Čokoládová poleva na tortu je jednou z najbežnejších dezertných dekorácií. Mnoho žien v domácnosti mylne verí, že proces jeho prípravy je príliš dlhý a komplikovaný. Nie je to však tak. Presvedčte sa sami tým, že pripravíte polevu na tortu sami doma!
Hlavnou výhodou pri príprave čokoládovej polevy je to, že môžete použiť takmer akýkoľvek druh čokolády a kakaového prášku.
Chuť v tomto prípade nebude trpieť, ale medzi sebou sa bude mierne líšiť.
Obsah materiálu:
Klasická kakaová glazúra
Kakaovú polevu je možné pripraviť, ak nemáte všetky potrebné ingrediencie, najmä čokoládové tyčinky a smotanu.
Čo je potrebné:
- kakaový prášok - 2 čajové lyžičky;
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- kanalizácie. olej - 50 g;
- mlieko - ½st.
Kakao a cukor sa zmiešajú v malej miske. Potom sa k nim pridá mlieko a zmes sa opäť dôkladne premieša. Maslo pripravte vopred. Na sporák sa umiestni mlieko, cukor a kakao a zohrievajú sa na malom ohni, kým nezhustnú. Keď sa konzistencia stáva tekutejšou, musíte okamžite pridať olej, nezabudnite neustále premiešať. Poleva sa varí, až kým sa nezačne natahovať ako med.
Ako variť na kyslej smotane?
Poleva pripravená s pridaním kyslej smotany sa vždy javí ako veľmi chutná a ľahko leží na povrchu koláča.
Čo je potrebné:
- kyslá smotana 20% - 100 g;
- cukor - 5 lyžíc. lyžice;
- kanalizácie. olej - 50 g;
- kakaový prášok - 6 lyžíc. lyžice;
- soľ - lyžička čaju.
Zoberie sa malá panvica, kyslá smotana, maslo, cukor a soľ. Na sporáku sa zapáli malý oheň, zmes je neustále miešaná.Hneď ako kyslá smotana a maslo začnú zmäknúť a roztopiť, pridajte kakaový prášok včas. Nezabudnite premiešať a ubezpečte sa, že glazúra nespáli. Oheň by mal byť vždy malý.
Počas varenia sa glazúra začína postupne zhutňovať. Pripravenosť by sa mala skontrolovať pomocou drevenej špachtle: ak zmes pripomína konzistenciu silnej a tekutej kyslej smotany, potom môžeme predpokladať, že glazúra je pripravená. Pred nanesením koláča je potrebné nechať ho niekoľko minút vychladnúť pri izbovej teplote.
So smotanou
Krémová čokoládová poleva je tradičný recept, ktorý používajú najmodernejšie cukrárske špeciality na zdobenie svojich sladkých kulinárskych majstrovských diel.
Čo je potrebné:
- čokoláda - 150 g;
- krém - 50 g;
- kanalizácie. olej - 30 g
Čokoládová tyčinka sa rozdelí na porciované kúsky, umiestni sa do misy a úplne sa rozpustí vo vodnom kúpeli. Po úplnom rozpustení sa pridá kúsok masla. Miešajte a počkajte, kým maslo nezmäkne, aby sa ľahšie kombinovalo s tekutou čokoládou. Potom nalejeme smotanu do misky a zmes sa uvedie do stavu homogénnej hmoty. Po odstránení z vodného kúpeľa musí byť námraza pred použitím ochladená, aby sa koláč ozdobil.
Recept na bielu alebo tmavú čokoládu
Pred použitím čokolády sa najprv ubezpečte, že neobsahuje žiadne nečistoty: nakrájané orechy, lieskové orechy, karamel atď. Inak nebude takáto čokoláda nevhodná na ďalšie použitie na prípravu glazúry.
Čo je potrebné:
- akákoľvek čokoláda - 100 g;
- mlieko - 1 šálka.
Na uľahčenie odstránenia námrazy z misky, kde bude pripravená, môžete čokoládovú tyčinku namazať maslom. Uistite sa, že nie je voda. Rozdeľte čokoládu na porcie, vložte ju do vybraných jedál a nalejte mlieko. Je to potrebné, aby sa glazúra príliš neobohnula. Inak veľmi rýchlo a nerovnomerne uchopí tortu.
Zahrejte zmes vo vodnom kúpeli a nezabudnite neustále miešať, aby glazúra nespálila. Na tento účel je najlepšie použiť suchú drevenú lyžicu. Keď získa plastickú konzistenciu, je možné povrch koláča zakryť, čím sa zabráni úplnému ochladeniu.
S kakaom a mliekom
Pokúste sa vyrobiť originálnu a chutnú polevu z kakaového prášku, s použitím mlieka navyše.
Čo je potrebné:
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko - ½ lyžice;
- kanalizácie. olej - 30 g;
- práškový cukor - ½ lyžice;
- vanilín - ½ čajovej lyžičky.
V hrnci sa spolu zmieša kakao a práškový cukor. Pridajte do zmesi mlieko a dôkladne premiešajte. Dajte hrniec na sporák, zapnite malý oheň a varte, až kým sa neobjaví pena na poleve. Potom vyberte zo sporáka a nechajte ho mierne vychladnúť. Pridajte rozpustené maslo a šľahač s mixérom, takže glazúra bude viac plastická a ľahšie sa aplikuje na zákusok.
Cake Glaze
Zrkadlová námraza na tortu dokáže z dezertu urobiť skutočne skutočné kulinárske umenie. Ale pri jeho varení musíte neustále udržiavať vysokú teplotu, inak námraza z koláča odvalí a krásny efekt nebude fungovať.
Čo je potrebné:
- cukor - 250 g;
- melasa - 80 g;
- želatína - 15 g;
- krém - 150 ml;
- kakaový prášok - 80 g.
Najskôr musíte namočiť želatínu do 30 ml vody, až kým sa úplne nerozpustí. Potom sa 100 ml vody privedie do varu melasy a cukru. Potom sa k nim pridá osobitne uvarená smotana. Dôkladne premiešajte a k zmesi pridajte kakaový prášok. Môže sa nahradiť bežnými čokoládovými tyčinkami.
Do tej doby bude želatína dobre napučať a bude pripravená na pridanie do námrazy. Zahrejte ho a pridajte do zmesi. Potom ručne namiešajte trochu námrazy a uistite sa, že jej teplota je najmenej 37 stupňov. Teraz je sladkosť pripravená ozdobiť koláč.
S olejom
Čokoládová poleva, ktorá má medzi prísadami maslo, je tiež tradičným a rýchlym receptom. Môže sa použiť, keď naliehavo potrebujete ozdobiť tortu alebo iný recept, ale všetky potrebné ingrediencie nie sú po ruke.
Čo je potrebné:
- kanalizácie. olej - 50 g;
- mlieko alebo smotana - 30 ml;
- kakaový prášok - 3 čajové lyžičky;
- cukor - 4 lyžičky.
Cukor a kakao sa zmiešajú v hrnku alebo v samostatnej miske tak, že obidve voľné zložky sa spoja bez tvorby hrudiek. Potom sa pridá mlieko alebo smotana a zmes glazúry sa znova premieša.
Miska sa položí na sporák a privedie sa k varu. Potom sa olej okamžite vloží a glazúra sa mieša až do úplného rozpustenia. Pokiaľ sa námraza neochladí a nestvrdne, zalieva sa pripraveným koláčom.
Vyrobené z mliečnej čokolády
Kto hovorí, že mliečnu čokoládu nemožno použiť na výrobu dezertovej polevy? Delikát mu dodá jemnú a sladkú, ale nie sladkú chuť.
Čo je potrebné:
- mlieko - st.
- mliečna čokoláda - 1 bar;
- cukor - 1 lyžica. lyžica;
- plátok sliviek. olej.
Ako v iných receptoch, musíte najskôr rozpustiť čokoládu pomocou vodného kúpeľa alebo mikrovlnnej rúry. Na horúcu platňu položíme misku hrnca, nalejeme mlieko, nalejeme cukor a dôkladne premiešame, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Potom sa k nim pridá roztopená čokoláda a námraza sa znova mieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Výsledkom je lahodná a tekutá námraza, ktorá je veľmi vhodná na zdobenie koláčov a iných cukroviniek. Tvrdne takmer okamžite po aplikácii, ale nebude to príliš tvrdé.
Ako obaľovať tortu čokoládou?
Ak chcete koláč správne zakryť čokoládovou polevou, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel, vďaka ktorým bude dezert najúspešnejší:
- Na koláčové sušienky je najlepšie použiť krémovú, čerešňovú, marhuľovú alebo jahodovú impregnáciu. Všetky tieto príchute najúspešnejšie sfarbujú čokoládu a dezert nebude vyzerať tak dobre.
- Pokiaľ ide o použitú čokoládu, neexistujú žiadne zvláštne obmedzenia. Na tento účel je najlepšia horká čokoláda najvyššej kvality, ale môžete použiť aj bežné pečivo. Sladkosti obsahujúce orechy, hrozienka, marmeládu, karamel a pórovité dlaždice nie sú kategoricky vhodné.
- Ak chcete dať glazúre nejakú chuť, môžete pridať kvapku rumu, koňaku, škorice, pomaranča alebo citrónovej kôry.
- Koláč je pokrytý výlučne tekutou a teplou polevou. Položí sa na drôtený stojan a naleje sa na vrchnú časť polievkovej panvy alebo misy pomocou drevenej špachtle na vyrovnanie povrchu.
