V gruzínskej kuchyni je obľúbená múčka z hydiny so satsiviovou omáčkou, ktorá sa často pripravuje z tuku kuracieho alebo morčacieho mäsa. Kuracie Satsivi sa v Rusku rozšírila, keď podávala každodenné aj sviatočné stoly.

Klasický gruzínsky kuracie satsivi recept

Na prípravu tradičného pokrmu gruzínskej kuchyne, na chuť ktorého nemožno zabudnúť, vyskúšajte aspoň raz, čo potrebujete:

  • 2,5 kg domáceho kurčaťa;
  • 2 cibule;
  • 300 g vlašských orechov;
  • hlava cesnaku;
  • 40 ml vínneho octu a slnečnicového oleja;
  • soľ, bobkový list, šafran, uchi-suneli, koriander, paprika.

Metóda varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Dobre umyté jatočné telo odstráni chvost, po ktorom sa kurča rozdelí na kúsky. Sú umiestnené do vriacej vody, aby sa udržala väčšia šťavnatosť.
  2. Do vývaru sa pridá celá cibuľa a mäso sa varí do pripraveného stavu pri nízkej teplote.
  3. Niekoľko minút pred koncom varenia sa kurčatá pošle bobkový list.
  4. Mäso sa vyberie a zbaví sa kostí. Z filtrovaného bujónu sa odstráni malé množstvo tuku, aby misa nezamrzla.
  5. Cibuľové kocky sa restujú na miernom ohni až do zlatohneda.
  6. Jadrá šťavnatých svetlých orechov prechádzajú spolu s ošúpaným cesnakom mlynčekom na mäso.
  7. Orechovo-cesnaková hmota sa zmieša so soľou a korením, potom sa naleje 400 ml vývaru.
  8. Po ďalšom miešaní sa tekutina naleje na panvicu s cibuľou, kde sa tiež zmieša s octom.
  9. Po varení omáčky s konzistenciou silnej kyslej smotany je mäso ochutené.
  10. Miska sa vloží do chladničky a môže sa podať na stôl najskôr po 4 hodinách.

Varenie s vlašskými orechami a kyslou smotanou

Kuracie mäso s vlašskými orechmi a kyslou smotanou sa varí podľa zjednodušenejšej schémy, nemá však menej bohatú chuť a arómu.

Recept z:

  • kura;
  • 800 g kyslej smotany;
  • 300 g vlašských orechov;
  • rovnaké množstvo čerstvej petržlenovej vaty;
  • 100 g sušeného koriandra;
  • hláv cesnaku;
  • soľ a korenie.

Fázy vytvorenia:

  1. Varené mäso sa delí na kúsky.
  2. V mixéri sa pripravuje omáčka s kyslou smotanou, jadrom vlašských orechov, cesnakom, bylinkami a soľou.
  3. Mäso sa naleje omáčkou a vloží sa do chladničky na impregnáciu.

Krok za krokom varenie so smotanou

Satsivi s jemnou krémovou chuťou sa dá ľahko pripraviť z:

  • 2 cibule;
  • 1 kg kurčaťa;
  • 200 ml krému;
  • malé množstvo múky;
  • 30 g masla;
  • hláv cesnaku;
  • 200 g vlašských orechov;
  • soľ a korenie pre satsivi.

V príprave sa kroky uskutočňujú v nasledujúcom poradí:

  1. Vývar sa varí z kurčaťa a celej cibule, na prípravu gruzínskeho jedla sa vyžaduje ½ litra.
  2. Mäso sa delí na kusy rôznych tvarov a veľkostí.
  3. Zvyšná cibuľa sa naseká a opečie na masle v panvici, kde sa potom položí mäso.
  4. Cesnak sa miesi v mixéri spolu s orechmi, korením a soľou.
  5. Výsledná hmota sa naleje namáhaným vývarom a smotanou, potom sa všetko naleje do hlbokej panvice s hrubým dnom.
  6. Po varení sa Satsivi rozdrví múkou, aby zahustila.

Kuracie Satsivi s arašidmi

Zaujímavý recept, ktorého implementácia bude vyžadovať tieto komponenty:

  • kurča - ½ kg;
  • maslo - plátok;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 50 g;
  • arašidy - 2-krát viac;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - ½ hlavy;
  • soľ, ocot a korenie.

Miska sa pripravuje týmto spôsobom:

  1. Premyté a olúpané kurča sa varí a rozdelí na malé kúsky. Vyprážajú sa do zlatohnedej ½ oleja špecifikovaného v recepte.
  2. Cibuľa sa naseká a vypráža sa v múke so zvyškom oleja.
  3. Nakoniec sa do cibule pridá nasekaný cesnak, soľ a ocot.
  4. V jednom guláši sa položí vták a zelenina, potom sa všetko naleje do 400 ml namáhaného vývaru a dusí sa.
  5. Na konci duseného mäsa sa do misky vložia nasekané arašidy, vopred zmiešané so žĺtkami.

Z kuracieho prsníka

Ľahký recept na voňavé jedlo.

Na varenie potrebujete:

  • 2 prsia;
  • 150 g vlašských orechov;
  • banda koriandra;
  • kúsok masla;
  • 30 ml slnečnicového oleja;
  • hlava cesnaku;
  • korenie pre satsivi a soľ.

Ak si chcete vychutnať originálne jedlo z kaukazskej kuchyne, postupujte takto:

  1. Pomocou mixéra nakrájané orechy, bylinky a polovicu cesnaku.
  2. Hmota sa zmieša s pohárom vody a nechá sa 1 hodinu bobtnať orechy.
  3. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky a prsia sa nakrájajú na tenké prúžky.
  4. Cibulové polovičné krúžky sú paserizované. Po získaní cibule zlatej farby sa kúsky vtáka položia na panvicu a vyprážajú sa do zlatohneda.
  5. Masová cibuľová hmota a zmes orechov sa prenesú na panvicu, kde sa naleje 100 ml vody.
  6. Po 10 minútach zohrievania na nízkej teplote, pre ktoré nie je možné zabrániť varu, je jedlo solené a ochutené.
  7. Po varení satsivi sa jedlo vyberie zo sporáka.

Jednoduché prevedenie gruzínskych jedál

Na vychutnanie chuti gruzínskych jedál stačí kúpiť:

  • 1,6 kg kurčaťa;
  • 300 g olúpaných vlašských orechov;
  • 3 cibule;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 15 ml ghee;
  • korenie pre satsivi (šafran, chmeľ, slnečnica, koriander);
  • soľ a korenie.

V procese tvorby sa riadime týmto algoritmom:

  1. Z kuracieho mäsa sa pripraví vývar, ktorý sa potom prefiltruje.
  2. Mäso je rozdelené na kúsky. Nasekaná cibuľa je passerizovaná. Vlašské orechy sa rozpadajú v trecej miske.
  3. Satsivi omáčka na kurča sa pripravuje zmiešaním vlašských orechov, korenia, cibule a nakrájaného cesnaku.
  4. Omáčka tekutej konzistencie sa naleje do panvice, privedie sa k varu a potom sa položia kúsky mäsa.
  5. Po ochladení, satsivi ide do chladničky na niekoľko hodín.

Ako si vyrobiť pomalý sporák?

Slávne gruzínske jedlo sa dá variť pomocou pomalého hrnca.

Na tento účel pripravte:

  • kurča - 1 ks;
  • maslo a rastlinný olej - každá po 50 ml;
  • koriander - 1 zväzok;
  • múka - 50 g;
  • vlašské orechy - 300 g;
  • cibuľa - 6 ks;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • soľ, korenie pre satsivi.

Spôsob varenia:

  1. Polovica nasekaného cesnaku a cibule sa rozloží v namastenej miske pre viac vrstiev.
  2. Na zeleninový „vankúš“ sa umiestnia solené plátky narezaného jatočného tela.
  3. Na multicookeri v režime "Pečenie" je nastavený časovač 40 minút.
  4. V mixéri zmiešajte zvyšný cesnak, cibuľu, koriandr a orechy v samostatnej miske.
  5. V hlbokej miske sa korenie a múka rozriedia vodou, potom sa do misky vloží orechová hmota.
  6. Na konci programu sa mäso naleje omáčkou a hrniec na krk sa na 60 minút nastaví do režimu „dusenia“.
  7. Po uvarení sa misa prenesie do inej nádoby, ktorá sa nechá vychladnúť na 10 - 12 hodín.

S čím sa podáva kurča satsivi?

Tradičné gruzínske jedlo sa podáva studené preto sa ako príloha používa kukuričná kaša, ako je mamalyga, kukuričné ​​tortilly alebo chlieb pita. V prípade, že sa hosteska rozhodla slúžiť teplú Satsivi, bude vynikajúcim doplnkom studená obloha vo forme šťouchaných zemiakov alebo drobivej ryže.

 

Satsivi je svetlé jedlo kaukazskej kuchyne, ktoré sa podľa určitých pravidiel môže ľahko variť doma, pričom si zachováva svoju vynikajúcu chuť a národnú chuť.

Súvisiace Software:Viac od autora: