Aká je vôňa čerstvého podvodného obyvateľa, ktorý sa chceme pekne piecť v rúre alebo opečieme na panvici? Správne - vonia to ako more. A ak k týmto prírodným arómam boli pridané chutné tóny čerstvého pečiva, znamená to, že na stole sa objavila úžasná, elegantne zdobená ryba v ceste. Varíme jednoducho as chuťou, liečíme radosťou a potešením!

V obyčajnom cestíčku z droždia

Príprava jednoduchého cesta do kvasníc je veľmi jednoduchá a dodržiava pravidlá pre prípravu prezentovaného jedla. Používanie živých baktérií vám umožní získať vynikajúce cesto na vytvorenie sviežiho.

Rozdiely a metódy ich aplikácie:

  1. Suché droždie (Saf-Levure) sú granule, zrná (prášok) alebo malé častice vo forme vermicelli. Na aktiváciu aktivity baktérií naplňte mikroorganizmy teplou (do 45 ° C) čistenou vodou / inou tekutinou.
  2. Rýchlo pôsobiace (okamžité) kvasinky Saf-Moment nepotrebujú takýto postup, používajú sa okamžite s múkou.
  3. Čerstvý výrobok, takzvaný surový produkt, sa zvyčajne predáva vo forme malých brikiet. Táto zložka receptu sa predtým rozpustí v teplej vode s prídavkom bežného cukru. Na 1 kg múky sa vyžaduje 50 g droždia.

Čo je potrebné na to, aby ste dostali cesto z droždia:

  • pitná voda - 100 ml;
  • prémiová múka - od 130 g;
  • sušené droždie - 10 g;

Príprava testu:

  1. Najprv si preštudujeme odporúčania výrobcu uvedené na obale balenia produktu a venujeme pozornosť dátumu exspirácie. Nalejte droždie do misky, naplňte ju zahriatej (nie horúcej!) Pitnej vody, zmes zmiešajte.
  2. Pripojíme vopred preosiatu múku pomocou šľahača urobíme miesenie cesta.Všetky hrudky ničíme tak, aby zmes bola hladká a homogénna, v konzistencii podobnej silnej kyslej smotane.
  3. Nádobu prikryjeme fóliou a necháme ju zohriať, aby došlo k procesu kvasenia. Veľmi skoro sa povrch hmoty pokryje mnohými bublinami a objem prostriedku sa výrazne zvýši. Toto sú „bláznivé“ naše živé baktérie! V takom vynikajúcom teste sa vyprážané ryby ukážu ako najchutnejšie a najchutnejšie.

Je vhodné použiť výsledné cesto v blízkej budúcnosti, takže ryby by už mali byť pripravené na nasadenie na svieže, chutné chrumkavé „oblečenie“.

Vyprážané ryby v cestíčku neobsahujúcom droždie

Nemenej vynikajúce vlastnosti sa vytvárajú z „kožného“ cesta, v ktorom ryby vyprážané na panvici vyzerajú obzvlášť elegantne a atraktívne.

Zoznam produktov:

  • chudý olej;
  • filé z halibuta - 700 g;
  • prémiová múka - 130 g;
  • škrob (výhodne kukurica) - 30 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • pitná voda - 120 ml.

Poradie prípravy:

  1. Najskôr spracúvame ryby. Z filetu jemne odstráňte tmavú pokožku. Stačí ju vypáčiť úzkou čepeľou ostrého noža, opatrne nasmerujte kuchynský spotrebič od chvosta k hlave rýb, odstráňte tenkú pokožku.
  2. Odstraňujeme plutvy a kostné kosti. Mäso nakrájajte na malé kúsky, mierne osolte, nechajte na tanieri.
  3. Obsah vajec rozdelíme na dve zložky. Biely porazte mixérom, až kým nie sú vrcholy husté, čím získate stabilnú penu. Je to tento cestíčkový prvok doslova naplnený vzduchom, vďaka ktorému sa vyprážaná kôra stane najkrajšou a sviežou.
  4. Bielkoviny rozložíme v samostatnej nádobe, pripojíme pitnú vodu, preosiatu múku, štipku soli. Hnette cesto bez kvasníc s rovnomernou konzistenciou. Ako tekutú zložku môžete použiť kefír, mlieko, vývar alebo sýtené / iné nápoje.
  5. Pridajte škrob do sviežej bielkovinovej hmoty, zmes dôkladne premiešajte, potom pridáme žĺtkovú zložku a opäť dobre pracujeme s lyžičkou. Teraz je cesto pripravené!
  6. Na panvici zohrejeme čerstvý olej, kúsky halibuta ponoríme do výslednej hmoty a na oboch stranách ich opečieme do hneda.

Horúce ryby sme vložili do nadýchaných odevov na papierové obrúsky, nechali sme ich s prebytočným tukom a slávnostne ich podávali pri stole.

Ako pripraviť červené rybie jedlo

Vynikajúci gurmánsky produkt si vyžaduje mimoriadne šetrné zaobchádzanie. Iba v tomto prípade sa červené ryby vyprážané v ceste objavia v celej svojej vynikajúcej kráse.

Potrebné komponenty:

  • chudý olej;
  • vajcia - 6 ks;
  • kyselina citrónová - niekoľko kvapiek;
  • ryba (beluga, jeseter alebo stellate stellate sturgeon) - 1 kg;
  • preosiata múka - z 240 g;
  • štipka soli, petržlen.

Proces varenia:

  1. Spracované ryby rozdeľujeme na broskyne široké 1,5 cm, až do 10 cm dlhé, aby sa odstránili zvinuté bielkoviny, kúsky oparte, potom ich dôkladne opláchnite a opláchnite ich papierovou utierkou.
  2. Miešame v miske 40 ml olivového oleja, nasekané bylinky, dezertnú lyžičku citrónovej šťavy (kyseliny). Vo výslednej marináde rozprestierame porcie rýb a pol hodinu necháme v uzavretej nádobe.
  3. Preosiata preosiata múka sa pohára teplým prírodným mliekom, pridajú sa žĺtky, štipka soli a 20 ml čerstvého slnečnicového oleja.
  4. Vyrobíme metlu, ktorá hnetie test homogénnej konzistencie. Pred procesom tepelného spracovania rýb pridáme do cesta šľahané proteíny a všetko znova premiešame.
  5. Do výslednej zmesi nakrájajte plátky chutného mäsa a smažte v horúcom tuku do ružova.

Špičková chuť červenej ryby uvarenej v luxusne zdobenom cestíčku si zaslúži ústredné miesto na slávnostnom stole.

Pečené ryby pečte v lístkovom cestíčku

Vynikajúci recept na jedinečne zdobené jedlo. Toto nie je koláč, ale nielen ryba pečená v peci. Toto je záhadné jedlo!

Zoznam produktov:

  • celá ryba (podľa výberu);
  • citrón;
  • vajíčko;
  • lístkové cesto - 400 g;
  • omrvinky omrvinky - do 120 g;
  • soľ, korenie, korenie, voňavé sušené bylinky;
  • maslo - 60 g.

Technológia varenia:

  1. Vymrazené cesto vyberieme z chladničky, vyberieme ho z obalu a ponecháme ho 4 hodiny pri izbovej teplote. Toto je prirodzený a najsprávnejší spôsob postupného a rovnomerného rozmrazovania produktu bez ovplyvnenia jeho štruktúry.
  2. Rybu čistíme, odstraňujeme vnútornosti a žiabre, opatrne opláchneme, navlhčíme obrúskami. Jatočné telo dobre osolíme a osolíme, plátky citróna nakrájame dovnútra a necháme v tomto stave pol hodiny.
  3. Roztiahnite rozmrazené cesto a formujte ho do tvaru obdĺžnika. Robíme to jedným spôsobom, aby sme nepoškodili vrstvy pečenia. Produkt prenesieme do plechu na pečenie ošetreného olejom. Stred plátu posypte strúhankou sušienok, korenia a aromatických bylín.
  4. Ryby sa rozprestierajú cez formáciu na zloženie chleba. Na okrajoch cesta bez oboch strán jatočného tela urobíme rezy. Výsledné pruhy striedavo pokrývajú rybu, akoby ju utesnili v nejakej sieťke. Vyrobená maslová škrupina musí presne opakovať tvar „náplne“. Produkt nechajte 20 minút sám.
  5. Polotovar posielame na pol hodiny do pece zohriatej na 180 ° C.

Na stôl podávame báječne krásne jedlo.

V kyslej smotane

Cesto na cesto je možné pripraviť nielen na vode. Vynikajúcou voľbou pre tekutú bázu je mliečny výrobok.

Použité komponenty:

  • chudý olej;
  • filet z tresky - 1 kg;
  • čerstvá kyslá smotana - 300 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • pol citróna;
  • preosiata múka - 250 g;
  • jemne nastrúhané hobliny zázvoru - 20 g;
  • korenia.

V predloženom recepte musíte získať tekuté cesto, na ktoré používame nie príliš silnú kyslou smotanu.

Proces varenia:

  1. Spracovanú rybiu filé rozdelíme na malé kúsky, posypeme šťavou z polovice citróna, posypeme strúhaným zázvorom, korením a soľou. Produkt stojíme v marináde štvrť hodiny.
  2. Vajce zmiešajte s preosialou múkou, zmes mierne osolte, potom pridajte porcie kyslej smotany a opatrne kombinujte s ostatnými zložkami cesta. Konzistencia výslednej hmoty by mala byť o niečo tekutejšia ako konzistencia fritiek.
  3. Panvicu zohrejte rastlinným olejom. Ak sa kvapka cesto, vložená do dobre zahriateho tuku, do nej nezapustí, pokračujeme v hlavnej akcii.
  4. Do pripravenej kompozície sme rozmiestnili niekoľko kusov rýb. Úplne ich ponoríme do cesta a vložíme do horúceho oleja. Nepovoľujeme prepojenie jednotlivých častí. Jedlo smažte do zlatohneda, jemne otočte a na druhú stranu získame tú istú chutnú kôru.

Kyslá smotana cesto za predpokladu, že vaše obľúbené ostré, urobil jedlo jemnejšie a šťavnaté.

Varenie v pive

Nemenej zaujímavou chuťou sú ryby v ceste, pripravené na základe penového nápoja.

Zloženie produktu:

  • vajcia - 4 ks;
  • citrónová šťava;
  • cibuľová hlava;
  • slnečnicový olej - do 500 ml;
  • rybie filé (morské alebo sladkovodné) - 700 g;
  • prémiová múka - 200 g;
  • čerstvé pivo (najlepšie ľahké) - 250 ml;
  • greeny, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Filet spracovávame obvyklým spôsobom. Uistite sa, že ste z mäsa odstránili všetky kosti, vrstvy nakrájajte na kúsky. Produkt jemne postriekajte citrónovou šťavou, ochutte korením a nechajte ho uzavretý 15 minút.
  2. Cibuľu zbavíme šupky, jemne nasekáme, okoloidúceho v oleji do ružovej farby.
  3. Múku, korenie a soľ preosiať do vhodných jedál. Korenie musí byť prítomné v rybách aj v cestíčku, inak sa jedlo ukáže byť čerstvé a bez chuti.
  4. Čerstvé vajcia vložte do samostatnej misky. Dobre sme ich porazili mixérom do stavu hustej peny a potom, bez zastavenia činnosti domáceho spotrebiča, pridajte chmeľový nápoj.
  5. Výsledná tekutá hmota sa skombinuje s múkou a priehľadnou cibuľou. Intenzívne interferujeme so zložením, až kým nezmizne posledná hrudka a nevytvorí sa test homogénnej konzistencie.
  6. Zahrejte silnú vrstvu oleja na panvici. Kusy rýb ponorte do cesta s veľkou vidličkou, obvyklým spôsobom ich smažte, až kým nebudú chrumkavé.

Rovnaký postup môže byť usporiadaný v fritéze. Dostávame neuveriteľne efektívne jedlo s pikantnou chuťou!

Ryby a syry s cesnakovým cestom

Populárny recept na varenie v nádhernej vzdušnej kôre s príjemnou korenistou arómou.

Zoznam produktov:

  • vajcia - 4 ks;
  • chudý olej;
  • filé z tilapie - 600 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • syr (najlepšie tvrdý) - 170 g;
  • prémiová pšeničná múka - 130 g;
  • korenie pre ryby.

Príprava jedál

  1. Ak chcete získať chutné jedlo, môžete použiť akékoľvek biele ryby, ktoré máte po ruke. Pred tepelným spracovaním musí byť výrobok mletý, aby sa vylúčila prítomnosť kostí. Odstránenie tenkých rebier z úst nie je veľmi príjemné a esteticky príjemné.
  2. Rozdeľujeme veľkú jatočnú tilapiu (ryby z čeľade cichlid) na porciované porcie. Ak máme jedincov štandardnej veľkosti, smažíme celé v cestíčku.
  3. Ryby vložíme do jedla, pridáme nasekaný cesnak, soľ, korenie a 40 ml slnečnicového oleja. Zatvorte nádobu a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
  4. Aby ste dostali cesto, vložte vajíčka do misy. Pripojíme korenie, rozotrieme šľahačkou a potom premiešame malé časti preosiatej múky. Nebudeme sa ponáhľať s pridaním sypkého produktu, aby sme cesto pripravili bez hrudiek, čo by konzistenciu palaciniek pripomínalo.
  5. Pripravenú hmotu dopĺňame jemne nastrúhaným syrom, všetko dobre premiešame.
  6. Rybu nasiaknutú v aróme extrahujeme z chladu, vymažeme marinádu papierovými uterákmi. Kusy tilapie ponorte do syra a osmažte zvyčajným spôsobom, až kým sa nezhnedne.

Podávajte horúce so svojím obľúbeným prílohou.

Bohužiaľ, ani jeden recept nie je schopný sprostredkovať všetko kúzlo prezentovaných jedál, presne vyjadriť potešenie, ktoré nám vyprážané ryby v ceste poskytujú. Nepripravujte sa o takú blaženosť - nezabudnite uvariť a vyskúšať jedlo so skvelo zdobenou vzduchovou kôrou.

Súvisiace Software:Viac od autora: