Ryby pečené na červenom uhlí sú majstrovským dielom kempového varenia. Dnes však varíme grilovanie sumca na grile a doma v rúre. Zloženie marinád sa bude tiež líšiť, ale dúfame, že sa jedlo nezmení.

Ražniči z sumca v majonéze a kyslej smotane marinujte

Jednoduché zloženie zmesi na morenie nie je ťažké pripraviť a chuť liečiva bude celkom hodná. Cibuľa musí byť určite šťavnatá, to je celé tajomstvo nežného kebabu.

Budete potrebovať:

  • 3 kg vykuchaných sumcov;
  • 5 cibule;
  • citrón;
  • pol pohára kyslej smotany a toľko majonézy;
  • 5 polievkových lyžíc čistého oleja;
  • hrubá soľ;
  • korenie na pečenie rýb.

Pokyny krok za krokom:

  1. Obzvlášť veľké ryby na vyprážanie budú nepohodlné, ale nie je dobré moriť veľmi malé. Ideálne sú sumce s hmotnosťou asi päť kilogramov, je však vhodná aj polovica jatočného tela. Po vyčistení a opláchnutí rozpustite v steakoch do hrúbky 4 cm a vložte do misky.
  2. Citrónovú šťavu vytlačte do misky s korením, premiešajte a nastrúhajte plátky rýb s výslednou pastou. Pridajte niektoré z korenia neskôr na cibuľu, nasekané na štvrťročné krúžky spolu s maslom. Majonézu skombinujte s kyslou smotanou, pridajte soľ a naneste na steaky.
  3. Vytvorenie marinády je ukončené pridaním nakladanej cibule do rýb. Je vhodné ho vopred uvariť alebo plátky cibule opáliť vriacou vodou. Po zmiešaní cibule s steakami nechajte pôsobiť štyridsať minút. Môžete urobiť gril.
  4. Je vhodnejšie použiť gril, ale špajle to urobia. Rybu smažte na oboch stranách, iba štvrť hodiny. Uistite sa, že časť cibule s ňou zhnedne.

V paradajkovej paste uvarenej na drôtenom stojane

Chutný kebab rýb po správnom marinovaní sa rýchlo uvarí a zostane šťavnatý iba pri niekoľkých podmienkach: sumec musí byť čerstvý, uhlie je horúce, ale bez plameňa.

Budete potrebovať:

  • 2 kg čerstvých steakov z sumca;
  • jeden a pol pohára hustého paradajky;
  • banda zelenej bazalky;
  • 3 červené cibule;
  • soľ;
  • horčičná omáčka;
  • ručne mleté ​​korenie;
  • dve polievkové lyžice čistej citrónovej šťavy;
  • štvrť lyžice aromatických korení.

Pokyny krok za krokom:

  1. Paradajkovú pastu vložte do pohára alebo smaltovanej misky. Za stáleho miešania pridajte horčicu, korenie a soľ. Stlačte citrón a uistite sa, že semená nespadajú, korenie podľa chuti.
  2. Ošúpajte cibuľu a rozpustite ju v kruhoch. Bez toho, aby ste ich rozbili, rozoberte ich prstami na krúžky a pošlite ich do misy s marinádou. Nakrájajte čerstvú bazalku, zmiešajte so zvyškom kompozície a do nej ponorte plátky rýb.
  3. Po ponechaní sumca iba jednu hodinu v paradajkovej marináde dostaneme ražniči s jemnou arómou, dvojhodinové morenie dodá bohatšiu chuť. Soma možno vyprážať, položiť na pravidelný gril alebo umiestniť do špeciálneho zariadenia na grilovanie. Prvý spôsob je ťažší, ale je možné otočiť steaky osobitne pre rovnomerné vyprážanie.

V rúre sójová omáčka

Pre akékoľvek sladkovodné druhy rýb stačí iba korenie v marináde. Ak chcete, aby bola grilovaná chuť pikantná, použite hotové korenia.

Budete potrebovať:

  • vykuchaný sumec - 2 kg;
  • chudý olej - dve lyžice;
  • štipka korenia;
  • štvrť šálky sójového koncentrátu;
  • šťava z polovice malého citróna.

Pokyny krok za krokom:

  1. Nie je potrebné odstraňovať kožu z tela tejto veľkosti, ale mali by ste ju očistiť nožom hlienu. Odrežte mäso na oboch stranách hrebeňa zozadu a opatrne oddeľte filé od kosti. Rozpustite ho na kúsky s veľkosťou „ražniči“, asi štyri centimetre dlhé, s mierne menšou šírkou.
  2. Jednoducho zmiešame všetky zložky marinády, pre veľmi tučné sumce môžete mierne znížiť množstvo oleja a proporcionálne zvýšiť podiel citrónovej šťavy. Okrem korenia nepoužívame iné korenie, ale chuť grilu môžete ešte ostrejšie nakrájať naň lyžičkou. Pred pečením ho vyberte.
  3. Plátky sumca sa na marináde držia niekoľko hodín. Ak dáte ryby do chladničky, nemusíte sa starať o grilovanie celú noc. Dvadsať minút s 200-stupňovým ohrevom rúry stačí na to, aby sa ryby upiekli. Ak je rúra vybavená grilom, zapnite ju a skráťte čas na štvrť hodiny.

Varenie sumca v šťave z granátového jablka na grile

Ak nakladáme ryby v takom vynikajúcom zložení, smažíme kebab z sumca na grile. V rúre jedlo vyjde jemné, ale chýba mu farebná chuť.

Budete potrebovať:

  • 3 kg vlákniny sumca;
  • rafinovaný olej - 2 polievkové lyžice;
  • koriander, zmes horúcich a korenených paprík, slnečnicový chmeľ;
  • 4 šálky prírodnej šťavy z granátového jablka.

Pokyny krok za krokom:

  1. Soma pod takou marinádou je lepšie rezať trochu jemnejšie ako pri iných receptoch. Tri centimetre steaky budú marinovať lepšie a vyprážať rýchlejšie, bez straty ich prirodzenej šťavnatosti. Zložte ich do smaltovanej alebo lepšej porcelánovej misky, posypte soľou a posypte korením. Namočte desať minút.
  2. Mierne rozdrvte ryby rukami, nalejte polovicu šťavy z granátového jablka a oleja. Miešajte a potom pridajte zvyšok šťavy. Položte prevrátenú plochú dosku na plátky rybej dužiny a položte na ňu liter vody. V tejto polohe, vo všeobecnom oddiele chladničky, sa nakladáme presne tri hodiny.
  3. Pripravujeme pánev, čo sa týka tradičných shish kebabov, uhlie by malo byť horúce a pokryté popolom. Steaky sa nalejú okamžite na pár špajlíc, čím sa zabráni ich otáčaniu pri vyprážaní.

Gurmánsky gril vo vínnej marináde

Recept na marinádu sumcovitých kebabov je pomerne jednoduchý, ale výsledok je skutočne pôsobivý. Vyberte si veľkú rybu, dužina sumca stredného veku je atraktívna svojím spôsobom práve pre svoju tuhosť.

Budete potrebovať:

  • 500 g filé z sumca;
  • omáčka, sója - štvrť šálky;
  • veľký citrón;
  • strúčik cesnaku;
  • korenitá zmes papriky;
  • soľ;
  • „Provensálske bylinky“;
  • červené víno, suché - 100 ml;
  • 50 g zázvoru.

Pokyny krok za krokom:

  1. Rozpustite filé z kebabu na plátky, ktoré majú polovičnú veľkosť ako zápalka. Soľ a korenie, zložené do plastového vrecka. Zázvor posypte cesnakom do jemného strúhadla, po 15 minútach zasolenia ho pošlite niekomu. Stojíme v horúcej kuchyni ešte pred pol hodinou.
  2. Víno zmiešajte so sójovou marinádou, uistite sa, že je dostatočne slané, inak pridajte trochu viac soli. Nalejte tekutú časť marinády na ryby a jemne premiešajte, sumce zohrejte na ďalšiu hodinu. V chladnom počasí sa ryby v tomto zložení nakladajú až šesť hodín.
  3. Mastný filet z sumca poteráme na drevenom uhlí až štvrtinu hodiny. Menšie a menej dobre kŕmené ryby sa pečú tri minúty rýchlejšie.

Pamätajme, že ryby dokonale kompenzujú nedostatok bielkovín v tele, čo je dôležitá podmienka na udržanie zdravia.

Súvisiace Software:Viac od autora: