Mnoho ľudí používa zeler na varenie, najmä počas diéty, pretože vie, že je uspokojivý a má nízkokalorickú hodnotu. Takmer nikto však nezohľadňuje, aké užitočné to je.
Obsah materiálu:
Zloženie a obsah kalórií v zeleri
Existujú tri druhy tejto rastliny - stopky, listy a korene.
Je to posledný z nich, ktorý sa považuje za najobľúbenejší. Koreň má neuveriteľnú vôňu, ktorá nezmizne ani po tepelnom ošetrení. Je potrebné poznamenať, že všetky časti zeleniny sa považujú za jedlé.
Obsahuje mnoho užitočných látok, vrátane vitamínov zo skupín: B, PP, E, C, K, beta-karotén, vláknina. A tiež minerály: horčík, zinok, vápnik.
Kalorický obsah rastliny je malý - zelené obsahujú iba 18 kalórií na 100 gramov, pri koreňoch o niečo viac - 40 kalórií, ale zároveň si dlho zachovávajú pocit plnosti.
Výhody listového, koreňového, stopkového zeleru
Zelerový list bol cenený v starovekom Grécku a nie nadarmo, pretože je veľmi užitočný.
- Listy rastlín obsahujú rôzne vitamíny, rastlinné hormóny, éterické oleje. A vitamín E je v ich zložení päťkrát viac ako v koreni, čo priaznivo ovplyvňuje stav pokožky.
- Zelení sú tiež užitočné pre tých, ktorí zneužívajú fajčenie alebo jednoducho ako prevenciu rakoviny. Tomu napomáha osem špeciálnych látok, ktoré neutralizujú karcinogény.
- Vďaka minerálom, najmä vápniku, sú kosti posilňované, znižuje sa opuch a bolesť kĺbov.
- Listy tiež obsahujú látky, ktoré znižujú hladinu stresových hormónov, takže normalizujú tlak.
- Ak pravidelne konzumujete zeler, môžete posilniť imunitný systém a očistiť telo od toxínov a toxínov.
- Z listov sa pripravuje liečivá masť, ktorá pomáha hojiť rany a popáleniny.
Koreňový zeler sa považuje za obzvlášť cenný, okrem toho, že sa môže pestovať aj doma.
- Každodenné použitie poskytne vášmu telu zásoby takmer všetkých potrebných vitamínov a minerálov.
- Éterické oleje, ktoré obsahuje, budú mať mierne diuretický účinok, uvoľnia prebytočnú tekutinu a pomôžu predchádzať nádorom.
- Vysoký obsah železa pomáha pri chudokrvnosti a vyčerpaní.
- Pomáha zlepšovať metabolizmus, preto sa odporúča na chudnutie.
Výhodou zeleru stopky sú jeho bohaté zloženie vitamínov. V potravinách sa odporúča používať listové stopky.
- Prítomnosť vitamínu C v zmesi má antioxidačný účinok na organizmus, potláča bežnú prechladnutie.
- Flavonoidy chránia pred trombózou a aterosklerózou.
- Prítomnosť vápnika prispieva k normalizácii tlaku.
- Špeciálne látky pomáhajú zmierniť stres, uvoľniť svalstvo a spať.
- Šťava z řapíkatého zeleru pomáha očistiť krv a vyrovnať sa s ranami, ktoré sa hoja dlho.
Prečítajte si tiež:výhody a poškodenie tresčej pečene
Užitočné vlastnosti listov, stoniek a koreňa zeleniny
Stonky a koreň zeleniny prinášajú pre človeka najväčší úžitok a semená rastlín používané na prípravu olejov sa používajú ako aromatické prísady a v kozmetike.
Každodenné používanie koreňa zeleru pomáha predchádzať mnohým chorobám, najmä prechladnutiu, ako aj omladiť telo a očistiť ho.
- Účinné látky prítomné v rastline zlepšujú výkonnosť, zvyšujú tonus, normalizujú spánok a zmierňujú stres.
- Pri ochoreniach žalúdka sa odporúča piť infúziu z koreňa. Zmierňuje stav s gastritídou a vredmi.
- Veľké množstvo minerálov a vitamínov má pozitívny vplyv na stav vlasov a pokožky.
- Môže sa používať ako profylaxia pri ochoreniach obličiek (okrem urolitiázy), pretože rastlina má diuretický účinok.
Listy a stonky rastliny sa už dlho odporúčajú ľuďom so žalúdočnými problémami. Odstraňujú zápchu, dýchavičnosť, plynatosť, zmierňujú kŕče.
Iba dve polievkové lyžice nakrájanej zelenej trávy dokážu telu úplne zabezpečiť dennú potrebu vitamínu C a karoténu. Používa sa tiež špeciálne odvar z týchto častí, ktorý sa používa na rýchle hojenie rán a popálenín. A olej zo stoniek sa považuje za afrodiziakum a zvyšuje sexuálnu túžbu.
Na aké choroby sa používajú?
Táto úžasná rastlina má jedinečné zloženie, preto sa používa na najrôznejšie choroby:
- zápcha;
- kardiovaskulárne problémy;
- astma;
- tuberkulóza;
- choroby obličiek, žlčníka a pečene;
- nachladnutie;
- anémia;
- onkológia;
- porucha nervového systému;
- obezita;
- choroby genitourinárneho systému;
- artritída, dna;
- migréna.
Ako jesť zeler so zdravotnými výhodami?
Ak chcete získať maximálny úžitok z tejto rastliny, musí sa konzumovať surový.
Iba tak si úplne zachováva všetky svoje vlastnosti, zdravie aj chuť. Tepelné spracovanie najčastejšie ničí dôležité komponenty alebo výrazne znižuje ich počet. Preto by sa pri príprave jedla mala rastlina pridávať na samom konci alebo by sa s ňou mali pripraviť zeleninové šaláty. Môžete tiež vytlačiť šťavu a skombinovať ju s inou zeleninou, aby ste len zvýšili ich výhody.
Na liečenie akýchkoľvek špecifických chorôb alebo na hojenie rán sa vyrábajú infúzie, odvary a masti.
Recepty zeleru
Je zvláštne, že z tejto zeleniny, od šalátu po prvé, môžete uvariť veľa rôznych pokrmov.
Šalát s zelerom a jablkom.
Požadované produkty:
- 4 stonky zeleru;
- dve polievkové lyžice kyslej smotany;
- jedno zelené jablko.
Proces varenia:
- Opláchnite zeler a jablko, suché, nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte prísady do šalátovej misy, dochutíme kyslou smotanou, premiešame. Podľa chuti je možné pridať ďalšie korenie.
Polievka s zelerom.
Požadované produkty:
- 2 cibule;
- 0,5 kg zeleru;
- malá kapusta;
- jedna paprika;
- tri paradajky.
Proces varenia:
- Všetky tieto prísady sa musia umyť, ošúpať a nakrájať na malé kúsky.
- Vodu priveďte do varu, podľa chuti ochutte korením (napríklad soľ, korenie) a vložte tam pripravenú zeleninu. Varte na miernom ohni asi 15 minút, kým nezmäknú. Pri servírovaní môžete tiež pridať čerstvé bylinky.
Ako si vybrať a uložiť zeler?
Napriek skutočnosti, že všetky časti rastliny sú jedlé, je veľmi dôležité, aby sme si ich mohli správne vybrať, pretože koreňová plodina je náchylná na hromadenie dusičnanov.
Čomu by ste mali venovať pozornosť:
- ak sú na zelenine žlté škvrny, znamená to, že počas pestovania sa použili hnojivá;
- tmavá farba listov označuje dusičnany;
- kvalitná zelenina by mala vyzerať nádherne, sviežo, mať príjemnú zelenú farbu a dobre zapáchať;
- ešte jedna vec - stonky, keď sa ich snaží roztrhnúť, nahlas sa krčia;
- elastické listy znamenajú, že zeler je zrelý, ale naopak pomalý, že ešte nedozrel;
- Najlepšie je kúpiť menšie hľuzy ako veľké.
Čerstvý zeler skladujte doma pri normálnej izbovej teplote asi štyri dni. Ak si ľahol, pravdepodobne sa za dva dni úplne zhorší.
- Je vhodné dať zeleninu do chladničky. Koreň v týchto podmienkach môže ležať takmer mesiac, ale stonky sú oveľa menšie - iba dva týždne.
- Korene môžete uložiť niekoľko mesiacov do škatule so suchým pieskom a umiestniť ju na tmavom a chladnom mieste.
- Iným spôsobom, ako produkt dlhodobo uchovávať, je jeho sušenie. Za týmto účelom sa diely dôkladne umyjú, vylejú sa vriacou vodou. Korene sú rezané a sušené na slnku a zelené sú sušené v tieni a zhromažďované vo zväzkoch.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Aj ten najužitočnejší produkt môže každému ublížiť a zeler má určité kontraindikácie.
- S touto zeleninou nejedzte jedlo pre ženy, ktoré sú v posledných štádiách tehotenstva, ako aj pre dojčiace matky. Pretože to spôsobuje zvýšenú tvorbu plynu, čo má nepriaznivý vplyv na plod.
- Zeler je tiež zakázaný ľuďom náchylným na epileptické záchvaty, pretože to zhoršuje existujúci problém.
- Ľudia, ktorí majú obličkové kamene a akútne žalúdočné choroby, by mali konzumovať zeleninu s mimoriadnou opatrnosťou. Nadmerné stravovanie môže spôsobiť aktívny pohyb kameňov, čo môže vyvolať akútne stavy.
- Vysoký obsah oleja negatívne ovplyvňuje tých, ktorí trpia kolitídou a enterokolitídou.
- Ďalšou kontraindikáciou je ťažká menštruácia a krvácanie. Zelenina môže tento proces zhoršiť.
