Špenát je jednoročná rastlina. Podľa botanickej klasifikácie patrí do rodu "špenát" rodiny "amarantov". Jeho použitie ako potravinárskeho výrobku pochádza z Perzie. Priaznivé vlastnosti špenátu v kombinácii s jednoduchosťou jeho pestovania však viedli k zvýšeniu popularity rastlín v iných krajinách.
Rusko sa dozvedelo o špenáte v polovici osemnásteho storočia. Asi sto rokov bol však považovaný za „majstra“ zeleniny a bol pre bežných ľudí neprístupný. V sovietskych časoch sa o zeleninu nežiadalo. Obyvatelia našej krajiny ju začali aktívne zapájať do stravy už v 90. rokoch 20. storočia, keď sa v špecializovaných časopisoch začali objavovať informácie o prospešných zložkách špenátu.
Obsah materiálu:
Zloženie špenátu
Čerstvé bylinky obsahujú 90% vody. Preto je koncentrácia bielkovín, tukov a uhľohydrátov v ňom zanedbateľná. Na 100 gramov produktu je 2,9 gramu proteínu, 0,4 gramu rastlinného tuku a 3,6 gramu sacharidov. V tomto prípade je zelenina vynikajúcim zdrojom vitamínov. Skladá sa z vitamínov „A“, „B“, „C“, „E“, „K“, „D“, folacínu a beta-karoténu, ktoré sú potrebné pre normálnu funkciu. Na splnenie denných požiadaviek na tieto zložky dospelý človek potrebuje asi 200 - 250 gramov špenátu. Množstvo vitamínu „K“ v rastline (na 100 gramov) prekračuje dennú normu viac ako štyrikrát.
Okrem vitamínov obsahuje špenát pomerne veľké množstvo vápnika: 99 mg a horčíka 79 mg. Používanie zeleniny môže kompenzovať nedostatok týchto látok. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia však rastlina neobsahuje veľké množstvo železa.Podľa rôznych zdrojov jeho dávka v 100 gramoch produktu nepresahuje 2,7 - 3,5 mg.
Poznámka: podľa predchádzajúcich štúdií obsahuje 100 gramov špenátu 35 mg železa. Tieto údaje boli nemeckými vedcami vyvrátené v roku 1937 a oficiálne vyvrátenie sa objavilo v roku 1981.
Pestovanie a distribúcia
Doma sa špenát pestuje na hlavných plodinách po hnojení zeme humusom. Na výsadbu sa často používa priestor medzi ostatnými rastlinami. Nie je potrebný špeciálny pozemok. Optimálne podmienky pre rast špenátu sú priame slnečné žiarenie a okolitá teplota 10 až 18 °. V tomto prípade sa listy stanú šťavnatými a zalievajú sa ústami.
Pred výsadbou sa semená rastliny namočia do vody na 24 hodín, potom sa mierne vysušia, aby sa nelepili. Je potrebné pestovať zeleninu v množstve 30 gramov semien na 1 m2. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť 5 až 6 centimetrov.
V procese pestovania špenátu sa musí postarať. Polievanie sa vykonáva 2-3 krát týždenne, v závislosti od poveternostných podmienok. Objem vody je 3 litre na 1 meter radu rastlín. Okrem toho, po vzhľade druhého listu, musia byť zelené nariedené tak, aby vzdialenosť bola 10-15 cm. Pôda okolo zeleniny by sa mala pravidelne uvoľňovať.
Najväčšiu hodnotu má mladý špenát, ktorého dĺžka listu nepresahuje 5 cm a používa sa na výrobu šalátov alebo na surové jedenie. Špenát pestovaný priemyselne sa distribuuje prostredníctvom obchodov vo forme zväzkov alebo vo vzduchotesnom obale. Lídrom v pestovaní zeleniny je Čína. Na druhom mieste je USA. V Rusku to nie je taký špenát. Vďaka túžbe ľudí po zdravom životnom štýle a správnej výžive však naša krajina rýchlo doháňa svetové lídre, pokiaľ ide o objem pestovanej zeleniny.
skladovanie
Dlhodobé skladovanie čerstvého špenátu je takmer nemožné. Rastlina vädne 7 až 8 dní, aj keď je uložená v chladničke. Pri izbovej teplote sa rastlina zhoršuje a stráca väčšinu vitamínov ešte rýchlejšie.
Užitočné vlastnosti rastliny môžete uložiť jej zmrazením. Za týmto účelom sa zelenina navinie na malé guľôčky alebo zlisuje a potom umiestni do mrazničky. Mrazený špenát si zachováva svoje vlastnosti po dobu 8 mesiacov. Po rozmrazení sa môže použiť na výrobu omáčok, smaženie, dusenie, vrátane iných pokrmov, šalátov.
Okrem mrazenia sa môže špenát skladovať aj v solenej, konzervovanej alebo sušenej forme. Solená a konzervovaná zelenina si zachová až 60% svojich prospešných vlastností rok a pol, sušená až 3 roky.
Nutričná hodnota a obsah kalórií
Ako je uvedené vyššie, obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov v špenáte je nízky. Preto hovoriť o vysokej výživovej hodnote je nepraktické. 100 gramov produktu umožňuje získať 23 kcal (96 kJ). Hodnota špenátu ako potravinového produktu spočíva vo vysokom obsahu vitamínov a niektorých minerálnych zložiek.
Výhody špenátu
Výhody špenátu pre organizmus sú spôsobené vysokým obsahom vitamínov a minerálnych solí.
Listová zelenina ovplyvňuje osobu takto:
- prispieva k normalizácii rovnováhy elektrolytov;
- nasýtené vitamíny;
- slúži ako prostriedok prevencie krivice a niektorých ďalších chorôb;
- skvelé pre stravu;
- aktívne bojuje proti voľným radikálom, zabraňuje predčasnému starnutiu;
- zlepšuje stav pokožky;
- stimuluje pankreas;
- posilňuje krvné cievy;
- reguluje črevnú aktivitu;
- Vitamíny typu B, ktoré sú súčasťou zeleniny, zlepšujú fungovanie nervového systému.
Existuje názor, že listy špenátu majú protinádorový účinok. Neexistuje vedecké zdôvodnenie, avšak v ľudovom liečiteľstve je zelenina často súčasťou zloženia prostriedkov určených na boj proti rakovine.
Je potrebné poznamenať, že špenát nie je vhodný na nasýtenie tela iónmi železa, pretože obsahuje štruktúry, ktoré narúšajú vstrebávanie živín. Ak je to potrebné, použite zariadenie ako zdroj železa, mal by byť rezaný čo najmladší. V takom špenáte je počet inhibítorov jeho absorpcie minimálny.
Použitie špenátu v medicíne
Špenát sa používa v oficiálnej aj tradičnej medicíne. Lekári odporúčajú pravidelne konzumovať bylinky pre pacientov podstupujúcich chemoterapiu. Zároveň sa skracuje doba zotavenia, zhoršené funkcie tela sa obnovujú rýchlejšie, vďaka veľkému počtu vitamínov rastlina posilňuje imunitný systém, čo pomáha prekonať aj tie najzávažnejšie choroby.
Špenát sa používa aj v stomatológii. Zahrnutie diskutovanej zeleniny do dennej stravy vám umožní rýchlo posilniť ďasná, zmierniť krvácanie a stimulovať regeneračné procesy po chirurgických zákrokoch.
Kvôli veľkému počtu minerálnych prvkov, ktoré obsahuje, sa rastlina používa v kardiológii. Pomocou špenátu môžete kompenzovať nedostatok draslíka, horčíka a ďalších látok potrebných pre činnosť srdca. Používanie zeleniny má priaznivý vplyv na štítnu žľazu. Prítomnosť veľkého množstva jódu v ňom prispieva k normalizácii orgánu, zabraňuje hypotyreóze.
Luteín v špenáte sa používa na prevenciu atrofie sietnice. Preto sa odporúča konzumovať rastlinu ako potravu pre ľudí s rizikom očných ochorení (predĺžená práca na počítači, vrodené malformácie oka, atrofické procesy).
V ľudovom liečiteľstve je zelenina súčasťou prostriedkov na liečbu bolesti chrbta, tuberkulózy a zápalových ochorení. Na kloktanie sa odporúča bylinkový odvar špenátu. Okrem toho budú rastlinné formulácie užitočné pre ľudí, ktorí pravidelne zažívajú veľkú fyzickú námahu.
Je to možné počas tehotenstva a laktácie?
Špenát sa odporúča používať počas celého obdobia tehotenstva a dojčenia. Prínosy pre ženy a deti, ktoré sa začínajú rozvíjať, sú zjavné najmä v prvom trimestri tehotenstva. Zelenina nasýti telo tehotnej ženy vitamínmi „A“ a „E“, ktoré nielen prispievajú k normálnemu vývoju plodu, ale tiež znižujú závažnosť toxikózy u nastávajúcej matky.
Poznámka: špenát je skvelý produkt na chudnutie po tehotenstve! Veľký počet vitamínov v kombinácii s nízkym obsahom tukov a uhľohydrátov z neho robí nevyhnutný nástroj na návrat do pôvodnej fyzickej formy.
Počas laktácie produkt pomáha saturovať materské mlieko vitamínmi, minerálmi a beta-karoténom potrebným pre dieťa. Zároveň dochádza k zlepšeniu fungovania imunitného systému a čriev matky.
Špenát pre deti: zdravý alebo zlý?
Špenát pre deti je samozrejme veľmi užitočný. Ako je uvedené vyššie, výrobok obsahuje veľké množstvo látok potrebných na rast a vývoj dieťaťa. Minerálne soli sa podieľajú na tvorbe kostrového systému, vitamíny aktivujú a umožňujú všetky životne dôležité procesy v tele.
Jedinou výzvou je, že je lepšie jesť mladú zeleninu. V takom prípade dieťa dostane maximálne množstvo vitamínov. Staré rastliny obsahujú veľké množstvo kyseliny šťaveľovej škodlivé pre obličky a látky, ktoré interferujú s absorpciou iónov železa.
Špenát v kozmetike
V kozmetike sa špenát používa ako základ pre pleťové masky. Najčastejšie sa používajú tieto recepty:
- Na odstránenie „vráskových nôh“ sa zmieša šťava z 3 listov zeleniny, 10 ml tekutého vitamínu A a 5 ml krému na tvár a aplikujú sa okolo očí. Aplikácia sa udržuje po dobu pol hodiny, po ktorej sa premyje vodou. Tento postup by sa mal vykonávať každý deň.
- Maska proti starnutiu - listy špenátu sa varia v mlieku tak, aby zjemnili. Výsledný materiál sa distribuuje na mäkké tkanivo a aplikuje sa na tvár a krk vo forme obkladu.
- Bieliace zloženie - 3 - 5 ml špenátu a šťavy z šťavy sa pridá do pohára kefíru. Kompozícia sa nanesie na pokožku a udržuje sa 20 až 30 minút. Potom sa umyte studenou vodou.
Látky obsiahnuté v špenáte pomáhajú zlepšovať vzhľad, dodávajú zdraviu pokožky a po mnoho rokov vyzerajú mladšie ako ich roky.
Škody a kontraindikácie
Vo všeobecnosti nemá špenát kontraindikácie a nemá škodlivý vplyv na ľudské telo. Výnimkou sú ľudia so zlyhaním obličiek. Faktom je, že zelenina obsahuje príliš veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá môže zhoršiť patológiu a stať sa provokujúcim faktorom pre urolitiázu.
Surový špenát obsahuje kyselinu v organickej forme. V anorganickej forme, ktorá je škodlivejšia pre pacientov s obličkami, prechádza počas tepelného spracovania produktu. Preto ľuďom, ktorí majú problémy s močovým systémom, sa odporúča používanie špenátu úplne opustiť alebo jesť výlučne surové av minimálnom množstve.
Zdravotné prínosy a poškodenia špenátu sú doteraz dobre známe. Preto môžete rastlinný produkt používať bez obáv. Zaradenie špenátu do zoznamu potravín zníži riziko infekčných chorôb, onkológie, zlepší celkové zdravie a zabráni problémom so zrakom. Zároveň nie je potrebné jesť zeleninu v kilogramoch, ako to bolo zvykom u kráľovských obyvateľov 18. - 19. storočia. Aby sa dosiahol požadovaný účinok, 1-2 večere sa konzumujú denne pri večeri.
