Sacharóza je organická látka. Je to vysoko rafinovaný uhľohydrát, ktorý neobsahuje ani malé množstvo bielkovín a tukov. O výhodách a poškodeniach produktu diskutujú vedci aj bežní ľudia. Obaja však dospeli k záveru, že ich nadmerné používanie je škodlivé.
Obsah materiálu:
Opis a zloženie látky
Ľudia, ktorí majú dobré znalosti v chémii, vedia, že bežný priemyselne vyrábaný cukor sa nazýva disacharid. Pozostáva z dvoch zložiek: glukózy a fruktózy v rovnakých pomeroch.
Sacharóza má na druhej strane organický pôvod a je to bezfarebný kryštál bez zápachu. Avšak pri vystavení vysokým teplotám a následnému ochladeniu sa získa aromatická nahnedlá hmota - karamel.
Čistá sacharóza neexistuje.
Výrobok sa získava výlučne z prírodných zdrojov:
- cukrová repa (23%);
- cukrová trstina (asi 20%).
V našej krajine má prednosť prvá možnosť. Glukóza a sacharóza z týchto výrobkov sa získavajú extrakciou vodou v osobitne vybavených závodoch. Uvoľnená šťava sa postupne varí, až kým sa nezmení na sirup. Potom sa kvapalina čistí a výsledné kryštály sa rozdrvia na požadovanú konzistenciu a použijú sa podľa plánu.
Existuje veľa druhov cukru, takže v nich je veľa zmätených:
- glukóza;
- sacharóza;
- fruktóza;
- laktózy;
- maltóza.
Majú rozdiely, ale všetky obsahujú pomerne veľa kalórií.
Denná dávka, nadbytok sacharózy
Obsah kalórií v produkte je veľmi vysoký - najmenej 400 kcal na 100 g. Aby bolo jasnejšie, môžeme povedať, že v 1 lyžička.cukor môže byť od 15 do 30 kcal, podľa toho, či je naplnený podložným sklíčkom alebo bez neho.
Rýchlosť a špecifická denná dávka je ťažké určiť. Americká kardiologická asociácia však uverejnila tieto odporúčania:
- nie viac ako 6 lyžičiek pre ženy;
- nie viac ako 9 lyžičiek pre mužov.
Existujú aj také odporúčania:
- deti do 3 rokov - do 15 g denne;
- predškoláci - 15-25 g;
- dospelí - 30 - 35 g.
Pre informáciu. V 1 lyžička. obsahuje asi 5 g sypkej hmoty. Musíte však vziať do úvahy nielen čistý cukor, ale aj skrytý cukor, ktorý sa vyskytuje v cukrovinkách, ovocí, sladkých nápojoch, priemyselných jogurtoch, omáčkach a kečupoch. Bez toho, aby to niekto vedel, môže spotrebovať až 50 - 60 lyžičiek. latentný cukor denne.
Prebytočná sacharóza je pre telo škodlivá. Pretože ide o jednoduchý sacharid, ktorý sa dostáva do krvi, výrazne zvyšuje hladinu glukózy v krvi, čo je zlé. Cukor je návykový a keď sa ho pokúsite odmietnuť, človek sa stane podráždeným, nervóznym, cíti sa unavený a unavený.
Ale ani mierne zníženie cukru v potrave nie je také ťažké:
- vylúčiť sladké nápoje;
- obmedziť cukrárske výrobky, nahradiť ich ovocím;
- preferujú ovocie konzervované vo vode alebo džúse, ale nie v sirupe;
- piť viac vody namiesto sladkých štiav;
- nekombinujte sladkú kávu alebo čaj s cukrovinkami;
- organizovať zdravé občerstvenie - ovocie, zeleninu, syry a orechy namiesto koláčov alebo sušienok.
Je ľahké riadiť sa týmito odporúčaniami, stačí zrevidovať svoju stravu a venovať pozornosť konzumovaným nápojom a potravinovým výrobkom.
Užitočné vlastnosti pre ľudské telo
Použitie sacharózy prospieva telu iba v prípade miernej a primeranej konzumácie. Jeho hlavnou biologickou úlohou je saturovať osobu energiou.
Okrem toho má mnoho užitočných vlastností:
- zlepšenie funkcie pečene;
- stimulácia produkcie „hormónu radosti“;
- aktivácia mozgového obehu;
- profylaxia artritídy;
- priaznivý účinok na slezinu.
Na poznámku. Potreba cukru sa zvyšuje s intenzívnou mozgovou aktivitou.
Okrem zvyčajného bieleho cukru je tiež hnedý - nerafinovaný a neprešiel ďalším čistením. Je užitočnejší ako jeho „ušľachtilý“ náprotivok, pretože jeho obsah kalórií je o niečo nižší a jeho biologická hodnota je vyššia. To však neznamená, že hnedý cukor sa môže konzumovať v neobmedzenom množstve.
Čo je užitočné pre tehotenstvo a dojčenie
Počas obdobia nosenia a kŕmenia dieťaťa je pre mnohé ženy ťažké kontrolovať sa z hľadiska potravy. Ak tehotná žena naozaj chce sladkosti, určite ju bude jesť. Musíte však byť opatrnejší a obozretnejší.
Nadmerná konzumácia cukru môže spôsobiť vznik alergií u nenarodeného dieťaťa. A tehotná alebo dojčiaca žena so sladkým zubom môže byť obézna.
Rozumná konzumácia cukru však nepoškodzuje, ale pomáha získať potrebné množstvo energie a zlepšiť náladu.
Oblasti použitia sacharózy
Disacharid je nevyhnutný v potravinárskom priemysle - používa sa ako sladidlo, konzervačné činidlo alebo ako samostatný produkt. Tiež sa používa ako substrát pre rôzne chemikálie. Z iných oblastí použitia - farmakológia, kozmetika, poľnohospodárstvo.
Sacharóza alebo jej zložky sa často používajú v medicíne. Napríklad v prípadoch vážnej otravy sprevádzanej vážnou intoxikáciou tela sa jeho roztok používa ako injekcia na zlepšenie stavu poškodeného. Faktom je, že pomáha pečeni ničiť toxíny a škodlivé látky, ktoré majú negatívny vplyv na organizmus.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Bohužiaľ, nadmerná konzumácia bežného alebo trstinového cukru iba poškodzuje telo.To je podporené skutočnosťou, že príjemné organoleptické vlastnosti produktu stimulujú osobu, aby konzumovala oveľa sladšie, ako potrebuje.
V dôsledku toho sú na sladké zuby ohrozené nasledujúce problémy so zdravím:
- obezita a metabolické poruchy;
- diabetes mellitus;
- kazu;
- alergie;
- predčasné starnutie;
- oslabenie imunitného systému;
- poškodenie všetkých orgánov a systémov tela.
Moderný potravinársky priemysel používa cukor v nadmerných dávkach. Napríklad obsah produktu v sladkých nápojoch môže dosiahnuť 10%. To je veľa. Rovnaký účinok sa dá dosiahnuť pridaním 4 až 5 čajových lyžičiek do šálky čaju. cukor. Nikto však nemôže piť taký nápoj a dospelí a deti pijú sladké výrobky (Coca-Cola, Sprite, zriedené koncentráty ovocných štiav) s veľkým potešením, dokonca ani netušia, že poškodzujú ich zdravie.
To isté platí pre ostatné potravinové výrobky. V majonéze, omáčkach, jogurtoch a marinádach môže byť množstvo cukru neprimerane vysoké. Deje sa to iba na zlepšenie chuti výrobkov.
Aby sa minimalizovalo poškodenie cukru, najmä u ľudí s cukrovkou, potravinárske spoločnosti začali vyrábať rôzne výrobky s náhradami - sorbitol, xylitol, aspartám, sacharín. Sú sladké, ale nie s vysokým obsahom kalórií, ale ich nadmerným používaním môže spôsobiť veľa poškodenia tela.
Jediným spôsobom, ako sa chrániť seba a svoje deti, preto nie je zapojiť sa do priemyselných cukroviniek, žuvačiek a sladkých nápojov. Je lepšie uprednostniť prírodné sladidlá - stévie, med, agávovú šťavu a ďalšie.
