Rybia polievka - 10 receptov

Rybia polievka je chutný a uspokojivý prvý chod, ktorý sa pripravuje rýchlo a ľahko. Na takéto jedlo môžete dokonca použiť konzervované potraviny. Možnosť konzervovaných rýb je taká jednoduchá, že sa s ňou vyrovná študent v internáte.

Rybia polievka v konzervách - jednoduchý recept

Zloženie: saura v oleji, 2 zemiaky, mrkva, 2 l čistenej vody, cibuľa, soľ, pár bobkových listov.

1. Kocky zemiakov sa vylejú vriacou vodou a dajú sa na varenie.
2. Zvyšná zelenina sa rozdrví a vypráža do svetlohnedej farby.
3. Keď zemiaky povaria 8 - 9 minút, môžete vyprážať.
4. Po ďalších 15 až 17 minútach sa položia konzervované ryby. Najprv musia byť odstránené z kostí a miesené vidličkou. Olej z plechovky sa tiež nalieva do polievky - vďaka tomu bude jedlo obzvlášť aromatické.
5. Zostáva pridať soľ a listy vavrínu.

Po 5-6 minútach varu nad tichým ohňom bude konzervovaná rybia polievka úplne pripravená.

Bohaté ucho z hlavy a chvosta pstruha

Zloženie: pstruhová hlava a chvost, 1-2 zemiaky, cibuľa, hrubá soľ, mrkva, pol strapca zelenej cibule, zmes korenín na polievku.

1. Hlava rýb sa dôkladne umyje, od nej sa odrežú žiabre. Ak ich necháte, hotové jedlo môže byť horké. Chvost je pripravený rovnakým spôsobom. Časti jatočného tela sú zaplavené vodou. Okamžite sa na ne položí celá cibuľa, pridá sa soľ a korenie.
2. Varené ryby 15 až 17 minút. Potom sa jej kúsky odstránia z vody, mäso sa z nich odstráni. Zvyšné časti sa vyhodia cibuľou.
3. Na vývar sa nakrájajú malé kúsky mrkvy a zemiakov.
4. Polievka sa pripravuje od hlavy a chvosta pstruha, až kým zelenina nezmäkne.

Pred podávaním posypte nakrájanou cibuľou.

Krémová rybia polievka

Zloženie: kilogram čerstvého lososa, soľ, 6 pohárov vody, kilogram zemiakov, 2 mrkvy, pór 2 ks, 2 lyžice. tukový krém, 3 lyžice. lyžice masla, aromatické byliny.

1. Všetka zelenina sa premyje a jemne naseká. Pór - v krúžkoch, zemiaky - v tyčinkách, mrkva - v tenkých plátkoch.
2. Rybie filé sa umyjú a nakrájajú na stredné kocky.
3. V kachňatách je cibuľa najskôr vyprážaná v roztavenom masle, až kým nie je priehľadná a zlatá. Potom sa pridá zvyšná zelenina, voda sa okamžite vyleje, soľ, korenie sa vyleje.
4. Hmota sa varí, kým zelenina nie je mäkká.
5. Potom sa pridajú plátky lososa a varenie pokračuje ďalších 10 až 12 minút.
6. Zostáva naliať do tukovej smotany a variť ďalšie 3-4 minúty. Môžete pridať svoj vkus.

Hotová rybia polievka so smotanou je zdobená nasekaným kôprom.

Z červených rýb

Zloženie: 5 zemiakov, 370 g lososov chum, 2 cibule, mrkva, veľké vajíčko, kúsok masla, bobkový list, soľ.

1. Ryby sa očistia od šupín, naplnia sa vodou a pošlú sa na varenie celého kusa. Okamžite sa pridá zemiak nakrájaný na stredné kocky.
2. Zelenina sa náhodne naseká a nakrája na masle. K nim môžete pridať akékoľvek korenie. Keď sú ingrediencie vyprážané, nalejú sa 3-4 lyžice. polievkové lyžice rybieho vývaru a duseného mäsa 6-7 minút.
3. Hotová ryba (po 20 - 25 minútach) sa vyberie z panvice, nakrája sa na malé kúsky a vráti sa do vývaru. Kosti sa zlikvidujú.
4. Vyprážaná zelenina sa prenesie do novo uvareného vývaru, pridá sa soľ a list petržlenu.
5. Po 3 - 4 minútach varenia sa do polievky vnesie surové vajíčko a intenzívne sa mieša lyžičkou, až kým sa neobjavia bielo-žlté nite.

Hotová miska sa vyberie z ohňa, zakryje sa vekom a nechá sa vylúhovať pol hodiny.

V pomalom sporáku

Zloženie: pol kilogramu akejkoľvek ryby, 1 ks. cibuľa a mrkva, 3 - 4 zemiaky, 2 veľké lyžice bielej ryže, soľ, veľa kôpru, 3 - 4 hrachové korenie.

1. Ryby sa zbavia kostí, pokožky a všetkého zbytočného, ​​nakrájajú sa na veľké kúsky a varia sa v solenej vriacej vode (1,5 - 2 litre) v miske „inteligentného hrnca“ v programe určenom na dusenie.
2. Po 5 až 6 minútach sa do nádoby pridá všetka olúpaná a nakrájaná zelenina, ako aj cereálie.
3. Niekoľko minút pred signálom zariadenia sa miska naleje, nasekajú sa naň nasekané zelené korenie a korenie.

Hotové jedlá sa podávajú pri stole s domácou kyslou smotanou.

Z tresky

Zloženie produktov: 420 g tresky, 2 ks. mrkva, veľká cibuľa, libra zemiakov, 2 veľké lyžice preosiatej múky, 60 g masla, stolová soľ, akékoľvek vhodné korenie.

1. Ryba sa dôkladne umyje, očistí od vnútorností, plutiev, šupín. Potom sa ešte raz prepláchne vodou, nakrája sa na veľké kúsky, naplní sa 2 litrami vody a odošle sa na varenie.
2. Pripravená ryba sa vyberie z panvice, nakrájaná na kúsky. Vývar je filtrovaný a drvený treska sa k nemu vracia.
3. Do nádoby sa pridá korenie a soľ.
4. Po opätovnom uvarení môžete naplniť tyčinky zemiakov, kocky mrkvy.
5. V tomto okamihu sa cibuľa naseká a vypráža v zmesi masla a rastlinného oleja. Keď sú plátky zeleniny pozlátené, plnia sa múkou a pár minút sa za stáleho miešania varia.
6. Po pridaní vyprážania do polievky sa varí ďalších 7-8 minút.

Pri servírovaní posypte čerstvými bylinkami.

Výdatná rybia polievka s proso

Zloženie: 620 g rýb, 5-6 malých zemiakov, 60 g proso, 2 stredne cibule, veľká mrkva, paprika a jemná soľ.

1. Ryby sa nalejú studenou vodou a dusia sa trochu menej ako pol hodiny. Ak sa použijú hlavy, potom sa od nich nevyhnutne odrežú žiabre.
2. Rozdrvená zelenina (okrem zemiakov) sa smaží na akýkoľvek tuk na zlatistú farbu.
3. Zemiaky sa nakrájajú na prúžky, krúpy sa vyberú a umyjú, potom sa niekoľko minút namočia do ľadovej vody.
4. Keď sú ryby pripravené, na panvici sa položia pripravené ingrediencie z tretieho kroku. Miska sa varí ďalších 17 až 20 minút.
5. Do panvice sa naleje soľ a korenie.

Varenie polievky pokračuje ďalších 5-6 minút. V tomto okamihu je vhodné nemiešať.

Ucho na hranici v starej ruštine

Zloženie: 320 g ostrieža, 620 g šťuka z ostrieža, veľká mrkva, cibuľa, veľa rôznych čerstvých bylín, soľ, korenie podľa chuti.

1. Najprv sa uvarí malá ryba na varenie v hrnci na ohni. Nemôžete to vyčistiť - stačí ich opláchnuť a vyprázdniť. Keď je ryba dostatočne uvarená, odstráni sa z vývaru. Môžete ho jesť s prílohou.
2. Vývar sa filtruje a vracia sa do nádoby. Posiela sa k nemu vyčistená a vnútornosť šťuka. Varí sa 40 - 45 minút.
3. Ryba sa opäť odstráni z vývaru. Kusy filé z nej sú odstránené a sú umiestnené späť.
4. V tekutine sú rozmiestnené kruhy ošúpanej mrkvy, celá cibuľa, nakrájaná zelenina, posypaná soľou a korením.
5. Ak je vývar veľmi prevarený, pridá sa trochu prevarenej vody.
6. Ucho sa varí ďalšiu pol hodinu s minimálnym varom.

Polievka by sa mala podávať infúziou pod vekom po dobu 15-17 minút, po ktorej si z nej môžete odobrať vzorku.

Lososová polievka - krok za krokom

Zloženie: 330 g lososa, 1/3 stonku póru, stredná mrkva, hrsť čerešní, 2-3 zemiaky, soľ, zmes farebných mletých paprík.

Ďalšie materiály:lososová polievka

1. Losos bez šupín sa naleje studenou vodou a privedie sa k varu. Pena sa odstráni z povrchu kvapaliny. Ryby sa varia o niečo menej ako pol hodiny. Vývar solí.
2. Všetka zelenina, okrem zemiakov, je rozdrvená a vyprážaná na akýkoľvek tuk. Najlepšie je používať olivový olej. Čerešňa sa rozrezala na polovicu.
3. Hotový druh rýb sa filtruje. Obnovená ryba zbaví pokožku a kosti. Filet sa vracia do vývaru.
4. Keď tekutina opäť uvarí, položia sa do nich zemiaky nakrájané na kocky, smaženie zeleniny a zmes papriky.

Hotová lososová polievka sa solí a podáva sa horúco.

Z riečnych rýb

Zloženie: libra riečnych rýb, 3 zemiaky a rovnaké množstvo mrkvy, veľká cibuľa, pol pohára prosa, hrubá soľ, zmes papriky.

1. Riečne ryby sú vypitvané a uvarené až do jemnosti v 1,5 litri slanej vriacej vody. Dostatok 30-35 minút varenia. Výsledný bujón sa filtruje, v ňom zostane iba nasekaná rybia filé.
2. Kocky cibule, obilnín, zemiakových tyčiniek a mrkvy nakrájané akýmkoľvek vhodným spôsobom sa posielajú do hrnca so základňou pre polievku.
3. Miska sa varí, až kým zelenina nezmäkne a cereálie nie sú pripravené, nasolené, ochutené korením.

Polievka sa podáva horúco s množstvom nasekaných zelení a plátkom domáceho chleba.