Grilovanie v rúre je vynikajúcou alternatívou k jedlu na otvorenom ohni v zime, keď zriedka chodíme vonku. Voňavé topiace sa kúsky hydiny, bravčového a hovädzieho mäsa budú šťavnatejšie, ak si spomeniete na niekoľko trikov. Povieme vám, ako rýchlo a bez problémov sa zvládnete s prípravou grilovania.
Obsah materiálu:
Bravčové špízy na plech
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť kebab v peci, je bravčové mäso: na pár minút sa vypráža a vytvára fantastickú vôňu, ktorá v žiadnom prípade nie je horšia ako tradičné jedlo v prírode. Najlepšie je použiť bravčový krk, ale aj táto vrstva je neuveriteľne šťavnatá, ak ju vopred oprite morom v octe. Je pravda, že vrstva je vhodná iba pre tých, ktorí sa neboja nadmerného množstva kalórií.
Na varenie potrebujeme:
- dobrý kus čerstvého mäsa (krk) - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- ocot alebo šťava z dvoch citrónov;
- minerálna voda s plynom - 1 polievková lyžica;
- soľ, korenie podľa chuti;
- olej na varenie - 3 lyžice. l.
Myjeme mäso a nakrájame ho na kúsky trochu väčšie ako krabica na zápalky. Rezané krúžky cibule. Vylisujte šťavu z citrónov, zmiešajte ju s minerálnou vodou. Do marinády pridajte mäso, cibuľu, soľ a korenie. Je lepšie, ak mäso zostáva v marináde cez noc alebo niekoľko hodín v rade: bubliny minerálnej vody zjemnia vlákna a citrón napustí všetko jemnou kyslosťou. Pečte plech na pečenie olejom a naň položte mäso v jednej vrstve. Zapnite rúru na 180 stupňov, vložte mäso. Varte 40 minút a potom pridajte teplo do 250 stupňov, takže na vrchole získate chutnú kôrku. Mäso sa môže podávať, ak je vyprážané, vyžaruje priehľadnú šťavu.
Uistite sa, že medzi kusy je priestor: ak sa k sebe pritúlia, začnú sa dusiť; ak chcete dať grilu podobnosť s „prírodným“, je potrebné ich vyprážať.
Gril z rúry sa podáva s čerstvou zeleninou, bylinkami, paradajkovými omáčkami alebo akýmkoľvek iným spôsobom, ktorý sa vám páči. Hotové jedlo podávajte na širokom tanieri s varenými zemiakmi alebo domácimi uhorkami.
Recept na varenie v pohári
Niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že najlepším je grilovanie v pohári, obyčajný, trojlitrový, ktorý sa používa na morenie uhoriek a paradajok. Zároveň je kebab navlečený na obyčajné špajle a postavený tak, aby ostrý okraj bol na dne. A zhora je nádoba zakrytá fóliovým vekom, ktoré blokuje prístup vzduchu.
Preto je potrebné piecť až do opečenia mäsa. Zvyčajne to trvá 50 minút pri teplote 180 stupňov. Gurmáni tvrdia, že taký kebab nie je len nežný: mäsové vlákna sa topia v ústach a plátky môžete jesť donekonečna. Vôbec sa neobťažuje! A táto metóda sa pripisuje ľahkému fajčeniu, ktoré sa dosahuje dlhodobým miznutím v uzavretej nádobe.
Na kuracie špízy
Klasické podávanie grilu sa považuje za špajdle alebo drevené špajle. Ražniči v rúre, navlečené na tenkých špajdlech, pôsobia na slávnostnom stole s občerstvením veľmi pôsobivo a milujú ju dospelí, ale najmä deti.
Pripravujeme postupne:
- Nakladané kuracie filé alebo plátok chudého bravčového mäsa v citróne vopred.
- Posypeme korením, napríklad koriandrom alebo sezamom.
- Navlečte špajdle, pritláčajte, nie príliš tesne pri sebe.
- Pečte v predhriatej rúre na 200 stupňov po dobu 15 - 20 minút.
V tomto recepte sa mnoho žien v domácnosti obáva, že špajle začnú horieť. Aby ste tomu predišli, je to jednoduché, ak ste vopred namočili tyčinky do teplej vody. Tento recept sa ľahko zmení na pestré jedlo pre narodeniny detí, ak sa kuracie mäso strieda s kúskami ananásu alebo cherry paradajkami.
Grilované v rúre
Ak máte režim „grilovania“ alebo konvekcie, zvážte šťastie: podľa gurmánov je to možnosť grilovania, ktorá sa najviac podobá grilovaniu. V niektorých peciach je možné položiť špajdle vo vrstvách, ale mäso môžete piecť na špajli, ktorá je vždy súčasťou sady rúry s grilom.
Môžete si vybrať akúkoľvek marinádu. Ale ako ukazuje prax, to najlepšie bude obyčajné - sústo a cibuľa. Kým je kebab varený, zdá sa všetkým hosťom, že sedia v prírode a cítia vôňu dymu a mäsa. Medzitým môžete vyprážať cibuľu na panvici a pripraviť prílohu: rustikálne zemiaky, dusenú zeleninu, čerstvý zeleninový šalát.
Určenie stupňa pripravenosti je jednoduché: mäso na každej strane rovnomerne zlatej a hnedej.
V púzdre na pečenie
Pečiaci rukáv varí vo vlastnej šťave. Túto možnosť je možné považovať za stravu: nemá nadbytočný tuk. Ak vyzdvihnete chudé mäso, zjete čerstvú zeleninu a akýkoľvek výživový odborník vás tlieska za vyváženú verziu výdatnej večere. Ak sa nebojíte ďalších kilogramov, vyberte si šťavnaté mäso na krku alebo akékoľvek iné s vrstvou tuku.
Aby sa kebab zlepšil, nevaril, je lepšie urobiť pár punkcií v pekáčku.
Na prípravu pripravíme akúkoľvek marinádu: medovú horčicu, sóju s cesnakom, pomarančový džús, paradajku a majonézu - podľa vášho uváženia. Kusy mäsa stojíme niekoľko hodín a potom ich vložíme do rukávu. Pečieme až do varenia. Mäso bude vylučovať šťavu, ktorá sa zmieša s marinádou a nasýti náš gril, čím z neho urobí nádherné ošetrenie. Môžete podávať kebab s akýmkoľvek vedľajším jedlom, omáčkami, čerstvým pita chlebom. A na všetko to potešenie odporúčame červené mladé víno.
Bravčový kebab vo fólii
Ražničný kebab na plech na pečenie v peci je možné pripraviť vo veľkolepých fóliových lodiach: takéto mäso sa pečie vo vlastnej šťave, dokonale máčané v marináde a obľúbených koreninách.Je lepšie marinovať mäso v zmesi chmeľu, slnečnice, červeného vína, hrubej morskej soli, cibule a papriky.
Potom bravčové mäso položte na kúsky fólie a pevne zabalte, aby na horúcom vzduchu zostala malá medzera. Z marinády môžete striedať mäso so zeleninou, pridávať plátky údeného hrude a kebab získa pikantnú, mierne údenú notu a ďalšiu šťavnatosť.
Niektoré ženy v domácnosti používajú tekutý dym; Recenzie týkajúce sa tohto korenia sú veľmi kontroverzné, ale niekedy sa s nimi nezaobchádzame v malom množstve.
Gril sa pečie až do varenia 40 minút pri teplote 200 stupňov. 10 minút pred koncom varenia otvorte fóliu tak, aby sa na nej vytvorila lahodná kôra. Bravčové mäso sa varí rýchlo, takže by ste ho nemali preexponovať. Akákoľvek čerstvá zelenina, nakladaná cibuľa a paradajková omáčka sú ideálne ako príloha.
Ako variť hovädzie mäso?
Hovädzie mäso je omnoho lepšie ako bravčové mäso pre každého, kto nemá rád tučné mäso. Nevyjde vôbec vôbec na sucho, ak beriete párové hovädzie mäso a ešte lepšie - teľacie. Marinádu pre takéto mäso môže použiť ktokoľvek: kto uprednostňuje adjiku, a tam sú tí, ktorí nakladajú teľacie mäso výlučne v kefire.
Zaujímavé, šťavnaté a nezvyčajné je mäso marinované kivi; Kusy ovocia sa kladú na mäso, striedajú sa s vrstvami a potom sa všetko pečie spolu v peci.
Veľké kúsky teľacieho mäsa, ktoré sa majú moriť, rozprestierajú sa na plech a zapínajú sa pomocou špajlí. Všetko sa pečie do mäkka pri teplote 180 stupňov. Kusy sa pravidelne napájajú marinádou pre väčšiu šťavnatosť.
Kebab v peci
Kebab môžete variť z kuracieho mäsa v rúre so šľahačkou. Hlavným tajomstvom je držať hydinové mäso v octovej marináde na dlhšiu dobu a pridať čo najviac cibule.
Kuracie mäso sme náhodne rozrezali na kúsky trochu viac ako krabica na zápalky. Pridajte dve cibule, soľ, čierne korenie. Nalejte marinádu z vody a octu (alebo citrónovej šťavy). Nakladané uhorky 3 - 7 hodín na chladnom mieste. Kusy rozložte na plech na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Zostane piecť všetko v rúre pri 100 stupňoch na lahodnú kôrku. Ukázalo sa, že taký vták je veľmi podobný ražniči, pretože vôňa marinády pripomínajúca prírodný dym doslova stúpa okolo domu. A ďalší úžasný detail, keď je zima: šťava, ktorá sa uvoľní pri pečení, zamrzne a premení sa na aromatické mäso. Kuracie mäso so zeleninou a teplým bielym chlebom.
Cibuľa recept
"V mäse nikdy nie je príliš veľa cibule!" - to je názor niektorých významných kuchárov a určite v tom je pravda. Nakrájanú cibuľu nakrájame na tenké krúžky (iba sladká odroda!). Pečieme mäsom: ukáže sa, že je voňavé a jemné.
Môžete piecť podobným spôsobom:
- kura;
- jahňacie;
- morčacie;
- chudé bravčové mäso;
- teľacie.
Chutný recept:jahňacie kebab - recept
Nakrájajte mäso a nakrájajte plátky na cibuľu. Všetko vložili do pekáča a jednu hodinu varili pri teplote 180 stupňov, kým sa cibuľa neroztopila a všetku šťavu rozdávala kúskam mäsa. Najlepšie vedľajšie jedlo pre taký gril je ryža alebo varené zemiaky.
Turecko špajle
Turecko je chválené pre jeho stravovacie vlastnosti, ale je dôležité s ním pracovať opatrne: jemné vlákna sa veľmi ľahko sušia. Ak mäso správne marinujete, vyvarujte sa nepríjemných chýb.
Najlepšie marinády pre morky:
- paradajková šťava;
- jogurt;
- kvass (alebo tmavé pivo);
- citrónová a minerálna voda.
Namočte morčacie mäso nesmie byť menej ako 5 hodín: mäso je dôkladne namočené. Pečieme mäso pri teplote 160 stupňov po dobu 60 - 80 minút (je dôležité vtáka uhladiť!). Je lepšie použiť pekáč na pečenie, aby šťavy zostali vo vnútri.
Krása takého kebabu spočíva v tom, že sa odvážne podáva deťom, ženám na diéte a všetkým, ktorí sledujú svoje zdravie. Vhodnou prílohou pre jedlo je hnedá ryža, chia, špaldová, šošovica, špargľa alebo zelené fazuľky.
Rybie špajdle
Vynikajúce a veľmi slávnostné ukazuje grilovanie z lososa, pstruha, halibuta a iných ušľachtilých odrôd rýb.Keďže sa pečie okamžite, hlavný dôraz pri varení je dôležitý pre marinádu: v prípade rýb musí byť mimoriadne chúlostivá, aby nedošlo k upchatiu chuti rýb. Ideálnou marinádou je kefír, kyslá smotana, bylinky, biele korenie.
Biela paprika zdôrazňuje chuť rýb a čierna kazí arómu.
Plátky orecha orecha sa navliekajú na špajdle a rozložia sa do formy (spôsobom grilovania), načo sa pečú v rúre pri 180 ° 15 minút. Pripravená ryba sa podáva s šalátom, olivami alebo varenou ryžou.
