Mnoho ľudí má rád jedlá z pečeného mäsa, ale tradičné recepty sú nudné a ja chcem vyskúšať niečo nové. Kebab od kačice - a bude dobrým riešením tohto problému.

Klasické kačacie špízy v rúre

Kačacie mäso je zdravý, výživný produkt, ktorý obsahuje veľa proteínov a vyváženú skupinu aminokyselín.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • 400 g kačacie filé;
  • 3 cibule;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

  1. Moje mäso je sušené papierovou utierkou a nakrájané na malé kúsky. Vložte do hlbokej nádoby, pridajte korenie, soľ a nalejte ocot.
  2. Ošúpeme cibuľu z šupiek, nakrájame na krúžky a pošleme na mäso. Obsah premiešajte a vyberte ho na 3 hodiny na chladnom mieste.
  3. Zahrievame rúru na 180 stupňov. Na špajdle nastrúhame mäso postupne s cibuľou. Položte gril na stredný gril v rúre a pečte 10 minút, potom mäso otočte a postavte na rovnaké množstvo času.

Keďže kačacie mäso je tučné, je vhodné pri pečení na dne rúry vložiť žiaruvzdorný obal, aby tam šťava kvapkala.

Ako marinovať v majonéze

Recept má lákavú omáčku, ktorá dáva mäsu prepracovanú chuť.

Miska domácej kačice sa pripravuje na základe:

  • 800 g kačíc;
  • 1/3 citróna
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 4 cibule;
  • 2 lyžice. l. sójová omáčka;
  • 2 lyžice. l. majonézy;
  • 1 lyžička cukor;
  • korenie podľa chuti.

 

Stupne prípravy:

  1. Cesnak pretlačte lisom a zmiešajte so sójovou omáčkou, pridajte sem vylisovanú citrónovú šťavu. Do obsahu uvádzame majonézu, soľ, korenie a dôkladne premiešame.
  2. Nasekané cibuľové krúžky nasekáme a nalejeme do zmesi citrónov.
  3. Kačicu umyjeme, usušíme a nakrájame na porcie, ktoré pridáme k predtým pripravenej marináde.Masu mieste rukami tak, aby omáčka pokrývala každý kus. Dali sme mäso do chladničky na 5 hodín.
  4. Nakladanú kačicu po čase vyberieme a naložíme na špajdle spolu s cibuľou. Dáme mäso na rošt do rúry. Pečieme kebab 60 minút pri teplote 180 stupňov.

Čas pečenia sa môže líšiť, všetko záleží na veku vtáka, preto sa odporúča kúpiť hru mladšiu.

Varenie celého jatočného tela na grile

Tento recept urobia fanúšikovia pikniku v prírode. Kebab z divej kačice sa stáva šťavnatým, voňavým a veľmi uspokojujúcim.

Na prácu budete potrebovať:

  • jatočné telo kačice (o hmotnosti 1 kg);
  • 0,5 lyžice. med;
  • 2 lyžice. l. sójová omáčka;
  • 1 citrón;
  • 2 jablká
  • 2 pomaranče;
  • 2 lyžice. biele víno;
  • korenia.

Špecifiká varenia:

  1. Umyli sme kačicu, odstránili vnútornosti, vtierali ju dovnútra a von korením. Dali sme to do hlbokej misky, nalejeme víno a dáme na chladné miesto, aby sme marinovali na noc.
  2. Pred pečením na grile začneme hru nakrájanými kúskami jabĺk a pomarančov.
  3. Do stewpan predstavíme sójovú omáčku, kôru a citrónovú šťavu, med. Masu uvaríme 10 minút pred zahustením.
  4. Položíme kačicu na špíz a nalejeme polovicu varenej omáčky. Zafixujeme hru na grile a smažíme na tlejúce uhlíky asi hodinu. Pri pečení nalejte mäso zvyšnou omáčkou.

Ready-made hra získava krásnu karamelovú kôru a nádherná aróma siaha až do niekoľkých metrov.

Šťavnaté špízy domácej kačice

Ak chcete v stávke aromatické a chutné vyprážané mäso, musíte gril vopred marinovať. Kačica sa lepšie naleje omáčkou, ak sa v marináde ponechá 8 hodín.

Hra je pripravená z nasledujúcich komponentov:

  • kačice (s hmotnosťou 1,5 kg);
  • 1 lyžička paprika;
  • 2 lyžičky horčičný prášok;
  • 1 veľký citrón;
  • štipka soli;
  • 2 cibule;
  • 100 g masla.

 

Podrobné vykonávanie:

  1. Pri marináde vytlačte citrónovú šťavu a zmiešajte so zmäknutým maslom, pridajte horčičný prášok a soľ. Hniesť hmotu.
  2. Odstránime vnútro kačice, umyjeme jej mŕtve telo a osušíme. Nie je potrebné oddeliť hydinové mäso od kostí, vynikajúci kebab sa ukáže týmto spôsobom, ak sa rozreže na vlákna.
  3. Lúpaná cibuľa vo veľkých krúžkoch.
  4. V hlbokej nádobe kombinujeme mäso, marinádu a cibuľu. Obsah jemne premiešajte rukami a odložte na chladnom mieste, aby ste mohli na jednu noc trvať.
  5. Na piknik pripravíme pripravené mäso na šikmý povrch, ktorý sa strieda s cibuľou. Griľujte na uhlíkoch ohňa až do zlatohneda, pravidelne posypané citrónovou šťavou, ktorú je potrebné riediť vodou v pomere 1: 1.

Nakladaná cibuľka vo vínnom octe je ideálna na mäso.

Originálny recept od Stalika Khankishijeva

Pri príprave tohto jedla je hlavnou vecou príprava grilu. Na spodnej časti fritovacieho hrnca kuchár odporúča posypať trochu piesku. Potom kvapkajúci tuk z vtáka sa nezapáli.

Receptúra ​​obsahuje zložky:

  • vákuovo balené kačacie prsia;
  • 1 lyžička so soľou hore;
  • štipka čierneho korenia;
  • 100 ml kokosového krému;
  • ananás;
  • pohár koňaku;
  • 10 g škorice;
  • 10 g klinčekov;
  • 1 lyžička cukor.

Varenie kebabu od Stalika Khankishiev:

  1. Vyberieme prsia z obalu a dáme ich spolu so šťavou z vtáka do misky na morenie. Nôžom sme rezali kožu o 4 mm bez toho, aby sme sa dotkli mäsa. Prsia nakrájajte na dve časti. Do misky nalejte koňak, nalejte korenie, soľ. Kačacie kúsky rozotrite korením a nechajte stáť 40 minút.
  2. Varenie ananásovej omáčky. V trecej miske rozomieľajte klinčeky, korenie, škoricu. Do korenia nalejte cukor a nalejte smotanu. Hmotu premiešajte, kým nebude hladká.
  3. Ananás nakrájajte na plátky, namočte do omáčky a navlečte na špajle. Nasekáme mäso na inú kovovú tyč.
  4. Nasaďte špajle na pánev, najskôr choďte na prsia, potom na ananásy. V procese varenia začneme smažiť zvyšnú omáčku na ovocie. Skontrolujeme pripravenosť mäsa zhodou, ak nie je prepichnutá krv, potom vyberte z grilu.

V procese vyprážania špajlíc na špajdle s prsníkom musíte rotovať menej často, ale častejšie s ananásmi.

Najchutnejšie jedlo z hydinového filé z vína

Najchutnejšia marináda z kačacieho mäsa sa pripravuje z alkoholu.

Potrebné sú tieto komponenty:

  • 1 kg filé z kačice;
  • 0,5 lyžice. červené víno;
  • 1 balenie korenia Chim Chim na grilovanie;
  • citrón;
  • 2 paradajky;
  • 2 cibule;
  • banda koriandra a bazalky;
  • kiwi;
  • 2 lyžice. l. rafinovaný olej.

 

Vykonávame nasledujúce akcie:

  1. Umyte mäso z vtáka a prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovými utierkami. Mäso nakrájajte na kúsky a vložte do hlbokej nádoby.
  2. Prejdite mlynčekom na mäso olúpanú cibuľu a kivi, opláchnite paradajky. Vylisujte šťavu z citróna do výslednej hmoty, nalejte do oleja a nalejte suché korenie. Zelene jemne nasekajte a pridajte do zmesi. Mix omáčky, ale nie soľ.
  3. Marinádu zavedieme do mäsa, zmiešame s rukami a necháme pôsobiť 3 hodiny pri izbovej teplote.
  4. Nakladané kúsky mäsa na špajdlech. Pečieme v rúre 15 minút pri teplote 200 ° C.

Kebab z kačice nie je taký populárny ako z kuracieho alebo morčacieho mäsa. Kačacie mäso je suchšie, ale ak je správne marinované, výsledkom bude chutné a jemné jedlo.

Súvisiace Software:Viac od autora: