Kebab! Z tohto jediného slova fúka príťažlivá vôňa, aróma mäsa a korenia. Je ťažké si predstaviť celú škálu jeho receptov. Shish kebab v tandoori je veľmi jemný a šťavnatý, skutočne gastronomický.
Obsah materiálu:
Klasický tandoorový gril
Klasický recept je veľmi jednoduchý a obsahuje iba tri prísady.
Je dôležité si uvedomiť, že je lepšie nakrájať mäso na dosť veľké kúsky, aby sa zachovala šťavnatosť. Najlepšie mäso na grilovanie je bravčové mäso.
Potrebné komponenty:
- bravčový krk - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- soľ, korenie podľa chuti.
Stupne varenia:
- Bravčový krk nakrájajte na veľké kúsky (asi dvakrát viac ako pri bežnom grile).
- Cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polkrúžky.
- Maso osolte, korenie podľa chuti a zmiešajte s cibuľou.
- Preneste mäso a cibuľu na panvicu alebo misu a vložte do chladničky najmenej na 2 hodiny alebo lepšie v noci.
- Pred vyprážaním špajlí musí byť tandoor zahrievaný 1,5 až 2 hodiny.
- Kusy mäsa navlečené na špajle a vložené do rúry.
- Varenie kebabu v tandoori z bravčového mäsa by malo byť asi 30 minút., Pravidelne monitorujte proces.
Podávajte grilovanie s obľúbenou omáčkou a čerstvou zeleninou.
Z hrude so zemiakmi
Ak chcete vyskúšať niečo nové, pomôže kebab s hrudníkom so zemiakmi. Receptúra je veľmi hospodárna, ľahko pripraviteľná, vhodná pre veľkú spoločnosť a poteší vás známym vkusom v novej interpretácii.
Potrebné komponenty:
- zemiaky - 1 kg;
- údené alebo surové bravčové mäso alebo slanina - 350 g;
- olivový alebo rastlinný olej - 50 g;
- soľ, korenie, cesnak, feferónka podľa chuti.
Stupne varenia:
- Zemiaky vyberajte opatrne. Hladké hľuzy sú vhodné bez vonkajšieho poškodenia a červích dier.
- Zemiaky umyte, ošúpajte a nakrájajte na plátky alebo plátky. Kusy by nemali byť silné, inak sa doba varenia predĺži.
- Zemiaky nakrájané na soľ, korenie, zmiešané s olivovým olejom a nakrájaným cesnakom. Olej ušetrí zemiaky z horenia.
- Nakrájajte prsia na tenké prúžky.
- Strunové špízy zo zemiakov a hrudky v špajdlech zabalené vo fólii.
- Pošlite gril do predhriatej tandoori a smažte ho 20-30 minút.
Varenie v arménčine
Arménsko je známe svojimi starodávnymi tradíciami a majstrovskou prípravou grilovania. Arménsky recept nemôže zanechať ľahostajného milovníka vyprážaného mäsa. Arménsky ražnicový kebab má veľa variácií, poďme prebrať na najstarší recept s pridaním granátového jablka.
Potrebné komponenty:
- bravčový krk - 1 kg;
- cibuľová repa - 0,5 kg;
- granátové jablko - 1 ks;
- soľ, korenie, koriander, červená paprika, bazalka podľa chuti.
Stupne varenia:
- Mäso sa nakrája na malé kúsky, cibuľu - krúžky.
- Do mäsa sa pridá soľ, korenie, cibuľové krúžky, prenesie sa do panvice a uchováva sa na chladnom mieste 10 až 12 hodín.
- Olúpajte granátové jablko a vytlačte šťavu. Hodinu pred varením pridajte šťavu z granátového jablka do mäsa a dobre premiešajte.
- Pridajte chuť s granátovým jablkom, koriandrom a bazalkou podľa chuti.
- Arménsky kebab v tandoori sa varí veľmi rýchlo, dávajte pozor, aby ste sa nepreexponovali.
Podávanie grilovania v arménčine je lepšie v pita chlebe s bylinkami, omáčkou a cibuľovými krúžkami.
Jemné jahňacie ražniči v tandoori
Jahňacie mäso je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, má nízky obsah tukov a cholesterolu. Ovčie mäso musí byť schopné správne si vybrať a uvariť. Jahňacie kebab je šťavnatá a jemná gurmánska pochúťka.
Potrebné komponenty:
- jahňacie - 1 kg;
- pšeničná múka - 25 g;
- soľ, korenie, zira - 1 lyžička.
Stupne varenia:
- Jahňacie mäso nakrájajte na kúsky asi 4 x 4 cm.
- Múku zmiešajte s prísadami korenia.
- Nalejte trochu vody do malej misky alebo misy.
- Každý kúsok jahňaťa ponorte do misky s vodou, potom nakrájajte na múku s korením a povrázok na špajdle.
- Vo vyhrievanej rúre smažte jahňacie špízy asi 30 minút.
Recept na rúru
V zime nie je vždy možné variť gril na grile alebo v tandoori. Na varenie príde spôsob varenia v rúre. Šťavnaté špízy sa ukážu zo stehna.
Potrebné komponenty:
- mäso z kuracieho stehna - 1 kg;
- cibuľová repa - 2-3 hlavy;
- majonéza - 100 g;
- pikantná omáčka alebo adjika - 100 g;
- soľ, korenie podľa chuti.
Stupne varenia:
- Kuracie stehenné mäso nakrájané na dosť veľké kúsky.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zmiešajte s majonézou a pikantnou omáčkou.
- Kura pridajte soľ a korenie.
- Kusy zmiešajte s marinádou cibuľou a majonézou a nechajte ich na teplom mieste 4 hodiny alebo v chladnej miestnosti 10 hodín.
- Kusy jemne položte na drôtený stojan a vložte do rúry.
- Čas varenia - asi 30 minút pri teplote 200 stupňov.
Ako dlho je mäso vyprážané?
Čas prípravy mäsa závisí od veľkosti kusu. Čím je väčší, tým bude proces dlhší. Čas záleží aj na druhu mäsa: bravčové a kuracie mäso sa varí rýchlejšie. Stredné kúsky sa smažia za 20 minút. Jahňacie mäso bude musieť variť asi 30 - 35 minút.
Šišský kebab je jedlo, ktoré kombinuje seba-lásku k ľuďom všetkých vekových skupín, národov a profesií. Nudí sa kvôli rôznorodosti receptov, ktoré sa v priebehu rokov nahromadili a testovali.
