Údený makrela - 3 chutné recepty na rybí šalát

Šaláty s rybami získali popularitu v sovietskych časoch, a to nielen kvôli ich chuti. Naše matky a babičky vedeli, že takéto občerstvenie je veľmi uspokojivé, a ak na stôl položíte „Mimosa“ alebo „Sleď obyčajný“, hostia sa rýchlo dostanú dosť. Ďalšou výhodou bola nízka cena a dostupnosť prísad. Pre mnohé ženy v domácnosti je to teraz pravda a chcem sa podeliť o 3 recepty na jednoduché a chutné šaláty s údenou makrelou.

Najprv budem hovoriť o nuanciách, ktoré by sa mali zohľadniť pri výbere hlavnej zložky:

1. Kvalitný výrobok má jednotnú farbu. Ak sú na chrbte alebo bokoch jatočného tela viditeľné svetlé škvrny a pruhy, nie je správne fajčený.
2. Koža makrely uzená za studena by mala byť hladká a zlatistá. Bohatý bronzový odtieň naznačuje, že sa použil skôr tekutý ako prírodný dym.
3. Povrch horúcich údených rýb sa môže mierne scvrknúť - vlhkosť sa počas tepelného spracovania odparuje.

Mimosa šalát s údenou rybou

• Čas varenia: 40 minút prípravy a 2 - 3 hodiny impregnácie.
• Dávky na nádobu: 5-7.

Jemná, výživná a úžasne chutná „Mimosa“ je častým „hosťom“ pri slávnostnom stole. Na varenie môžete použiť solené alebo konzervované ryby, ale jedlo sa stáva obzvlášť pikantné, ak ho pripravíte s údenou makrelou.

zloženie:

• údená makrela - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• majonéza - 100 g.

Ako uvarím jedlo:

1. Varím zemiaky, mrkvu a vajcia, chladím a čistím.
2. Porezal som porazené ryby na polovicu, odstránil vnútornosti, hrebeň a malé kosti. Oddeľte mäso od pokožky a nasekajte ho nožom.
3. Nastrúhané zemiaky, mrkva a syr.
4. Vajcia rozdeľujem na bielkoviny a žĺtky. Ja som nakrájal na kocky a rozotrel som ich na drobky s lyžičkou alebo vidličkou.
5. Formujem jedlo v kulinárskom kruhu alebo hlbokej šalátovej miske so širokým dnom. Výrobky rozprestieram v tomto poradí: zemiaky, ryby, mrkva a vaječné bielky. Každú vrstvu obaľujem malým množstvom majonézy. Solenie je nepovinné.
6. Vrch posypte strúhaným syrom a potom žĺtkovou drvinou. Snack som dal na impregnáciu na 2-3 hodiny do chladničky.

Rada. Ak chcete rýchlo a ľahko ošúpať zemiaky do ich kože, po ich uvarení ich držte 5 minút v studenej vode.

"Makrela pod kožušinou"

• Čas varenia: 35 minút prípravy a namáčanie 2-3 hodiny.
• Dávky na nádobu: 5-6.

Pravdepodobne nebude jediný novoročný stôl kompletný bez tradičného šalátu „sleď pod kožuchom“. Navrhujem mierne diverzifikovať slávnostnú stravu a pripraviť desiatu s údenou makrelou a pridaním nakladanej cibule.

zloženie:

• údená makrela - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• repa - 1 ks;
• majonéza - 100 g;
• stolný ocot 6% - 50 ml;
• greeny - 5-6 vetiev na ozdobu.

Ako varím:

1. Cibuľa som nakrájal na polovicu krúžkov a marinoval v octe na 30 minút.
2. Mrkva, zemiaky a repa varíme, olúpame a nasekáme na hrubom strúhadle.
3. Uvoľňujem makrelu z hlavy, chvosta, vnútorností, kostí a kože, rozrezávam mäso na malé kúsky.
4. V hlbokej šalátovej mise alebo na plochom tanieri pripravujem jedlo: roztieram ryby, stlačenú cibuľu, zemiaky, mrkvu a repu z octu. Každú vrstvu obaľujem majonézou.
5. Šalát som dal do chladničky na 2-3 hodiny, pred podávaním, ozdobte vetvičkami zelene.

Na poznámku. Toto občerstvenie sa neodporúča skladovať dlhšie ako jeden deň. Cibuľa, ktorá nebola tepelne ošetrená, môže „kvasiť“.

Slávnostný šalát "Morský kráľ"

• Čas prípravy: 30 minút prípravy a 1 - 2 hodiny impregnácie.
• Dávky na nádobu: 6-7.

Tento šalát má veľa variácií. Navrhujem variť predjedlo z makrely, krevetky a krevety.

zloženie:

• údená makrela - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• Kórejská mrkva - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• kraby - 4 ks;
• varené alebo konzervované krevety - 10 ks;
• majonéza - 100 g.

Ako uvarím rybí šalát:

1. Varím zemiaky a vajcia, olúpam ich a rozdrvím na kocky.
2. Ja som mäso rýb oddelil od kostí a jemne ho rozrezal.
3. Tru na hrubých strúhankách krabích krabov.
4. Na plochú dosku zbieram šalát v tomto poradí: zemiaky, makrela, kórejská mrkva, vajcia. Každú vrstvu namažem majonézou.
5. Miska posypeme na všetky strany nasekanými krabími tyčkami, ozdobíme vrchnú časť krevety.
6. Čistím v chladničke 1-2 hodiny.

Ak to finančné prostriedky umožňujú, môžete si kúpiť červený kaviár na ozdobenie šalátu a dať ho do sklíčka v strede. Ďalšou možnosťou je napchať polovice varených vajec lahôdkou a umiestniť ich na vrchol v podobe kvetu.