Shangi-shanezhki, rovnako ako moja babička - aj zo samotných slov sa stáva chutnou. Sannezh so zemiakmi dospelých sa vracia do detstva, deti dostanú príležitosť vyskúšať, čo samotná láska chutí.
Obsah materiálu:
Klasický recept ako babička
Otvorené koláče sú obľúbené u mnohých krajín. Klasická ruská verzia je so zemiakovou náplňou a tradičným spôsobom miesenia kysnutého cesta.
Na varenie budete potrebovať:
• múka vysokej kvality - od 800 gramov do kilogramu;
• mlieko - vezmite ½ litra;
• voda - ½ šálky;
• droždie - postačí 150 gramov živej alebo lyžice suchého jedla;
• soľ - polievková lyžica;
• granulovaný cukor - pár veľkých lyžíc;
• vanilka - doslova dva až tri gramy;
• dva druhy oleja: rastlinné (bez zápachu) - na mastenie panvice a ďalších 60 gramov na fondán a smotanu - najmenej 80 gramov na plnenie;
• vajcia - potrebujete tri kusy;
• zemiaková kaša (mala by byť dostatočne silná) - sami určte objem.
Vyrábame kvasinky v šálke. Nalejte im granulovaný cukor. Zostáva trochu naliať ohriatej (najmenej do 300 ° C) vody, nechať misky teplé a počkať, až sa vytvorí pena.
Časť múky sa odosiela do smaltovanej misky hlbšie (môžete vziať panvicu). Pridajte k nemu suché prísady. Potom pomaly nalejte do mlieka tenký prúd. To isté robíme s kvasinkovým roztokom. Kompozícia sa musí dôkladne premiešať a umiestniť na 3 hodiny do tepla.
Počas tejto doby sa nám podarí pripraviť náplň a fondant. A prvý a druhý sa robia ľahko.Do šťouchaných zemiakov jazdíme v dvoch vajciach, pridáme maslo - to je náplň. Vaječný žĺtok porazte 60 gramami rastlinného oleja - ukázalo sa, že je rozmazaný.
Ukončujeme prípravu kysnutého cesta - zvyšnú múku nalejeme do vhodnej hmoty a hnetíme, až kým sa neprestane lepiť na dlane. Zrolovať drdol, prikryť uterákom. Nechajte ich niekoľko hodín odpočívať, aby cesto lepšie stúpalo.
Zostáva tvoriť malé gule a ísť na nich na malú prechádzku s vozíkom. Vložte do stredu zemiakovú a vaječnú náplň, nechajte ju otvorenú (ako tvarohové koláče), namažte tukom a poslať do rúry. Po 30 - 40 minútach môžete vyskúšať babiččin šanega.
Pokúste sa vytvoriť správnu atmosféru v kuchyni:
Shanezhki milujú ticho a teplo.
Neboli pridané žiadne droždie
Môžete tiež piecť zemiakové lupienky bez droždia.
Čo je pre nich potrebné:
• múka - vezmite tri poháre;
• zemiaky - šesť hľúz;
• kefír - 350 - 400 gramov;
• kyslá smotana - dostatok ½ šálky;
• sóda - päť gramov;
• soľ - ½ čajovej lyžičky;
• vajce je jedno.
• maslo - najmenej 60 gramov (polovica pre šťouchané zemiaky a cesto).
Staviame šťouchané zemiaky, vajcia a polovicu masla.
Ako sa dostať k testu. Zmiešajte kefír, soľ, zvyšky oleja. Nalejte múku a sódu do zmesi kefíru. Cesto hnette a nechajte ho v teple pol hodiny.
Vyrábame skúšobné párky, ktoré rozdelíme do troch častí a rozvaľkáme na koláče. Zostáva vyplniť budúce shangi zemiakovou kašou (ako v predchádzajúcom recepte), namazať kyslou smotanou a poslať do rúry, vyprážať až na 2000 ° C.
Po 15 minútach je ošetrenie pripravené.
Chutný recept:shangi so zemiakmi
Ako upiecť v rúre
Takéto barnacles budú pre dieťa skvelým občerstvením na prechádzke. Na dlhú cestu prídu vhod.
Kachle budú z:
• múka - sedem pohárov;
• vajcia - päť kusov;
• granulovaný cukor - nie menej ako pohár;
• mlieko (ideálne domáce) - 400 gramov;
• maslo - 250 gramov;
• droždie (lepšie lisované) - 60 gramov;
• kyslá smotana - ½ šálky;
• soľ - lyžička s „čiapkou“;
• korenie - sami určujte druh a množstvo.
Varenie zemiakovej kaše. Všetko, ako obvykle, stačí pridať korenie a pokúsiť sa dosiahnuť konzistenciu cestovín.
Zahrievame mlieko na teplotu 35 ° C. Rozpustíme v nej droždie a posypeme (menej) múkou, cukrom. Miešame sa.
Keď sa cesto usadí a začne vydávať kyslú vôňu, pridáme do neho najskôr klábosenie vajec a cukru, potom soľ a zvyšok múky. To všetko musí byť správne premiešané. Poslednou zložkou je olej. Po všetkých manipuláciách by cesto malo zaostávať za dlaňami.
Ako formovať pečivo už bolo opísané vyššie. Zostáva urobiť vaječnú masku a piecť zajačik v rúre.
Zemiakové placky
Okrúhle horúce studené mliečne studené buchty sú vynikajúcou kombináciou.
Čo je potrebné pre takéto pečenie:
• múka - o niečo menej ako pol kilogramu.
• maslo (smotana) - 100 gramov;
• kyslá smotana - lyžica je dosť;
• vajíčko - stačí jedno;
• droždie (najlepšie suché) a granulovaný cukor - lyžica prvej a druhej;
• soľ - lyžička;
• voda (teplá) - najmenej 125 gramov;
• zemiaková kaša.
V tretine pohára teplej vody rozmnožujeme kvasinky. Do jednej misky vmiešame vajíčko, soľ, rozpustené maslo. Posielame im kvasinkovú vodu.
Zostáva predstaviť múku - robíme to pomaly, v tenkom prúde.
Po miesení by malo vychádzať elastické, príjemné na dotykové cesto. Hodinu a pol strávi na teplom mieste a príde.
Čo robiť ďalej, už vieme. Tvarované a plnené návleky dávame pol hodiny, aby sme „rástli“, a potom pečieme v peci vyhrievanej na 2000 ° C počas 25 - 30 minút.
Štíhle varenie
Pre tých, ktorí sa postia, môžete variť zemiakovú šanžu bez vajec a kravského masla na zemiakovom vývare.
Budete potrebovať:
• odvar zemiakov (treba zahriať) - pol litra;
• droždie (najlepšie suché) - asi 10 až 11 gramov;
• granulovaný cukor - pár polievkových lyžíc;
• slnečnicový olej (rafinovaný) - tri polievkové lyžice;
• múka - približne 700 gramov;
• zemiaková kaša - z kilogramu hľúz a vyprážanie z dvoch na tri cibule.
Vyrábame preto zemiakovú kaše zmiešaním zemiakov a cibule vyprážaných v rastlinnom oleji.
V zemiakovom vývare rozpustite droždie. Potom pošleme všetky tekuté prísady do tekutiny a hnetíme chudé cesto. Nech je hodina na stole.
Ďalej je všetko v obvyklom poradí: gule, koláče, prehĺbenie, boky, náplň, rúra.
Varenie na kefire
Tento „chúlostivý“ recept je zaujímavý tým, že keď je horúco, ako je shanegki, chutný, a ak je zabalený do hrubého uteráka, stáva sa mäkkým a mäkkým.
Potrebujete produkty:
• múka - vezmite dve poháre;
• kefír - ½ šálky;
• droždie - dosť a pol čajovej lyžičky;
• vajíčko;
• granulovaný cukor - nie viac ako lyžička;
• soľ - ½ čajovej lyžičky;
• čerstvé kravské maslo a rastlinný olej bez zápachu - stačí jedna dezertná lyžica každého typu;
• zemiaková kaša (do zemiakov pridajte vyprážanú slaninu s cibuľou, korením a soľou).
Aby sa cesto pripravilo tak, ako má,
Všetky prísady musia byť teplé.
Preto skôr, ako vyjmeme vajíčko a olej z chladničky, zahrejeme kefír.
Preosiať múku a poslať na ňu všetko ostatné. Na objednávke nezáleží. Cesto pripravené podľa tohto receptu je príjemné na dotyk a nelepí sa na vaše ruky. Necháme ho na teplom mieste, necháme ho stúpať.
Varenie zemiakovej kaše. Komponenty sú uvedené v zozname produktov. Algoritmus kontroly je tradičný. Na to, aby sa kefírové shangy dostali do požadovaného stavu, stačí 20 minút strávených v peci zahriatej na 2000 ° C.
Ural barnacles so zemiakmi
Domnievame sa, že vlasť misy, ktorej recepty sa vám teraz venujú, je Ural. Tam prišli s týmto nenáročný, ale veľmi chutný domáci koláč.
Na prípravu Ural shanezhki budete potrebovať:
• múka - vezmite si niekoľko pohárov;
• droždie (najlepšie suché) - 1,5 čajovej lyžičky;
• vajcia (iba žĺtky) - dva kusy;
• granulovaný cukor - ½ čajovej lyžičky;
• plnenie z: troch polievkových lyžíc masla, štyroch zemiakových hľúz, štyroch polievkových lyžíc tuku, vajec.
Kvasnice a granulovaný cukor nalejeme tretiu šálku teplej vody. Nechajte tekutinu 10 minút zohriať.
Vyrábame ďalšiu zmes - zo soli, kyslej smotany, vaječných žĺtkov a oleja privedeného do tekutého stavu. Potom maslo-žĺtok skombinujte s teplou vodou a múkou. V dôsledku toho by cesto nemalo byť príliš tesné (upravte množstvo múky v procese). Nechajte "dýchať" hodinu a pol na teplom mieste.
Teraz ju rozdeľte na gule veľkosti veľkých marhúľ. Z nich vyrábame „taniere“ na plnenie. Po 30 minútach pošleme do rúry vyprážané až na 2000 ° C. Keď zožltnú (malo by to trvať 15 - 20 minút), vyberte ich.
Lazy shangs so zemiakmi na bochníku
Neochota obťažovať sa s cestom - skúste robiť lenivé shangy. Hovoria, že v Perm sú obzvlášť populárne.
Čo potrebujete:
• bochník (môžete použiť biely chlieb);
• poháre - dostatok mlieka;
• vajcia - pár kúskov;
• zemiaková kaša - ½ kilogramu;
• rastlinný olej (bez zápachu) - panvicu namažte;
• maslo - mažte pečivo;
• soľ - zamerajte sa na svoj vlastný vkus.
Pripravujeme základ pre lenivý shanezhka - rezáme bochník. Vyrábame šťouchané zemiaky s prídavkom mlieka (polovica normy) a soli.
Zvyšné mlieko sa kombinuje s vajcami. V zmesi mlieka a vajec zvlhčujeme plátky chleba. Ležíme na plechu, prikryté zemiakovou kašou. Namažte maslom hore. Ďalšou možnosťou je
namiesto toho použite hmotu vaječného mlieka.
Potom dostanete peknú zlatú kôru.
Pre tento recept rúra nepotrebuje vysokú teplotu. Stačí ho zahriať na 140-160000. 20 minút - a môžete si sadnúť k stolu.
