Pri správnom varení sa kebab vo vzduchovom grile javí ako jemný, šťavnatý, chutný a čo je najdôležitejšie - nedá sa odlíšiť od tradičného jedla. Preto pozorne dodržiavajte pokyny a chuť k jedlu!
Obsah materiálu:
Klasické grilované bravčové špízy
Najprv popíšeme klasický spôsob varenia kebabov na grile z bravčového vzduchu.
Vyžaduje si to:
- bravčové mäso (uprednostňuje krk) - 1,5 - 1,7 kg;
- korenie na grilovanie - 3 lyžice. l.;
- zmes papriky - 1 lyžička;
- červená paprika - podľa chuti;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. bez kopca;
- majonéza - 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 3-4 ks;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- ocot 9% - 1 lyžica. l.;
- drevené špajle.
postup:
- Najskôr umyte mäso a utrite ho papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Potom bravčové mäso nakrájajte na kúsky asi 4 x 5 cm.
- Cibuľu čistíme, nastrúhame ju na jemnom strúhadle. Ak sa nechcete obťažovať cibuľou, namelte ju v mixéri.
- Po nakrájanej cibuľke ju pridajte do mäsa a dôkladne premiešajte, pričom pridajte všetky ostatné prísady: korenie, požadované množstvo korenia a soli, majonézu, ocot a nezabudnite na sójovú omáčku.
- Aby bolo mäso lepšie nasýtené, premiešajte ho niekoľkokrát: marináda sa rozdelí rovnomernejšie.
- Vytiahnite drevené špajle a namočte ich do vody, pričom stáli štvrtinu hodiny.
Pred vyprážaním grilu predhrievajte vzduchový gril 10 - 15 minút pri teplote 200 stupňov. Potom otvorte veko a nechajte ho 2 minúty vychladnúť.
- Mäso teda navliekame na špajle (vyjdú asi 3 kusy). Položili sme gril vysoko a položili špajle tak, aby sa nedotýkali. Na jeden gril sa zmestia 3-4 špajle.
Ak chcete grilovanie chutnať, nezabudnite na jeden malý trik.Keďže polotovar sa vypráža horúcim vzduchom, navlečte kúsky na špajle tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť 1 - 2 centimetre. Vzduch tak bude voľne prúdiť a mäso bude rovnomerne vyprážané zo všetkých strán. Špajle umiestnite aj vzdialene od stien samotnej banky, od toho závisí kvalita misky. Ak dostanete kúsky rôznych veľkostí, väčšie položte bližšie k stredu a menšie k okrajom cievy.
- Ako sa dostať do procesu. Nastavte teplotu na 230 stupňov a zapnite zariadenie na 10 minút. Otvorte veko a jemne otočte špíz, potom znovu nastavte na 10 minút pri rovnakej teplote.
- Potom gril vypnite a opatrne ho vyberte.
S olivami
Neuveriteľne chutné mäso sa získava v olivovej marináde. Vyskúšajte to, presvedčte sa sami!
Takže na prípravu grilovania s olivami budete potrebovať:
- kuracie prsia - 1 kg;
- petržlen, kôpr - 1/2 zväzok;
- cesnak - 5 strúčikov;
- olivy - 15 ks;
- olivový olej - 1/2 plechovky;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- biely balsamicový ocot "Jamie Oliver" - 2 lyžice. l.;
- soľ, škorica, čierne korenie - podľa chuti.
postup:
- Prsia nakrájajte na kúsky s veľkosťou asi 5 x 6 cm, nastrúhajte soľou, korením a škoricou.
- Začnite pripravovať marinádu: v hlbokej doštičke zmiešajte olivový olej, konzervovaný olivový olej a ocot. Cesnak rozdrvte nožom, nasekajte petržlenovú vňať a kôprom jemne nakrájajte olivy na polovice a všetko pridajte do marinády.
- Mäso dobre premiešajte niekoľkokrát v marináde tak, aby bolo úplne pokryté zmesou. Kura zakryte a nechajte ho 2 hodiny pri izbovej teplote.
- Keď je polotovar dobre nasiaknutý, odstráňte drevené špajle a namočte ich do vody na 15 minút. Mäso nakrájajte tak, aby sa kúsky nedotýkali (to je veľmi dôležité!) A zároveň zohrejte vzduchový gril 10 minút.
- Po zahriatí postavte gril vysoko a položte naň 3-4 špajle.
- Nastavte teplotu na 210 stupňov a zapnite zariadenie na 10 minút. Potom zariadenie vypnite, otvorte veko a jemne otočte kurča, zopakujte postup.
Skontrolujte kebab - mal by byť pripravený.
Varenie na drôte
Šťavnatý recept pre tých, ktorí sa nechcú špekulovať. Dávame však pozor: aj pri grile pripravenom týmto spôsobom sa stane chutnejšia, ak budete používať špajle. Ale to je záležitosť vkusu.
Výpočet zložiek v recepte sa skladá z jednej mriežky zariadenia. Ak potrebujete viac, úmerne zvýšte počet produktov.
- bravčové mäso - 600 g;
- sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- paradajka - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- zmes papriky - 1 lyžička;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. bez kopca;
- korenie na grilovanie - 3 lyžice. l.
postup:
- Opláchnite bravčové mäso a utrite ho papierovou utierkou. Mäso nakrájajte na malé kúsky, asi 4 x 3 cm.
- Začneme pripravovať marinádu: olúpeme cibuľu, nakrájame na paradajky na veľké kúsky. Pridajte sójovú omáčku, horčicu, papriku, korenie a trochu soli. Namiesto prírodných paradajok si môžete vziať domácu paradajkovú omáčku alebo lecho.
- Položte kebab na spodný gril misky, nastavte teplotu na 200 stupňov. Vyprážajte špajle 15 minút, potom otvorte veko vzduchového grilu a vyhodnotte pripravenosť misky. Ak vidíte, že na vrchole nie je dostatočne upečené, mäso jemne otočte a nechajte ho opečiť ďalších 10 minút. Bon chuť!
Na kuracie špízy
Veľmi jemné a chutné kuracie kebab sa získava z medu a sójovej marinády.
Takže na varenie budete potrebovať:
- kuracie prsia - 1 kg;
- sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
- med - 2 lyžičky;
- cesnak - 4 strúčiky;
- petržlen, kôpr - 1/2 zväzok;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ, škorica, čierne korenie - podľa chuti.
postup:
- Prsia nakrájajte na kúsky s rozmermi 5 x 6 cm, nastrúhajte soľou, korením a škoricou.
- Začnite pripravovať marinádu: v hlbokej miske zmiešajte med, olivový olej a sójovú omáčku.Cesnak rozdrvte nožom, jemne nakrájajte petržlenovú vňať a kôprom, pridajte k marináde. Mäso by malo byť úplne pokryté zmesou, aby dobre nasiaklo. Prikryte a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote.
- Drevené špajky namočte do vody na 15 minút. Keď je mäso dobre namočené, zohrejte vzduchový gril na zahrievanie (10 - 15 minút) a súčasne navlečte mäso na špajle tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali.
- Keď sa gril zohreje, položte výrobky na strednú vrstvu a nastavte teplotu na 260 stupňov. Na grile sa zmestia 3-4 špajle. Nechajte pôsobiť 15 minút. Potom ho vypnite a jemne otočte a znova zapnite na 10 minút.
- Vypnite zariadenie - gril je pripravený.
Recept na bravčové a zemiaky
Predstavujeme hotovú verziu slávnostného jedla.
Budete teda potrebovať:
- bravčové mäso (zastavte výber na krku) - 1,5 kg;
- cibuľa - 3 hlavy;
- majonéza - 4 polievkové lyžice;
- kôpor - ½ zväzku;
- korenie na grilovanie - 3 lyžice. l.;
- zmes papriky - 1 lyžička;
- škorica - 1 lyžička;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. neúplný;
- zemiaky - 6 ks;
- drevené špajle.
postup:
- Bravčové a zemiakové špízy pripravíme postupne - najskôr zemiaky pečieme a potom vypichneme.
- Najskôr pripravte bravčové mäso na ďalšie opekanie - nakrájajte krk na kúsky s hrúbkou 4 až 5 cm, opatrne otrite soľou, škoricou a korením, pridajte 2 lyžice. lyžice majonézy. Cibuľu nasekajte tiež na veľké krúžky, pridajte k marináde a nechajte ju 2 hodiny nasiaknuť pod veko.
- Zemiaky olúpeme a nakrájame na veľké kúsky na 6 až 8 častí. Rozotrite soľou, škoricou, nakrájanou kôprom a pridajte 2 polievkové lyžice majonézy, premiešajte tak, aby všetky zemiaky boli v marináde.
- Rozložíme zemiakové kliny na dolný gril, nastavíme na 180 až 15-20 minút a počkáme, kým sa zemiaky nezapečú.
- Potom mriežku opatrne odstráňte, dno zakryte fóliou (tuk z mäsa odtiekne) a mäsový výrobok položte na druhú vrstvu, predtým ho navlečte na drevené špajle. Nastavte 220 stupňov, nechajte pôsobiť 10-15 minút, potom gril otočte a nechajte ďalších 10 minút. Skontrolujeme a vypneme zariadenie.
- Získajte grilovanie, zalejeme zemiaky tukom alebo podávajte s domácim kečupom. Bon chuť!
Ako smažiť kebab na aerogrill
A nakoniec predstavíme hlavné body, ako uvariť skutočne chutný gril vo vzduchovom grile.
- Pred začatím je potrebné zariadenie zahriať na štvrť hodiny a až potom položiť mäso.
- Na varenie používajte drevené špajle - poskytujú najlepšie vyfukované mäso zo všetkých strán.
- Mäsové kúsky by mali byť navlečené na špajle tak, aby neprišli do styku medzi sebou a so stenami vzduchového grilu.
- V tomto procese by sa malo mäso prevrátiť, aby sa vyprážalo rovnomernejšie.
- Dno prikryte fóliou, z ktorej bude odtekať šťava, a potom môžete naliať hotový gril.
