Jedlo má veľa pozitívnych recenzií - výrobky z štiav sa považujú za najchutnejšie v porovnaní s inými druhmi rýb používaných na varenie. Kotlety sa častejšie podávajú s vyprážanými zemiakmi, čerstvou zeleninou a zemiakovou kašou. Pred podávaním sa postriekajú citrónovou šťavou a zdobia nasekaným kôprom.
Obsah materiálu:
Tradičné šťuky na šťave v rúre
Najjednoduchšie rybie koláče, dokonca aj začiatočníci vo varení, môžu variť. Jedným zo spôsobov, ako spracovať surový produkt, je pečenie v peci.
Výrobky na prípravu chutných a jemných kotletiek:
- filé z šťuky, očistené od kostí, vnútorností a kože s hmotnosťou do 1 kg
- veľké vajcia 2 ks
- stredná cibuľa
- soľ a korenie 1-1,5 litra, môžete zmeniť množstvo podľa chuti
- vyprážací olej
- múka 2-3 l.
Varenie kotletiek v rúre:
Na prípravu mletého mäsa sa ryba nechá prejsť mlynčekom na mäso, do nej sa vtlačia vajcia, jemne nasekaná cibuľa a korenie. Vytvorte gule a hodte do múky. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Panvicu namažte rastlinným olejom a gule rozmiestnite vo vzdialenosti 1-2 cm od seba. Nechajte piecť v rúre a teplotu znížte na 180 stupňov. Zamerajte sa na ružovosť guličiek - keď získajú zlatú kôru, môžete sa dostať von a natrieť na uvarené zemiaky.
Špízy v šťave
Omáčky sú šťavnaté a bohaté, vhodné do všetkých príloh a sú doplnené šalátom z čerstvej zeleniny.
Výrobky na varenie:
- 1 kg šťuka
- 2-3 plátky bieleho chleba
- 1 cibuľa
- pol pohára mlieka
- 4-5 polievkových lyžíc oleja na vyprážanie
- 2 veľké kuracie vajcia
- korenie podľa chuti
- 1 stredná mrkva
- 1 stredná cibuľa
- 1 celá lyžica paradajkovej pasty
- 1 listová petržlenová vňať
- 400 ml vody
Ako variť šťuky z rýb:
Prečítajte si tiež: recept na vynikajúce rezne na tresku
- Najskôr pripravte ryby: očistite od šupín, vnútorností, odstráňte hlavu, po vyčistení dôkladne opláchnite tečúcou vodou.
- Nalejte plátky chleba s mliekom, po niekoľkých minútach vytlačte prebytočnú tekutinu.
- Olúpajte a nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie. Okoloidúci až zlatý.
- Mleté ryby, cibuľu a chlieb mlynčekom na mäso. Do pripraveného mäsa pridajte vajíčko a korenie. Dôkladne mieste rukami.
- Z obrobku vytvarujte gule alebo podlhovasté kotlety a smažte ich až do chrumkania.
- Zložte placky do hrnca alebo kotla.
- Príprava omáčky trvá len pár minút: cibuľu a mrkvu ošúpeme, nasekáme, nakrájame na malé množstvo oleja. Po niekoľkých minútach pridajte 1,5 - 2 šálky vriacej vody a paradajkovej pasty, v prípade potreby dajte lavrusha. Omáčku dusíme 2-3 minúty, potom na ňu nalejeme karbanátky a misku varíme štvrť hodiny pod vekom a na miernom ohni.
Podávajte s akoukoľvek prílohou.
Rybie koláče v paradajkovej omáčke
Výrobky z štiav, doplnené ručne varenou paradajkovou omáčkou, sa ukázali ako veľmi pikantné. Dobré je to s mätovými zemiakmi a cestovinami.
zloženie:
- 1 kg štikového mäsa bez kože a kostí
- 2 veľké cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- pol pohára mlieka
- veľké vajíčko
- 300 g vlákniny z bieleho chleba
- soľ a korenie podľa chuti
- 5 červených mäsových paradajok
- 3-4 l múky so sklíčkom
- 3-5 polievkových lyžíc oleja na vyprážanie
Príprava:
Na začiatok nalejte chlebovú dužinu s mliekom. Potom ošúpajte 1 cibuľu a cesnak, nakrájané na štvrtiny, vložte do mixéra spolu s filé z šťuky. Do nich vneste vajíčko, pridajte soľ a korenie, rozdrvte v mixéri do hladka.
Z výslednej rybej zmesi vytvorte okrúhle placky, rolku v múke a smažte, kým nedrví.
Keď sú mäsové guľky vyprážané, pripravte omáčku: nakrájajte paradajky v mlynčeku na mäso alebo v mixéri do tekutej kaše. Olúpeme druhú cibuľu, nakrájame na malé kocky a opečieme na samostatnej panvici, až kým nedosiahne zlatú farbu. Do cibule, soli a korenia nalejte paradajkovú kašu, nalejte 150-200 ml vody a varte na miernom ohni 3-5 minút.
Rezne sa nalejú omáčkou bezprostredne pred podávaním.
Recept na lahodné dusené rybie koláče v pomalom hrnci
Dnes je v každej kuchyni takmer každý kuchynský riad. S jeho pomocou môžete variť jedlá mnohokrát rýchlejšie - samotné zariadenie sa po určitom čase vypne a teplota sa udržiava po dlhú dobu.
zloženie:
- 700 gr štika
- 1 vajce
- tretina pohára mlieka
- žiarovka
- 2 plátky bieleho bochníka
- 1-2 polievkové lyžice
- vyprážací olej
- soľ, čierne korenie, kurkuma.
Stupne varenia:
Strúhanku vopred namočte do mlieka. Preskočte všetky ingrediencie okrem strúhanky a masla cez mlynček na mäso, na konci pridajte korenie a soľ. Vytvárajte podlhovasté kotlety, chlieb a osmažte v oleji.
Rýchly recept na varenie kotletiek s šťukami z rýb
Rýchlo uvarte šťuky z rybích koláčov za pouhých 30 - 40 minút.
Na varenie budete potrebovať:
- 2 filé z šťuky
- 1 cibuľová hlava
- soľ a korenie
- 1 lyžica kyslej smotany
- 1 lyžica múky
- olej na varenie.
Príprava:
Nakrájame filé bez kostí a kože na malú kocku, zmiešajte s vajcom, kyslou smotanou, múkou a korením. Olúpajte a nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie, pridajte do zásoby rýb, premiešajte. Zohrejte olej na panvici, roztiahnite placky lyžicu lyžice. Kotlety sa vyprážajú veľmi rýchlo - na všetkých stranách je dosť vyprážané počas 7-10 minút. Ak máte radi viac chrumkavých mäsových guličiek - môžete vyprážanie predĺžiť o 3-5 minút. V tomto uskutočnení bude najlepšou prílohou zemiaková kaša s maslom a mliekom.
Šťavnaté karé so slaninou
Mäso šťuka je samo o sebe husté, bez tuku. Pridanie sadla prispieva k šťavnatosti jemných rybích koláčov.
zloženie:
- 600 g filé z šťuky
- 120 g čerstvého bravčového tuku bez kože
- 1 stredná cibuľa
- 1 veľké vajíčko alebo 2 médium
- 240 g vlákniny z mlieka
- pohár mlieka
- soľ a korenie pre ryby
- 3-4 l múky so sklíčkom
- 2-3 l maslo na vyprážanie.
Príprava:
- Filet umyte bez kože a kostí, v mixéri rozdrvte so slaninou. Do misky mixéra sa odporúča vložiť jedlo, ktoré bolo predtým rozrezané na malé kúsky. Môžete použiť mlynček na mäso.
- Namočte bochník omrvinky do mlieka, jemne vytlačte z prebytočnej tekutiny a pridajte do pripravenej zmesi.
- Ošúpeme cibuľu a jemne nasekáme nožom, pridáme ju k mletej rybe s korením a dôkladne premiešame silikónovou špachtľou.
- Slepé stredne veľké podlhovasté koláče, múku a smažte, obracajte sa a vytvorte na každej strane zlatú kôrku.
Na poznámku. Aby sa zachovala šťavnatosť kotletiek, na začiatku tepelného spracovania sa odporúča držať ich 3 až 3 minúty pod vekom.
Recept na jemné kotlety na šťuky z rýb s tvarohom
Rybie koláče s tvarohom sú chutné.
Na ich prípravu je potrebné:
- 300 gr vykostené filé z šťuky
- 200 g stredne tučného tvarohu
- 2 vajcia
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 100 g masla (chladené)
- 1 - 2 l múky so sklíčkom
- 2-3 litre ovsených vločiek
- korenie zo soli, korenia alebo rýb
Príprava:
Pri tejto možnosti varenia nemusíte ryby príliš rozdrviť: musíte ju nakrájať na malé kocky, aby zostala šťava. Potom olúpajte cibuľu a cesnak. Jemne nakrájajte cibuľu a vytlačte strúčiky cesnaku tlačou. V jednej nádobe zmiešajte plátky rýb, cibuľu, cesnak, tvaroh, vajcia, korenie. Dobre premiešajte. Z formy získaného koláča z predlisku sa naleje malá kocka oleja (1 na 1 cm) a formuje sa do gule. Fry, až zlaté. Pred podávaním môžete posypať nasekanou zelenou cibuľou.
Na poznámku. Maslo bude dobre nakrájané na kocku, ak bolo predtým chladené v chladničke.
