Špízy z rýb - 9 z najchutnejších receptov

Tradičný gril bol pripravený z jahňacieho mäsa, ale postupom času mali všetky klasické recepty analógy, stalo sa to pri vyprážanom mäse v ohni. Ražniči z rýb - dnes nie je ani zďaleka pochúťka, a mnohí cestujú do prírody a pripravujú ju na priateľské stretnutia. Aby jedlo vyvolalo výlučne pozitívne emócie, musíte vedieť, ktoré ryby si vyberiete na grilovanie, ako aj ako ich správne marinovať. Toto bude prediskutované v tejto publikácii.

Aký druh rýb je lepšie zvoliť na grilovanie

Hlavným tajomstvom ideálneho jedla je čerstvosť použitých produktov. Špízy z rýb nemôžu byť vynikajúce, ak používate zastarané telo. Celá večera bude rozmaznaná.

Môžete variť tak z čerstvo ulovených rýb, ako aj z chladeného mäsa. Je lepšie odmietnuť mrazené, pretože chuť a konzistencia mäsa po rozmrazení sa zhoršuje. Ryby kupujte iba v špecializovaných predajniach, a nie v suteréne, ktorý je k dispozícii od konca domu.

Pri výbere produktu venujte pozornosť:

• žiabre - mali by byť jasne červené;
• zápach - žiadne nečistoty a nepríjemný zápach, iba výrazná ryba;
• šupiny - lesklé a hladké, bez hlienu;
• oči - bez krytu, čisté.

Aký druh rýb si vybrať na opekanie? Najchutnejšie jedlo sa samozrejme ukáže, ak používate jesetera alebo lososa (pstruh, jeseter, losos, losos)., Ale to je najdrahšia možnosť, mnohí si to nemôžu dovoliť. Ak chcete variť kebab rýb, ale máte obmedzené finančné prostriedky, môžete si bezpečne vybrať makrelu alebo korušku.

Makrela vždy šťavnatá kvôli vysokému percentuálnemu obsahu tuku.Môže sa vyprážať ako celok na grile a kúsky na špajdlech. Pokiaľ ide o capelín, môžeme tento grilovanie bezpečne nazvať najneobvyklejším. Výhody - nedostatok špecifickej vône morských rýb, prijateľná cena, vynikajúca chuť. Capelin je vyprážaný celý na drôtenom stojane, skladací blízko seba.

Nie skutočnosť, že kebab bude vynikajúci, aj keď ste si vybrali jesetera alebo lososa. Dôležitú úlohu hrá príprava marinádových jedál a zručnosť kuchára. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s niektorými z najúspešnejších receptov na varenie rybích špajlí.

Špízy z červených rýb v sójovej omáčke

Pokúste sa marinovať ryby na grilovanie nezvyčajným spôsobom pre ryby. Nebudeme používať žiadne špeciálne korenie, ale na marinovanie mäsa použijeme najbežnejšie výrobky! Chuť rýb sa u ázijských tónov prejaví ako výbušná a nezvyčajná. A to všetko vás prinúti variť kebab znova podľa receptu opísaného nižšie.

Ingrediencie pre kebab:

• kilogram lososa;
• červená cibuľa;
• malé cukety.

Pre soľanku:

• lyžica cukru;
• dve polievkové lyžice soli;
• litra vody.

marináda:

• tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• šťava z polovice citróna;
• lyžica medu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• lyžičku suchej horčice.

Príprava:

1. Ošúpajte lososa z kože a kostí, nakrájajte filé na kúsky 5 - 7 cm.
2. Pripravte soľanku s vodou, cukrom a soľou, rozpustite suché prísady. Vložte kúsky rýb do tejto soľanky na 15 minút. Počas tejto doby bude filet rovnako solený, bude jemnejší a šťavnatejší.
3. Keď ryby starnú v slanom náleve, pripravte marinádu: kombinujte všetky predpísané ingrediencie a pomaly zapaľujte. Za stáleho miešania zabezpečte, aby bol med rovnomerne rozptýlený a konzistencia marinády bola homogénna. Ak je to potrebné, vyskúšajte to, pridajte viac sójovej omáčky alebo citrónovej šťavy.
4. Vyberte rybie filé zo soľanky a opláchnite. Vložte kúsky do marinády, dobre premiešajte, uhorky vyberte na chladnom mieste.

Po 2 hodinách môžete začať vyprážať kebab! Mäso je pokryté prekrásnou, červenohnedou a priehľadnou kôrou ako jantár! Napriek prítomnosti medu v marináde, jeho jasnej chuti, sladkosti nebudú prítomné.

Varenie v rúre s bielym vínom.

Kebab môžete variť nielen v lete, ale aj v inom ročnom období. V stávke sa získava najchutnejšie mäso. Ale ak je ulica príliš studená, prší alebo zasiahla mráz, nepopierajte potešenie variť gril. Koniec koncov je vhodná bežná rúra alebo grilovacia panvica! V takom prípade použite rúru.

V navrhovanej marináde môžete variť kebab červenej ryby alebo bielej. V každom prípade bude chuť jemná a rafinovaná!

Na varenie potrebujete produkty:

• kilogram filé z akejkoľvek vybranej ryby;
• dve polievkové lyžice masla;
• citrón;
• jeden a pol pohára suchého bieleho vína;
• soľ;
• trochu mletého korenia;
• banda bazalky a petržlenu.

Ako uvariť kebab rýb v rúre? Docela jednoduché!

1. Rybu oloupeme, nakrájame na veľké kúsky a vložíme do hlbokej misky.
2. Strihajte zelene a trochu ich rozdrvte rukami, aby sa objavila šťava. Rybu trieť a nechať ju 20 minút.
3. Maslo rozpustíme, zmiešame s bielym vínom, soľou a korením, naplňte ryby a nechajte 2 hodiny.
4. Na spodok rúry položte plech na pečenie určený na zhromažďovanie tuku. Namažte mrežu olejom, naložte kúsky rýb a na každý kúsok nalejte plátky citróna. Nastavte režim Gril na 200 stupňov. Ak taký režim neexistuje, varte v normálnom režime iba pri teplote 200 stupňov.

Po 20 minútach by mal byť kebab pripravený, skontrolujte prítomnosť kôry.

V marináde majonézy-kefíru

Tento recept už nie je vhodný na výrobu makrel, ale ideálny pre suchý ružový losos! Mäso z červených rýb podľa možnosti rozpočtu v navrhovanej marináde po vyprážaní v stávke je veľmi jemné a šťavnaté. Ochutnajte všetky očakávania.

Súčasti zložiek:

• 800 gramov ružového filetu z lososa, prítomnosť kože nie je zakázaná, bude lahodne vyprážaná, bude chrumkavá (môžete si vziať akékoľvek iné ryby);
• 100 gramov majonézy a kefíru;
• citrón;
• soľ.

Korenie sa neodporúča používať čierne, voňavé, zvlášť červené, bez tohto korenia je celkom možné. Ak však naozaj chcete pridať jemnú chuť do jemnej chuti, pridajte trochu mletého bieleho korenia.

Spôsob varenia:

1. Rezané filé nakrájajte na veľké kúsky.
2. Zmiešajte kefír s majonézou, soľou, šťavou z polovice citróna. Podľa potreby pridajte korenie.
3. Nalejte marinádu na ryby, dobre ju vsuňte každý kus. Prikryte vekom alebo polyetylénom, marinujte najmenej 2 hodiny.
4. Položte ružový losos na rošt na rošte, na plátky - jemne nakrájaný citrón (druhá polovica).

Fry by mal byť na oboch stranách.

Lahodný rybí kebab s bylinkami na drôtenom stojane

Ryby sú náladový produkt: príliš veľa korenín a korenín môže úplne zničiť jeho chuť.

Nemôžete použiť všetky dostupné korenia. Ak nechcete, aby sa produkt s ostrým pálením dostal do nepochopiteľného pôvodu, ale chutný kebab rýb, riaďte sa pokynmi profesionálnych kuchárov. Našťastie, osobná znalosť kulinárskych majstrov nie je potrebná, v ére internetu je možné nájsť všetky najlepšie recepty bez toho, aby ste opustili svoj domov. Odporúčame vám oboznámiť sa s jedným z týchto spôsobov:

zloženie:

• kilogram akejkoľvek ryby;
• veľká skupina zmesí bylín: estragón (tiež známy ako estragón), kôpr, tymián, citrónová tráva, rozmarín, uhorková tráva;
• soľ;
• citrónová šťava.

Verte mi, nie je potrebné nič viac! Takýto gril sa pripravuje na Kaukaze v drahých reštauráciách a recept je najjednoduchší!

Príprava:

1. Byliny je potrebné roztrhať alebo nakrájať, rozdrviť rukami, mala by sa objaviť drvina, šťava.
2. Ryby nakrájajte na kúsky a podľa potreby odstráňte kosti.
3. Bylinky zmiešajte so soľou (nepreháňajte to) a citrónovou šťavou, nastrúhajte každý kúsok dobre zo všetkých strán. Ak marináda zostane, nevložíme do nej ryby, ktoré budú musieť trieť kúsky každých 30 - 40 minút (celková doba morenia je najmenej 2 hodiny). Ak je marináda preč, je to v poriadku.

Takéto grilovanie rýb musíte opekať na grile, pretože mäso ochutené arómou bylín a ohňa sa nedá porovnávať s ničím!

S citrónom a cesnakom na grile

Cesnak chutí dobre pre všetky ryby a citrón je jednoducho neoddeliteľnou súčasťou prípravy morských plodov! Marináda s rybím grilom vyrobená z týchto ingrediencií bude úspešná. Ryba je dobre nasýtená, po vyprážaní zostane šťavnatá. A arómu a chuť tohto jedla jednoducho nemožno opísať, určite to vyskúšajte!

Prečítajte si tiež:recept na bravčové kebab

Zloženie marinády na kilogram rybieho filé:

• veľký citrón (presnejšie iba šťava a kôra);
• 6 strúčikov cesnaku;
• niekoľko vetiev rozmarínu;
• soľ a mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

1. Ryby nakrájajte na veľké kúsky, umyte ich a osušte papierovou utierkou.
2. Vytlačte šťavu z citróna, odstráňte kôru.
3. Olúpajte cesnak a pretlačte cez lis.
4. Jemne nasekajte rozmarín.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie, nastrúhajte kúsky rýb a nechajte pôsobiť 2-4 hodiny.

Potom sa vám bude páčiť!

Možnosť varenia piva

Pivo je univerzálny produkt: pije sa a strieka sa na kamene do kúpeľa a marinády sa vyrábajú na chutné grilovanie. Každé mäso vrátane rýb po dozrievaní v pive je omnoho mäkšie, jemnejšie, lepšie a rýchlejšie hranolky.

zloženie:

• kilogram červenej ryby;
• pol litra ľahkého piva akejkoľvek sily;
• dve cibule;
• koriander, zira, mleté ​​čierne korenie, soľ.

Krok za krokom varenie:

1. Ryby nemelte, kúsky by mali byť veľké, inak bude mäso po vyprážaní suché. Odstráňte kosti, je pohodlnejšie jesť.
2. Odrežte cibuľové krúžky, trochu si pamätajte, pridajte soľ a korenie.
3. Nalejte pivo do misky s cibuľou, dobre premiešajte.
4. Ryby vložte do marinády, prikryte vekom alebo prilepte a uložte na 2-4 hodiny na chladné miesto.
5. Dajte mäso na gril a naň opečte cibuľu a opečte ju na drevenom uhlí tak, aby sa luxusne začervenala.

Minimálne komponenty, ale marináda je naozaj čarovná! Pokúste sa tak variť nielen ryby, ale aj akékoľvek mäso.

Špízy z rýb s šťavou z granátového jablka

Krása marinády spočíva v tom, že v nej dokážete vydržať ryby iba 20 - 30 minút a bude pripravená na vyprážanie. Recept je vhodný pre každého, kto sa spontánne zhromaždil na piknik v prírode, a na marinovanie mäsa je veľmi málo času.

Zloženie expresnej marinády na kilogram rybieho filé:

• jeden a pol pohára pravej šťavy z granátového jablka;
• dve čajové lyžičky slnečnicového alebo olivového oleja;
• mletá biela paprika, koriander, horčica zŕn, soľ - všetko podľa chuti.

Príprava:

1. Dajte soľ, korenie do šťavy z granátového jablka, dobre premiešajte.
2. Vložte veľké kúsky rýb do marinády, prikryte, nechajte pôsobiť 20 minút.

Nakladať môžete dlhšie, nepoškodzuje sa.

Indický recept

Kombinácia korenín v marináde dáva rybám jedinečnú exotickú chuť. Kôra vyprážaná na drevenom uhlí je tenká a chrumkavá. Mäso je korenené, ale umiernené bude páčiť nielen milovníkom „drakového“ jedla!

Na kilogram rybieho filé budete potrebovať tieto produkty:

• šalotky - 3 kusy;
• 4 polievkové lyžice olivového oleja a citrónovej šťavy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• jedna a pol polievkovej lyžice fenikla;
• čajová lyžička rasce;
• dve čajové lyžičky kurkumy;
• banda koriandra;
• lyžičku mletého zázvoru;
• jeden struk korenia;
• soľ.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
2. Semená vyberte z korenia, jemne nasekajte (je potrebné pracovať iba s gumovými rukavicami, a dokonca aj v tomto prípade si po ukončení procesu umyte ruky mydlom!).
3. Predajte cesnak prostredníctvom tlače.
4. Naruto koriander, pamätajte.
5. Ak sa ukázalo, že zmes je dosť suchá, zmiešajte všetky ingrediencie, potom pridajte ďalšiu citrónovú šťavu a olej.
6. Nastrúhajte každý kus rýb dobre, nechajte niekoľko minút marinovať.

Pred vyprážaním mäsa odstráňte všetky častice marinádového korenia.

Pečené ryby na špajdlech

Týmto spôsobom môžete variť ryby na drevenom uhlí aj v rúre. Ponúkame na smaženie nielen kúsky rýb, ale aj plátky zeleniny. Vysadíme ich striedavo, blízko seba, aby sa ukázalo, že je uspokojujúcejšia!

Ingrediencie pre kebab:

• rybie filé;
• malý mladý cukor;
• cherry paradajky;
• paprika.

marináda:

• kyslá smotana - pohár;
• pol pohára mlieka;
• rozmarín;
• soľ a mleté ​​korenie.

Príprava:

1. Musíte marinovať iba ryby. Nakrájajte ju na kúsky 4 - 5 cm, zbavené všetkých kostí.
2. Kyslá smotana zmiešajte s mliekom, soľou, korením, nasekaným rozmarínom, vložte kúsky rýb. Prikryte, nechajte stáť najmenej 2 hodiny.
3. Pepř zbavený semien, nakrájaný na kruhy, ale potom každý nakrájajte na jednom mieste, aby ste získali stuhu.
4. Cuketu nakrájajte na okrúhle kúsky, potom navzájom na 2-4 diely, aby kusy mali rovnakú veľkosť ako ryby.
5. Zeleninu osolte.
6. Reťazec na špajle týmto spôsobom: ryba, ovinutá stuha korenia, cuketa, čerešňa, ryba. Na začiatku a na konci špajle by mali byť kúsky rýb.
7. Ak chcete vyprážať v rúre, položte špajle priamo na drôtený stojan, položte na dno plech na pečenie, aby ste zachytili šťavu alebo položte fóliu na drôtený stojan, otočte špajle každých 4-5 minút. Čas varenia pri 200 stupňoch - 15 - 20 minút.

Ak budete smažiť na drevenom uhlí, vložte špízy na rošte na vyprážanie.

Grilovanie sa stalo neoddeliteľnou súčasťou rekreácie vonku. Vypráža sa nielen v lete, ale aj počas celého roka. Nie je potrebné hľadať dôvody na stretnutie so svojimi najlepšími priateľmi, len nakladať mäso a pozývať všetkých, aby sa pripojili k ohňu! Ak chcete mať vždy pikniky s pestrou ponukou, neprestávajte pri výbere mäsa iba na bravčové, jahňacie a kuracie mäso. Špízy rýb nie sú o nič menej chutné a uspokojivé a naše recepty na marinády premenia dokonca aj tie najpočetnejšie ryby na gurmánsku misu! Bon chuť k jedlu.