeciálnu kulinársku techniku Jamie Olivera. Britský šéfkuchár zdieľa tajomstvá okamžitého varenia so smotanou a bobuľovou omáčkou. Konajúc krok za krokom, ľahko sa stretnú za 15 minút.
Vyžaduje si to:
- mleté bravčové a hovädzie mäso - 400 g;
- vodka - 2 lyžice. l.;
- rasca - 1 polievková lyžica. l.;
- kôpor - 1 zväzok;
- olivový olej - 30 g;
- brusnicový džem - 2 lyžice. l.;
- krém - 60 ml;
- korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
- Mleté mäso ochutené korením, pridajte 1 polievková lyžica. l. drvený kôpor.
- Ruky rozťahujú malé mäsové gule.
- Na horúcej panvici s olejom osmažte do pikantnej kôry.
- V čase vyprážania posypte rascou.
- Potom sa horia guľky: napojené vodkou a zapálené.
- Trepte panvicu, v tejto chvíli by sa mal plameň upokojiť.
- Nalejte gule s marmeládou, jemne premiešajte.
- Pridajte krém a trochu prevarenej vody.
- Fry na niekoľko minút, kým zlatý odtieň.
Podávajú jedlo takto: dajte ozdobu na taniere (najlepšie ryžu), guľky na vrch mäsa a ozdobte kôprom.
Ak sa bojíte horenia, použite inú metódu - naplňte karbonátky vodkou a počkajte, kým sa alkohol neodparí.
Mleté mäsové gule
Pokiaľ ide o odrody a zníženie kalórií, švédsky recept používa mleté kurča. Mäsové jedlo sa získava s pôvodnou chuťou a je vhodné na rodinný obed alebo večeru.
Na varenie budete potrebovať:
- miešané mleté kurča a bravčové mäso - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajce - 1 ks;
- drobky na chlieb - 8 g;
- krém 20% tuku - 3 lyžice. l.;
- varené zemiaky - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- maslo - 75 g;
- sójová omáčka - 0,5 lyžice. l.;
- koriander, sušená paprika, korenie - každé 3 g
Pokyny na varenie:
- Ošúpané zemiaky sa šľahajú mixérom.
- Rozdrvená cibuľa sa varí v roztavenom masle v horúcej panvici.
- K mletému mäsu sa pridá suché korenie a sójová omáčka.
- Choďte do vajíčka, vložte do zemiakovej kaše a varenú cibuľu, cesnak.
- Nalejte smotanu a nalejte omrvinky.
- Celá kompozícia je zmiešaná a vyvinutá z malých guličiek.
- Zohrieva sa panvica s ghí, vyprážané mäsové guľky.
- Potom položte plech na pečenie a poslať na 15 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.
- Hotové švédske karbonátky sú zdobené zelení.
S omáčkou z bobúľ
Švédska karbonátky s brusnicami brusnicovou sú obľúbenou pochúťkou v reštaurácii Ikea. Sú elegantne ochutené smotanovou omáčkou a bobuľovou náplňou. Kulinárska fantázia dáva miske mäsa nezvyčajnú chuť.
Na varenie použite nasledujúce výrobky:
- mleté mäso zo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa - 500 g;
- sušený chlieb - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 0,5 lyžice;
- maslo - 60 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.
Výrobky na omáčku:
- brusnica ružová - 1 polievková lyžica;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
- krém - 0,5 lyžice;
- voda - 30 ml;
- vývar - 1 polievková lyžica;
- múka - 30 g;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
Pokyny na varenie:
- Do predhriatej panvice sa pridá maslo.
- Posypeme nakrájanú cibuľu a strúhaný cesnak.
- Vyprážajte do zlatého odtieňa, nalejte mlieko, privarte.
- Zmes sa naleje do nádoby, pridá sa sušený chlieb a premieša sa.
- Skombinujte s mletým mäsom, dochutíme korením a kladivom vajíčko.
- Prísady dôkladne zamiešajte a mleté mäso vložte na 5 minút do chladničky.
- Rozmotajte guľky na mäso a položte na plech.
- Poslaná do rúry na pečenie počas 25 minút pri teplote 180 stupňov.
Krémová omáčka:
- Maslo rozpustite a za stáleho miešania postupne majte múku.
- Postupne zalejeme vývarom, kyslou smotanou, smotanou a podľa potreby pridáme korenie.
- Keď je omáčka homogénna, vyberte ju zo sporáka.
Berry jam:
- Bobule sú pokryté cukrom, naliata vodou a vložené na sporák.
- Varte na miernom ohni do varu, potom niekoľko minút, kým bobule nezmäknú.
- Pomocou mixéra rozomelte zmes na jednu hmotu.
Mäsové gule sú rozložené na miske, zalievané smotanovou omáčkou a v blízkosti sa nachádza dresing z brusníc. Podáva sa ako hranolky.
Recept na multikamer
Ak chcete klasické švédske jedlo, pomôže vám polotovar z maloobchodného reťazca Ikea. Nie je však vždy čas na nákupy potravín. V takom prípade môžete variť domáce mäsové guľky v pomalom hrnci.
Z požadovaných výrobkov:
- mleté bravčové a hovädzie mäso - 1 kg;
- sušený chlieb - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- rastlinný olej - 45 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.
Výrobky na omáčku:
- maslo - 100 g;
- múka - 1/3 st.;
- kyslá smotana –1 lyžice;
- vývar - 4 lyžice;
- soľ podľa chuti.
Pokyny na varenie:
- Olej sa vyleje do kapacity viackanálového zariadenia, nastaví sa režim „Pečenie“.
- Nalejte nakrájanú cibuľu a cesnak, opečte a potom vypnite pomalý sporák.
- Plnka sa zmieša so žĺtkami, korením, strúhankou, vyprážanou cibuľou a cesnakom.
- Rozviňte úhľadne tvarované stredné mäsové gule.
- Olej sa vyleje do kapacít viackanálového zariadenia a vyprážané guľky na mäso sa začervenajú.
- Po vyprážaní sa prenesú na riad.
- Do pomalého hrnca dajte maslo.
- Keď sa topí, za stáleho miešania postupne majte múku.
- Pridajte vývar, kyslou smotanu, korenie.
- Mäsové guľky sa prenesú do smotanovej omáčky a prepnú sa z režimu „Pečenie“ na „dusené mäso“.
- Varte 15 minút a rozotrite na misku.
Možno to nie je najrýchlejší recept na varenie, ale mäsové guľky sú bohatej chuti s krémovou vôňou. Podávame so zemiakovou kašou a ochutené brusnicovým džemom.
Národné jedlo Švédov je veľmi chutné a výživné, s jedinečným a chutným dresingom. Každý recept vám umožňuje experimentovať vo vlastnej kuchyni.
