Maslo z droždia je zdravé a mimoriadne chutné. Droždie je bohaté na bielkoviny, ktorých kvalita nie je horšia ako mäso, mlieko. Vitamíny skupiny B, vápnik, železo, aminokyseliny, ktoré sú ich súčasťou, sú prírodným komplexom na udržanie zdravia a krásy. Pečenie masla je zdrojom gastronomického potešenia a pohody.

Univerzálne maslové droždie cesto

Štyri životné hacky (tipy) od skúsených kuchárov vám pomôžu pripraviť dokonalé univerzálne maslové cesto.

  1. Zložky by nemali byť chladné. Vyberte ich najskôr z chladničky, nechajte ich zahriať na teplo. Droždie je živý produkt, ktorý vyžaduje teplo.
  2. Múčku preosievajte 2-3 krát. Musí byť obohatený kyslíkom.
  3. Použite množstvo cukru uvedené v recepte. Výrobky môžu v dôsledku nadmerného množstva horieť.
  4. V miestnosti, kde varíte pečený tovar, zatvorte okná a dvere: cesto vyschne z prievanu.

Vytvorenie univerzálnej maslovej základne pre sladké a uspokojivé pečivo nie je príliš ťažké, ak vezmete do úvahy predložené tipy.


výrobky:

  • prémiová múka - 1 kg;
  • mlieko - 0,5 l;
  • droždie (živé) - 50 g;
  • margarín - 70 g;
  • bežný cukor - 3 lyžice. l.;
  • soľ - 0,5 lyžičky.

postup:

  1. Kvasnice rozpustite v mlieku zahriatom na + 30–35 0С, pridajte cukor.
  2. Nalejte do solenej múky, premiešajte prísady.
  3. Pripojte roztopený tuk k hmote, cesto miesite, prikryte filmom, na hodinu ho uložte na teplé miesto.
  4. Hniesť kus, tvoriť výrobky, nechať 15 minút na korekciu.
  5. Pečieme až do varenia.

Pridanie vanilínu vo fáze miesenia dodáva pečeniu chutnú arómu.

Základ pre koláče v rúre

Maslové droždie na koláče v rúre je dôležitou kapitolou v príručke kuchárskej knihy. Vyskúšajte recept s cestom.

výrobky:

  • prémiová múka - 500 g;
  • droždie (rýchle) - 30 g;
  • plnotučné mlieko - 1 šálka;
  • vajcia - 3 ks;
  • maslo - 100 g;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • jedlá soľ - 1 lyžička;
  • granulovaný cukor - 3 lyžice. l.

postup:

  1. Kombinujte droždie s mliekom zahriatym na +30–35 ° C.
  2. Nalejte pohárku múky zmiešanú s lyžičkou sladkých kryštálov do predliatku a pripravte tekutú zmes.
  3. Nechajte nádobu so špongiou zahriať na pol hodiny, zakryte ju handrou.
  4. Pridajte soľ k hmote, vložte zvyšný cukor.
  5. Pridajte 2 vajcia, oba druhy oleja, premiešajte hmotu.
  6. Nalejte doň zvyšok múky a všetko spojte špachtľou. Teraz položte hmotu na stôl, hnette cesto a pridajte trochu múky, až kým sa hrudka ľahko neoddelí od rúk.
  7. Lopta sa rozdelí na 2 časti a rozdelí sa na rovnaké kúsky.
  8. Urobte koláče, veci, formujte rovnaké koláče.
  9. Položte predmety na plech na pečenie teplé 20 minút, zakryté lepiacou fóliou.
  10. Obrobky prikryte rozdrvenou vaječnou hmotou, upečenou.

Vyberajte chutné koláče za 20 minút. V prípade sladkej možnosti zdvojnásobte množstvo cukru. Do cesta nepoužívajte príliš veľa múky. Počas varenia by malo byť trochu lepkavé.

Ako si vyrobiť buchty

Šišky s džemom, maslom - ideálny doplnok k raňajkám. Doprajte si!

výrobky:

  • prémiová múka - 500 g;
  • mlieko - 250 ml;
  • žĺtok - 1 ks;
  • maslo a rastlinný olej - 75 a 25 g;
  • droždie - 20 g čerstvého alebo 7 g suchého produktu;
  • granulovaný cukor - ½ lyžice;
  • stolová soľ - 1 lyžička.

postup:

  1. Kvasnice zrieďte v mlieku zahriatom na + 30–35 0С do homogénnej konzistencie, pridajte soľ, piesok. Žĺtok vložte do obrobku na naparovanie.
  2. Zmes prikryte a udržiavajte v teple po dobu 25-30 minút.
  3. Do zrelej hmoty vložte múku, zmiešajte s drevenou špachtľou.
  4. Položte kus na hrudku a pokračujte v miesení.
  5. Nechajte výrobky ležať 10-15 minút.
  6. Rozpustite maslo v panvici.
  7. Pokračujte v miesení cesta, až kým nebude hladký, na lyžičku nalejte roztopený tuk. V prvých minútach procesu sa zložky budú ťažko kombinovať, potom sa zvýši elasticita hmoty.
  8. Namažte steny hlbokej nádoby rastlinným tukom, vložte do nej výslednú guľu, nechajte ju hodinu, zakryte lepiacou fóliou.
  9. Forma 16–18 buchty.

odporúčanie: múku najprv premiešajte s tekutinou a potom pridajte olej. Ak sa nebude postupovať podľa pokynov, ukáže sa, že cesto bude ťažké.

Svieže a sladké pečivo na koláče

Pred hnetením maslového základu je potrebné droždie aktivovať cestom.

Výrobky pre zmes:

  • mlieko - 250 ml;
  • droždie (živé) - 30 g;
  • bežný cukor - 1 lyžica. l.;
  • kvalitná lopta - 3 položky l.;

Výrobky na skúšku:

  • vajcia - 2 ks;
  • kvalitná lopta - 3 predmety;
  • maslo - 100 g;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. L.;
  • biely cukor - 100 g;
  • soľ na varenie - 5 g;
  • vanillin - podľa uváženia.

Pokyny na vytvorenie cesta:

  1. Živé droždie zmiešajte s ohriatym mliekom, múkou, dochutíme zmesou s cukrom a soľou.
  2. Nádobu prikrytú uterákom umiestnite na 30 minút na teplo. Bubliny na teste signalizujú pripravenosť cesta. Upozorňujeme, že tekutina na špongiu sa nezahrieva viac ako + 30–35 0С. Kvasinky nebudú pracovať pri vysokých teplotách.

Pokyny, ako pripraviť pečivo na koláče:

  1. Varte v panvici zmes vajec, cukru, masla.
  2. Nalejte cesto do hmoty, pridajte vanilín, soľ a komponenty spojte špachtľou.
  3. Nalejte múku po častiach, znova premiešajte.
  4. Položte cesto na stôl a pokračujte v miesení rukami po dobu 5 minút. Tip: Ak namažete dlane rastlinným tukom, muffin prestane lepiť.
  5. Vložte misku do misky, zakryte vatovou tkaninou a vložte na 2 hodiny do tepla.

Ak hmota „dlho nerastie“, vložte ju na 20 minút do chladničky a nechajte ju zahriať. Rozdiel teplôt spôsobí aktiváciu kvasníc. Je pripravené svieže a sladké cesto. Ak je to potrebné, môže sa znova prať bez pridania múky.

So suchým droždím

Tento ľahký recept je sila pre kuchárov začiatočníkov. So suchým droždím je aj prvé pečenie majstrovským dielom.

výrobky:

  • prémiová múka - 500 g;
  • droždie (suché) - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • rastlinný olej - 1/3 šálky;
  • tekutina (voda alebo mlieko) - 300 ml;
  • bežný cukor - 50 g;
  • stolová soľ - 10 g.

postup:

  1. Pripravte cesto z týchto zložiek: mlieko alebo voda zohriata na +35 0С, 3 polievkové lyžice múky, granulovaný cukor, droždie.
  2. Nádobu prikryte obrobkom, nechajte kvasiť v teple štvrť hodiny.
  3. Do cesta pridajte soľ, rastlinný tuk, zvyšnú múku.
  4. Miesi cesto, necháme ho dosiahnuť štvrť hodiny.
  5. Keď hmota dvakrát narastie, vytvorte buchty.

Ak je cesto ponechané, nechajte ho v mrazničke, v prípade potreby ho rozmrazte.

Varenie v chlebovom stroji

Maslová základňa sa varí v pekárni na chlieb za 1,5 hodiny. Výhodou výsledného muffínu je vzdušnosť.

výrobky:

  • mlieko - 200 ml;
  • prémiová múka - 450 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 50 g;
  • rýchlo pôsobiace droždie - 1 lyžička;
  • cukor - 2,5 lyžice. lyžice;
  • stolová soľ - 5 g.

postup:

  1. Zahrejte mlieko na +35–37 ° C.
  2. Nalejte ju do nádoby spotrebiča, vložte roztopené maslo, pridajte pol lyžičky soli.
  3. Ľahko porazte vajcia, pripojte k prísadám, pridajte múku.
  4. Nalejte kvasnice s množstvom granulovaného cukru.
  5. Spustite režim „Cesto“ 15 minút. Skontrolujte stav hmoty po 2 - 3 minútach.
  6. Nechajte guľôčku po dobu 1,5 hodiny v jednotke bez zdvíhania krytu.
  7. Keď cesto „rastie“ trikrát, pokračujte v pečení výrobkov.

Výrobky z chleba zostávajú mäkké po dlhú dobu.

Maslo, droždie cesto, ako páperie

Kefir ako súčasť pečenia je zárukou dlhej čerstvosti a hebkosti výrobkov.

Vyhodnoťte recept na kyslé mliečne droždie.

výrobky:

  • kefír - 1 šálka;
  • rastlinný olej - 0,5 šálky;
  • prémiová múka - 3 lyžice;
  • vajce - 1 ks;
  • vrece suchých kvasníc - 11 g;
  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • soľ - 1 lyžička.

postup:

  1. Zapáliť na + 35-40 0С zmesi kefíru a oleja, soli, pridať cukor.
  2. Nalejte kvasnice do múky a nalejte do tenkého prúdu kefírovej zmesi.
  3. Miesenie cesta.
  4. Hmotu prikryte bavlnenou vložkou a nechajte ju pol hodiny teplou.
  5. Vytvarujte výrobky s náplňou, položte ich na plech, počkajte 10-15 minút.
  6. Potiahnite výrobky surovou vaječnou hmotou a odošlite do rúry.
  7. Rúra na zlatohnedú pri teplote +180 ° C.

Základ maslového droždia je ideálny na pizzu, koláče. Ak pridáte viac cukru do receptu, získate skvelú základňu pre buchty.
Niekoľko odporúčaní, ako piecť lahodný dezert v rúre:

  • pripravovať výrobky pri teplote + 160 - 180 0С;
  • umiestnite ich do stredu kovového plechu tak, aby sa rovnomerne vypaľovali a nespálili;
  • pred zaslaním polovýrobkov do rúry nechajte štvrtinu hodiny „odpočívať“. Počas tejto doby koblihy porastú ešte viac;
  • neotvárajte dvierka rúry, kým nie je pečivo mierne opečené: cesto môže spadnúť zo studeného vzduchu;
  • koláče, rožky sa pripravujú v priemere 20–25 minút, bochníky - 40 minút alebo viac.

Cesto je úrodným materiálom pre kulinárske experimenty. Zavádzajte drvené orechy, mak, hrozienka, kandizované ovocie a známe pokrmy okamžite získajú nový vkus. Dajte si pekný čajový večierok!

Súvisiace Software:Viac od autora: