Maslové cesto - 12 receptov tých najchutnejších

Maslové cesto je najbohatším základom pečenia. Je ochutený tukmi (maslom alebo nátierkami), cukrom a vaječnými žĺtkami, ktoré nemôžu ovplyvniť ani chuť ani kulinárske vlastnosti hotového pečenia. Aróma horúceho muffínu sa šíri po celom dome, vábi a volá. Cesto je vyprážané, porézne, elastické a má zvlášť svetlú chuť. Pečenie sa môže jesť so sladkými a slanými náplňami alebo aj bez neho.

Univerzálne cesto na pečenie

Ponúkame spôsob prípravy cesta vhodný pre každú príležitosť. Vďaka tomu je ľahšie vyrábať uzavreté a otvorené koláče, rožky bez náplne alebo koláče s mnohými polevami. Budete potrebovať až tri poháre prémiovej múky, 1,5 lyžičky. sušené droždie, pár vajíčok a pohár mlieka. Zo sypkých zoberte iba lyžicu cukru a štipku soli.

Toto cesto sa tepelne varí nevarené.

1. Múka a suché droždie sa okamžite vložia do misky. V inej nádobe sa zahrieva mlieko, do tekutiny sa vnesú 2 vajcia, pridá sa soľ a cukor.
2. K múke sa pridá kvasnica s mliekom a vajcami. Cesto sa jemne miesi metličkou. Keď sa zhromaždia všetky kúsky, môžete do nich pridať pár lyžíc oleja rozpustených v kúpeli.
3. Teraz zo všetkého, čo je v miske, musíte vytvoriť kus a poslať ho na pracovnú plochu. Predstavujeme trochu múky a vytvorí elastické, nelepivé cesto.
4. Drevené buchty odstránime tam, kde je teplejšie, a prikryte ich čistou handričkou, aby nedošlo k ich navinutiu. Čakáme asi 3 hodiny. Cesto hneteme priamo v tej istej miske, v ktorej bolo trvané, a necháme ho stúpať naposledy.

Cez menej ako hodinu bude možné extrahovať cesto z misky a používať ho podľa plánu

Varenie na koláče

Pečivo pre koláče by malo byť lepkavé a konzistencia je mierne hustejšia ako základňa pre buchty. Je dôležité, aby polotovary nekĺzali počas pečenia a nestrácali svoj vzhľad.

1. Najskôr zmiešajte všetky sypké prísady: libru múky, tri polievkové lyžice cukru, vrece sušeného droždia a soľ na špičku noža.
2. Zahrejte mlieko na telesnú teplotu. Dali sme trochu zápästia na zápästie. Ak je stupeň zahrievania normálny, ruka sa nebude cítiť studená alebo horúca. Nalejte také mlieko do múky.
3. Do budúceho cesta vložte 2 kuracie vajcia. Rovnakým spôsobom ako mlieko zohrievame pol pohára rastlinného oleja. Tekuté prísady pošleme do spoločnej misky a premiešame silikónovou špachtľou.
4. Z misky zoškrabáme beztvaré hrudky, pošleme ich na pracovnú plochu a jemne a pružne cestíme na ruky. Z toho vytvoríme guľku, vložíme ju späť do misy, pritiahneme lepiacou fóliou a umiestnime ju na teplejšie miesto.
5. Počkajme asi hodinu. Cesto sa naplní vzduchovými bublinami a zdvojnásobí. Uvoľňme z neho prebytočný plyn, znova ho uzavrite filmom a nechajte ho druhýkrát stúpať.
6. Vyberieme hotovú základňu z misky, hneteme ju zo všetkých strán a rozdelíme na kúsky vhodné pre ďalšie účely.

Hnette v stroji na pečenie chleba

Pečenie cesta v chlebovom stroji je potešením. Kým zariadenie pracuje, máte veľa voľného času.

1. Do misky nalejte pohár mlieka.
2. Pridajte jedno rozbité vajíčko, 50 g roztopeného masla (pridajte mierne vychladené) a štipku soli.
3. Ponorte do nádoby pol kilogramu múky.
4. Celý obsah pekárne posypte lyžičkou granulovaného cukru a droždia. Na také množstvo múky bude dostatok vrecka.
5. Vyberte režim „Cesto“ a automatický program urobí všetko sám. Maslová báza sa pripraví asi za 1 hodinu a 20 minút.

Svieže sladké kvasnicové cesto

Sladké droždové cesto je najlepším základom pre domáce muffiny a koláče s ovocím alebo džemom.

1. Na miesenie použijeme rýchlo sušené droždie (11 g). Musia byť naplnené pol pohára horúcej vody a aktivované cukrom (iba lyžica). Kvasinky musíte nechať pôsobiť 20 minút.
2. Medzitým si preosiať libru múky a zohrejte pár pohárov mlieka. Zmiešajte prísady. Predstavme tu zmes kvasníc, prikryte slepý pokus filmom a nechajte ho stúpať. Tento proces trvá 30 minút.
3. Ďalším krokom je predstaviť ďalšiu kúsok múky, trocha sladkého piesku, štipku soli a pár lyžičiek masla rozpustených v kúpeli.
4. Výslednú hmotu zhromaždíme lyžičkou a začneme hnetieť. Budeme pokračovať, kým sa neprestane držať svojich rúk.
5. Hrudku odstránime z tepla a prikryjeme uterákom. Počkajte, kým sa to zdvojnásobí. O hodinu vyberieme cesto, pripravené na odlievanie.

Kefír Recept

Cesto Kefir je vhodné uvariť večer. Môžete zabudnúť na chladničku až do rána, a keď sa zobudíte, nalejte lahodné koláče so sladkou a slanou náplňou.

Na predpis sa používajú aktívne droždie (11 g). Sú vložené do vyhrievaného kefíru (330 ml). K tejto zmesi sa pridá 50 g granulovaného cukru, 50 g slnečnicového oleja a preoseje sa celá dávka múky (600 g).

Cesto najskôr miesite špachtľou a potom rukami. Ukazuje sa, že je to trochu lepkavé - malo by to tak byť. Dajte základňu do chladničky na noc a ráno sa zdvihne a bude pripravená na odlievanie.

Ako vytvoriť základňu pre buchty

Na prípravu najchutnejšieho pečiva použijeme lisované droždie.

1. Zahrievame pol litra mlieka a do neho láme celú briketu (50 g) kvasníc. Rozpustíme ich metla.
2. V ďalšom jedle premeníme dve kuracie vajcia so pohárom granulovaného cukru na stabilnú penu.
3. Výsledná hmota sa spojí s kyslým mliekom. Pridajte 2 lyžice slnečnice a ghí, obsah balenia vanilky a asi kilogram múky.

Maslové cesto sa ľahko hnetie. Získa hladkú štruktúru a žltkastú farbu. V strúhanke sa tvorí veľa bublín.Musíte nechať cesto stáť v teple asi hodinu a potom z neho môžete variť buchty.

Nekvašené pečivo

Nekvasené cesto je vhodné na výrobu koláčov a uzavretých koláčov. Nemá žiadny cukor, takže sa dobre hodí k mletému mäsu a rybám, ako aj k plneniu obilnín, s pridaním kapusty, húb alebo vajec.

Receptúra ​​nezahŕňa pridanie kvasiniek. Všetky výrobky musia byť v chlade.

1. Najprv preosejte 1 kg múky.
2. Potom oddelene zmiešam dve poháre mlieka, 2 lyžičky soli, jedno vajce a lyžicu masla.
3. Kaša sa kombinuje s múkou a hnetie sa cesto. Dôsledne sa bude podobať pečivu.
4. Test sa nechá vylúhovať pod filmom počas 30 minút.

Na margarín

Mastné cesto si dobre udržuje tvar a pri pečení sa nerozpadá. Z toho sú pripravené koláče a hamburgery.

 

Tuky zlepšujú schopnosť viazania múky, a preto sa do cesta pridáva maslo. Niekedy sa však nahrádza margarínom. Buchty z tak bohatej základne sú v peci dobre opečené.

1. Je potrebné preosiať pol kilogramu múky.
2. Miešajte ho vrecom rýchlo pôsobiacich kvasníc, granulovaného cukru (60 g) a štipkou soli.
3. Do zmesi by sa malo pridať mierne teplé mlieko (230 ml), dve vajcia a rozpustený margarín (70 g).
4. Z týchto ingrediencií sa hnetie mäkké nelepivé cesto a vytvorí sa perník.
5. Obrobok sa nechá hodinu a pol zohriať, aby sa uvoľnil a vystúpil. Po zvýšení počtu bublín sa cesto rozdrví a nakrája na kúsky.

To je zaujímavé:sladké pečivo na buchty - najchutnejšia ponuka

Varenie na kyslej smotane

Rýchlo ochutené cesto sa varí na kyslej smotane. Ľahko sa miesi, nevyžaduje špeciálne prísady a má výraznú krémovú chuť. Okrem toho je dobre upečený a vytvára svieži tvar.

Zmes cesta sa pripravuje veľmi rýchlo:

1. Z 0,5 kg múky urobíme podložné sklíčko, v ktorom predáme depresiu.
2. Vložte naraz všetky ingrediencie (2 čajové lyžičky rýchleho droždia, 3 lyžice cukru, lyžičku soli, 2/3 poháre vody, vajíčko, 50 ghee a 100 g kyslej smotany).
3. Cesto zbierame rukami a miesime v homogénnej hrudke.
4. Odložte na 30 minút.

Cesto sa hodí dobre. Z toho vychádzajú hladké ružové koláče.

Na báze mlieka

Mlieko je takmer vždy prítomné v maslovom cestíčku. Pomáha udržiavať tvar hotového výrobku. Koláče s náplňou sa najčastejšie vyrábajú z takého polotovaru. Urobme nesladené cesto na báze mlieka.

1. Skombinujte 150 g múky s 5 g suchého droždia, lyžičku granulovaného cukru a 200 ml mlieka.
2. Miešajte cesto, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany a počkajte, kým sa nad jeho povrchom nezvýši penový „klobúk“.
3. V ďalších 350 g múky rozbijeme 2 vajcia a pridáme ďalší žĺtok. Do zmesi pošleme 70 g rafinovaného oleja a štipku soli.
4. Hrudky zbierame lyžičkou a pridáme zodpovedajúce cesto. Nakloňte cesto na dosku a hnette, kým sa nezmení na homogénny, hladký koláč.
5. Vložte ju späť do misy a pošlite na kontrolu. Po hodine a pol sa zdvihne a bude pripravený na rezanie.

Maslové cesto na majonéze

Je pre mňa potešením pracovať s majonézovým cestom. Zanecháva najpríjemnejší zážitok - je dobre tvarovaná, ukazuje sa, že je mäkká a elastická. Koláčiky z toho nevystrekujú niekoľko dní.

Do tohto cesta nemusíte pridávať maslo a vajcia, pretože sa už nachádzajú v majonéze.

1. Zmiešajte pol pohára mlieka a vody. V tekutine rozriedime 25 g čerstvého droždia a 4 polievkové lyžice múky, pridáme 10 g granulovaného cukru a cesto necháme stúpať pod film.
2. Po páde z „čiapky“ preosejeme ďalšie 4 šálky múky do kysnutého cesta a dáme tam 150 g majonézy.
3. Na stôl hneteme elastické cesto a vyberáme ho za tepla počas 1,5 hodiny.
4. Kvasinková základňa by sa mala nechať raz stúpať, potom by sa mala miesiť, vypustiť všetok prebytočný vzduch a položiť na obrobky.

Bič recept

Uzavreli sme sériu tipov s neobvyklým receptom na droždie. Nesmieša sa skoro, ale rýchlo stúpa.Ak chcete získať hotový polotovar, musíte počkať iba 20 minút.

1. Nastrúhame 20 g lisovaného droždia lyžicou granulovaného cukru. Nalejte pohár teplého mlieka a zmiešajte 70 g múky. Opara stúpne o 15 minút.
2. Pridajte k tomu 100 g roztopeného masla, kuracie vajce vyšľahané štipkou soli a 450 g preosiatej pšeničnej múky.
3. Cesto vyberáme do kusa, miesime ho rukami a vložíme do vrecka. Položte ju na dno hlbokej panvy naplnenej studenou vodou. Po 20 minútach sa obrobok výrazne zvýši.
4. Potom sa cesto vyberie z vaku a nechá sa tvoriť nesladené koláče.

Ohodnoťte navrhované recepty a pokúste sa uvariť najchutnejšie cesto. Môžete si byť istí, že to dopadne skvele!