Šalát z kuracieho žalúdka - 8 receptov

Na prípravu chutných občerstvení je možné použiť rôzne droby. Napríklad žalúdky. Dobre chodia so zeleninou, hubami, konzervami. Kuracie šalátové žalúdky sú ideálne aj na slávnostný stôl.

Jednoduchý šalát z varených kuracích žalúdkov

Zloženie: pol kilogramu drobov, 2 cibule, 2 mrkvy, 2 kyslé uhorky, poháre hrachu odrôd mozgu, soľ, zmes papriky, majonéza.

1. Žalúdky sa varia v slanej vode, potom sa ochladia a nakrájajú na kúsky.
2. Náhodne nasekaná čerstvá zelenina sa pasážuje v rastlinnom oleji.
3. Vedľajší produkt sa kombinuje s chladeným vyprážaním. Do misky sa pridávajú kocky nakladaného mäsa, hrach bez marinády.

Zostáva dochutiť predjedlom majonézou so soľou a zmesou papriky.

Kórejský recept

Zloženie: libra kuracieho žalúdka, 2 biele cibule, soľ, štipka mletej papriky a koriandra, veľká mrkva, pol pohára stolového octu, 7-8 hrášok z celého korenia, 6 veľkých polievkových lyžíc rafinovaného oleja, 1 veľká lyžica sójovej omáčky bez prísad.

1. Vnútornosti sa varia do mäkka. Pár minút pred koncom varenia sa do vody pridá hrášok. Potom sa ochladia. Uistite sa, že ste ich vybrali z vývaru, inak počas chladiaceho procesu absorbujú priveľa tekutiny.
2. Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky a naleje sa octom 12 až 15 minút. Ďalej sa zelenina nakloní v cedníku.
3. Mrkva sa naseká kórejským strúhadlom. Ochladené vnútornosti sa rozrežú doskami.
4. Všetky pripravené výrobky sú umiestnené v jednej miske. Nalievajú sa sójovou omáčkou, posypané paprikou a koriandrom.
5. Rafinovaný olej sa naleje na panvicu nad hlavou.

Po dôkladnom premiešaní sa kórejský kurací šalát podá infúziou najmenej 2 hodiny. Potom môžete odobrať vzorku z ošetrenia. Ak je to potrebné, predjedlo je solené.

Pikantný predjedlo s nakladanou cibuľou

Zloženie: 280 g vnútorností, 4 predvarené vajcia natvrdo uvarené, 170 g šalátovej bielej cibule, veľká mrkva, ocot, soľ, majonéza.

1. Cibuľa sa jemne naseká na pol krúžky a naleje sa zmesou filtrovanej vody a stolového octu v rovnakých pomeroch. Zelenina sa nechá 10 až 12 minút.
2. Potom sa polia cibule naklápajú na sito. Po vypustení marinády sa kombinujú s mrkvou strúhanou na hrubom strúhadle.
3. Kuracie droby sa prevaria do slanej vriacej vody. Po ochladení sa rozrežú na doštičky.
4. Vajcia sú vyprážané v miniatúrnych kockách.
5. Pripravené komponenty sa kombinujú.

Voňavý žalúdkový šalát s nakladanou cibuľou ochutený časťou majonézy.

S hubami

Zloženie: libra kuracích žalúdkov, 2 uvarené vajcia, fialová cibuľa, 170 g húb, polovica strapca petržlenu, soľ, majonéza.

1. Kuracie droby sa ponoria do slanej vriacej vody a varia do mäkka. Potom sa náhodne nasekajú a nalejú do šalátovej misy.
2. Cibuľa je jemne nasekaná a vyprážaná v rastlinnom oleji. Akonáhle sa obsah misky vychladne, môže sa preniesť do žalúdka.
3. Kusy húb sa smažia v zostávajúcom oleji až do mäkka. Ihneď sa k nim pridá soľ. Môžete použiť akékoľvek korenie.
4. Vajcia sa nasekajú na kocku, petržlen sa naseká náhodne nožom.
5. Všetky zložky sa dobre premiešajú.

Šalát zo žalúdka so šampiňónmi, majonéza.

So zeleným hráškom

Zloženie: pol kilogramu drobov, 4 nakladané uhorky, jemná soľ, biela cibuľa, pol konzervovaného zeleného hrášku, akákoľvek vhodná omáčka.

1. Žalúdky sa varia až do varenia v osolenej vriacej vode. Mäsový výrobok by mal dobre zmäknúť. Potom je rozdrvená tenkou slamkou.
2. Hlavná zložka je skombinovaná v šalátovej miske s tenkými tyčinkami nakladanej zeleniny a miniatúrnymi cibuľovými kockami.
3. Hrách bez marinády sa umiestni do tej istej misky.

Predjedlo je solené, napojené na zvolenú omáčku (vhodná je bežná majonéza) a dobre premiešaná.

Výdatný štrkový šalát so zemiakmi

Zloženie: 3 hľuzy zemiakov, soľ, silná čerstvá uhorka, 2 varené vajcia, biela cibuľa, 170 g kuracieho žalúdka, čerstvý kôpor, majonéza.

1. Vnútornosti sa varia až do varenia a nakrájajú sa na veľké prúžky.
2. Ochladené vajcia a zemiaky sa nasekajú na kocku.
3. Výrobky z prvého a druhého stupňa sa kombinujú, naleje sa do nich tenká polovica cibule a slamky čerstvej uhorky.

Zostáva pridať nakrájanú kôporu, soľ a misku ochutíme majonézou.

S reďkovkami

Zloženie: 1 zelená reďkovka, biela cibuľa, 1 lyžica. lyžička sójovej omáčky, 1 lyžička granulovaného cukru, libra kuracieho žalúdka, soľ, korenie, stolový ocot.

1. Vnútornosti sa dobre umyjú a nakrájajú na prúžky. Potom žalúdky chutia soľou, korením a nalejú sa ocot jednu hodinu.
2. Oddelene sa v zmesi octu a vody (1 až 1) marinujú tenké polovice cibule.
3. Reďkev sa očistí a naseká hrubým strúhaním.
4. Hotové žalúdky sa vyprážajú v akomkoľvek oleji, kým sa všetka šťava neodparí z panvice. Hlavnou vecou nie je preháňať droby ohňom, inak sa môže ukázať ako prehnané.

Všetky šalátové prísady sa kombinujú a ochutia sójovou omáčkou a cukrom. Môžete tiež posypať octom.

Teplý šalát z kuracieho žalúdka

Zloženie: pol kilogramu drobov, 8-9 čerstvých húb, 1 ks. mrkva, paprika, cuketa, biela cibuľa, 2 veľké paradajky, rafinovaný olej, soľ.

1. Cibuľa sa nakrája na tenké plátky a vypráža sa v oleji, kým nie je priehľadná.
2. Ďalej sa k nej pridávajú bravčové mrkvy a cuketa, tenké plátky korenia, taniere húb a kocky paradajok. Prísady sa striedavo ukladajú na panvicu s cibuľou. Po každej novej prísade sa obsah panvice smaží spolu asi minútu.
3. V neposlednom rade žalúdky uvarené, kým nie sú pripravené a nakrájané na 3 časti, ktoré sa nalejú na zeleninu a huby.
4. Po ďalších 6 až 7 minútach vyprážania je jedlo úplne pripravené. Zostáva dodať jeho chuti.

Šalát sa podáva teplý alebo studený.