Hovädzie špízy - 6 z najchutnejších receptov

Ľudia si užívajú mäso s dymom, chodia do prírody, zanechávajú všetky svoje veci a aspoň na chvíľu zabudnú na každodenný zhon. Vysoký duch sa však môže pokaziť, ak sa namiesto očakávaného výsledku na uhlí získa niečo nepožívateľné. Pre hovädzie špajle to navyše nie je neobvyklé. Aby sa predišlo takýmto sklamaniam, je potrebné pred varením študovať nuansy prípravy mäsového výrobku, počnúc výberom až po morenie.

Ktorú časť hovädzieho mäsa je lepšie grilovať

Hovädzie mäso z dobrého dôvodu sa zriedka používa na varenie na grile, pretože jeho nesprávny výber a príprava môžu viesť k tomu, že dlho očakávaný gril bude úplne nepožívateľný.
Preto, aby sa mäso stalo jemným a šťavnatým, je potrebné ho najprv vybrať správne.

Z tohto dôvodu je potrebné počúvať nasledujúce odporúčania skúsených kuchárov:

• je potrebné vyhnúť sa nákupu mrazeného hovädzieho mäsa z týchto mäsových kebabov spravidla tvrdých a suchých;
• hovädzie mäso by sa malo nakupovať v pavilónoch mäsa, ale nie v supermarketoch vo forme už nakladaného grilu, pretože pri výstupe existuje riziko, že sa niečo úplne nevychutná;
• Najlepšia voľba bude z týchto častí jatočných tiel: trup, sviečková s tukovými vrstvami alebo vnútorná časť chrbtovej končatiny.

 

Po zakúpení správneho kusu mäsa budete musieť venovať osobitnú pozornosť výberu marinády a samotnému procesu morenia. Toto je druhá dôležitá súčasť získavania šťavnatých a chutných hovädzích špajlí.

Tipy na výrobu mäkkých a šťavnatých hovädzích špajlí

Skúsení kuchári dávajú niekoľko tipov, ako uvariť šťavnatý kebab, pričom používajú toto mäso, ako je hovädzie mäso, ktoré nie je pre toto jedlo tradičné:

1. Morenie by sa malo vykonávať v skle alebo v nádobe z nehrdzavejúcej ocele.
2. Nestojte mäso v marináde príliš krátky čas, pretože hovädzie mäso nemá čas zmäkčiť.
3. Gril sa odporúča soliť priamo na špajdlech.
4. Počas vyprážania sa mäso musí neustále otáčať.
5. Čas varenia na drevenom uhlí by nemal prekročiť 25 minút, aby jedlo nezaschlo.
6. Ako základ marinády by sa mali zvoliť kyslé zložky.
7. Plátky mäsa by mali byť pripravené v rovnakej veľkosti.
8. Pred navliekaním na špajle sa odporúča očistiť mäso od zvyškov marinády pomocou papierových utierok.
   

   

   

Na poznámku. Ak má byť kebab úspešný, plátky hovädzieho mäsa by sa mali vopred poraziť a pevne naviazať, v prípade potreby ich striedať s plátkami zeleniny.

Varenie mäsa s octom a cibuľou

Hoci niektorí odborníci tvrdia, že ocot vytvára stužené vlákniny, najobľúbenejší recept na marinádu s kyselinou octovou zostáva najpopulárnejší.

Zložky kyslého dresingu na báze 2 kg hovädzie sviečkovice:

• 6 cibule;
• 10 g červenej a čiernej mletej papriky;
• 1,5 hromady octu;
• soľ podľa chuti.

Poradie akcií:

1. Mäso sa nakrája na veľké kúsky, ktoré sa zbijú a potom sa rozdelia na rozdelené plátky rovnakej veľkosti.
2. Cibule sa nakrájajú na tenké krúžky, ktoré sa zmiešajú so zmesou papriky.
3. Mäsové plátky sú naskladané na sklenenú panvicu, kde sú posypané cibuľovou zmesou a nalejú sa octom.
4. Všetko je dôkladne premiešané a pod tlakom sa odosiela do chladničky.

Optimálna doba morenia je 6 hodín.

Na červené víno

Vynikajúce výrobky obsahujúce kyselinu, ktoré zmäkčujú textúru hovädzieho mäsa, zahŕňajú červené víno.

Na overenie musíte:

• 2 kg hovädzieho mäsa;
• 3 cibuľové hlavy;
• 15 g provensálskych bylín;
• 250 ml červeného vína;
• obľúbené korenie a soľ (podľa chuti).

Spôsob vykonania:

1. Umyté a sušené mäso sa rozdelí na rovnaké plátky.
2. V trecej miske sa miešajú provensálske bylinky a iné korenie.
3. Hovädzie plátky sú dobre pretrené korením a umiestnené v panvici, kde už boli zaslané cibuľové krúžky.
4. Stále sa mieša, naleje sa vínom.
5. Kapacita je nainštalovaná na polici chladiaceho priestoru, kde zostáva najmenej 8 hodín.

Nesmieme zabúdať, že grilovanie kebabov je nevyhnutné na horúcich uhlíkoch, a nie na otvorenom ohni.

Ako marinovať hovädzie špízy s kivi

Potrebnú kyselinu tvoria aj rôzne bobule a ovocie, napríklad kiwi.

Zloženie zaujímavej variácie marinády, ktorá sa pripravuje na dresing 2 kg mäsového výrobku:

• 7 veľkých cibuľových hláv;
• 2 kiwi;
• ½ litra minerálnej perlivej vody;
• 3 bobkové listy;
• mleté ​​korenie (čierne a / alebo červené).

Postupnosť krokov:

1. Kus mäsa sa dobre umyje pod tečúcou vodou a potom sa vysuší pomocou papierových utierok.
2. Hovädzie mäso sa nakrája na plátky, ku ktorým sa pridajú polkruhy vopred pripravené z cibuľových hláv.
3. Plody sa olúpajú a rozomelú na strúhadlo alebo mixér.
4. Ovocná hmota sa hodí na už pripravené výrobky.
5. Posiela sa tam korenie a bobkové listy.
6. Všetko je dobre miesené rukou a potom naplnené minerálnou vodou.
7. V noci studená nádrž.

Ak je čas obmedzený, proces morenia sa môže skrátiť na 3 až 4 hodiny.

Krok za krokom recept na kefír

Vychutnajte si jemné plátky hovädzieho mäsa s dymom, ktorý vám umožní marinádu s kyslým mliekom.

Stačí pripraviť všetko správne v nasledujúcich pomeroch:

• 1 kg buničiny;
• 2 cibule;
• 700 ml kefíru;
• soľ, slnečnica a iné obľúbené koreniny.

Ak chcete získať nepopísateľnú blaženosť z absorpcie šťavnatých a mäkkých špajlík:

1. Chladené mäso sa umyje a dobre sa kontroluje na prítomnosť filmov, ktoré sa odstránia, ak sa zistia.
2. Cibuľové hlavy sú nasekané tenkými krúžkami, ktoré sa dobre krčia rukami, aby šťava mohla pretekať.
3. Mäso sa zmieša s nakrájanou cibuľou a posypané korením.
4. Základňa budúceho kebabu je pokrytá kefírom a ponechaná v chlade marinovať najmenej 2 hodiny.

V závislosti od kvality mäsa sa doba morenia môže predĺžiť.

Najchutnejšia marináda minerálnej vody

Najchutnejšia marináda hovädzieho mäsa s hmotnosťou 1 kg sa dá pripraviť z veľmi dostupného a ekonomického potravinového setu:

• 2 stredne veľké cibule;
• ½ veľká cesnaková hlava;
• 300 ml minerálnej vody s plynom;
• korenie a iné korenie (voliteľné).

Aromatické obväzy sa pripravujú takto:

1. Najskôr sa spracováva mäso. Umýva sa, čistí z fólií a narezáva na malé kúsky, ktoré sa pohodlne navliekajú na špajle.
2. Cibuľové hlavy sú nasekané.
3. Cesnaková hlava sa rozloží na klinčeky, ktoré prechádzajú lisom.
4. V sklenenej nádobe alebo nehrdzavejúcej oceli sa kombinuje mäso, cibuľa a cesnak, potom sa základňa grilu posype korením a naleje sa minerálnou vodou.
5. Všetko je dôkladne premiešané, takže korenie a ďalšie prísady sú rovnomerne rozložené.
6. V takejto marináde zostáva mäso najmenej 3 hodiny.

Pri vyprážaní hovädzieho mäsa, aby sa zvýšila šťavnatosť, sa odporúča plátky nakrájať na marinádu.

Mramorované hovädzie špízy, varené s citrónom

V obchodoch často vidíte mramorované hovädzie mäso, ktoré už bolo nakrájané na kúsky vhodné pre budúce grilovanie, balené do podnosov.

Môžete sa rozhodnúť pre tento produkt, ale potom pre marinádu v prítomnosti 1,5 - 2 kg produktu, odporúča sa pripraviť:

• stoh olivového oleja;
• citrón;
• korenie, soľ a grécke korenie.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Mäso pochádza z individuálneho balenia.
2. Kusy sa dobre premyjú a sušia sa pomocou papierových utierok.
3. V tomto okamihu sa šťava vylisuje z citrónu, ktorý sa zmieša s olivovým olejom v malej miske.
4. Tam sa hodí grécke korenie, medzi ktoré patrí rasca, oregano, sušený cesnak a kôpr, zmes papriky a ďalšie.
5. Kusy mäsa sa dôkladne vyperú pripravenou tekutinou a umiestnia sa do vhodnej nádoby, ktorá sa pohybuje 3-4 hodiny do police chladničky.

Podávanie kebabu sa odporúča s množstvom zeleniny a rôznych bylín.

Hovädzie špízy - netradičné videnie misky na grile, čo opäť potvrdzuje, že pri správnej príprave výrobkov môžete použiť akýkoľvek druh mäsa.