Plátok slanej slaniny, mastený horčicou a položený na malú vrchnú časť hnedého chleba, bol vždy a bude považovaný za najlepšie občerstvenie pre hostiny. Tento výrobok sa stane jedným z najchutnejších druhov krájania, ak je sadlo správne solené. Aký bude najchutnejší recept na sádlo v slanom náleve pre vás, je len na vás. Nižšie sú uvedené najlepšie možnosti tohto jedla a užitočné tipy na varenie.

Ako soliť sádlo v slanom náleve - klasický ukrajinský recept

Klasický recept na sádlo v slanom náleve sa týka ukrajinskej kuchyne a používa sa najčastejšie. Je to najjednoduchšia, ale zároveň veľmi chutná voľba na prípravu občerstvenia. Soľný tuk sa nakrája na tenké plátky na sendviče, vyprážané zemiaky, podávané s borievkou a polievkou.

Výrobky na varenie:

  • 1,5 kg tuku
  • 6 hrášok čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica mletého korenia
  • 2 lyžica hrubej kamennej soli
  • 5-6 vavrínov
  • 6 veľkých strúčikov cesnaku
  • 1 liter destilovanej vody.

Solenie solené doma v slanom náleve:

  1. Dôkladne opláchnite kúsok produktu pod tečúcou vodou a potom prebytočnú tekutinu vyperte papierovými utierkami. Nakrájajte na 3-5 kusov približne rovnakej veľkosti. Na očistenie kože nôž od zvyškov klkov.
  2. Na prípravu soľanky sa odporúča používať smaltované jedlá. Nalejte vodu a rozpustite do nej soľ, pridajte zostávajúce korenie a nasekané strúčiky cesnaku.
  3. Kusy slaniny klesajú v slanom náleve, rovnomerne sa rozprestierajú po nádrži. Kvapalina by mala úplne zakrývať tuk.
  4. Na jedlo musíte dať útlak. Pri stavbe nákladu môžete kúsky slaniny prikryť rovnou miskou a na vrch položiť fľašu naplnenú vodou.
  5. Celú štruktúru umiestnite na chladné miesto a postavte na tri dni. Po období solenia sa z nádoby vyberú kúsky tuku, vysušia sa obrúsky, trú sa mletým korením a cesnakové misky sa vložia do malých častí.

Predjedlo je pripravené na servírovanie. Najlepšie je uchovávať časť produktu v mrazničke a predtým ju zabaliť do fólie.

Solenie solené v slanom náleve

 

Soľanka Tuzluk sa líši od ostatných požadovaných minimálnych zložiek.

Na prípravu použite:

  • 1,5 kg tuku
  • 7 listov petržlenu
  • hlava cesnaku
  • 1 šálka kamennej soli
  • 5-6 pohárov studenej vody
  • vrece koreneného hrášku (potrebujete 15-20 hrášku).

Krokové kroky varenia:

  1. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, pridajte soľ a zapaľujte. Počas zohrievania vody občas zamiešajte, aby sa soľ dobre rozpustila.
  2. Medzitým opláchnite tuk a nakrájajte ho na malé pozdĺžne plátky.
  3. Olúpte a nakrájajte cesnak v malej kocke. Pri tomto spôsobe varenia je dôležité nepoužiť cesnakový stláčač - šťava bude stekať rýchlejšie a výsledok bude iný. Cesnakovú hmotu dôkladne vtrite celou slaninou.
  4. Do tejto doby by soľanka už mala vrieť. Hneď ako vrie, musí sa odstrániť z tepla a nechať stáť pod vekom. Na solenie možno použiť, keď je tekutina úplne ochladená.
  5. Na solenie je vhodná trojlitrová fľaša. Kocky preložte do nádoby, ale nie pevne, aby medzi nimi bol malý priestor. Ak je výrobok zložený príliš pevne, môže mierne vyblednúť. Soľ je položená vo vrstvách, medzi ktorými posypeme petržlenom a hráškom.
  6. Nalejte soľanku na vrch a voľne zakryte vekom alebo použite špeciálne veko s otvormi. Solenie trvá deň pri izbovej teplote. Po vybratí tyčiniek z plechovky sa uložia do vreciek a uložia sa do chladničky. Ak objem uvarenej misky prekročí množstvo, ktoré sa skonzumuje v priebehu nasledujúcich 3 až 4 dní, je lepšie umiestniť prebytok do mrazničky - pri mínusovej teplote sa môže skladovať niekoľko týždňov.

Poznámka: menšie kúsky sú lepšie a rýchlejšie solené ako väčšie kúsky.

Zakarpatský tuk

Veľmi chutné, korenené a bohaté na chuť je jedlo pripravené v Zakarpatskom štýle.

Na varenie budete potrebovať:

  • 300 - 400 g sadla
  • 2 stredné cibule
  • 1 stredná mrkva
  • malá hlava cesnaku
  • 300 - 400 ml vody
  • 1 polievková lyžica octu
  • 1 lyžička jemného cukru
  • 1 lyžička kamennej soli
  • 1 - 2 lyžičky mletého čierneho korenia
  • Petržlen 3-4 listy
  • 2-3 hrachové lusky
  • 4-6 hrášku čierneho korenia
  • 1 kvetenstvo karafiátu.

Spôsob varenia:

  1. Všetky korenie, okrem mletého korenia, sa pridá do vody a zapáli sa.
  2. Kým sa marináda zahrieva, ošúpajte mrkvu a nakrájajte na malé kocky, tiež nalejte do marinády. Keď soľanka vrie, pridajte ocot a vypnite teplo.
  3. Opláchnite salsu pod tečúcou vodou, nakrájajte na podlhovasté kocky a vložte do osobitnej misky. Je lepšie používať sklenené, smaltované alebo hlinené riady.
  4. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na krúžky a rozložíme na slaninu.
  5. Cesnak nakrájame na plátky a nakrájame na slaninu. Posypeme rovnomerne mletým korením a dôkladne premiešame.
  6. Kým sa tuk pripravoval na morenie, mala sa marináda mierne ochladiť. V tomto štádiu plnia maslo so zeleninou a nechajú pri izbovej teplote 2-3 hodiny, potom sa nádoba vloží do chladničky na ďalší deň.

Takto pripravená miska má už veľa fanúšikov. Niektoré ženy v domácnosti experimentujú s octom - namiesto zvyčajného stola používajú jablko, ryžu alebo víno. Z dôvodu závažnosti môžete do vyššie uvedeného množstva slaniny pridať jemne nasekané chilli papričky, ale nie viac ako 3-4 g, aby sa „nepreháňali“ ostrosťou.

Odporúča sa skladovať desiatu v Zakarpatsku najviac 3 až 5 dní v chladničke.

Bieloruský solný recept v bieloruštine doma

Bieloruská kuchyňa má tiež solené sadlo. Použité korenie sa však mierne líši a odporúča sa, aby sa bravčové mäso bravčové bravčové bravčové bravčové prijímalo samo o sebe bez medzivrstiev alebo s minimálnym množstvom. Spôsob solenia je tiež odlišný - soľanka sa v tomto postupe nepoužíva, solenie sa vykonáva suchou metódou.

Prísady na výrobu občerstvenia:

  • 1 kg sadla
  • 1 lyžica rasca
  • 4 lyžice hrubej kamennej soli
  • ½ lyžičky granulovaného cukru
  • Petržlenová vňať
  • 1 veľká hlava cesnaku.

Ako soliť sádlo v bieloruštine:

  1. Dôkladne opláchnite tečúcou vodou kúsok tuku. Ak nie je pokožka dostatočne očistená, dôkladne ju zoškrabte a znovu opláchnite. Vysušte papierovými uterákmi alebo vypustite prebytočnú tekutinu vložením cedidla.
  2. Cesnak rozdeľte na zuby, ošúpajte ho. Jedna polovica musí byť rozdrvená pomocou lisu a druhá nakrájaná na vrstvy.
  3. Zmiešajte soľ a korenie, pridajte rozdrvenú časť cesnaku. Nastrúhajte kúsok tuku touto zmesou.
  4. Jemne nakrájajte petržlenovú vňať a zmiešajte s plátkami cesnaku. Sádlo v tejto zmesi prevracajte zo všetkých strán a vložte do sklenenej nádoby alebo smaltovanej misky. Zakryte vekom. Kapacita by mala byť zaslaná na chladné miesto neprístupné na svetlo, ale ešte nie do chladničky. Solenie trvá 5-6 dní a každý deň sa musí kus obracať.
  5. Po uplynutí tejto doby sa nádoba vloží na ďalší týždeň do chladničky a do siedmich dní výrobok znova otočí.
  6. Hotové občerstvenie zabaľte do fólie alebo fólie a uložte na deň do mrazničky.

Podávame predjedlo s čiernym chlebom Borodino na boršč alebo šťouchané zemiaky.

Na poznámku. Soľ a korenie sa čistia iba pred podávaním predjedla na stôl, inokedy to môže byť na povrchu produktu.

Údená údená soľanka

Na prípravu slaniny s príchuťou údeného mäsa je lepšie zvoliť prípravok s dobrou vrstvou mäsa. V dôsledku toho bude snack nielen chutiť chutne, ale tiež bude vyzerať krásne na stole.

zloženie:

  • stredná hlava cesnaku
  • 5-6 pohárov vody
  • šupka s 10 alebo viac žiarovkami
  • papriky v hrách
  • 4-5 vavrínových listov
  • 1 kg tuku s vrstvou
  • ½ šálky hrubej soli.

Príprava:

  1. Horné vrstvy cibuľovej šupky sa najlepšie nepoužívajú, pripravujú sa iba následné listy.
  2. Nalejte vodu do panvice, pridajte korenie, soľ a plevy. Oheň.
  3. Opláchnite hlavnú prísadu a nakrájajte na tyčinky, potom vložte do soľanky. Keď tekutina vrie, znížte teplotu a varte pol hodiny.
  4. Vypnite sporák, prikryte ho a nechajte ho vylúhovať 8 hodín.
  5. Odstráňte tyčinky salsy zo soľanky a nechajte tekutinu odtiecť. Môžete ponoriť pomocou papierových utierok.
  6. Tyče zabalte do lepiacej fólie.

Cibuľová kôra dodáva predjedlu pikantnú údenú chuť. Odporúča sa skladovať desiatu v mrazničke.

Ako zvoliť správny tuk na solenie?

 

Správny kúsok tuku by mal mať tenkú, jemnú pokožku bez štetín a zápachu dymu a mäso by nemalo mať výraznú vôňu.

Najvhodnejšou časťou na solenie je výrez zozadu alebo zo strán jatočného tela.

Pozornosť si zaslúži aj odtieň produktu - mal by byť biely alebo svetloružový.

Je dôležité venovať pozornosť zápachu - ak existujú neprirodzené arómy, pravdepodobne to nie je prvá čerstvosť a nemali by ste ju v žiadnom prípade brať.

Rada. Ak chcete skontrolovať kúsok slaniny, musíte ju prepichnúť zápasom - ak príde ľahko a jemne - občerstvenie bude vynikajúce!

Ako urýchliť proces solenia tuku?

Niekedy treba občerstvenie pripraviť čo najrýchlejšie a nie je absolútne čas čakať niekoľko dní.

Nasledujúce odporúčania pomôžu rýchlo a príjemne osoliť sádlo:

  1. Pred solením namočte produkt do studenej vody 6-10 hodín. Miska sa ukáže ako mäkká a veľmi šťavnatá.
  2. Na solenie je vhodná iba veľká kamenná soľ.
  3. Čím menšie sú tyčinky na morenie, tým rýchlejšie budú solené a nasýtené korením.
  4. Ak z nejakého dôvodu nie sú malé tyčinky príjemné, stačí len nakrájať kúsok slaniny hlbšie.
  5. Nebojte sa vložiť viac soli - produkt absorbuje toľko, koľko môže vstúpiť, a zvyšok jednoducho urýchli proces solenia. Znesahovať občerstvenie je jednoducho nemožné!

A konečný tip: vo svetle produktu dostáva žltkastý odtieň a zhoršuje sa rýchlejšie. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Súvisiace Software:Viac od autora: