Samsa je jedným z najchutnejších jedál orientálnej kuchyne. Jahňacie mäso sa tradične používa na plnenie, nakrájané na plátky a ochutené bylinkami a korením. Ale v našej oblasti sa jedlo hrá s novými farbami - samsa je plná všetkých rôznych metód, rôznych druhov mäsa a iných produktov. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie a najchutnejšie možnosti pre toto jedlo.
Obsah materiálu:
Samsa z hotového lístkového cesta s mäsom
Hotové cesto, ktoré ste sami pripravili alebo kúpili v obchode, výrazne urýchľuje proces varenia. A samsa s mäsom z hotového cesta je pripravená za hodinu, aj keď sa vezme do úvahy čas pečenia.
Výrobky na prípravu 6 lístkového cesta:
- 1 kg mrazeného lístkového cesta
- 0,4 kg akéhokoľvek druhu mäsa
- 0,3 kg cibule
- 40 g sezamových semienok
- 1 vajce
- 1 lyžička soli a čierneho korenia.
Spôsob varenia je nasledujúci:
- Cestu vyberte z mrazničky na rozmrazenie. Počas rozmrazovania pripravujeme náplň: opláchnite mäso a nakrájajte na malé kocky. Môžete si kúpiť hotové mleté mäso alebo ho preskočiť pomocou mlynčeka na mäso.
- Ošúpeme cibuľu a jemne nasekáme, pridáme do mletého mäsa. K náplni pridajte aj korenie a dobre premiešajte.
- Kým je náplň pripravená, cesto sa už môže použiť. Musí byť mierne zvinutý, narezaný na štvorcové vrstvy s rozmermi približne 10 x 10 centimetrov.
- V strede každého štvorca ležíme približne polievková lyžica náplne. Štipneme samsu tak, aby sme dostali trojuholník. Ak chcete, aby šev bol presne silný, môžete ho stlačiť vidličkou.
- Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenom alebo špeciálnou silikónovou pečiacou rohožou. Výsledné koláče rozložíme a zapneme rúru na ohrev.
- V šálke porazte vajíčko a pečivo namažte tukom. Posypte sezamovými semienkami na vrchu.
- Posielame jedlo do rúry a varíme od tretiny hodiny pri teplote 200 stupňov.
Pripravte mäso samsa z listového pečiva ihneď potom, čo sa rúra prenesie na misku a prikryte uterákom po dobu 10 minút, a potom ju môžete servírovať na stôl.
Na poznámku. Množstvo cibule by sa nikdy nemalo znižovať - podľa tradície sa pridáva približne v rovnakom množstve ako mäso. Šťava z misky závisí od množstva tejto zeleniny. Väčšie množstvo zabije chuť mäsa.
Recept na cesto bez droždia
Jednoduché cesto bez droždia si môže pripraviť aj nováčik v kulinárskych schopnostiach. Samsa vyrobená z cesta podľa tohto receptu je jemná a chrumkavá.
Na skúšku vykonajte:
- 0,5 kg pšeničnej múky
- 0,4 kg masla
- 0,18 I studenej vody
- 1 lyžica octu
- 1 veľké vajíčko
- ½ lyžičky soli.
Na plnenie:
- 0,4 kg mletého mäsa
- 0,35 kg cibule
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička mletého korenia
- 1 lyžička zmesi mäsového korenia.
Pre registráciu:
- 50 gr čierne alebo biele sezamové semená
- 1 vajce
Spôsob varenia:
- Olej musí byť vopred zmrazený. Stačí ponechať výrobok v mrazničke asi pol hodiny. Potom ju nastrúhajte na hrubom strúhadle a zmiešajte s preosialou múkou.
- Vezmite samostatnú nádobu na premiešanie a na miešanie vody, vajec, soli a octu použite miešač. Po prijatí homogénnej kvapaliny ju skombinujte s múkou. Miesenie cesta ručne. Potom môžete okamžite začať variť pečivo alebo poslať do chladničky. Cesto môžete skladovať najviac dva mesiace.
- Na prípravu samsy zostáva iba príprava náplne. Urobte to tak, že ošúpanú cibuľu pomelete a pridáte do pripraveného mäsa. Nasypte soľ a ochutte korením.
- Cesto rozvaľkajte s vrstvou do hrúbky 3-4 mm na malé štvorčeky. Vložte výplň a upevnite okraje.
- Beat vajcia do hladka a mastnoty na povrchu východnej koláče. Posypeme sezamovými semienkami a odošlite do predhriatej rúry na 20-25 minút.
S kuracím mäsom v peci
Získa sa jemná a šťavnatá samsa s kuracím mäsom. Ak nie každý má rád jahňacie mäso alebo nechce jesť vysoko kalorické bravčové mäso - tento recept je dokonalý!
Produkty pre samsa:
- 0,6 kg kura bez kože a vykostených kura
- 0,4 kg cibule
- 0,3 kg múky
- 80 g kyslej smotany
- 1/2 pohára vody
- 1 až 2 lyžice slnečnicového oleja
- soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Vložte čerstvú kuracie filé do mrazničky na tretinu hodiny - mierne zamrznutý produkt sa ľahšie rozreže na kúsky. Po opláchnutí a nasekaní nožom.
- Ošúpajte a nakrájajte cibuľu v malej kocke a pridajte ku kuraťu.
- Do zmesi cibule a kurčaťa nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody, aby bola zaručená šťava. Korenie a soľ, dobre premiešajte.
- Nalejte zvyšnú vodu do misky a preosejte do nej múku, mierne soľ. Najjednoduchšie cesto pre samsu bude pozostávať z týchto troch zložiek. Zostáva dobre miesiť a podľa potreby pridávať múku - cesto by nemalo byť pevné, ale nemalo by sa ani držať rúk.
- Výsledné cesto sa rozdelí na 10 kusov a každý sa rozvaľkáva na plochý koláč. Dajte výplň do stredu každého a blízko okrajov tortilly.
- Položte všetky koláče na plech a vložte do rúry na tretinu hodiny pri maximálnej teplote. Kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo, preto nemá zmysel dlhšie ho piecť.
- Teplá samsa s kuracím mäsom sa podáva na veľkej miske. Na každý koláč sa odporúča naliať lyžičku kyslej smotany.
Na poznámku. Aby bolo jedlo chrumkavé, posypajte ho počas pečenia studenou vodou každých 10 minút.
Z lístkového cesta so syrom
Samsa so syrom sa práve topí v ústach.
zloženie:
- 1 štandardné balenie z lístkového cesta
- 400 g čerstvého syra suluguni
- 2 stredné vajcia
- 2-3 strúčiky cesnaku
- soľ (množstvo prijaté v závislosti od toho, aký je slaný syr)
- 1 lyžička korenia
- 1 štipka tymiánu.
Krok za krokom varenie:
- Nakrájajte čo najjemnejšie alebo nastrúhajte syr na hrubé strúhadlo, zmiešajte s korením a 1 vajcom.
- Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na plátky približne 15 x 20 cm.
- Rozložte náplň v rovnakom množstve na platne a cesto spojte tak, aby ste dostali obdĺžniky. Výsledná samsa sa nanesie na vymastený plech na pečenie.
- Rozdeľte zostávajúce vajíčko na žĺtok a bielkoviny. Žĺtok rozrieďte niekoľkými lyžicami vody a namažte ich koláčmi.
- Misku pečieme v zahriatej rúre na 180 stupňov pol hodiny.
Ponúkame syrový samsa na čierny sladký čaj.
Recept na mleté droždie
Samsa s mletým kyslým cestom je výdatná, nežná a jemná.
Prečítajte si tiež:ako variť samsa
Tento recept z kategórie „bič hore“:
- 300 g zmesi bravčového mäsa a mletého mäsa
- 200 g zemiakov
- 500 g hotového kynutého cesta
- 1 stredná cibuľa
- vajcia a sezam na dekoráciu
- sada korenín na mäso.
Prípravok je nasledujúci:
- Kým sa cesto topí pri izbovej teplote, pripravte náplň. Najprv musíte šúpať zeleninu, nakrájané zemiaky na malú kocku a cibuľu - tiež jemne nasekajte. Mix zeleniny s mletým mäsom a korením.
- Cesto rozvaľkajte tenkou vrstvou a pomocou misky nakrájajte kruhy. Vložte výplň do stredu a pritlačte okraje, aby ste vytvorili trojuholníky.
- Narazte vajíčko v pohári a namažte s ním tuk. Posypeme trochou sezamu.
- Koláče pečieme pri teplote 200 stupňov pol hodiny, potom nechajte ďalších 10 minút v peci a môžete ich servírovať.
Samsa s mletým mäsom a zemiakmi bude šťavnatejšia a uspokojivejšia. Vhodné ako občerstvenie na cestách, raňajky alebo ako občerstvenie na piknik.
Východná samsa s bylinkami
Samsa s bylinkami má zaujímavú pikantnú chuť. Pripravuje sa však veľmi rýchlo, pretože sa pri večeri konzumuje v rodinnom kruhu.
Na prípravu použite:
- 3 stohy múky
- 200 ml kefíru
- 3 vajcia
- 300 gr zelených (odporúčame brať zelenú cibuľu, kôpr a špenát)
- 200 g masla
- ⅕ muškátový oriešok, soľ a toľko mletého korenia.
Cook takto:
- Bude to trvať malú misku. Preosejte múku a vložte chladené maslo. Nasekajte maslo nožom, pridajte kefír a soľ. Miesiť dobre, kým nebude hladký. V dôsledku toho by cesto malo byť mierne napnuté.
- Nakrájané zelené cibuľové perie a špenát a osmažte v oleji. Do nich porazte vajíčka a za stáleho miešania pripravte. Nakrájaný kôpor a zmiešajte s vaječnou zmesou. Nechajte vychladnúť.
- Cesto rozvaľkajte, nakrájajte na štvorčeky alebo kruhy pomocou šálky / misky. Naplňte výplň do stredu a okraje spojte.
- Pečieme pri 200 stupňov asi tretinu hodiny. Podávajte na stôl, mierne posypané bylinkami.
Na poznámku. Domáce cesto je chutnejšie ako cesto skladované. Preto sa odporúča pripraviť cesto vopred a skladovať v malom mrazničke v malých porciách uložených vo vreckách.
Varenie klasickej samsy s hovädzím mäsom
Samsa s hovädzím mäsom vyjde veľmi uspokojivo. Je potrebné poznamenať, že pri tradičnej príprave samsa sa mäso rozdeľuje na kúsky a použitie mletého mäsa je slovanská alternatíva.
Na prípravu použite:
- 500 g hovädzieho mäsa
- 300 gr cibule
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky papriky, sušeného cesnaku a tymiánu
- 1 veľké vajíčko
- 200 g masla
- pohár vody
- 30 gramov škrobu
- 20 g sezamových semienok
- 2 žĺtky
Schéma prípravy:
- Opláchnite mäso pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocku s rozmermi asi 1 až 1 cm.
- Ošúpeme cibuľu o kúsok menej ako mäso. Zmiešajte kocky mäsa, cibuľu a korenie.
- V samostatnej nádobe zmiešajte 50 gramov oleja, vody a vajec. V takom prípade by mala byť voda horúca. Zmiešajte múku a tekutinu, cesto miesite. Konzistencia cesta by mala pripomínať plastelínu.
- Zvyšný olej roztavte na miernom ohni a oddeľte tuk a srvátku. Odstráňte tuk z osobitnej misky - je potrebný na varenie.
- Cesto nakrájajte na rovnaké časti a tenko ho nakláňajte (nie viac ako 2 mm). Aby ste zabránili prilepeniu produktu na valček, použite škrob nastriekaním na povrch koláča. Varený tuk namažte navrch.Preložte všetky tri vrstvy na seba, namažte ich, zvinte a nakrájajte na tyčinky. Odošlite do mrazničky na 15 - 20 minút.
- Vyberte cesto z chladničky. Rozbaľte každý koláč a vložte náplň. Lepidlo a pečieme v rúre po dobu 20 minút. Po namažení žĺtkom posypeme sezamovými semienkami a pečieme ďalšiu pol hodinu.
Jahňacie recept
Jahňacie mäso sa považuje za tradičnú náplň pre orientálnu samsu.
Na prípravu chutnej tradičnej samsy musíte vziať:
- 1 kg jahňacieho mäsa
- 300 g hovädzieho tuku
- 10 gr zira
- 20 g soli
- 5 g korenia
- 700 g cibule
- 50 g slnečnicového oleja
- 20 gr sezamových semienok
- 1 kg hotového lístkového a kvasnicového cesta.
Schéma prípravy:
- Jahňatá očistite od žíl a vrstiev, veľmi jemne nasekané alebo rozdrvené na tuk.
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Zmiešajte s mletým mäsom, korením a maslom.
- Cesto jemne rozvaľkajte a nakrájajte na štvorčeky. Rozložte náplň do stredu. Pripojte okraje samsy a vytvorte obálky. Namažte žĺtok a posypte sezamovými semienkami.
- Pečte 25 minút v predhriatej 180 ° v rúre.
Vyprážaný tvaroh
Tvarohový koláč je skvelý dezert na čajové zhromaždenia.
Podľa tohto receptu sa získa veľmi chutné jedlo:
- 600 g tuku tvarohu
- 500 g hotového lístkového cesta
- 1 vrecúško vanilínu alebo vanilkového cukru
- vajíčko
- ½ lyžičky cukru
- hromadu mlieka.
Schéma prípravy:
- Roztopené cesto vopred rozvaľkajte a nakrájajte na štvorčeky.
- Vajce zmiešajte s tvarohom, mliekom, cukrom a vanilkou.
- Plňte cesto a nalepte ho trojuholníkmi. Olej zohrejte na vyprážané a spodné obálky po dobu 5-7 minút. Hotovú sladkú samsu nechajte na papierových utierkach pod vekom, aby sa prebytočný olej absorboval do papiera.
Sladká samsa sa podáva so zeleným alebo bylinkovým čajom s medom. Plnenie je možné doplniť jablkami, kandovaným ovocím alebo hrozienkami.
