Na získanie jemného a šťavnatého kebabu by sa malo mäso marinovať. Jednou z vedúcich a tradičných pozícií medzi manželkami v domácnosti je marináda na báze octu. Koniec koncov, je to lacná prísada, ktorá prispieva k najúčinnejšiemu účinku na produkt.
Obsah materiálu:
Klasická marináda z bravčového mäsa s octom
Na varenie grilu s octom je potrebné začať variť deň pred smažením mäsa.
Pre tradičný recept, ktorý potrebujete:
- cibuľa - 3-4 ks;
- ocot 9 - 0,1 l;
- voda - 0,2 l;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Postupná výroba:
- Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky do veľkosti 50x50 mm.
- Olúpeme cibuľu a nakrájame na krúžky - do 5 mm.
- Všetky prísady dôkladne premiešajte rukami.
- Ocot zrieďte vodou v pomere 2: 1. Tekuté nalejte mäso.
- Nechajte pôsobiť 10 hodín v chlade.
- Nakladané kúsky môžu byť vyprážané a horúce.
Neodporúča sa používať olej na marinádu, pretože bravčové mäso je tuk.
Ako marinovať mäso s cibuľou
Vďaka komponentu, ako je cibuľa, je vyprážané mäso bohaté a šťavnaté. Vyplatenie cibule samotnej na ohni sa oplatí, aby sa zabránilo nepríjemnej horkej chuti, ak dôjde k náhodnému spáleniu. Nakladanú cibuľu je možné podávať na grile.
Na prípravu šťavnatého kebabu v marináde s cibuľou je potrebné použiť:
- 1200 g bravčového krku;
- 4 lyžice. l. ocot;
- 1 lyžička cukor;
- korenie podľa chuti.
Krok za krokom recept:
- Chladené mäso dôkladne opláchnite.
- Nakrájajte hlavnú ingredienciu na malé kúsky.
- Pridajte korenie a rovnomerne ho rozložte v mäse a dôkladne premiešajte ručne.
- Olúpeme cibuľu a nasekáme ju. Pridajte do riadu mäso.
- Ocot osobitne zriedite vodou v pomere 2: 1.Nalejte do misky.
- Pridajte granulovaný cukor.
- Prísady dobre premiešajte.
- Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 60 minút. Potom sa chladí na marinovanie počas 12 hodín.
- Mäso sa smaží na tlejúcich uhlíkoch. Toto sa vykonáva pravidelným otáčaním špajlí a nalievaním misky počas procesu vyprážania vodou, vínom alebo pivom podľa želania, aby sa zabránilo spáleniu mäsa.
Pripravenosť misky je určená rezmi. Šťava, ktorá vyniká, musí byť priehľadná.
Majonéza recept
Ďalšou zložkou, ktorá pomáha zmäkčiť mäso, je majonéza, v zložení je tiež prítomný ocot. Počas pečenia mäso nevysychá kvôli rovnováhe marinády. Táto marináda na grilovanie s octom sa používa na prípravu bravčového mäsa, kurčiat a húb na grile.
Základné zložky:
- mäso - 1000 g;
- majonéza - 0,1 kg;
- Horčica Dijon - 0,1 kg;
- cibuľa - 3 kusy;
- soľ a korenie.
Postupná príprava:
- Opláchnite a osušte mäso papierovými utierkami.
- Nakrájajte hlavnú ingredienciu na malé kocky.
- Ošúpajte a nakrájajte cibuľu v krúžkoch a hnette, aby ste získali šťavu z marinády.
- Bravčové mäso ochutíme rovnomerne.
- Zmiešajte s majonézou a horčicou.
- Pevne prikryte a nechajte vylúhovať najmenej 5 hodín.
- Mäso sa pevne navleči na špajle a pečie sa, až kým sa nezískajú zlaté sudy.
Malo by sa pamätať na to, že majonéza je dosť slaná, takže do marinády nemusíte pridávať veľké množstvo soli.
Pikantná marináda s jablčným octom a cibuľou
Pri použití octu jablčného muštu na marinádu treba mať na pamäti, že chuť mäsa je špecifická pre dlhodobú infúziu mäsa v ňom. Pomocou kyseliny jablčnej sa mäsové vlákna rýchlo uvoľňujú, čo umožňuje preniknúť do zvyšku marinádových prvkov.
Na rýchle morenie budete potrebovať:
- 1000 g bravčového mäsa;
- 4 cibule;
- 1 zväzok zelenej cibule;
- 0,1 l octu jablčného muštu;
- 1 citrón;
- 3 paradajky;
- korenia.
Postupná výroba:
- Ošípané opláchnite a osušte. Rezané na malé kúsky.
- Zmiešajte s korením podľa chuti v smaltovanej miske.
- Olúpajte cibuľu. Ak chcete dať šťavu späť, nastrúhajte polovicu na hrubé strúhadlo a dôkladne premiešajte s hlavnou zložkou.
- K marináde pridajte šťavu z citróna s octom, premiešajte.
- Zvyšné 2 cibule nakrájajte na krúžky a zakryte ich celou kompozíciou.
- Pevne prikryte. Trvajte na tom 2-3 hodiny.
- Pri vyprážaní sa odporúča nakrájať kúsky mäsa na špajle, ktoré sa striedajú s paradajkami a cibuľou.
Pri servírovaní grilovania v octe s cibuľou posypané jemne nasekanou zelenou cibuľou, ak je to potrebné.
Počas morenia nemiešajte objem s cibuľovými krúžkami, pretože môžu byť príliš mäkké pod vplyvom octu jablčného muštu.
Varenie na minerálnej vode
Vďaka minerálnej vode sú mäsové vlákna dobre uvoľnené. Chuť je úžasná.
Základné zložky:
- bravčový krk - 3000 g;
- minerálna voda - 1000 ml;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 1 kg;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Opláchnite suché mäso, zbavte sa filmov a chrupavky.
- Bravčové mäso nakrájajte na panvicu smaltovanú.
- Nakrájanú cibuľu, soľ a korenie, premiešajte.
- Nalejte minerálnu vodu.
- Trvajte na 12-16 hodinách v chladničke, pevne prikryte.
- Pred vyprážaním mäsa musí byť minerálna voda vypustená.
Hotové jedlo podávajte podľa potreby s cibuľou alebo bez nej.
Nakladané mäso v paradajkovej šťave
Tento recept marinády je určený na rýchle morenie.
Potrebné komponenty:
- mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- 4 lyžičky chmeľ-Suneli;
- 2 lyžičky suchá bazalka;
- 1,5 lyžice. paradajková šťava;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Nakrájajte cibuľu na krúžky, položte na dno a rozdrvte, aby ste dostali šťavu.
- Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky. Vložte do misky cibule.
- Dochutíme korením a paradajkovou šťavou.
- Miešajte, prikryte zhora pomocou lisu (doska) a veka.
- Trvajte na tom v chladničke 4-5 hodín.
Hotové grilované mäso sa podáva na stole horúco, je korenené a mäkké.
S olivovým olejom
Šťavnaté a aromatické špajle sa získavajú marinovaním mäsa olivovým olejom.
Na varenie budete potrebovať:
- 1 kg bravčového mäsa;
- 0,1 l olivového oleja;
- 3 cibule;
- bobkové listy, soľ, mleté čierne korenie, zmes suchých bylín podľa chuti.
Krok za krokom varenie:
- Umyté mäso sa nakrája na rovnaké malé kocky.
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
- Zmiešajte všetky ingrediencie rovnomerne s korením.
- Pevne prikryte.
- Trvajte na tom, že mäso v marináde sa odporúča na chladnom mieste asi 6-8 hodín.
Jedná sa o jednoduchý sovietsky recept, ktorý zahŕňa vyprážanie na grile alebo v kamennej peci.
So sójovou omáčkou a citrónovou šťavou
Pri použití tohto receptu je vhodné marinovať mäso v smaltovanej alebo sklenenej miske. Je dôležité nepoužívať hliník, pretože jednou zo zložiek je kyslá citrónová šťava.
Na varenie sa používajú tieto komponenty:
- akékoľvek mäso na grilovanie - 1000 g;
- cibuľa - 4 ks;
- korenie a korenie podľa chuti;
- 0,1 l sójovej omáčky;
- šťava z 1/2 citróna.
Krok za krokom varenie:
- Pripravené mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Dochutíme korením a dôkladne premiešame.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, stlačte si ruky, aby ste dostali šťavu.
- Miešajte všetky ingrediencie, nalejte na citrónovú šťavu a sójovú omáčku.
- Nechajte marinovať na chladnom mieste, riad pevne zakryte.
Odporúča sa marinovať bravčové mäso 3 hodiny so sójovou omáčkou, jahňacie - 4, hovädzie - 6. Hydinové mäso bude pripravené po 2 hodinách.
Originálna kiwi marináda
Pri absencii času na morenie a túžbe uvariť mäkké šťavnaté mäso na grile je pre marinádu k dispozícii ďalšia originálna zložka - kiwi, ktorá pomáha okamžite uvoľňovať vlákna na prenikanie korenín.
Prísady do misky:
- 1200 g bravčového krku;
- 1 kiwi
- 1 cibuľa;
- 0,1 l minerálnej vody;
- 6 lyžičiek sójová omáčka;
- 1 kuracie vajce;
- soľ a korenie.
Vykonávanie podrobných pokynov krok za krokom:
- Nakrájajte mäso na kúsky.
- Ošúpajte cibuľu a kivi, nahrubo nasekajte.
- Do mixéra vložte cibuľu, kivi, vajce a sójovú omáčku. Beat, kým nebude hladký.
- Ochutíme osolené a korenené mäso marinádou, nakrájané na mixér, dôkladne premiešajte.
- Marinujte 1-2 hodiny.
- Pečené špízy na grile. Pred podávaním vložte hotové jedlo do misky a na niekoľko minút prikryte fóliou.
Podávame bravčové špízy s octom alebo inými dresingmi sa odporúča na stôl v horúcej forme s chlebom, pita chlebom, pečenou zeleninou a bylinkami.
