V ukrajinskej, bieloruskej a ruskej kuchyni existuje veľa receptov na prípravu sadla v náleve, silné riešenie stolovej soli. Niektoré z nich obsahujú korenie a čerstvé bylinky, zatiaľ čo iné obsahujú med a ďalšie neobvyklé prísady. Hotová miska sa líši od produktu solenia jemnejšou chuťou, jemnosťou a vynikajúcou vôňou.
Obsah materiálu:
Sádlo v slanom náleve nakladané do nádoby
V priemere bude solenie vyžadovať 2 kg hlavného produktu s objemom 3 litre. Bravčové sádlo nakladané do nádoby sa uchováva v chladničke až 2 mesiace.
Ďalšie soli:
- voda - 5 pohárov;
- stolová soľ - 1 pohár;
- koreniny;
- cesnak.
Proces varenia:
- Soľ sa naleje do vriacej vody, mieša sa a varí ďalšie 3-4 minúty. Kachle sú vypnuté. Tuzluk v pohode.
- Hlavná zložka je nakrájaná na veľké kúsky, ktoré sa môžu plaziť do hrdla pohára.
- Sádlo v nádobe je husto zabalené a vyplňuje priestor medzi kúskami korenia a klinčekmi cesnaku.
- Ochladenú soľanku nalejte na vrchol a nechajte ju na tmavom mieste 4-6 dní.
Varenie v ukrajinčine
Losos v slanom náleve v Zakarpatsku je korenistý a má bohatú chuť.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- hlavný produkt - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- cibule;
- cesnak - hlava;
- mrkva;
- stolový alebo hroznový ocot - 1 lyžička;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- soľ - ½ časti pohára;
- mletý čierny korenie - 1 lyžička;
- hrášok čierneho korenia - 6 hráškov;
- bobkový list - 3 listy;
- sušené klinčeky - 1 kvetenstvo.
Po príprave ingrediencií sa všetky koreniny (okrem mletého korenia) pridajú do vody a umiestnia na nízku teplotu.
Ďalšie:
- Mrkva sa nakrája na malé kocky a pridá sa k marináde.
- Po varení sa do soľanky pridá ocot. Oheň je vypnutý.
- Rezané sadlo a cibuľu.Rozmiestnite v samostatnej miske, striedajúc sa vrstvy (na to je lepšie použiť sklo).
- Nasekajte cesnak. Bohato ich nasekajte čiernym korením a nasekajte.
- Hmota sa naleje do ochladenej marinády a nechá sa 2 až 3 hodiny, kým sa úplne nevychladí.
Potom misku premiestnite na deň do chladničky a potom ju môžete servírovať na stôl.
S greeny
Tradične sa sušené zelené lístky používajú v slanom vývare v slanom náleve, ale pridanie čerstvého kôpru vám umožní dosiahnuť bohatšiu vôňu hotového jedla.
Ďalšie soli:
- mleté korenie (čierne a červené);
- kôpor;
- bazalka;
- koriander;
- petržlen;
- bobkový list.
Prečítajte si tiež:koriander
Podobne ako v predchádzajúcich variantoch sa masť lúpa a nakrája na tenké plátky.
Ďalšie:
- Plátky sa ukladajú do vrstiev so zmesou jemne nasekaných zelení.
- Príprava silnej soľanky. Jeho hustota by mala byť taká, aby surové vajce alebo zemiaky zostali na povrchu kvapaliny a neklesli.
- Celý bobkový list a korenie sa nalejú do vriacej soľanky.
- 5 minút po varení marinády sa odstráni z tepla a ochladí sa.
- Po ochladení soľanky sa naleje mastná niť.
- Produkt sa nechá stáť 6-7 dní na rovnomerné solenie.
Ako nakladať v bieloruštine
Chuť hotového jedla závisí od výberu tuku. V takýchto prípadoch sa spravidla upúšťa od sortimentu obchodu v prospech domácich výrobkov, ktoré sa dajú kúpiť aj na trhu. Vyberte si kus zozadu. Mal by byť biely alebo mierne ružovkastý, nie tuhý (pri dotyku s nechtom by mal zostať masť), s pokožkou nie hrubšou ako 2 mm.
Ďalej použite:
- soľ;
- voda;
- mletý čierny korenie;
- nasekaný bobkový list;
- cesnak.
Tento vynikajúci recept na solenú slaninu sa pripravuje postupne:
- Varte soľanku. Pomer soli k vode by mal byť taký, aby pri izbovej teplote tekutina vytlačila surové zemiaky na povrch. Hrniec so soľankou kladený na mierne teplo.
- Nožom zoškrabnite mastnú pokožku. Aby bolo mäkšie, pozdĺž a po podložke sa vyrobí až 30 odrezkov.
- Soľanka privedená do varu je zapnutá pre maximálny oheň. Jemne položte sádlo do panvice, stlačte ho pre úplné ponorenie (môžete použiť tanier alebo iné pokrmy).
- Oheň sa vypne a pod vekom zostane jeden deň jeden deň.
- Krém je odstránený, tupá strana noža odstraňuje masť.
- Spracovaný produkt sa položí na čistú utierku alebo servítku s kožou dole. Pevne posypte nasekanými bobkovými listami, čiernym korením, cesnakom, nakrájaným na tenké krúžky.
- Zabaľte pergamen alebo handričku, vložte do vrecka (aby sa vôňa cesnaku nerozšírila) a vložte do chladničky na 4-5 dní.
Soľ môžete do bieloruštiny pridať iným spôsobom.
Na tento účel musíte okrem hlavného produktu pripraviť:
- rasca - 1 lyžička;
- granulovaný cukor - ½ časti lyžičky;
- bobkový list - 3 listy;
- cesnak - veľká hlava;
- soľ - 6 lyžíc. l.
Pokyny krok za krokom:
- Opláchnite a oškrabajte pokožku. Krém je sušený papierovou utierkou.
- Hlava cesnaku je rozdelená na dve časti: jedna je nakrájaná na tenké kruhy, druhá je rozdrvená pomocou lisu. Lisovaná časť sa zmieša so soľou a korením.
- Výsledná zmes sa trie sádlom.
- Zrnitý bobkový list pomiešajte s plátkami cesnaku a obrobok tiež trieť.
- Po všetkých manipuláciách sa produkt vloží do sklenenej nádoby a nechá sa na tmavom mieste počas 2 až 3 dní, potom sa nechá 3 dni v chladničke a prenesie sa do mrazničky na jeden deň. Súčasne sa každý deň obracia.
Tuzluk na solenie tuku s medom
Sádlo solené v medovom náleve sa môže jesť priamo v deň solenia.
Na jej prípravu je potrebné:
- hlavný produkt so žilami - 1 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - plná poháre;
- hrášok čierneho korenia;
- rasca;
- kardamóm;
- koriander;
- med - 3 lyžice. l.
Pripravte sa takto:
- Do soľanky sa pridá korenie na solenie, privedie sa do varu, nechá sa stáť ďalšie 3 minúty a odstráni sa z tepla.
- Med sa pridáva do marinády.
- Základňa je rezaná, vyplnená marinádou.
O hodinu neskôr je pochúťka pripravená.
Prečítajte si tiež:najchutnejší recept na sádlo na cibuľovej šupke
Koľko tukov zostane v slanom náleve
Solenie trvá niekoľko hodín (medový recept) až týždeň. Ak chcete skontrolovať, či je pochúťka pripravená slúžiť, musí sa prepichnúť vidličkou. Ak zuby jemne a rýchlo preniknú do výrobku, môžu sa použiť v potravinách.
Hotový výrobok sa nakrája na malé kúsky a podáva sa s greeny a zemiakmi ako sendviče alebo samostatné občerstvenie. Táto misa je prekvapivo mäkká a rýchlo uspokojuje hlad.
