Milovníci čokolády a pečenia čokolády poteší tento výber, pretože obsahuje všetky druhy spôsobov pečenia čokoládovej sušienky: klasický recept, prevarenú vodu, kyslú smotanu, kefír a ďalšie. Každý piškótový tortu môže byť jednoduchý dezert na čaj alebo narodeninový tortu na oslavu.

Klasický čokoládový piškótový tortu

Klasický čokoládový piškotový koláč sa pripravuje rovnakou technológiou a z rovnakej sady výrobkov ako obvykle, iba časť múky sa nahradí kakaovým práškom.

Na torte malého priemeru (20 - 21 cm) budete potrebovať:

  • 4 kuracie vajcia;
  • 150 g granulovaného cukru;
  • 100 g pšeničnej múky;
  • 60 g kakaového prášku.

Čokoládový piškotový koláč krok za krokom:

  1. Žĺtky a bielky porazte zvlášť cukrom a znížte ich na polovicu. Prvý by mal byť biely a zväčšiť svoj objem, zatiaľ čo druhý by sa mal zmeniť na tvrdé vrcholy.
  2. Múku skombinujte s kakaovým práškom a dvakrát preosejte cez jemné sito. Pre veľkolepé sušienky je potrebné cesto čo najviac nasýtiť kyslíkom, aby sa uvoľnené komponenty niekoľkokrát preosiali a biele a žĺtky sa šľahali do peny.
  3. Zmiešajte 1/3 šľahaných proteínov so špachtľou v žĺtkoch a následne zmes múky a kakaa. Zvyšné proteíny tiež jemne zasahujú do lopatky v dvoch dávkach.
  4. Preneste do odnímateľnej formy, povrch vyhladte špachtľou a pečte 40 minút pri 180 °. Ukázalo sa, že torta je úplne hladká a bez hľúz v strede.

Jednoduchý a chutný kakaový recept.

Jednoduchosť receptu spočíva v tom, že nie je potrebné separovať vajcia na bielkoviny a žĺtky, dlho ich mlátiť a zmiešať ich s trasúcou sa rukou (aby vzduchové bubliny zostali nedotknuté). V žiadnom štádiu hnetenia cesto nepotrebuje miešač, stačí šľahač.

Zloženie čokoládovej sušienky:

  • 4 vajcia
  • 200 g cukru;
  • 200 ml kyslej smotany;
  • 100 g masla;
  • 125 g kakaového prášku;
  • 7 g sódy;
  • 3 g soli;
  • 225 g múky.

Ako variť:

  1. Rozpustite maslo na sporáku. Oheň by mal byť stredný. Potom odstráňte a kým je maslo horúce, pridajte kakao a cukor, miešajte, kým sa všetky kryštály nerozptýlia. Do tejto doby sa zmes mierne ochladila a do nej sa môže pridať kyslá smotana. Všetko znova premiešajte.
  2. Vajcia so soľou rozšľaháme šľahačkou až do spenenia a potom ich pošlite do čokoládovej zmesi. Potom zostáva iba pridanie preosiatej múky a sódy a keď zmes dosiahne homogénny stav, cesto sa považuje za pripravené.
  3. Sušienka sa musí pečiť prvých dvadsať minút pri teplote 180 stupňov a potom ďalších 10 až 15 minút pri teplote 160 ° C. Hotový koláč nevyžaduje impregnáciu alebo dekoráciu vo forme prášku alebo glazúry a môže byť samostatným dezertom.

V pomalom sporáku s čokoládou

Ak chcete niečo mega čokolády („čím tmavšie, tým lepšie“), je lepšie vložiť do cesta nie kakaový prášok, ale tmavú čokoládu s obsahom kakaa najmenej 74%. Moderný asistent v domácnosti - multicooker zjednoduší proces pečenia.

Pomery prísad:

  • 6 vajec;
  • 135 g cukru;
  • 135 g mäkkého masla;
  • 135 g tmavej čokolády;
  • 45 g práškového cukru;
  • 5 g vanilkového cukru;
  • 2-3 kvapky citrónovej šťavy;
  • 3 g soli;
  • 110 g múky.

Poradie akcií:

  1. Rozpustite čokoládu v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Tekutú čokoládu odložte, aby mierne ochladila.
  2. Maslo porazte mixérom až do bieleho objemu a potom postupne pridajte šesť žĺtkov z kuracích vajec. Za nimi premiešajte soľ, vanilkový cukor a rozpustenú čokoládu pomocou mixéra.
  3. Biely porazte niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy na stabilné vrcholy a postupne pridávajte granulovaný cukor.
  4. V niekoľkých fázach pridajte proteíny do čokoládovej zmesi. Potom ostane len premiešať preosiata múka a cesto bude pripravené.
  5. Premiestnite cesto do namazanej viacvrstvovej misky a pečte pomocou možnosti „Pečenie“. Trvanie programu v závislosti od výkonu modulu gadget bude 60 - 80 minút.

Čokoládový tortu piškótový tortu

Takmer akákoľvek čokoládová sušienka sa môže zmeniť na koláč, na čo stačí ochladiť, pozdĺžne nakrájať na niekoľko vrstiev, v závislosti od výšky pôvodného koláča. Ale pre vysoký koláč je lepšie použiť nasledujúci recept, ktorý vám umožní upiecť dva vysoké koláče s priemerom 20 cm.

Zoznam a množstvo potrebných produktov:

  • 8 vajec;
  • 250 g granulovaného cukru;
  • 150 g múky;
  • 55 g škrobu (na pečenie dezertov je lepšie brať kukuricu);
  • 65 g kakaového prášku;
  • 4 g soli;
  • 5 ml vanilkového extraktu;
  • 60 g roztaveného masla.

Ako vyrábať čokoládové sušienky:

  1. Potrebujete pripraviť jedlá na pečenie, namazať ich maslom a posypať múkou alebo jednoducho položiť na pergamen. Príprava výrobkov bude spočívať v príprave sypkej zmesi múky, škrobu, kakaa a soli. Tiež by ste mali olej roztaviť a zmiešať s tekutým vanilkovým extraktom.
  2. Kombinujte vajcia a cukor v panvici alebo miske a vložte ich do parného kúpeľa. Mierne šľahanie zmesi ručným šľahačkou tak, aby sa vajíčka nekrútili, spôsobilo úplné rozpustenie cukru a teplotu 35 - 40 stupňov.
  3. Odstráňte vajíčka z parného kúpeľa a porazte ďalších päť minút miešačkou pri minimálnej rýchlosti. Potom pridajte suché prísady a rozpustené maslo s vanilkou, zatiaľ čo miešajte v mixéri pri minimálnej rýchlosti.
  4. Z získaného objemu cesta upečte dva koláče s priemerom 20 - 21 cm Po ochladení nakrájajte hotové sušienky na dva koláče.

Vo vriacej vode

Na to, aby sušenka používajúca prášok do pečiva v teste bola našuchorená, je potrebné, aby neutralizácia hydrogenuhličitanu sodného prešla. K tomu potrebujete dva faktory kyslé prostredie (kyselina citrónová v zložení prášku do pečiva) a zahrievanie. Pre maximálnu krásu koláča nestačí zahrievanie v rúre, takže sa do cesta pridáva studená vriaca voda.

Čokoládové sušienky vo vriacej vode sa pečú z výrobkov v týchto pomeroch:

  • 300 g múky;
  • 250 g granulovaného cukru;
  • 200 ml mlieka;
  • 200 ml vriacej vody;
  • 2 vajcia
  • 100 ml rastlinného oleja;
  • 100 g kakaového prášku;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • 7 g sódy.

Algoritmus práce:

  1. V nádobe vhodnej veľkosti zmiešajte všetky sypké prísady s preosialou múkou.
  2. Bez použitia ťažkého delostrelectva vo forme mixéra zľahka porazte vajíčka ručnou metlou.
  3. Nalejte a dobre premiešajte dve zostávajúce tekuté prísady s vajcami - mlieko a rastlinný olej.
  4. Výsledná tekutina sa naleje do nádoby na múku a mieša sa. Môžete urobiť pravý opak, ale nemusíte sa hrudky dlho miešať.
  5. Posledný pás sa nalial do cesta a rýchlo sa premiešala vriaca voda. Potom sa hmota naleje do formy a pošle sa do pece.
  6. Pečenie sušienok počas prvých piatich minút pri teplote 220 ° C a ďalších 50 minút pri teplote 180 ° C. Chladenie koláča by malo prebiehať na drôtenom stojane.

Na kefír

Jednoduchý recept na kefírové sušienky možno nazvať ekonomickou možnosťou pečenia, pretože jeho pridanie zvyšuje výťažok hotového výrobku a znižuje jeho náklady. Chuť fermentovaného mliečneho výrobku nemá vplyv na chuť sušienok, ale ak chcete zdôrazniť čokoládovú príchuť, môžete pridať trochu pomarančovej kôry alebo škorice.

Kefírové čokoládové sušienky sa pripravujú z:

  • 4 kuracie vajcia;
  • 300 g kryštalického cukru;
  • 250 ml kefíru s akýmkoľvek obsahom tuku;
  • 7 g sódy;
  • 250 g múky.

Ako upiecť:

  1. Kombinujte teplý (pri izbovej teplote) kefír a jedlú sódu. Ponechajte ho až do začiatku neutralizačnej reakcie a objavenia sa bublín oxidu uhličitého.
  2. Vajcia porazte bez oddeľovania bielkov od žĺtkov pomocou mixéra s cukrom. Nalejte kefír sódou a dôkladne premiešajte.
  3. Potom zostáva iba pridanie múky po jej prejdení cez jemné sito a kakaový prášok.
  4. V pripravenej forme pečte výsledné kefírové cesto pri teplote 180 stupňov. Čas potrebný na dosiahnutie pripravenosti sušienky je 35 - 40 minút.

Čokoládový šifónový piškótový tortu

Čokoládová šifónová sušienka je mäkká a vzdušná, zatiaľ čo je mierne vlhká a nevyžaduje impregnáciu. Môže byť ideálnym základom pre čokoládový koláč.

Na pečenie šifónovej sušienky musíte vziať:

  • 200 g múky;
  • 225 g cukru (vrátane 45 g proteínu);
  • 14 g prášku do pečiva;
  • 4 g sódy;
  • 4 g soli;
  • 5 vajec;
  • 50 g kakaového prášku;
  • 18 g instantnej kávy;
  • 170 ml vody;
  • 120 ml rastlinného oleja bez zápachu.

Proces miesenia cesta a pečenie:

  1. Kávu a kakaový prášok rozpustite v horúcej vode. Zmes sa nechá ochladiť na teplotu miestnosti.
  2. Zmiešajte všetky voľné prísady: sóda, soľ, múka, prášok do pečiva a cukor. Preosejte múku.
  3. Žĺtky porazte v bujnej hmote, nalejte do zmesi kakaa a kávy a potom pridajte rastlinný olej v tenkom prúde.
  4. Po pripojení všetkých kvapalných zložiek sa do nich odošle zmes objemových zložiek. Cesto na chvíľu odložte.
  5. Zvyšný cukor porazte do stabilných silných vrcholov. Výsledná hmota sa rozdelí na rovnaké časti a na štyri dávky sa zmieša so špachtľou v čokoládovom cesta.
  6. Sušenku pečte v predhriatej rúre, kým nie je suchá špáradlom pri teplote 160 stupňov. Ochladí sa tvar a potom sa opatrne odstráni.

Súvisiace Software:Viac od autora: