Chocolate Mousse - 10 domácich receptov

Hlavným vrcholom čokoládovej peny je svetlý čokoládový odtieň dezertov. teda Skúsení cukrári radia s použitím klasickej verzie základne - horkej čokolády, ale ak nie je k dispozícii, môžete použiť kakaový prášok. Zároveň je dôležité pochopiť, že nestačí len nariediť kakao a poslať ho do chladničky. Musíte si vybrať tie správne ingrediencie, aby čokoládová pena nebola iba chutná, ale ideálna a hodná, aby sa stala súčasťou kráľovnej oslavy.

Klasická čokoládová pena doma

Čokoládová pena je tmavá báza. Preto je prípustné použitie akéhokoľvek druhu čokolády od mlieka po horkú. Hlavná vec je nezobrať si cukrárske obklady: nebudú fungovať ako kvalitné jedlo.

Ak chcete vyrobiť čokoládovú penu podľa tradičného receptu, mali by ste vziať:

• horká čokoláda - 230 g;
• maslo - 18 g;
• práškový cukor - 55 g;
• 1C kuracie vajcia - 3 ks.

Podľa klasického receptu sa čokoládová pena pripravuje takto:

1. Rozlomte čokoládu na plátky a vložte do misky s maslom.
2. Inštalácia do vodného kúpeľa a topenie.
3. Zmeráme polovicu požadovanej hmotnosti prášku a po naliatí 40 ml vody na sirup.
4. Po oddelení žĺtkov od proteínov, prvá vec, ktorú robíme, je vziať žĺtky. Musia sa šľahať v samostatnej nádobe, ktorá postupne privádza pripravený cukrový sirup. Proces šľahania pokračuje až do úplného odfarbenia hmoty.
5. Kombinujeme dve získané hmoty: čokoládové maslo a vajce.
6. Ako si spomíname, stále máme žĺtky a polovicu práškového cukru. Najskôr šľahajte proteíny stabilnou penou a po dosiahnutí želaného zalejte prášok a znova rozšľahajte.
7. Šľahané proteíny rozdeľte po častiach na objem a po premiešaní ich rozložte do vhodných misiek.

Vytvrdzovanie peny bude trvať 5 hodín a malo by sa uskutočniť v chladničke.

Ako variť z kakaa?

Recept sa stane nevyhnutným v prípade, že všetka čokoláda prešla na iné potreby a je potrebné urobiť lahodný dezert. Jeho nespornou výhodou je absencia zbytočných problémov - robí sa dvoma spôsobmi a výsledok je magický.

Na varenie vezmite:

• 5 g želatíny;
• 15 ml vody;
• 100 g cukru;
• 130 g kakaového prášku
• 200 ml krému;
• 10 g vanilkového cukru.

Začnime variť chutné jedlo:

1. Želatínu oddelíme. Najskôr ho rozpustí v čajovej lyžičke vychladenej vody. Potom do nej nalejeme zvyšky vody v množstve 2 lyžičky. horúca voda. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Berieme dva druhy cukru: vanilku a bežný - a zmiešame s kakaovým práškom.
3. Potom nalejte smotanu a ihneď začnite šľahať, až kým sa nezíska svieža a vzdušná hmota.
4. Pridajte želatínu a znova rozšľahajte.

To je všetko: zostáva len vyriešiť plechovky, chvíľu počkať a môžete si pochutnať na vynikajúcej kakaovej pene.

Čokoládová pena bez vajec

Vajcia v zložení mnohých jedál z nich robia tabu pochúťky pre alergikov. Našťastie čokoládová pena sa môže vyrábať bez vajec.

Čítajte ďalej, ako to urobiť a čo to bude vyžadovať.

Zloženie pre pôst a vegetariánov:

• 450 g horkej čokolády;
• 150 g sójového a kokosového mlieka;
• 75 g kokosových vločiek.

Varenie je založené na nasledujúcich krokoch:

1. Rozpustite čokoládu.
2. Pridajte k nemu oba druhy mlieka a hobliny.
3. Porazte všetko mixérom a vložte ho do misky.

Pena bez vajec je pripravená.

Jemný krémový dezert

Cieľom je pena so vzdušnou, sviežou textúrou, potom sa vám určite bude páčiť recept na krém. To sú oni, a nie želatína, ktoré umožňujú dosiahnuť pórovitosť peny.

Jeden z najjednoduchších receptov s nasledujúcim zložením:

• 200 g tmavej čokolády;
• 300 ml tuku (30%).

Šľahačku vyšľahajte do vzdušnej peny a potom ju pridajte do rozpustenej čokolády. Po zmiešaní ich rozdelíme do foriem a pošleme ich do chladničky na 30 minút.

Podávame na chladenom stole. Môže sa použiť ako dezert aj ako pena na tortu. V druhom prípade sa hmotnosť nemusí uchovávať v chladničke.

Čokoládová pena so želatínou

Čokoládová pena s príjemnou rosolovitou konzistenciou sa získa pomocou želatíny. Tento dezert sa dá ľahko realizovať aj v domácej kuchyni.

Vezmite 100 g čokolády:

• 200 ml silnej smotany;
• 1 celé vajce a 1 žĺtok;
• 35 g cukru;
• 1/2 lyžičky želatína.

Penu pripravte nasledujúcim spôsobom:

1. Želatínu pripravujeme spôsobom uvedeným na obale od výrobcu.
2. Pridajte šľahačku do čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli.
3. Vajcia: celé a žĺtok - vo vodnom kúpeli zahrievame na 50 stupňov a následne bijeme cukrom.
4. Vajcia, napučaná želatína a čokoláda zmiešajte so smotanou.

Po vytvrdnutí bude dezert úplne pripravený.

Varenie s banánmi

Len znalci dokonalej chuti peny vedia, ako dobre banán dopĺňa a zdobí svetlé čokoládové tóny vašej obľúbenej pochúťky. Na základe tohto ovocia si teda urobíme dezert.

Za 500 g banánov bez kože zoberte:

• 100 g čokolády (výhodne horkej);
• 200 ml krému;
• 10 g želatíny;
• odmerajte cukor podľa chuti.

Kombinujte ingrediencie v dezerte takto:

1. Želatínu pripravujeme podľa pokynov na obale.
2. Premieňame banány na smoothie.
3. Čokoládu posielame do vodného kúpeľa a roztopíme ju.
4. Premeníme krém na vzdušnú penu.
5. Zmiešame všetko.
6. Rozpustíme sa na miskách a čakáme najmenej hodinu v chladiacom režime.

Vychutnajte si neporovnateľnú chuť.

Čokoládová pena, rovnako ako v McDonald's

Tvorcovia topiacej sa čokoládovej peny v ústach, rovnako ako v McDonald's, samozrejme neodhaľujú tajomstvá jej prípravy.Preto môžeme len hádať, v akom pomere sa zložky používajú v recepte, ale skúsení kuchári boli schopní dosiahnuť rovnováhu čo najbližšie tomu, čo bolo požadované pokusom a omylom.

Pripravte si:

• Belgická čokoláda - 150 g;
• krém (30%) - 200 ml;
• cukor - 75 g;
• vajcia - 2.

Na dekoráciu zákusku si môžete vziať aj kakaový prášok, čokoládové lupienky a kandizovanú pomaranč.

Na prípravu peny, rovnako ako v McDonald's, vykonajte manipulácie:

1. Čokoláda rozpustená vo vodnom kúpeli je mierne ochladená, zmiešaná so smotanou, šľahaná na ostré vrcholy s 25 g cukru a vaječné bielky, ktoré sa spolu so zvyškami cukru dostanú do peaky.
2. Ďalej uvádzame žĺtky, ktoré sa tiež šľahajú, až kým nie sú úplne homogénne.
3. Po rozptýlení hmoty vo formách: dosť na 4 porcie - všetko odošlite do chladničky najmenej na 60 minút.

Pri servírovaní ozdobte dezert strúhanou čokoládou, kakaom a kandizovaného ovocia.

Recept na varenie s tvarohom

Recept možno nazvať hymnou k prirodzenosti, ako aj množstvom chutí a textúr.

Požadované produkty:

• 150 g tvarohu;
• 50 g prírodného jogurtu;
• 7,5 g želatíny;
• Art. l. kakaový prášok;
• 15 ml vody;
• med ako sladidlo podľa chuti.

Začíname:

1. Urobte smotanu kombináciou tvarohu, jogurtu, medu a kakaa a potom masu dobre porazte.
2. Želatína zrieďte vodou. Zahrejte sa, ale nepriveďte k varu.
3. Do želatínovej hmoty uvádzame krém: premiešajte chmýří.
4. Položíme ho na riad a vložíme do chladničky, až kým nestvrdne.

Tešiť.

Ako vyrobiť čokoládovú penovú penu?

Na 200 g mlieka a horkej čokolády zoberte:

• 1,5 lyžičky kávové zrná;
• 60 ml vody;
• 125 krém;
• 100 g cukru;
• 5 vajec.

1. Začneme rozmnožovaním kávy vo vriacej vode: zmes by mala vychladnúť. Potom všetko filtrujeme.
2. Štandardne berieme 100 g každého z týchto druhov čokolády a topíme sa.
3. Zavádzame infúziu kávy.
4. Vajcia, ktoré sa delia na žĺtky a veveričky, pripravujeme ich individuálne. Najprv porazte žĺtky cukrom. Potom rozšľahajte bielky do peny. Predstavujeme čokoládu.
5. Krém sa tiež šľahá a posiela do celkovej hmotnosti.

Rozložili sme ho po miskách a po ochladení pokračujeme v ochutnávaní.

Citrusové tóny v dezerte s oranžovou farbou

Nižšie uvedený recept je jediný v materiáli, ktorý nie je vhodný pre detský stôl. Dôvod je jednoduchý: zloženie zložky obsahuje alkoholický nápoj.

Zloženie navyše k 2 lyžice. l. koňak:

• 25 g cukru;
• 4 vajcia
• 1 oranžová
• 150 g tmavej čokolády.

Príprava:

1. Proteíny spôsobujú ostré vrcholy.
2. Žĺtky, ktoré do nich pridávajú cukor, bijú do svetla a zvyšujú objem.
3. V roztopenej čokoláde pomelíme pomarančovú kôru.
4. Ďalej je koňak, džús z rovnakej pomaranča.
5. Prípadne injektujte šľahané žĺtky a proteínovú penu.

Z uvedeného množstva prijatých zložiek sa získa asi 5 až 6 dávok. Každá porcia je zdobená čerstvými bobuľami, strúhanou čokoládou a drvenými orechmi.

Užite si: za každý recept prinesie veľa pozitívnych emócií. A čo je najdôležitejšie, každé uskutočnenie milovanej pochúťky sa dá ľahko pripraviť doma.