Vďaka jednému francúzskemu šéfkuchárovi, ktorý sa rozhodol variť, zmiešať a naliať do vajíčka, sa objavil kastrol, vrátane rybieho kastrolu. Pomocou hlavnej zložky, v tomto prípade rýb, môžete získať širokú škálu jedál. V mnohých krajinách sa kastrol stal tradičným jedlom - je iba uvarené, chutné a výživné. Okrem toho je jedlo mimoriadne užitočné, takže sa často pripravuje v materských a školských zariadeniach. Môžete piecť ryby so zeleninou, mliečnymi výrobkami, servírovať so svojou obľúbenou omáčkou. Krásne zdobené chutné jedlo nenechá nikoho ľahostajným.
Obsah materiálu:
Kastrol z rúry na pečenie
Jednoduchý, nepreťažený ďalšími výrobkami, mletý kastrol v peci v Anglicku sa nazýva puding. Je pripravená celkom jednoducho, má krásny vzhľad, poteší vkus a jemnú štruktúru.
Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:
- bedra obľúbených rýb - 650 g;
- dobrý olej - 0,5 balenia;
- pšeničná múka - 35 g;
- mlieko - 1 šálka;
- strúhaný syr - asi 5 lyžíc. l.;
- proteíny s žĺtkami - 3 - 5 ks;
- strúhanka - 2 polievkové lyžice. l.;
- muškátový orech mletý - 0,5 lyžičky;
- čierne korenie, soľ.
Maslo roztopte na panvici, pridajte do neho múku a správne množstvo mlieka. Masu varíme, kým nezhoustne, potom sa ochladí na teplotu miestnosti. Postupne sa do varenej zmesi pridávajú žĺtky, mleté ryby a strúhaný syr. Nasleduje korenie a soľ. Oddeľte žĺtky do stabilných píkov a postupne ich pridajte k zvyškom produktov.
Kastrol môžete upiecť vo veľkej odnímateľnej alebo malej plechovke. Pre pečenie rýb je lepšie zvoliť malé porcie - jedlo v nich dopadne nielen chutné, ale aj krásne zdobené. Dno a boky nádob sa namazajú olejom a posypú strúhankou, uvarená hmota sa položí a odošle do pece, zahrieva sa na 220 stupňov 35 minút. Keď sa vrchná časť misky zhrdne, získajte ju, ozdobte ju a podávajte.
V pomalom sporáku
Varená ryža v pomalom hrnci vás poteší rýchlosťou varenia a perfektnou chuťou. Táto misa je mimoriadne nízka, pretože je pripravená s minimálnym počtom dostupných prísad.
Ak ju chcete získať, musíte si vybrať:
- rybie filé - 900 g;
- niekoľko stredne veľkých cibúľ;
- mrkva - 2 koreňové plodiny;
- kôporky zelené;
- korenie a soľ podľa chuti.
Cibuľa sa naseká na stredne veľké kocky a vypije sa v oleji v miske na varenie v režime „Pečenie“. Po zmiešaní s rybím mäsom prejde mlynčekom na mäso a výsledná hmota sa rozdelí na 3 rovnaké časti. V prvom by ste mali uviesť nastrúhanú mrkvu, do druhej pridať nasekanú zeleninu, tretí ponechať bez prísad. Každá zmes by sa mala rozdrviť a navrstviť na vrstvy vo viacvrstvovej miske. Jedlo musíte variť v režime „Pečenie“ 45 minút.
Mleté kastról
Pod paradajkovou náplňou si môžete uvariť lahodnú kastrol z mletých rýb. Vďaka omáčke sa jedlo ukáže byť šťavnaté a aromatické.
Pripravené z:
- mleté ryby - 600 g;
- zelená cibuľa - 80 g;
- krém - 40 ml;
- mrkva;
- vajec;
- zázvor - o niečo menej ako pol čajovej lyžičky;
- soľ, korenie.
Paradajková náplň sa pripravuje na báze paradajok - 2 ks., Cibule - 2 ks., Sladkej papriky - lyžičky, soli a korenia. Okrem toho sa na smaženie zeleniny vyžaduje rastlinný tuk.
K mletým rybám by sa mala pridať strúhaná mrkva, nakrájaná cibuľa, vajce, soľ a korenie. Všetko je dôkladne premiešané, kým nebude hladké. Po naliatí smotany sa hmota hnetie a odošle na pekáč. Pečieme v peci, predhriatej na 190 stupňov po dobu 45 minút.
Na prípravu náplne sa cibuľa nakrája a vypráža do zlatohneda, načo sa nastrúhajú strúhané paradajky, soli a korenie. Omáčku dusíme 6 minút, až kým nezhoustne. Potom pečenú misu vyberieme a do nej nalejeme omáčku. Pečte ďalších 12 minút, potom vyberte, mierne vychladnite a podávajte.
Možnosť so zemiakmi
Rybie kastról so zemiakmi - nezávislé výdatné bočné jedlo, ktoré je perfektné ako domáca alebo sviatočná večera. Jedlo je pripravené rýchlo a jednoducho, nie je možné ho pokaziť, takže si môžete bezpečne vziať začiatočníkov.
Na varenie by ste mali použiť:
- zemiaky - 300 g;
- rybia dužina - 250 g;
- cibuľa - 80 g;
- slnečnicový tuk - 80 ml;
- kyslá smotana - 75 ml;
- paradajková pasta - 40 g;
- korenie, mletá čierna a červená - každá štipka;
- soľ, cukor;
- strúhanka - 7 polievková lyžica. l.;
- greeny.
Najskôr sa pripravia všetky produkty (vyčistia sa, premyjú). Po rozrábaní rybieho mäsa na malé taniere, cibuľu alebo krúžky. Zemiaky sa nasekajú na malé kúsky.
V predhriatom oleji (polovica deklarovaného množstva) sú ryby vyprážané. V inej nádobe na tuk sa cibuľa vypráža. Kyslá smotana sa zmieša osobitne s cestovinami, ochutená soľou, cukrom a korením. V tejto fáze môžete rúru zapnúť o 180 stupňov a pokračovať vo varení.
Oválny alebo obdĺžnikový tvar je namazaný olejom a potiahnutý fóliou tak, aby sa lesklý papier mohol navrchu zabaliť a pokrývať výrobky. Rovnomerná vrstva na dne nádrže sa položí na zemiakové plátky (1/2 dielu) a polovica náplne. Potom sa umiestnia ryby, cibuľa a iné zemiaky. Ďalší je zvyšok omáčky, sušienky. Fólia sa zabalí a nádoba sa po otvorení fólie najskôr pošle do pece 35 minút a výrobky sa pečú ďalších 15 minút. Hotové jedlo podávame na stôl a zdobíme čerstvými bylinkami.
Chutný recept:kastrol kapustou pečený v rúre
Kastrol z rýb ako v škôlke
Lahodná kastrol, tak ako v materských školách, mnoho z nich zostalo v pamäti už od útleho veku. Pripravuje sa na základe zdravých výrobkov, takže sa môže zahrnúť do stravy ľudí, ktorí majú choroby tráviaceho ústrojenstva.
Na prípravu jedla podľa klasického receptu je potrebné doplniť:
- bedra z akýchkoľvek morských rýb - 450 g;
- mrkva;
- proteín a žĺtok - 1 ks;
- mlieko - 90 ml;
- múka - 30 g;
- maslo - 25 g;
- so soľou.
Rybie mäso by sa malo variť v dvojitom kotli alebo variť v mierne osolenej vode. Tam musíte variť mrkvu, uvarenú všeobecne do mäkkosti alebo nastrúhať. Potom, čo ryby a mrkva prechádzajú mlynčekom na mäso a zmiešajú sa so žĺtkom.
Samostatne pripravujeme plnku v plnke. Varte mlieko na sporáku, jemne vložte múku a uvarte za miešania niekoľko minút. Na konci sa pridá malé maslo a zmes, mierne ochladená, sa pridá k mletému mäsu. Tam sa zavedie proteín, šľahaný na stabilné vrcholy.
V pripravenej forme, naolejovanej, je základňa rovnomerne rozložená a poslaná do rúry. Predhrejte ho na 210 stupňov a misku pečte 25 minút.
Pod syrovou kôrou
Syr zapečený s jemnou rybou filé dodá jedlu osobitnú chuť a krásnu zlatú kôru.
Vyrába sa z nasledujúcich zložiek:
- rybie filé - 950 g;
- vajcia - 4 ks;
- čerstvé paradajky - pár kúskov strednej veľkosti;
- tvrdý syr - 220 g;
- majonéza - 120 ml;
- cibule;
- múka - 2 lyžice. l.;
- korenie, bylinky;
- citrón.
Filé sa rozdelí na malé kúsky, otrie sa soľou a vloží do nádoby. Nalievané citrónovou šťavou (0,5 ovocia). Pre lepšiu extrakciu šťavy môžete použiť vidlicu alebo špeciálne zariadenie. Ak je ryba mierne nakladaná, tuk môžete zohriať na panvici a opečieme plátky filé a najskôr ich nakrájajte na múku.
V hlbokej nádobe zmiešajte bielkoviny so žĺtkami, nakrájanými bylinkami, majonézou a korením. Šľahač rozšľaháme do hladka. Syr nastrúhajte, nakrájané paradajky a cibuľu na krúžky.
Cibuľa, ryby, nalievanie, syr a paradajky sa ukladajú do nádoby namazanej olejom. Všetko ide do rúry, predohriatej na 210 stupňov, po dobu 15-25 minút. Keď sú paradajky mierne pokrčené a syr sa roztopí a prekryje krásnou kôrou, môžete si dať kulinárske majstrovské dielo.
Z rýb a ryže
Voňavé, chutné a výživné je kastrol z ryže.
Je pripravená z:
- mletá ryba - 0,5 kg;
- ryža - 1 pohár;
- soli podľa chuti;
- mletý čierny korenie;
- cibuľa - pár kúskov;
- mlieko - 250 ml;
- maslo - 40 g;
- strúhanka - 2,5 polievková lyžica. l.;
- zeleň.
Ryžové krupice sa premyjú, varia a ochladia na teplotu miestnosti. Cibuľa sa olúpa a naseká, ako keby bola pražená. Rozdrvená zelenina sa vypráža na masle a potom sa zavádza do mletého mäsa spolu s korením. Všetko je zmiešané.
Ryža sa zmieša s jedným vajcom a položí sa na vymastený plech na pečenie (polovica celkovej hmotnosti). Potom je rybia zmes rovnomerne rozložená na ryžovom vankúšiku a pokrytá zvyšnou ryžou navrchu.
Na prípravu náplne sa vajcia kombinujú s mliekom, solia sa a šľahajú sa akýmkoľvek spôsobom. Potom sa naleje na výrobky v plechu na pečenie. Vrchná časť misky sa posypala strúhankou a poslala sa do rúry predhriatej na 200 stupňov po dobu 55 minút.
Jednoduchá verzia konzervovaných rýb
Konvenčné konzervované ryby pomôžu rýchlo uvariť jednoduchú a vydatnú večeru. Ich kombináciou s minimálnym súborom produktov získate vynikajúcu kastról, ktorý sa nemusí hanbiť, aby slúžil hosťom aj domácnosti.
Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:
- zemiakové hľuzy - 4 ks;
- cibuľa - 1 stredná veľkosť;
- rybacie konzervy - 1 plechovka;
- varené vajcia - pár kúskov;
- tvrdý syr - 170 g;
- šálka mlieka.
Cibuľa sa olúpa, naseká a vypráža na oleji až do priehľadnosti.Konzervované ryby by sa mali vložiť do nádoby po vypustení omáčky alebo oleja. S vidličkou by ste mali miesiť, pridávať cibuľu, nastrúhané vajíčka. Zemiaky varte, ako keby boli rozdrvené. Kaša s mixérom pridajte trochu mlieka a masla.
Zemiaková kaša, rybia náplň a zvyšné zemiaky sú umiestnené na spodnej časti panvice. Posypané syrom na vrchu a poslané do rúry. Miska sa uvarí za menej ako 30 minút pri teplote 190 stupňov. Ak je syr mierne zhnednutý, vyberte kastról, nakrájajte a podávajte.
Kastrol z filé z rýb
Pomerne uspokojivé jedlo - kastról s rybím filé a rôzne druhy zeleniny - vám pomôžu potešiť pravú zeleninovú misku. Takéto jedlo je vhodné pre tých, ktorí nejedia mäso, monitorujú postavu a zdravie všeobecne. Recept používa mrazenú zeleninu, ktorá je k dispozícii v zime.
Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:
- sviečková sumec alebo iné ryby - 450 g;
- mrazená zelenina (karfiol, zelený hrášok, mrkva atď.) - 350 g;
- krém - 1 pohár;
- vajcia - pár kúskov;
- maslo - 15 g;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- soľ a korenie podľa chuti.
Filet sa nakrája po častiach, nasolí sa, korenie a naleje sa citrónovou šťavou. Po marinovaní na 12 minút musia byť ryby vložené do pripravenej pekáčky naolejované. Zelenina je usporiadaná na vrchu.
Beat vajcia so smotanou a korením osobitne, nalejte výrobky do formy. Pečenie by malo byť pri teplote 190 stupňov po dobu 45 minút. Oddelene môžete variť ryžu s prílohou a podávať s teplou alebo chladenou kastrólmi.
