Na panvici sú tri tajomstvá chutne vyprážanej šťuky: po prvé, ryba by mala byť najčerstvejšia (najlepšie čerstvo zozbieraná), po druhé, produkt sa musí pred varením nakladať, aby sa zabránilo možnému zápachu z čaju, a po tretie, teplá miska. Podávajte okamžite, v teplom tepla.

Sójová omáčka je veľmi dobrá na marinádu: kúsky nasekanej šťuky treba ponoriť do tekutiny a pred ďalším varením ju najmenej pol hodiny držať. Prípadne môžete použiť mlieko alebo len posypať plátky rýb citrónovou šťavou.

Pike vyprážané na panvici s cibuľou

  • 1 šťuka strednej veľkosti približne 500 - 600 g;
  • 1 veľká cibuľa;
  • soľ s korením, ako obvykle - podľa chuti;
  • krupica na dýchanie;
  • rastlinný olej bez zápachu určený na vyprážanie.

V prvom rade musí byť šťuka očistená od hlienu, šupín a vypitvaná. Do ucha je možné použiť oddelenú hlavu, chvost a plutvy (nezabudnite okamžite odstrániť žiabre). Jatočné telo opláchnite studenou vodou zvnútra a von. Potom nakrájajte šťuku s hrúbkou 1,5 - 2 cm, pridajte soľ, trochu korenia a nakoniec posypte citrónovou šťavou. Keď je ryba nasýtená arómami, olej na panvici zohrejte a cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

  1. Každú plátok rýb prevracajte v krupici a smažte najskôr na jednej strane, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom otočte na druhú a mierne znížte teplo.
  2. Minútu alebo dve po otočení položte cibuľu a jemne posuňte plátky do strany. Miešajte neustále, pripravte zeleninu. Nakoniec panvicu zakryte vekom.
  3. Dajte chutné plátky rýb na teplé jedlo a na ich vrchnú časť je vrstva ružovej cibule.

Vyprážanú šťuku podávajte s cibuľou ihneď, keď je jedlo horúce. Rodinná večera dopĺňa zemiaková kaša alebo čerstvý zeleninový šalát.

Ako chutne smažiť ryby so zakysanou smotanou

Kyslá smotana môže každému jedlu dodať akúkoľvek chuť, šťavnatosť a jemnosť a vyprážané ryby nie sú výnimkou, najmä pokiaľ ide o šťuky, ktorých mäso sa môže javiť ako trochu suché.

  • 1 - 1,2 kg šťuky (už spracovanej, bez hlavy a chvosta);
  • múky na pečenie;
  • 1 šálka kyslej smotany (20%, nie rustikálna);
  • pár cibule;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • rastlinný olej bez zápachu.

Ryby marinujte podľa vašich obľúbených korení, solí a nechajte pol hodiny. Medzitým predhrievajte fritovací olej olejom.

  1. Obaľované plátky v múke zo všetkých strán.
  2. Plátky šťavy opečte na všetkých stranách niekoľko minút, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
  3. Na vyprážané kúsky rýb sme vložili cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy. Zatvorte veko na 5 minút.
  4. Hustá kyslá smotana sa má mierne riediť vodou do konzistencie kefíru. Rybu a cibuľu nalejeme kyslou smotanou, privaríme a povaríme 20 minút alebo trochu viac pri najnižšom ohni.

Tip! Ak kyslá smotana nie je dostatočne mastná, na konci varenia pridajte do fritovacieho hrnca 50 g masla.

Šťuka so zakysanou smotanou môže byť zdobená šťouchanými zemiakmi alebo varenou drobivou ryžou. Trochu čerstvej zeleniny oživí podávanie tohto jednoduchého, ale veľmi chutného jedla.

Jednoduchý recept na varenie v múke

Niekedy chcete niečo jednoduché a kúsky rýb vyprážané na chrumkavý povrch sú všetko, čo je potrebné na dosiahnutie úplnej harmónie chuti.

  • spracovaná šťuka - 500 - 600 g;
  • múka a kyslá soľ;
  • olej na varenie.

Pred vyprážaním šťuky si zoberte pravidelný obal na balenie a vložte doň pár polievkových lyžíc múky a dobrú štipku soli. Hromadné prísady pretrepte, aby sa premiešali. Potom vložte kúsky rýb do vrecka (toľko, koľko je možné naraz na jednu panvicu) a hodte ich do dychu.

Tip! Do zmesi na pečenie môžete pridať svoje obľúbené korenie z rýb - hotovú zmes alebo monokomponent.

Hlavným tajomstvom chrumkavej chrumky je dokonale vyhrievaná panvica s olejom. Počkajte, kým sa neobjaví biela hmla, a až potom ryby začnite vyprážať. Pike sa varí veľmi rýchlo - 5-7 minút na každej strane. Hotovú misu nezakrývajte vekom, inak bude požadovaná kríza zmiznúť!

Vyprážaná šťuka s majonézou

Veľké ryby majú často suché chudé mäso, takže je lepšie uvariť takúto šťuku s majonézou. Dáva chýbajúci obsah tuku, šťavnatosť a dodáva pikantnú chuť.

  • šťuka z filé - 500 - 600 g;
  • majonéza - 250 g;
  • cibuľa - 2 ks. (Priemer);
  • sójová omáčka - 0,5 šálky;
  • olej na varenie.

Plátky rýb pred varením marinované v sójovej omáčke. Tento spôsob morenia nielen zachráni šťuku z bahnitého zápachu, ale tiež pridá šťavu a eliminuje potrebu soliť filé.

  1. Rybu opečieme v oleji, kým sa z oboch strán nedostane hnedá kôra. Vložte filé na tanier.
  2. V zostávajúcom oleji prejdeme jemne nakrájanú cibuľu až do priesvitnosti.
  3. Pridajte k cibuľovej majonéze, mierne rozriedenú vodou (tak, aby bola tekutá ako kefír) a zmes nechajte prevariť.
  4. Pridajte kúsky vyprážaných rýb do vriacej omáčky a zakryte vekom. Miska sa dusí na najnižšom ohni po dobu 20-30 minút.
  5. 5 minút pred varením pridajte na panvicu svoje obľúbené korenie (je dobré, ak obsahuje semená fenikla, ktoré sú v dokonalej harmónii s chuťou rýb).

Mimochodom, pri servírovaní hotového jedla na stôl príde bochník varených zemiakov a zeleniny.

Varenie v cestíčku

Ďalším úžasne chutným a veľmi nekomplikovaným spôsobom varenia šťuky je vypestovanie rýb v cestíčku. Táto možnosť je obzvlášť dobrá ako občerstvenie pri slávnostnom stole. Jedno upozornenie - vyberte si veľkú šťuku pre toto jedlo, pretože je ľahšie a rýchlejšie vyberať z nej kosti, ktoré nepridajú chuť do jedla hostí.

  • šťuka - 1 kg;
  • vajcia - 2 - 3 ks;
  • majonéza - 100 g;
  • múka - 3-4 lyžice. l.;
  • soľ, korenie, citrónová šťava podľa chuti;
  • olej na varenie.

Marinujte šťuku s korením a soľou, vytlačte na ňu pol citróna a nechajte ju tak dlho, kým budete cesto variť.

  1. Vajcia porazte vidličkou, nalejte majonézu a pridajte múku, cesto dôkladne premiešajte. Z hľadiska hustoty by to malo byť ako hustá kyslá smotana.Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, pridajte múku, ak je príliš studená - voda alebo mlieko.
  2. Každý kúsok rýb ponárajte striedavo. Urobte to opatrne a nechajte prebytočné cesto odísť.
  3. Olej v hlbokej miske by sa mal zohrievať, až kým sa neobjaví biela hmla. Plátky šťuka ponorte do cesta do vriaceho tuku. Rybu opečte na jednej strane, nakrájajte plátky na druhej strane a smažte pod pokrievkou na miernom ohni, až kým sa neuvaria.
  4. Hotovú rybu položte na papierovú utierku, aby ju prebytočný tuk zanechal.

Pizzu v cestíčku je možné jesť v akejkoľvek forme - teplé aj studené. Ak sa podáva ako hlavné jedlo, do ponuky pridajte šalát z čerstvých paradajok a uhoriek s kyslou smotanou alebo jogurtom s nízkym obsahom tuku.

Súvisiace Software:Viac od autora: