Losos nie je len lahodný produkt, ale aj jeden z najužitočnejších druhov rýb. Je to cenný zdroj bielkovín, mastných kyselín, vápnika, horčíka, síry a ďalších minerálov, vitamínov A, B, PP, C, D atď. Podľa šéfkuchárov je červená ryba taká chutná, že ju nemožno pokaziť. Vaša pozornosť 6 veľmi chutných receptov na lososové jedlá.

Losos v rúre v smotanovej omáčke

Losos v smotanovej omáčke je chutné jedlo, ktoré si zaslúži, aby sa stalo vrcholom slávnostného stola. Ryby pripravené podľa tohto receptu sa tiež považujú za potravinové jedlo.

Budete potrebovať:

  • steak z lososa;
  • krém - 150 ml;
  • múka - 10-15 g;
  • kôpor - banda;
  • 30 g masla;
  • šťava z polovice citróna;
  • soľ, korenie.

Proces výroby lososa v krémovej omáčke:

  1. Pripravíme lososa, odstránime prebytočnú vlhkosť. Podľa chuti pridajte korenie.
  2. V dusenom masle rozpustíme maslo, zalejeme smotanou. Múku jemne posypte, stále miešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, soli, korenia a zahrievajte 5-7 minút.
  3. Omáčku presunieme do inej nádoby, v pohode. Nalejte nasekaný kôpor a citrónovú šťavu, starostlivo kombinujte.
  4. V keramickej alebo nelepivej forme dajte časť omáčky, potom lososu, zvyšok nalejte na ryby.
  5. Dali sme do rúry zohriatej na 200 stupňov, pečieme 15 - 20 minút.

Losos v krémovej omáčke v peci je obzvlášť jemný a iba sa topí v ústach.

Varenie steakov na panvici

Vyprážaný steak z lososa na panvici, doplnený šalátom zo zeleniny, vyzerá veľkolepo a slávnostne. Toto jedlo je vhodné pre každú zvláštnu príležitosť.

Budete potrebovať na základe 2 porcií:

  • dva steaky z lososa;
  • krém 100 ml;
  • múka - 10-15 g;
  • 30 g masla;
  • šesť polievkových lyžíc olivového oleja;
  • soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

  1. Čerstvé rybie steaky sa ukladajú do sklenenej misky, podľa chuti sa pridávajú soľ a korenie, môžete tiež použiť papriku alebo koriander, ale v malom množstve, aby nedošlo k prerušeniu chuti misky.
  2. Ku každému kúsku sa pridá trochu olivového oleja a nechá sa pôsobiť 2 až 3 minúty. Na smaženie na panvici musíte vziať riad s hrubým dnom.
  3. Hnedá suchá múka na panvici, pridajte olej, zrieďte deklarovaným množstvom smotany.
  4. V inej miske sa naleje olivový olej, zahreje sa a rozložia sa steaky.
  5. Fritujte po dobu 2 minút, kým sa neobjaví kôra, potom sa steak prevráti a opečie na rovnaké obdobie.
  6. Hotová omáčka naleje pochúťku.
  7. Znížte oheň na minimum, panvicu zavrite vekom a duste 3-5 minút.

Pripravená ryba sa podáva s akoukoľvek prílohou. Skutoční labužníci to ocenia.

Losos v krémovej kaviárovej omáčke

Používajte smotanovú omáčku pre ryby, ktorá sa začala pred niekoľkými storočiami. Ale aj teraz je to asi najzaujímavejšia kombinácia pri varení. Neexistujú však žiadne obmedzenia fantázie.

Berieme výrobky (pre dvoch):

  • ušľachtilý losos - 2 čerstvé alebo chladené porcie na ľade;
  • prémiová múka (preosiata) - 150 g;
  • špeciálne korenie pre ryby - šafran, hrubá soľ a zmes dvoch paprík (červená paprika a biela);
  • šťava a trochu limetovej kôry (citrón, ak je to potrebné) - 1 ks .;
  • vidiecky krém (hustý, od 30 do 40%) - 230 ml;
  • zrnitý kaviár (červený) - 2 ks. lyžice.

Pokyny krok za krokom:

  1. Rybu „ochutíme“ korením, limetkovou šťavou a necháme ju 20-25 minút nasýtiť.
  2. Dostávame sa k omáčke. Krém položte na malý oheň, pridržte, miešajte 12-15 minút. Čakáme na zahusťovanie, nechajte ho vychladnúť. Pridávame, zasahujeme do kaviáru. Posledný dotyk je trochu nadšenia a pár kvapiek vápna.
  3. Opäť pozor na ryby: ponorte sa do preosiatej múky, položte na veľmi horúcu panvicu, vytvorte ostrý na každej strane za pol minúty.
  4. Do predhriatej rúry vložte pekáč so zlatým lososom. Duste na 190 stupňov - 23 - 25 minút.
  5. Berieme a slúžime. Top - omáčka a vetvičky zeleného kôpru, ktoré zdôrazňujú krásu jedla.

Losos v krémovej kaviárovej omáčke možno právom nazvať rafinovaným a slávnostným jedlom.

Brokolica recept

Brokolica losos je ideálnou kombináciou chuti a výhod.

Budete potrebovať:

  • libra filé;
  • libra brokolice;
  • jeden citrón;
  • päťdesiat gramov masla;
  • pohár mlieka;
  • štyri vajcia;
  • 100 g krému;
  • 100 g syra;
  • ochutnať soľ a korenie.

Technologické fázy:

  1. Filet sa premyje, nakrája na malé kúsky.
  2. Naskladané v kontajneri.
  3. Nalejte citrónovú šťavu, pridajte korenie, vložte do chladničky.
  4. Kvetenstvo brokolice sa umyje, odreže hrubé stonky.
  5. Ponorte do vriacej vody, varte 5 minút, zlikvidujte v cedníku.
  6. Do misy dáme mlieko, smotanu, vajcia a na záver pridáme strúhaný syr.
  7. Namažte pekáčom olej, na dno položte ryby, naň brokolicu, zmes nalejte do zmesi.
  8. Vložte do rúry na 200 stupňov, čas 30 minút.

Jedlo z červenej ryby s brokolicou je často možné vidieť v ponuke reštaurácie.

Ako variť so špenátom

Rafinovaná chuť lososa je dokonale zatienená špenátom a smotanou, a ak urobíte správnu marinádu, dostanete kráľovskú misku.

Berieme výrobky v 2 dávkach:

  • steak - 2 ks. z chladeného lososa;
  • špenát - 200 g (čerstvý);
  • šťava z jedného citróna;
  • korenie: štipka soli a zmes papriky (biela, čierna, paprika), rozmarín;
  • nie silne solená sójová klasická omáčka - 2 lyžice. lyžice;
  • mliečna smotana - 200 g (obsah tuku 10%).

Spôsob varenia:

  1. Vložte rybu do misky, vytlačte citrónovú šťavu (uistite sa, že kosti z ovocia nespadajú do ryby) a posypte sójovou omáčkou. Dajte pol hodiny na impregnáciu.
  2. Opláchnite, nasekajte a nasypte trochu soli.
  3. Nakladané kúsky rýb ochutíme korením a opatrne, aby ste sa ich nedotkli, položte na list potiahnutý pergamenovým papierom. Na vrchole vytvorte „klobúk“ špenátu a nalejte veľa smotany.
  4. Pečieme 25-30 minút v horúcej rúre. (teplota - 180-200 stupňov, v závislosti od kachlí).

Podávajte horúce.

Krémová ponuka z lososa

Losos dusený v krémovej cesnakovej omáčke je mäkké a šťavnaté mäso. Jedlo sa bude páčiť aj gurmánskym gurmánom.

spracoval:

  • pol kilogramu lososa;
  • tristo mililitrov krému;
  • jeden citrón;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • lyžičku olivového oleja;
  • podľa individuálnych preferencií soľ, korenie a iné koreniny;
  • čerstvé zelené.

Technologické fázy:

  1. Ryby sa umyjú, očistia sa od kostí a bielkovín, koža sa odstráni, nakrájame na veľké kúsky a položí do misy.
  2. Pridajú sa koreniny a citrónová šťava.
  3. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
  4. Olivový olej sa naleje do panvice, zahreje sa a pridajú sa pripravené kúsky. Fry asi 4 minúty, riadenie procesu.
  5. Súčasne sa krém zohreje na inej panvici, pridá sa cesnak, ktorý predtým prešiel lisom, zahrieva sa 2 až 3 minúty. Môžete pridať korenie.
  6. K rybám sa pridá krémová cesnaková omáčka, jemne premieša a privedie k varu.
  7. Nechajte pôsobiť 3 minúty, aby bola úplne pripravená.
  8. Čerstvé zelené, predtým jemne nasekané, pridajte minútu pred vypnutím ohňa.

Jemnosť v krémovej cesnakovej omáčke zdobená varenými zemiakmi, olivami, citrónom.

Súvisiace Software:Viac od autora: