Šafran je pomerne drahé, ale veľmi obľúbené korenie. Jeho história siaha tisíce rokov. Ako korenie šafran používali starí Gréci a ľudia z Číny.

Šafran - zloženie a užitočné vlastnosti

Saffron (iný názov pre šafran) patrí do rodiny Irisovcov. Ako divoká rastlina sa vyskytuje takmer vo všetkých krajinách sveta. Je špeciálne chovaný v Indii, Iráne, Španielsku, Grécku, Portugalsku, Rusku - na Kryme a na Kaukaze.

Najkvalitnejší šafran sa získava v Španielsku a najlacnejšie korenie si môžete kúpiť v Iráne.

Saffron má pomerne vysoký obsah kalórií - o niečo viac ako 300 kcal na 100 g. Ale na tom nezáleží, pretože korenie je súčasťou jedla v malom množstve.

Šafran tiež obsahuje vitamíny A, B, C, PP, minerály - draslík, sodík, železo, selén, zinok, fosfor. Okrem toho obsahuje diétnu vlákninu, mastné kyseliny, bielkoviny.

Esenciálny olej s množstvom výhodných vlastností sa získava zo šafranu. Všeobecne sa korenie bežne používa.

  1. Oftalmológovia vyhodnotili prospešné vlastnosti šafranu. Pri pravidelnom používaní korenia sa vývoj vážnych patológií súvisiacich s vekom spomaľuje a vracia sa videnie.
  2. Hypertenzívni pacienti robia odvar a infúziu šafranu, takže tlak zostáva normálny. Ochucovadlo tiež „čistí“ krvné cievy, čo je vynikajúca prevencia aterosklerózy.
  3. Je veľmi užitočné vziať šafran v zime a skoro na jar - v období, keď sa vyskytuje chrípka a rôzne SARS.Korenie dokonale posilňuje imunitný systém, telo sa stáva odolným voči chorobám. A tí, ktorí sú už chorí, môžu na liečbu kašľa použiť šafran - prispieva to k rýchlemu a ľahkému vypusteniu spúta.
  4. Tí, ktorí trpia žlčníkovými kameňmi alebo obličkovými kameňmi, budú šafranom uľaviť.
  5. Korenie je užitočné aj pri zápalových ochoreniach kože, ako aj pri popáleninách a otvorených ranách. Má protizápalové a liečivé vlastnosti, pomáha pri znižovaní bolesti, lieči účinky alergií.
  6. Saffron je súčasťou stravy pre tých, ktorí chcú schudnúť, zlepšuje metabolické procesy, podporuje rýchle odstraňovanie škodlivých látok z tela. Zlepšuje sa pohyblivosť čriev.
  7. Spice uľahčuje stav tých, ktorí sú liečení na alkoholizmus, pomáha znižovať závislosť od alkoholu.

Na aké choroby sa používajú šafrany?

Lekári uvádzajú do prevádzky šafran. Je užitočný pri problémoch so zrakom vrátane zápalových.

Odvar kvetín má priaznivý vplyv na mozog. Pamäť sa zlepšuje, prejavy aterosklerózy sú zastavené, práca nervového systému je normalizovaná. Pravidelné používanie po dlhú dobu zmierňuje depresiu.

Šafran je tiež prospešný pri zápalových ochoreniach obličiek, močového mechúra a ženského reprodukčného systému.

Saffron éterický olej sa používa pri komplexnej liečbe rakoviny pečene.

V kozmetike sa používa na zmiernenie vrások, liečenie akné a zlepšenie pleti.

Ako používať šafran: recepty tradičnej medicíny

V ľudovom liečiteľstve sa šafran používa hlavne vo forme infúzií a odvarov.

Infúzia na posilnenie imunity

Stigmy (3 až 4 kusy) sa nalejú do pohára vriacej vody, trvajú na tom pol hodiny, prefiltrujú sa. Pite 30-40 minút pred jedlom niekoľko mesiacov.

Očné obklady

Stafoly šafranu sa pomelú a pridajú sa do infúzie ružovej vody alebo silného čaju. Impregnujte gázovými kúskami bavlny alebo vatových vložiek, ktoré sa kladú na oči. Pri takýchto obkladoch si musíte ľahnúť alebo sedieť v kresle po dobu 15 - 20 minút.

Saffron bolesť hlavy

Niekoľko kvapiek roztaveného masla sa zmieša so stigmami v prášku. Nástroj sa vtiera do nosných dierok a whisky.

S porušením hormonálneho pozadia, bolestivých období

Stafmy šafranové (4-5 kusov) sa pomelú v mlynčeku na kávu spolu s kúskom zázvoru. Čajová lyžička zmesi sa pridá do pohára silného čaju.

Použitie šafranu ako korenie

Saffron je pri varení neoceniteľný. Ale s mnohými inými koreniami sa nehodia dobre. Preto by ste do jedál mali vložiť šafran alebo iné koreniny.

Pridajte do zloženia syr a párky, do cesta a sladkostí - krémy a iné dezerty.

V Ázii sa korenie dlho oceňovalo a používa sa pri príprave jedál z ryže, zeleniny, mäsa. Atraktívna farba, aróma, príjemná chuť - to všetko dáva šafranu korenenie pre prvý a druhý chod.

Ucho z riečnych alebo morských rýb, pilafov, rôznych omáčok - pri ich príprave sa šafran používa ako korenie pre kuchárov. Pravda, v minimálnom množstve.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Ľudia používajú šafran už tisícročia. Preto sú kontraindikácie jeho použitia už dlho známe.

Ak sa korenie konzumuje vo významnom množstve, môžete pocítiť príznaky otravy: nevoľnosť, závraty, bolesť žalúdka.

Saffron je kontraindikovaný u ľudí s vysokým krvným tlakom, poškodeným endokrinným systémom, ako aj u žien, ktoré očakávajú dieťa.

Základné pravidlo týkajúce sa šafranu je teda moderovanie. V miskách by sa malo korenie ukladať „na špičku noža“.

Sú šafran a kurkuma rovnaké?

Kurkumu je niekedy možné predávať pod rúškom šafranu. Kurkuma sa suší a melie, potom sa používa na varenie. Môžete zameniť dve ochucovadlá kvôli ich podobnej farbe.

Šafran sa získava z tyčiniek kvetov.Rastlina vstupuje do obdobia kvitnutia dvakrát ročne a trvá niekoľko hodín. Musíte mať čas na to, aby ste v krátkom čase zozbierali obrovské množstvo kvetov - je to pracný a náročný proces. Preto cena korenia zostáva vysoká.

Za zmienku stojí za to: šafran obsahuje malé častice pripomínajúce škvrny, kurkuma bude jednotná.

Preto by ste si nemali kupovať drahé korenie od náhodných ľudí, napríklad na trhu. Ak sa šafran nebude používať na liečebné účely, ale na kulinárske účely, môžete si ho kúpiť v obchodoch ako súčasť zložitých korenín, napríklad „Pre pilaf“.

Toto korenie je také cenné, že sa nazýva „červené zlato“.