Mäso šťuka stimuluje chuťové poháriky a zvyšuje chuť do jedla. Má výraznú chuť a veľmi bohatú arómu. Je príjemné pripraviť z tejto ryby všetky druhy jedla, pretože doslova sa každý stáva pochúťkou. Článok obsahuje celý rad receptov na výrobu šťuky, pretože z jedálnička si môžete vytvoriť čokoľvek: bohatý vývar, mäsové gule na rodinnú večeru, slávnostné jedlo alebo veľkú desiatu.
Obsah materiálu:
Celá pečená šťuka v rúre
Šťuka - dravé ryby, takže jej mäso je trochu suché. Pri varení sa nemôžete báť pridať do nej všetky druhy tukov. Nepokazia jedlo, ale skôr pomôžu odhaliť jeho chuť.
Varenie rozdeľujeme na etapy:
- Duste jatočné telo, nakrájajte plutvy a ryby úplne pripravte na pečenie.
- Trieť s vhodným korením a naliať citrónovú šťavu, nechať marinovať po dobu 20 minút.
- Pečiacu fóliu prikryte fóliou a hojne ju vylejte rastlinným olejom.
- Rybu potierajte kyslou smotanou zo všetkých strán, najlepšie zo soli a zabaľte do „kovového“ papiera.
Posielame polotovar do rúry na 30 minút na varenie pri 180 ° C. Potom otvoríme fóliu a necháme ryby stáť ďalších pätnásť minút v peci na hnedé.
V cestíčku na panvici
Ryby v cestíčku sú dobrým predjedlom, ktoré je možné jesť v chladnom aj v horúcom stave. Vyprážaná šťuka na panvici je univerzálna. Harmonicky vyzerá tak v pracovný deň, ako aj na slávnostnom stole.
Ryby sa musia vyčistiť vopred. Odstráňte všetky veľké kosti, plutvy a rozdelte ich na časti.
Pripravte cesto:
- pripravte pohár múky pomocou hrnčeka studenej vody;
- pridať trochu soli;
- k šľahačke sa osobitne pridá päť rozšľahaných vajec.
Potom nalejte veľké množstvo oleja do nádoby a zohrejte ju na maximálnu teplotu.
Poddenim kúsky rýb s vidličkou, každý ponorte do cesta a vložte do horúceho oleja. Smažte ich zo všetkých strán do hustej zlatej kôry. Položte porcie na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Ucho s tučnou šťavou
Chowder je chutný, ľahký nízkokalorický prvý chod, ktorý je obzvlášť príjemný na nalievanie z hrnca na brehu rieky.
Ale v neprítomnosti vhodného prostredia pripravíme šťuku v našich obvyklých životných podmienkach:
- Zoškriabte jatočné telo, vypitvajte vnútornosti a rybu nakrájajte na porcie.
- Z hlavy šťuky odstránime oči a žiabre.
- Ryby strednej veľkosti budú potrebovať jeden a pol litra vody. Nalejte vodu a nechajte ju prevariť.
Zelenina a korenie:
- štyri veľké zemiaky;
- dve malé mrkvy;
- stredne veľká cibuľa;
- sušené koreniny pre ryby;
- vavrínový list - tri kusy.
Zeleninu vopred uvarte. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na krúžky, cibuľu náhodne, ale väčšiu. Pridajte plátky zeleniny do vriacej vody.
Dvadsať minút po opätovnom varení dajte šťuku do vývaru, pridajte korenie, soľ. Varíme spolu ďalších 20 minút, potom nalejeme voňavé ucho na taniere.
Rybie koláče so krupicou
Semka zjemňuje suché mäso takýchto rýb, uzamkne všetky šťavy v ňom. S pridaním obilnín sú šťuky šťavnatejšie.
Recept zvážte postupne:
- Uvoľnite pol kilogramu rybieho filé z kostí a prepláchnite ho mlynčekom na mäso.
- Namočte 150 g chleba do šálky mlieka. Po zmäknutí ju odošlite do mletého mäsa.
- Pridajte k rybám lyžicu krupice, soli, čierneho korenia a vašich obľúbených korení.
- Mleté mäso plňte, kým sa nevyrovnajú hladké a slepé placky.
- Chlieb v strúhanke.
Smažíme kotlety na otvorenej panvici v oleji z dvoch strán na krásnu kôrku.
Vo fólii so zemiakmi
Zemiaky pečené s rybami sú namočené v jej šťavách a ukázalo sa, že sú omnoho chutnejšie ako tie, ktoré sa pripravujú osobitne.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, zmiešajte s ľubovoľným množstvom korenia a soli.
- Rybu vopred čistíme a brucho začíname cibuľou.
- Na pečenie potrebujete sedemsto gramov zemiakov. Najskôr sa musí očistiť, nakrájať na podložky a zmiešať s malým množstvom rastlinného oleja. Uistite sa, že soľ.
Zemiaky rozprestierame na veľkoryso naolejovanú fóliu. Na vrchol sme položili celý, posypaný citrónom, posypaný soľou a plnený cibuľou. Utesňujeme kokon.
Vložte misku na 50 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Na konci varenia je možné fóliu otvoriť a rybu pečiť ďalších 15 minút.
Plnená šťuka v rúre
Je vhodné takéto ryby plniť, pretože koža šťuky je hustá, a preto si jatočné telo pri pečení zachováva reprezentatívny vzhľad.
Je to skutočne kráľovské jedlo, ktoré si však môžete vychutnať v jeden pracovný deň.
Varenie v rúre:
- Zoškrabte jatočné telo z váhy.
- Odrežte si šťuku a tenký nôž, bez toho, aby ste sa dotkli brucha, odstráňte črevá.
- Odrežte pokožku od hlavy k chvostu a opatrne ju otočte naruby. Vyberte mäso spolu s hrebeňom.
- Uvoľnite filé z kostí a prepláchnite ju mlynčekom na mäso.
- Pokiaľ ide o stredne veľké telá, pridajte do mletého mäsa 50-gramový plátok mletého tuku v mlynčeku na mäso.
- Vo výslednej zmesi zmiešajte jedno vajce, kúsok bieleho chleba namočený v kefire a trochu soli.
- Naplňte kožu pripraveným mäsom, položte hlavu na jatočné telo a všetko dajte dohromady do vymastenej pekáče.
Plnená šťuka sa uvarí v peci za 45 - 55 minút.
Dušená dusená ryba
Ako jednoduché je toto jedlo vyrobené, tak nezabudnuteľné, že chutí. Na varenie potrebujete okrem rýb iba cibuľu a kyslou smotanu.
- Jatočné telo sme nakrájali na kúsky, marinovali sme soľou a korením po dobu 20 minút.
- Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, osmažte na oleji až do krásnej farby.
- Rybu opečte na inej panvici s maslom.
- Šťuka zmiešame s cibuľou a zalejeme miskou s kyslou smotanou tak, aby pokrývala všetky kúsky.
- Nechajte jedlo variť 20 minút.
Miska sa kombinuje s pečenými a varenými zemiakmi.
Slávnostné želé
Jellied je svieže jedlo pri varení, ale jeho vynikajúca chuť poďakuje za všetku prácu. Prekvapte hostí na dovolenke pomocou svetlých krásnych domácich želé.
Na varenie budete potrebovať:
- kilogram šťuky;
- liter vody do vývaru;
- 25 g balenie vysokorýchlostnej želatíny;
- mrkva a pol cibule;
- päť hrachu čierneho korenia;
- šesť prepeličích vajec;
- soľ podľa uváženia.
Vyčistíme rybu šupín, odrežeme jej hlavu, vypitím vnútornosti a odrezáme mäso z hrebeňa.
Filet odložte nabok a varte vývar zo zvyškov:
- K rybám pridajte cibuľu, mrkvu a papriku. Naplňte výrobky vodou a položte na sporák.
- Po pol hodine sme vývar dvakrát prefiltrovali cez tenkú vrstvu.
- Hádzajte cibuľu a nakrájajte mrkvu na krásne plátky.
- V bujóne varte kúsky filé 10 minút.
- Na taniere usporiadame mrkvu, ryby a polovice varených prepeličích vajec.
- V bujóne rozriedime želatínu a nalejeme ju na taniere.
Necháme ich na stole, kým nevychladne, a potom ich umiestnime na niekoľko hodín do chladničky.
Šťuka pod zeleninovou marinádou
Zelenina dodáva šťave rybie filé. Ryby v marináde sú samy o sebe vynikajúce, ale dobre sa hodia aj k vareným zemiakom a ryži.
Všetky výrobky sú brané do ľubovoľných rozmerov.
- Ošúpané a vnútornosti ryby sa nakrájajú na kúsky.
- Mrkva sa naseká na hrubom strúhadle, cibuľa sa nakrája na polkruhy malej hrúbky.
- Zelenina sa vypráža v oleji na panvici, ale nie dlho predtým, ako mrkvu a cibuľu nechá šťava.
- K nim sa pridávajú plátky rýb, jedlo je solené a korené.
- Nalejte ryby a zeleninu s malým množstvom vody tak, aby pokrýva kúsky na polovicu.
- Zložte všetky ingrediencie spolu pod vekom na miernom ohni na dvadsať minút.
Najskôr rozložte marinádu na tanier a na ňu rozdeľte kúsky rýb.
Jedlo sa konzumuje horúce aj chladené.
Kórejská šťuka
K tomu najlepšiemu korenistému predjedlu sa pripravuje z pôvodného, známe nám šťuky a exotické kórejské korenie. Vychutnajte si nezvyčajnú chuť známeho rybieho filé.
- Na desiatu sa odoberie polovica veľkého tela. Čistí sa z kostí, zostane jedno mäso.
- Rezané filé nakrájajte na čo najmenšiu hrúbku, aby boli dobre marinované.
- Pridajte doňho 40 g vínneho octu a rozdrvenú strúčiku cesnaku.
- Pošlite ryby do chladničky na jeden deň.
- Nasledujúce ráno sa hrubá mrkva rozotrie na tvarovanom strúhadle a zelenina sa zmieša s kórejským tekutým dresingom.
- Filé z šťuka ochutené mrkvou. Do misky môžete pridať aj restovanú cibuľu.
- Všetci spolu nechajú hodinu bežať za normálnych podmienok. Čerstvý kaviár z šťuky pôjde dobre s chladným predjedlom.
Šťuka pri varení je mnohostranná. Z nej môžete variť veľké množstvo jedál počas pracovných dní a sviatkov. Skutoční milovníci si to vážia pre svoju jemnú chuť a schopnosť ozdobiť akýkoľvek stôl.
