Salo je populárny na celom svete od nepamäti. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a takmer každý sa s touto úlohou dokáže vyrovnať. V kombinácii s rôznymi prísadami a prísadami získava bravčový tuk skutočne úžasnú chuť. Jedným z najbežnejších spôsobov varenia je bravčové sádlo. Najchutnejšie recepty sú uvedené nižšie.

Sádlo na cibuľovej šupke - najchutnejší recept

V záujme správneho uvarenia sadla a jeho chutnosti je vhodné pri práci s týmto výrobkom dodržiavať určité pravidlá. Po prvé, nemusíte začať soliť okamžite po zakúpení, kus by mal ležať na chladnom mieste po dobu najmenej 24 hodín.

Existujú požiadavky na šupku cibule. Zlikvidujte vrchnú vrstvu pokrývajúcu vodnicu a na morenie zoberte iba nasledujúce vrstvy. Musíte tiež vziať do úvahy, že bude potrebných veľa šupiek, najmenej 3 poháre na kilogram produktu. V takom prípade získa hotové občerstvenie príjemný bohatý odtieň.

Na prípravu občerstvenia, ktoré budete potrebovať:

  • 700 g tuku;
  • 2-3 hrsti cibuľových šupiek;
  • 100 g hrubej soli;
  • 1 - 2 cesnakové hlavy;
  • čierna, červená paprika;
  • trochu papriky;
  • koriander;
  • sušené greeny;
  • prilepiť film.

Pracovný postup:

  1. Opláchnite cibuľové šupky, vložte do riadu, pridajte vodu, zapaľujte.
  2. Nakrájajte tuk na pekné pravouhlé plátky vhodnej veľkosti.
  3. Keď tekutina s plevami začne vrieť, pridajte soľ a po niekoľkých minútach vložte pripravené kúsky do nádoby.
  4. Tuk uchovávajte v ohni nie dlhšie ako 5 minút, vypnite kachle, počkajte, kým sa tekutina úplne nevychladne. Budúce desiatu je možné dobre nasýtiť prírodným farbivom.
  5. Pripravte zmes na solenie zo soli, rozdrveného cesnaku, korenia, korenín a sušených bylín, a keď sa cibuľový vývar ochladzuje, získajte bravčové mäso, osušte a rozvaľte v tomto zložení.
  6. Zabaľte každý kus do plastového obalu a vložte do chladničky na jeden deň.

Dôležité! Nebojte sa prekročiť množstvo soli. Sádlo je jedinečný produkt, ktorý neabsorbuje príliš veľa. Je oveľa horšie, ak je táto zložka menšia ako by mala, a v takom prípade sa bravčový tuk podľa potreby nebude môcť soliť.

Salo v soľanke

Ďalšie materiály: najchutnejšie recept na soľanku

Chutný a zvlášť jemný tuk sa ukáže, ak sa niekoľko dní uchováva v soľnom roztoku.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

  • 1,2 kg tuku;
  • 220 g soli;
  • lúpanie cibule;
  • bobkové listy;
  • suchá adjika;
  • zmes papriky;
  • sušené zelené.

Pracovný poriadok:

  1. Masť dôkladne umyte a nakrájajte na malé obdĺžnikové kúsky.
  2. Opláchnite cibuľovú šupku, pridajte vodu, posypte soľou, dajte bobkové listy a varte štvrť hodiny, potom vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
  3. Pripravené kúsky nastrúhajte suchou adjika, vložte do nádoby a nalejte do vychladeného soľného roztoku, potom potlačte a nechajte 2-3 dni.
  4. Keď je produkt hotový, vyberte ho z tekutiny, usušte a rozvaľkajte v zmesi papriky a sušených bylín.

Rada. Aby bola tuková farba sýtejšia, je potrebné ako farbivo pridať nielen cibuľové šupky, ale aj čerešňové listy. Môžete tiež použiť šafran alebo karí.

Solená marinovaná cibuľová šupka

Ak chcete soliť sádlo touto metódou, musíte pripraviť nasýtenú marinádu s množstvom korenia.

Na prácu pripravíme:

  • 800 - 900 g tuku;
  • 210 až 220 g soli;
  • 45 - 50 g cukru;
  • 2 - 3 poháre cibule;
  • veľká cesnaková hlava;
  • mleté ​​červené korenie;
  • oregáno;
  • bobkové listy;
  • hrášok čierneho korenia;
  • sušené klinčeky.

postup:

  1. Nakrájajte tuk na rovné, obdĺžnikové plátky.
  2. Umyté plevy vložte do hrnca, pridajte vodu, pridajte soľ, cukor, bobkový list, nakrájaný cesnak a korenie a vložte do sporáka.
  3. Zmes varte štvrť hodiny, vložte kúsky slaniny do hrnca a varte rovnaké množstvo.
  4. Vyberte nádobu z horáka, pevne zatvorte vrchnák a nechajte 12 hodín, potom vyberte kúsky, vysušte a uložte do chladničky.

Rada. Pri príprave slaniny v cibuľovej šupke je lepšie používať misky, ktorých vnútorná časť je pokrytá tmavou sklovinou, pretože prírodné farbivo má tendenciu jesť na povrchu a je takmer nemožné z neho umyť bielu panvicu.

Varené sádlo v cibuľovej šupke

Aby bol tuk mäkký, bude potrebné ho dobre variť v soľnom roztoku s cibuľovými šupkami a korením.

Na varenie budete potrebovať:

  • 900 g tuku;
  • hlava cesnaku;
  • 250 g soli;
  • bobkové listy;
  • korenie;
  • šupka z cibule.

Pracovný postup:

  1. Rozpustite soľ vo vode, dajte cibuľovú šupku a zapaľujte, až kým nevarí.
  2. Premytý tuk nakrájajte na kúsky a keď sa soľný roztok zahrieva, vložte ho na panvicu.
  3. Do hlavnej zložky pridajte bobkový list, korenie a pokračujte vo varení. Koľko tukov na varenie závisí od osobných preferencií, čím dlhšie bude vo vriacej vode, tým mäkšie bude nakoniec. Nenechávajte ho však v ohni dlhšie ako 40 - 45 minút.
  4. Keď výrobok uvarí, vyberte ho z panvice, vysušte ho, ochlaďte a potom nastrúhajte dusené mäso na cibuľových šupkách s nakrájaným cesnakom a zmesou papriky.

Varovanie! Pri krájaní kusu pred varením nie je možné pokožku odstrániť, inak produkt jednoducho „vytečie“ pod vplyvom vysokých teplôt.

Údená chuť tekutým dymom

Dokonca aj v neprítomnosti udiarne si môžete pripraviť sádlo, ktorého chuť nebude horšia, ak sa pripraví tekutým dymom. A kôra cibule dodá predjedlu krásnu zlatú farbu.

Zloženie zložiek:

  • 800 g tuku;
  • 100 - 120 g soli;
  • 30-40 ml tekutého dymu;
  • cibuľové šupky;
  • korenia;
  • bobkové listy;
  • paprika a koriander.

Pracovný postup:

  1. Umyte cibuľové šupky, vložte do panvice, nalejte do vody, pridajte soľ, bobkové listy a korenie. Dajte na pomalý oheň.
  2. Nakrájajte maslo na plátky, a keď vývar s farbivom povarí, vložte ho do panvice a pridajte tekutý dym.
  3. Nádobu tesne uzavrite vekom a produkt ponechajte v marináde 12-16 hodín, potom ho vyberte, vysušte a rozotrite korenenou zmesou.

Varovanie! Sardel uvarený týmto spôsobom sa môže skladovať iba v chladničke a vkladať ho do plastovej nádoby s vekom, inak produkt rýchlo stratí svoj bohatý zápach.

Pečenie tukov v pomalom hrnci

Domáce spotrebiče môžu značne uľahčiť prácu domácnosti a v pomalom variči môžete pripraviť chutný tuk.

Vyžaduje si to:

  • 1,2 - 1,3 kg tuku;
  • 210 až 220 g soli;
  • bobkový list;
  • lúpanie cibuľou;
  • suchá adjika;
  • horčičné semená.

Poradie akcií:

  1. Sádlo umyte a nakrájajte na kúsky.
  2. Opláchnite cibuľovú šupku a vložte ju do misky zariadenia, položte masť na vrch a zakryte zvyšok plevy.
  3. Nalejte vodu, nalejte soľ, vložte bobkové listy a zatvorte veko, nastavte režim „Hasenie“.
  4. Po jednej hodine multicooker vypnite a obrobok nechajte v ňom ďalších 8 hodín.
  5. Kusy vyberte, osušte, nastrúhajte zmesou horčičných semien a suchej adjiky.

Rada. Aby ste nestrávili príliš veľa času výberom korenia, môžete si kúpiť hotovú kompozíciu na solenie tuku, ktorá obsahuje všetky potrebné zložky.

Recept na slaninu v rúre

Ďalším jednoduchým receptom na vynikajúcu slaninu je pečenie v rúre.

Ak chcete pripraviť desiatu, potrebujete zloženie produktov:

  • kúsok tuku;
  • cibuľové šupky;
  • bobkové listy;
  • korenia;
  • cesnak;
  • mrkva;
  • horčica;
  • soľ;
  • fólie na varenie.

Pracovný poriadok:

  1. Pripravte horúci vývar šupiek a solí pridaním korenia a bobkových listov.
  2. Nalejte plátky tuku s pripravenou zmesou a nechajte cez noc, potom ich odstráňte a vysušte.
  3. Nakrájajte mrkvu, cesnak na malé kúsky a vypchajte výrobok, čím získate úhľadné rezy.
  4. Namažte obrobok horčicou, zabalte do fólie a upečte.
  5. 10-15 minút pred vybratím misky ju rozložte a nechajte ju hnedú, vylejte šťavu, ktorá vynikne.

Na poznámku. Toto jedlo môžete pripraviť vo forme rolky, ale v tomto prípade potrebujete vrstvu slaniny s vrstvami mäsa nie hrubšími ako 3 cm.

Súvisiace Software:Viac od autora: