Už v zime sa valí do očí a paradajky, ktoré ešte nemali čas dozrieť v záhradách, sú stále zelené. Nie je možné jesť takúto čerstvú zeleninu z dôvodu prítomnosti solanínu v ich zložení, ale získať luxusný šalát zo zelených paradajok je úžasný a rýchly nápad.

Varíme bez sterilizácie

Uvedený spôsob konzervovania zeleniny už dávno používali naši predkovia. Potom vedeli, ako ochrániť všetky cenné látky zeleného ovocia.

Sada potrebných komponentov:

  • kvetenstvo a kôpor trávy - 100 g;
  • bazalka, petržlen, koriandr, zeler - každý po 25 g;
  • zelené paradajky - 5 kg;
  • estragón, slaný, majoránka - každý po 10 g;
  • chrenové listy (odnože), ríbezle, čerešne, vavrín a dub - 3 ks;
  • strúčiky cesnaku - 1 hlava;
  • korenie (12 ks) a horké (struky);
  • semená koriandra a horčice - každá po 5 g.

Výroba šalátov:

  1. Na správne solenie nikdy nepoužívame kovovú panvicu. Vhodný je smaltovaný alebo nerezový riad. Pripravená nádrž sa dôkladne premyje, dezinfikuje a oparí sa vriacou vodou.
  2. Rajčiaky triedime, pretože v šaláte by mali byť výlučne celé, kvalitné a dobre umyté ovocie. Ak očakávame, že odoberieme vzorku z hotového výrobku po 2 - 3 týždňoch, prepichneme každé paradajky na niekoľkých miestach (vidličkou alebo ihlou). Pri dlhodobom skladovaní sa tento postup nevyžaduje.
  3. Rozložte zmes korenia na spodnú časť panvice a potom vložte každé zelené paradajky do zadku. Jedlá plníme v hustých radoch, posúvame a posypeme zeleninou korením.
  4. Na prípravu soľanky sa odporúča použiť balenú alebo pramenitú vodu. Na 1 liter tekutiny berieme 70 gramov stolovej soli. Zloženie varte, nechajte vychladnúť, prefiltrujte a naplňte ho výrobkami.
  5. Riad zakryte čistou handričkou a naň položte dosku s potlačou (podľa veľkosti zložiek misky). Aby sa rajčiaky netvorili, posypte tkaninou horčičným práškom.
  6. Nádrž so zimným šalátom udržiavame 5 dní pri izbovej teplote, potom ju pošleme do suterénu alebo do pivnice.

Keď zasiahne prvý mráz, na ulicu dočasne položte tanier s morením. Pozrite sa, čo na vás čaká úžasné desiatu!

S uhorkami Dunaja

Na tento šalát sú vhodné svetlozelené paradajky. Výsledkom je vynikajúci doplnok k vyprážaným alebo vareným zemiakom.

Zoznam komponentov:

  • vodnica - 1,4 kg;
  • paradajky - 3 kg;
  • soľ - 100 g;
  • sladká mrkva - 1,5 kg;
  • biely cukor - 300 g;
  • rastlinný olej - 300 ml;
  • korenie - 30 ks;
  • stolový ocot (9%) - 300 ml;
  • vavrínové listy - 4 ks.

Postup varenia:

  1. Zariaďujeme paradajky „plávanie vodou“, vždy ich usušíme, nakrájame na polovice alebo malé kúsky. Ošúpané mrkvy nahrubo pretrite. Oslobodíme cibuľu od šupiek, rozdrvíme tenké polkruhy.
  2. Keď je všetka zelenina pripravená, skombinujte ju v priestrannej miske, dochutíme soľou a dôkladne premiešame. Nechajte v tejto forme až 4 hodiny pri izbovej teplote.
  3. Po chvíli zložky šalátu pustia šťavu. To znamená, že prišiel rad, aby pridal korenie (listy vavrínu a korenia), ocot, olej a cukor.
  4. Vložte kombinované výrobky na panvicu, varte pol hodiny a za stáleho miešania. Potom šalát položte do predpraných plechoviek (objem 0,5 l), sterilizujte ich vo vriacej vode po dobu 10 minút, korku, otočte a nechajte v froté uteráku.

Ochladené občerstvenie sa skladuje v chladnej miestnosti až do podania.

Kórejský zelený paradajkový šalát na zimu

Špecialisti už dlho dokázali, že uhorky, aj keď v malom množstve, aktivujú metabolické procesy v našom tele.

Preto by sa v rodinnej pivnici mal nachádzať šalát zelených paradajok na zimu.

Zoznam produktov:

  • Bulharský korenie (s hrubou stenou buničiny) - 6 ks .;
  • čerstvý kôpor - 1 zväzok;
  • sladká mrkva - 2 kg;
  • chrenové korene (malé) - 3 ks;
  • zelené paradajky (mäsové) - 5 kg;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • vavrínové listy - 3 ks;
  • korenie - od 6 ks.

Na marinádovú výplň používame:

  • granulovaný cukor - 400 g;
  • obyčajná hrubá soľ - 160 g;
  • stolový ocot (6%) - 150 ml;
  • pitná voda - 5 l.

Proces varenia:

  1. Votrite mrkvu. Jadrá extrahujeme z papriky, ovocie nakrájame na tenké prúžky malej veľkosti. Jemne nasekaný chren a cesnak, až pokosený. Všetky výrobky sa dobre premiešajú.
  2. Na vrchole každého paradajky pripraveného na solenie sa urobia rezy v tvare kríža, naplnia sa výslednou rastlinnou zmesou a mierne vtrhnú vložené komponenty.
  3. Do panvice nalejte balenú vodu, pridajte soľ a granulovaný cukor. Zloženie varíme dovtedy, kým sa voľné zložky nerozpustia. Na konci ohrievania opatrne pripojte ocot. Výsledná zmes sa rozhodne filtruje.
  4. Na spodok plechoviek položte list vavrínu a vetvičku kôpru, ako aj korenie. Plnené paradajky potom pevne roztiahnite. Nalejte ich marinádou, nádoby dôkladne utesnite, otočte dnom dole vekom a nechajte ich pod krytmi.

V zime skladujeme chladené zelené paradajkové šaláty v chladničke alebo v miestnosti na to určenej.

Nebol pridaný žiadny ocot

Za zmienku stojí, že nie každý má rád zimné prípravy s prítomnosťou octu. Pre niektorých nie sú takéto „radosti zo života“ zo zdravotných dôvodov dostupné, preto pripravujeme šalát zo zelených paradajok iným užitočným spôsobom.

Sada produktov:

  • sladká mrkva - 500 g;
  • cibuľka z repy - 500 g;
  • paradajky - 1,5 kg;
  • Bulharský korenie - 500 g;
  • slnečnicový olej - 250 ml;
  • paradajková pasta - 250 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Zelené ovocie sa ako vždy dôkladne umyje, suší sa na čistej handre.Ošúpané mrkvy hrubo drhneme, cibuľu zbavenú šupiek nasekáme krúžkami, papriku (bez semienok) nasekáme malú slamku.
  2. Všetky súčasti šalátov (s výnimkou rajčiakov) sa môžu nasekať v kuchynskom robote, ak sú v súprave zariadenia špeciálne dýzy. Všetko o všetkom bude trvať menej ako 5 minút!
  3. Zelené paradajky nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo okrúhle plátky - podľa vlastného výberu. Vložte paradajky, cibuľu a mrkvu na panvicu, premiešajte a povarte, zapnite mierne teplo.
  4. Na začiatku - asi päť minút - musíte zostať na sporáku a výrobky otočiť tak, aby nespálili. Ďalších 25 minút naše lahodné ingrediencie dodajú šťavu a budú spolu „komunikovať“.
  5. Teraz pridajte kúsky korenia, aromatického oleja, paradajkovej pasty a až 70 g soli (určené podľa chuti). Pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Na konci procesu nalejeme nasekané strúčiky cesnaku, všetko premiešame a po 60 sekundách šalát bez octu rozotrieme do sterilizovaných pohárov. Nádoby pevne korkujeme.

Vo výslednom predjedle sa prebytok kyseliny vôbec nepociťuje. Tento korenie a mrkva dodali jedlu všetku svoju prirodzenú sladkosť.

To je zaujímavé:Tenderness Salad

S cesnakom a chilli

Verte mi, pikantný šalát z nakladaných zelených paradajok nie je v žiadnom prípade horší ako predjedlo ich červených náprotivkov.

Sada produktov:

  • sladká paprika - 3 ks;
  • chili pod;
  • petržlen - zväzok;
  • strúčiky cesnaku - 100 g;
  • zelené paradajky - 2,5 kg.

Na marinádu používame:

  • stolový ocot (9%) - 100 ml;
  • balená voda - 1,3 l;
  • soľ, obyčajný cukor - 60 a 120 g.

Stupne prípravy:

  1. Zo sladkých paprík extrahujeme stonky a semená. Moja zelenina nakrájaná na kúsky. Z šupiek vyberáme strúčiky cesnaku a opláchneme chilli struky vodou. Používajte rukavice, aby ste zabránili popáleniu. Pre milovníkov koreneného jedla sa môže množstvo feferónky podľa potreby zvýšiť. Pripravenú zeleninu rozomieľajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
  2. Zelené paradajky sa tiež podrobujú dôkladným „vodným postupom“, sušia sa na čistom uteráku a rozdelia sa na štvrtiny alebo polovice. V tomto prípade nezabudnite vystrihnúť miesta, kde bol stonok.
  3. V priestrannej miske skombinujeme plátky paradajok, spracované korenené zmesi a nakrájanú petržlenovú vňať. Zložky šalátu dobre premiešajte.
  4. Rozdeľujeme ingrediencie marinády v panvici a varíme, kým sa nerozpustí zmes.
  5. Zelené paradajky ukladáme do sterilizovaných pohárov. Robíme to čo najhustejšie a zeleninu plníme varenou marinádou, pričom nádoby plnímame až po závity na krku.
  6. V poslednej fáze obrobky sterilizujte, plechovky pevne stočte, potom ich prevráťte, zabalte do malej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Na zimu je k dispozícii mimoriadne korenený, chutný a aromatický predjedlo.

Rýchly šalát zo zelených paradajok s kapustou

Ak je v názve receptu uvedený názov „fast“, vôbec to neznamená, že je pripravená miska podradná. Naopak, vitamínové zloženie takéhoto jedla je na najvyššej úrovni!

Zoznam produktov:

  • biela kapusta - 500 g;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • paradajky - 500 g;
  • bežný cukor - do 100 g;
  • korenie - od 6 ks;
  • jablčný ocot (6%) - 250 ml.

Proces varenia:

  1. Aby sme získali kvalitný produkt, vyberáme si silné a celé paradajky. Umyté ovocie položíme na čistú handričku tak, aby pohár bol nadbytočný. Hotová zelenina sa nakrája na malé kúsky.
  2. Kapusta nakrájame na štvrtiny, jemne nasekáme ostrým nožom alebo to urobíme pomocou špeciálneho zariadenia.
  3. Brúsená cibuľa. Semená extrahujeme z papriky a rozkrájame dužinu na prúžky do 2 cm.
  4. Rastlinnú hmotu rozprestierame do smaltovaných jedál a jemne premiešame, ochutíme výrobky soľou. Položíme dosku, na ktorú dáme útlak (fľašu vody). Šalát nechajte 12 hodín pri izbovej teplote.
  5. Na konci solenia vypustite šťavu pridelenú zeleninou, pridajte ocot, bežný cukor, korenie. Zahrejte hmotu na miernu teplotu a varte 10 minút od začiatku varu.
  6. Šalát podávame do pohárov. Čas sterilizácie závisí od objemu jedla. Jeden a pol liter nádoby sa varí až 15 minút, dvojlitrové kontajnery - 5 minút dlhšie.

Varené predjedlo je dokonale uložené v chladničke. Zelená zelenina je však taká chutná, že netrvá dlho na takom „verejnom“ mieste.

Arménske s greeny

Vynikajúce jedlo doslova „berie za dušu“ svojou pikantnou chuťou a horiacou štipľavosťou. Je to nevyhnutné občerstvenie pri každej národnej hostine.

Zloženie produktu:

  • feferónka - 6 ks;
  • zelené paradajky - 2,5 kg;
  • cesnak - 150 g;
  • čerstvé bylinky (bazalka, kôpor, petržlen) - vo zväzku.

náplň:

  • pitná voda - do 250 ml;
  • stolný ocot - 200 ml;
  • soľ - 150 g.

Spôsob varenia:

  1. Uvoľnite strúčiky cesnaku. Odstráňte semená z strukov korenia. Rozomelte jedlo v domácom procesore.
  2. Vytriedime greeny, oddelíme cudzie inklúzie. Pri dobre umytých rastlinách odstráňte prebytočnú tekutinu a jemne ju nasekajte.
  3. Kombinujte horiacu zložku so zelenou zmesou, zmiešajte aromatickú hmotu.
  4. Pripravené a sušené paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, naplňte sterilizované fľaše hustou vrstvou zeleniny a ovocie nalejte veľkým množstvom pikantnej zmesi.
  5. Rozpustíme soľ a ocot v balenej vode, nalejeme výslednú soľanku do pohárov, nádoby zakryjeme čistými viečkami.
  6. Predformy sa sterilizujú počas 15 minút pri t = 100 ° C. Na konci tepelného ošetrenia šalát ihneď previnúť, prevrátiť a nechať pod prikrývkami.

Chladené predjedlo solených zelených paradajok ponecháme na zimné skladovanie.

Šalát zo zelených paradajok je rozmanitý, rovnako ako príroda, ktorá dáva ľuďom svoje ovocie na narodenie nových zaujímavých receptov. Preto by každé jedlo malo byť prejavom našej chuti a tvorivej fantázie.

Súvisiace Software:Viac od autora: