Bravčový rezeň je vynikajúcou pochúťkou pre slávnostný aj príležitostný stôl. Naše recepty vám pomôžu nájsť nové spôsoby, ako uvariť toto jedlo pomocou rôznych ingrediencií - od najjednoduchších po najneobvyklejšie.

Klasický bravčový rezeň na panvici

Mäso smažte na panvici jednoducho, rýchlo a chutne.

Prísady pre 800 gramov bravčového mäsa:

  • olej (olivový alebo rastlinný);
  • sto gramov syra (polotuhý);
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Bravčová drť sa premyje pod tečúcou vodou a po pohári vody sa mäso dodatočne osuší obrúskom.
  2. Na krájací stôl nakrájajte na rovné porcie, rozložte ich a odfúknite z oboch strán.
  3. Potom sú obrobky posypané soľou a zvinované do korenín.
  4. Smažte na dobre vyhriatej panvici so silným plynom, najskôr na jednej strane a potom prevráťte drevenou špachtľou a na druhej strane smažte bravčové mäso.

Hotové rezance sa rozprestierajú na veľkej plochej miske. Pokiaľ je mäso stále horúce, podľa potreby ich posypte strúhaným syrom.

Ako uvariť mäso v rúre

Bravčový rezeň pečieme so zemiakmi a šampiňónmi v peci podľa receptu uvedeného nižšie.

Prísady do 600 gramov bravčovej buničiny:

  • cibuľa - 2 ks;
  • šampiňóny (alebo iné huby) - 200 g;
  • mleté ​​korenie;
  • mlieko - 0,2 l;
  • zemiaky - 7 ks;
  • strúhaný syr;
  • dve vajcia (C1);
  • soľ;
  • pšeničná múka - 60 g;
  • mazivo na mazanie.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso sa premyje a ľahko vysuší. Položia sa na drevenú dosku a nakrájajú na ploché kúsky. Na rovnom povrchu sa mäso bije kladivom na každej strane. Soľ, potrite korením a korením.
  2. Predvarené mäso je na panvici mierne vyprážané z oboch strán.
  3. Ošúpané zemiaky sa umyjú, nakrájajú na podložky a na inej panvici sa mierne vyprážajú.
  4. Huby sú rozdrvené a potom sú vyprážané na panvici. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.
  5. Rozdeľte vajcia do misy, zamiešajte ich s mliekom (teplé), nalejte dve polievkové lyžice múky a nastrúhaného syra.
  6. Do stredu pekáča vložte mäso. Zemiaky sa kladú okolo hrán okolo syrov a posypú sa množstvom húb. Najvyššia zmes mlieka a vajec a posypeme nasekanou cibuľou.
  7. Vložte misku do rúry a pečte ju pol hodiny. Bon chuť!

Pred vyprážaním bravčového rezeň na panvici vyberte z mäsa žily - nestratí sa. Okrem toho, čím menšie žily sú v buničine, tým chutnejšia je jedlo.

Bravčový rezaný rezeň

Už vás nebaví celé kúsky mäsa? Vyrobte mleté ​​bravčové rezeň.

zloženie:

  • kilogram bravčového mäsa;
  • štyri cibule (cibuľa);
  • kyslá smotana - 1 pohár;
  • 1 až 2 vajcia;
  • koreniny;
  • jeden strúčik cesnaku;
  • 1 - 2 lyžice. lyžice pšeničnej múky;
  • soľ;
  • Podľa potreby 500 gramov húb.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa umyje, nakrája sa na malé obdĺžniky a vloží sa do hlbokej misky.
  2. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Cesnak sa vylisuje cez sekačku a do mäsa sa pridá obidva zelenina.
  3. Zloženie je solené, korenie, vnesené vajíčka, pridaná kyslá smotana, múka a premiešané.
  4. Mäso sa vypráža na panvici, ktorá je namazaná olejom. Ak je to potrebné, môže sa tiež zmiešať s jemne nasekanými hubami, ktoré sa ukážu ešte chutnejšie. Zmes sa natiera lyžičkou, napríklad palacinky. Bon chuť!

Recept na varenie

Ak máte veľmi málo času a hostia sú už pri dverách, môžete variť rezeň vo viacvrstvovom tlakovom hrnci s pridaním zemiakov a húb.

zloženie:

  • libra bravčovej buničiny;
  • huby - 200 gramov;
  • kyslá smotana - 150 gramov;
  • zemiaky - 5 - 6 kusov;
  • cibule;
  • soľ, korenie;
  • rastlinný olej;
  • čerstvé zelené.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa nakrája na ploché, najlepšie štvorcové kusy a bije na oboch stranách.
  2. Miska viacvrstvového oleja je namazaná rastlinným olejom, funkciou je „smaženie“ a mäsové prípravky sa vyprážajú z každej strany.
  3. Huby sa v tomto okamihu jemne nasekajú. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na prúžky. Nakrájajte cibuľu.
  4. Pripravené ingrediencie sa umiestnia na mäso v pomalom hrnci. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a korenie.
  5. Zatvorte veko a varte dovtedy, kým nie sú všetky výrobky uvarené v režime „Hasenie“. Keď je to hotové, posypte misku jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

Pri porážaní mäsa ho prikryte celofánom alebo lepiacou fóliou - aby sprej nelietal okolo kuchyne.

kysnutý

Pre zmenu, obalované bravčové rezeň.

Prísady do 700 gramov bravčovej buničiny:

  • olej (olivový) - 50 gramov;
  • krém - 0,1 l;
  • 50 - 60 g pšeničnej múky;
  • pol litra vody;
  • strúhanka;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa umyje, nakrája na kúsky, položí sa na rovný povrch a porazí na oboch stranách.
  2. Strúhanka sa zmieša so smotanou, pridá sa trocha múky a nasolí sa.
  3. Teplú panvicu dobre naolejujte.
  4. Mäso sa zvinie v pripravenej zmesi na oboch stranách a rýchlo sa položí na horúcu panvicu. Fry polotovary s uzavretým vekom na oboch stranách silným plynom. Údený rezeň pripravený!

Varíme ako minister

V cisárskych časoch sa toto bravčové jedlo nazývalo „kráľovské“, dnes je to trochu skromnejšie - ako ministerstvo. Zdieľame recept.

zloženie:

  • kilogram vlákniny mladého bravčového mäsa;
  • zemiaky - 5 - 6 ks;
  • olej na varenie (to je dôležité!);
  • cibule;
  • huby - 200 - 300 gramov;
  • majonézová omáčka;
  • polotvrdý alebo tvrdý syr.

Spôsob varenia:

  1. Mäso bez mäsa bez žíl sa nakrája na ploché obdĺžnikové plátky. Ľahko ich osmažte na panvici namazanej jedlom.
  2. Mäso položte na plech alebo na iný pekáč.
  3. Ošúpané zemiaky sa nakrájajú na plátky a mäso prikryjú krásne a rovnomerne.
  4. Huby a cibule sú jemne nasekané a posypané mäsom a zemiakmi.Miska je solená, ochutená, namazaná majonézovou omáčkou (nie viac ako 67% tuku) a posypaná strúhaným syrom.

Budúci rezeň je poslaný do rúry na pečenie na chutnú kôru.

Bravčový rezeň

Ak chcete diverzifikovať nudné menu, varte bravčový rezeň v peci podľa francúzskeho receptu.

zloženie:

  • bravčová dužina (pol kilogramu);
  • zemiaky;
  • tri cibuľové hlavy;
  • strúhaný syr - 300 gramov;
  • majonézy;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa premyje a nechá uschnúť. O dvadsať minút neskôr je ostrý nôž rozrezaný na ostré časti - ploché kúsky. Mierne sa zbijú, otrú soľou, korením a nechajú sa nasýtiť 20 minút korením.
  2. Medzitým sa cibule jemne naseká a vypráža sa na panvici na zlatú. Lúpané zemiaky sa nakrájajú na plátky a zmiešajú sa so soľou a korením.
  3. Kusy mäsa sa vložia do pekáča alebo do plechu na pečenie a na ne sa položí zemiak. Vyprážanú cibuľu rovnomerne rozotrite, namažte majonézovou omáčkou a posypte strúhaným syrom.

Chop rezeň vložený do rúry na pečenie na pol hodiny. Miska je pripravená!

Bravčový rezeň vo Viedni

Podľa tohto receptu sa mäso po častiach pečie vo fólii. Táto metóda je vhodná pri servírovaní hostí, aj keď príprava trvá nejaký čas.

Ingrediencie pre libru bravčového mäsa:

  • cibuľa - dve hlavy;
  • zemiaky - 500 gramov;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso sa umyje pod tečúcou vodou a jemne naseká. Ľahnite si na stôl a vyrazte špeciálnym kladivom.
  2. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na krúžky, cibuľu - na pol krúžky.
  3. Rozstrihnite fóliu na 20x20 centimetrov. Urobte tucet týchto medzier. Každý list je namazaný olejom, naň kladieme mäso, zemiaky, cibuľu a posypeme korením. Fólia je pevne zabalená. Toto sa vykonáva striedavo s každým kúskom mäsa.
  4. Keď sú všetky porcie pripravené, položia sa na suchý plech a odošlú sa do rúry. Pečieme asi hodinu.

Na prípravu jedál pre tento recept hľadajte na trhu viedenské korenie. Potom sa bude chuť rezeň skutočne líšiť od tradičnej a určite poteší hostesku aj hostí.

Varenie syra

Bravčový rezeň sa dá variť so syrom a dokonca aj šunkou.

Prísady pre bravčovú libru:

  • šunka - 60 gramov;
  • cibuľa - dva kusy;
  • múka - 15 - 20 g;
  • kyslá smotana - pohár;
  • syr - 150 g;
  • voda alebo mlieko - v prípade potreby;
  • korenie, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Mäso je umyté, nakrájané ostrým nožom a mierne rozbité.
  2. Cibuľa je nakrájaná na panvici s maslom.
  3. Šunka sa nakrája na prúžky, zmieša s cibuľou a kyslou smotanou. Pridajte strúhaný syr, múku, trochu mlieka alebo vody.
  4. V zmesi z predchádzajúceho kroku sa kúsky mäsa navinú a vyprážajú na panvici. Vďaka veľkému počtu ingrediencií je jedlo chutné a uspokojivé, takže ho môžete podávať bez prílohy.

Ak nie ste fanúšikom mastných potravín alebo ste sa držali diéty, pri pečení v rúre dajte mäso nie na vymastený plech, ale na teflónovú podložku. Nemusí sa naolejovať a mäso sa vypráža vo vlastnej šťave.

Ak má mäso príliš veľa tuku, vložte ho na horúcu panvicu so zníženým obsahom tuku. Prebytočný tuk sa teda roztopí, ale mäso zostane šťavnaté.

Takže proso, doslova za hodinu, môžete variť šťavnaté, voňavé bravčové rezeň. Toto jedlo je relevantné pri rodinnej večeri a pri slávnostnej večeri. A čo je najdôležitejšie, vyžaduje minimum prísad a ľahko sa pripravuje.

Súvisiace Software:Viac od autora: