Vo väčšine prípadov pri príprave koláča ženy v domácnosti uprednostňujú sladkú náplň, existujú však vynikajúce recepty na rybie koláče z čerstvých rýb. Jeho výživové vlastnosti budú vyššie. Rybí koláč sa môže podávať ako nezávislé jedlo, ako výdatné občerstvenie.
Obsah materiálu:
Čerstvý rybí filet
Na varenie rybieho koláča je lepšie použiť čerstvé morské ryby, napr konzervované jedlo dodá jedlu zbytočnú chuť marinády. A v riečnych rybách je príliš veľa kostí, ktoré je celkom problematické úplne odstrániť. Podľa potreby môžete k plnke pridať zeleninu, cereálie alebo huby.
Zloženie:
- 0,5 kg bielych morských rýb (treska, treska, atď.);
- 5 vajec (3 varené na plnivo a 2 surové na cesto);
- 420 ml biokefíru;
- 220 g múky na pečenie;
- 2 stredné cibule;
- 2/3 balenia margarínu;
- 2 g soli;
- 40 g cukru;
- 1 zväzok cibuľového peria;
- slnečnicový olej na vyprážanie;
- 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
Spôsob varenia:
- Črevá rozmrazte, odstráňte kosti a pokožku. Výsledný filet nakrájajte na kúsky.
- V miešacej nádobe pripojte komponenty cesta.
- Preosejte múku, pridajte do výrobkov a miesite masu podobnú kyslej smotane.
- Jemne nakrájajte cibuľu a zohrejte na panvici. Vyberte zo sporáka a skombinujte ho s plátkami zelenej cibule.
- Skombinujte cibuľový základ s rybami a nakrájanými vajíčkami, soľou a posypte korením.
- Nalejte 2/3 cesta do tepelne odolných jedál. Položte výplň na vrch a nalejte na ňu zvyšný koláč.
- Pečte pri zahrievaní 200 ° C asi 45 minút.
Ak je to potrebné, môže byť želé koláč ozdobený nasekanou kôprom, petržlenom alebo inými vhodnými bylinkami.
Variácia ryže v rúre
Ak sa ako plnivo použije náplň čerstvých rýb a ryže, bude chutnať novým spôsobom.
Zloženie:
- 1,3 kg hotového droždia;
- 800 g filé z rozmrazenej červenej ryby;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- 100 g múky;
- 120 g ryže;
- 1 žĺtok;
- soľ, korenie;
- 1 cibuľová hlava.
Spôsob varenia:
- Opláchnite, nalejte do slanej vody a varte, kým sa neuvarí.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatohneda. Potom pridajte varené cereálie, soľ, ochutte korením a premiešajte.
- Ryby nakrájajte na tenké taniere a marinujte v soľnom roztoku a korení po dobu 30 minút.
- Rozdeľte droždie na dve časti. Jeden z nich prevalte na plachtu hrúbky 1 cm.
- Dajte ryžu s cibuľou a ryby na to. Môžete oddeliť komponenty výplne a vytvoriť vrstvenú verziu, pričom ryža sa strieda s rybami.
- Zakryte koláč druhým valcovaným plechom, pritlačte okraje a niekoľko vpichov vycentrujte vidličkou.
- Ak chcete získať krásnu zlatú kôrku, namažte hornú časť koláča žĺtkom a pošlite ju do rúry s teplou vodou na 50 minút.
Hotovú misu vyberte z rúry, zakryte handrou a nechajte misku „dýchať“ niekoľko minút pri izbovej teplote.
Varenie so zemiakmi
Ako základ koláča je vhodné nielen droždie cesto. V obchode si môžete kúpiť hotovú základňu fajčenia a je tiež povolené používať pizzu.
Zloženie:
- 220 g mletých rýb;
- 3 šálky múky;
- 290 g zemiakov;
- ½ vrece suchého droždia;
- 2 cibule;
- 190 ml mlieka;
- 35 ml slnečnicového oleja;
- 20 g cukru;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Mlieko mierne zohrejte, pridajte štipku cukru, trochu múky, rozrieďte prášok z droždia.
- Pridajte zvyšnú múku a cukor, maslo a potom soľ. Nechajte cesto zohriať 1,5 hodiny.
- Odstráňte kôru zo zemiakov a nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Z jednej časti cesta vytvorte spodnú časť koláča a naolejujte.
- Výplň položte na základňu: zemiaky, cibuľa, soľ a korenie, mleté ryby.
- Koláč uzavrite zvyškom cesta a urobte vidličku so vpichom. Asi po 45 minútach bude hotový rybí a zemiakový koláč.
Koláč sa môže konzumovať v teplej a chladenej forme.
Jednoduchý a rýchly čerstvý rybí koláč z kefíru
Jednoduchý recept na rybí koláč vyrobený z cesta na báze mlieka sa môže úspešne premeniť na akékoľvek pečenie. Stačí len vymeniť výplň. Ekvivalentmi rýb sú mleté mäso s ryžou, kuracím mäsom, syrovou náplňou atď.
Zloženie:
- 300 g varenej rybej filé;
- 170 ml kefíru;
- greeny;
- 390 g múky;
- štipka sódy;
- 2 varené vajcia;
- soľ a korenie.
Spôsob varenia:
- Ľahko zahrejte kefír a kombinujte ho so sódou a múkou. Soli a miesi cesto.
- Nakrájaný filet nakrájajte na kocky, nakrájajte na zeleninu. Plňte náplň do jednej misky, osolte a dochutíme korením.
- Nalejte trochu viac ako polovicu cesta na naolejovaný plech na pečenie. Jemne na ňu nalejte koláč a nalejte zvyšné kefírové cesto na vrch.
- Koláč vložte do rúry zahriatej na 190 stupňov a pečte asi pol hodiny.
Po varení položte výrobok na misku a prikryte. Tým sa produkt primerane nasýti arómou rybej náplne.
Chutný recept:jablko sa rozpadne
Z lístkového cesta
Na prípravu rybieho koláča bolo možné použiť hotové zakúpené lístkové cesto. Ak je to však potrebné, môžete si doma pripraviť základňu z lístkového cesta podľa klasického receptu.
Zloženie:
- 1 balenie lístkového cesta (je povolené používať kvasinky aj kvasinky);
- 500 g prevarenej filety z akýchkoľvek rýb, úplne zbavených miechy a menších kostí;
- 1 stredne cibuľová hlava;
- 2 vajcia (plus 1 žĺtok na vymastenie koláča);
- 1 stredne veľká mrkva;
- majonézy;
- 100 ml paradajkovej omáčky;
- soľ a korenie.
Spôsob varenia:
- Vyberte cesto na rozmrazenie.
- Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opekajte zeleninu na panvici.
- Vajcia a jemne nasekajte.
- Tvarujte cesto do obdĺžnika a zakryte paradajkovou omáčkou.
- Potom vložte ryby, vajcia, zeleninu. Vrchnú časť ryby namažte majonézou, soľou a podľa potreby posypte korením a nasekanými bylinkami.
- Koláč zakryte, namažte žĺtok a odošlite do horúcej rúry, kým sa neobjaví krehký.
Ďalej môže byť koláč posypaný sezamovými semienkami. Môže sa to urobiť pár minút pred ukončením pečenia, takže hotový výrobok zakryte.
Quiche s brokolicou a rybami
Aby bolo jedlo čo najužitočnejšie, je potrebné používať iba čerstvé výrobky, je lepšie mrazené výrobky odmietnuť. Výsledkom je vynikajúce jedlo vhodné pre detský stôl.
Zloženie:
- 260 g múky;
- 40 ml vody;
- 130 g masla;
- štipka cukru a soli;
- 2 žĺtky;
- 400 g červeného rybieho filé;
- 100 g brokolice;
- 60 g paradajok sušených na slnku;
- 100 g syra;
- štipka soli a korenia;
- 250 ml nalievania (2 vajcia, 200 ml smotany, 50 g syra).
Spôsob varenia:
- Zmrazené maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle a skombinujte s múkou, soľou a cukrom.
- Pomocou kombajnu alebo rúk cesto rozdrvte na drobky a potom pridajte 2 žĺtky. Ak sa cesto rozpadá, pridajte trochu (z 1 čajovej lyžičky) studenej vody. Množstvo kvapaliny závisí od vlastností múky a obsahu tuku v oleji.
- Premiestnite cesto do pekáča a nezabudnite vytvoriť strany budúceho koláča. Na vyrovnanie je vhodné použiť spodok pravidelného skla.
- Na spodnej časti koláča urobte niekoľko kohútikov vidličkou. Dajte pergamen na cesto a naplňte ho akýmikoľvek ťažkými zrnami. Fazuľa je ideálna. To má zabrániť deformácii cesta.
- Nastavte rúru na 200 stupňov a cesto pečte 10 minút. Odstráňte kúsky a pečte ďalších 5 minút.
- Brokolicu rozložte na kvetenstvo a na 1 minútu ju vložte do vriacej slanej vody. Potom kapusta ihneď vložte do ľadovej vody a zlikvidujte ju na site. Malo by byť vo formáte al-dente.
- Ryby a syry nakrájajte na veľké kúsky.
- Paradajky ešte nasekáme.
- Pripravte výplň. Za týmto účelom sa jemne nastrúhaný syr, vajcia a smotana rozdrvia v mixéri.
- Do polotovaru vložte ryby, syry, paradajky a brokolicu. Na náplň nalejte smotanu.
- Koláč varte v rúre pri 180 ° asi 1 hodinu.
V pekárenskom koláči musí byť náplň úplne pevná. Ak sa stred mierne trasie, misa sa musí na pár minút vrátiť do rúry.
Čerstvý rybí koláč v pomalom hrnci
Ak chcete ušetriť veľa času, rybí koláč môžete pripraviť pomocou kuchynského spotrebiča - viacvrstvového spotrebiča. Všetko, čo potrebujete, je zmiešať potrebné komponenty a načítať ich. Signál zariadenia vám pripomenie pripravenosť koláča.
Zloženie:
- 400 g mletých rýb;
- 2 cibule;
- 1 veľký zemiak;
- 1 šálka múky;
- soľ, korenie;
- štipka sódy;
- 200 g omáčky (kyslá smotana zmiešaná s majonézou v pomere 1: 1).
Spôsob varenia:
- Na oleji nakrájanú cibuľu nakrájame, pridáme mleté mäso a opečieme.
- Zemiaky uvaríme a rozdrvíme vidličkou.
- Spojte náplň (ryby, zemiaky, soľ a korenie).
- Uhnite cesto zo zostávajúcich ingrediencií.
- Polovicu výslednej zmesi vypusťte do misky zariadenia. Pridajte náplň a koláč uzavrite cestom.
- Priemerná doba varenia vo viacvrstvovom zariadení je 70 minút.
Je lepšie vybrať upečený koláč z pekáča ihneď, ale 15 - 17 minút po príprave. Toto uľahčí pohyb produktu od stien.
Z kysnutého cesta
Začnite variť koláč deň skôr, pretože príprava kysnutého cesta je časovo náročná. Večer sa oplatí vložiť cesto a ráno urobiť náplň a potom ísť na pečenie. Potom na večeru dostanete chutný rybí koláč z domáceho droždia.
Zloženie:
- 1,5 kg rozmrazených rýb;
- banda čerstvých bylín;
- 2 vajcia
- Múka 700 g;
- 3 cibuľové hlavy;
- 100 g masla;
- 30 g kvasiniek;
- 30 ml slnečnicového oleja;
- 1 šálka mlieka;
- soľ, korenie, cukor.
Spôsob varenia:
- Kysnuté cesto vyrobené z múky, mlieka, masla a vajec sa miesi podľa klasického receptu. Nezabudnite pridať trochu soli a cukru.
- Rybu nakrájajte a vyprážajte filé v slnečnicovom oleji. Položte vyprážanie na misku a na panvici prejdite cibuľovými krúžkami.
- Jemne nasekajte bylinky. Spojte komponenty náplne (ryby, cibule a bylinky).
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Od prvého rozviňte spodnú časť koláča a naolejujte.
- Položte náplň na základňu a zakryte druhou vrstvou cesta.
- Koláč sa nechá stáť 30 minút pri izbovej teplote, potom povrch zmastí žĺtkom a nechá sa piecť 50 minút.
Ak ste nemohli jesť celý koláč naraz, musíte ho zabaliť do lepiacej fólie alebo vložiť do plastového vrecka. Potom môže cesto zostať mäkké na dlhú dobu.
Rybár s cibuľou
Pôvodný ruský recept je rybár cibule. Je to náplň rýb doplnená zeleninou. V tomto recepte sa používajú iba cibule, ale komponenty je možné doplniť zemiakmi alebo mrkvou.
Zloženie:
- 600 g rybieho filé;
- 8 g práškového droždia;
- 400 g múky (plus 100 g na vykosťovanie);
- 2 vajcia (1 v ceste a 1 na namazanie hotového koláča);
- 20 g cukru;
- 100 g cibule;
- korenie a soľ;
- 110 g slnečnicového oleja (na plnenie a mazanie formy);
- 150 ml vody.
Spôsob varenia:
- Varte droždie.
- Jemne nakrájajte cibuľu a opražte.
- Cesto rozdeľte na dve časti, od prvej použite valček na vytvorenie obdĺžnika a vložte ho do naolejovaného tvaru.
- Položte ryby a cibuľu na droždie a prikryte ho druhým obdĺžnikom. Okraje zatvorte krútením.
- Namažte koláč s rozbitým vajcom a prepichnite vidličkou. Nechajte mierne stúpať a poslať na varenie v rúre zahriatej na 190 stupňov. Čas pečenia je od 30 do 40 minút v závislosti od výkonu rúry a výšky rybára.
Koláč by sa mal ochladiť iba pri izbovej teplote. Ak necháte výrobok vo vnútri odpojenej rúry, produkt sa začne veľmi rýchlo zatĺkať.
Tvarohový koláč z čerstvých rýb
Dokonale dopĺňajú chuť syra z rybích koláčov. V takom prípade by sa mala misa otvoriť, potom roztavený syrový produkt vytvorí na vrchole krásnu a chutnú kôrku.
Zloženie:
- 250 g múky;
- 500 g rýb;
- 250 g syra;
- 3 paradajky;
- ½ balenia margarínu;
- 1 cibuľová hlava;
- 2 lyžice. lyžice ľadovej vody.
Spôsob varenia:
- Rybu prevarte do stavu, keď sa mäso začne ľahko pohybovať od kostí.
- Zmiešajte múku s margarínom a 130 g strúhaného syra. Nalejte vodu a vytvorte guľu. Zabaľte ho do polyetylénu a pošlite ho na pol hodiny do chladu.
- Rozmiešajte nakrájanú cibuľu, nastrúhajte 2 paradajky, nie na strúhadlo a pridajte do cibule. Zeleninu varte pár minút.
- Rezaný syr.
- Rybu nakrájajte na kúsky a zmiešajte so zeleninou a kúskom syra.
- Z cesta vytvorte základ koláča a vložte ho do riadu. Ozdobte steny misky.
- Rozmiestniť rovnomerne.
- Ozdobte plátky paradajok a syrom.
- Pečieme v polhodinovej oblasti.
Ak je to potrebné, každý z týchto receptov sa môže líšiť podľa vlastnej chuti, doplnený o vhodnú zeleninu, bylinky alebo huby.
