Myšlienka, že ražniči je vysoko kalorická a škodlivá, pevne sedí v mysli. V skutočnosti môže byť jedlo uvarené na otvorenom ohni nielen chutné, ale aj zdravé. Rybu varíme vo fólii na drevenom uhlí a nechcete sa vrátiť k tradičnému grilu.
Obsah materiálu:
Rybia fólia na drevené uhlie so zeleninou
Potešiť seba a svojich blízkych chutným a chutným jedlom, pravdepodobne nestoja celý deň okolo ohňa. Čerstvé ryby rýchlo varia. Po výbere zeleniny, ktorá bude zodpovedať chuti a času varenia, môžete smažiť všetko naraz. Kuchári na vysokej úrovni to často praktizujú: pečú ryby a prílohu spolu.
výrobky:
- steaky alebo porcie bielych rýb - 2 kg;
- cuketa - 0,5 kg;
- paprika - 2 ks;
- pór - 1 ks;
- zemiaky - 0,5 kg;
- paradajky - 3 ks;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- zmes voňavých paprík - 1 lyžička;
- suché biele víno - 2 lyžice. l.;
- olivový olej - 2 lyžice. l.;
- mäta, rozmarín, estragón - 1 lyžička.
Na varenie na grile sú vhodné ryby so šťavnatou jemnou dužinou: halibut, platesa, morský vlk a dorado. Vo fólii sa bude upiecť vo vlastnej šťave, takže si môžete vybrať aj diétne typy s nízkym obsahom tuku - tresku a jej poddruhy.
Príprava:
- Ryby vykostite, opláchnite a nakrájajte na porcie.
- Pre marinádu namiešajte víno, 1 polievkovú lyžicu oleja a polovicu všetkého korenia. Nastrúhajte ryby a nechajte ich 20-30 minút.
- Zemiaky sa pečú dlhú dobu, takže je lepšie ju predvariť do stavu „takmer hotové“.
- Aby rajčiaky nedovolili nadmernú vlhkosť, pripravte ich: nakrájajte na plátky a semená odstraňte šťavou, pričom zostane iba dužina.
- Cuketu a cibuľu nakrájajte na plátky, zemiaky na plátky a korenie na 4-6 dielov. Dajte zeleninu do misky, soľ, dochuťte korením a olivovým olejom, premiešajte.
- Z fólie si rozdeľte člny, vložte do nich kúsok rýb a trochu zeleniny. Zabalte ho opatrne do niekoľkých vrstiev tak, aby neboli žiadne medzery a otvorené plochy.
- Fóliové lode zložte priamo na horúce uhlie, po 10-15 minútach ich otočte a nechajte ďalších 10 minút.
- Výrobky opatrne odstráňte z grilu pomocou kefy a sadze odstráňte z fólie. Podávajte na stôl, mierne otvárajte prístup k aromatickým obsahom.
Jedlo sa javí veľkolepé, jasné, neuveriteľne voňavé a chutné. Zelenina sa pečie, absorbuje šťavy z rýb a dodáva jej vôňu.
Ukázalo sa, že piknik je v súlade so všetkými zásadami správnej výživy.
Ako upiecť citrónom
Riečne ryby nie sú také populárne ako morské ryby. Má čistú rybiu chuť a mierne suchšie mäso. Pomocou jednoduchých kulinárskych techník však môžete pripraviť aj majstrovské dielo kulinárskeho umenia z riečnych rýb. Vhodné sú stredne veľké telá kaprov, kaprov obyčajných, ostriežov alebo štik. Pečená ryba vyjde jemná a šťavnatá.
zloženie:
- stredne veľké ryby - 1 ks;
- citrón - 0,5 ks;
- koriander - 2 vetvy;
- zmes korenia;
- soľ podľa chuti.
postup:
- Jatočné telo očistite od vah, vnútorností a odstráňte žiabre. Wash.
- Polovicu citróna nakrájajte na plátky.
- Z extrémneho kúska citróna vytlačte šťavu (stačí niekoľko kvapiek) na rybu, potrite ju šťavou, soľou a korením.
- Na viacerých miestach urobte priečne rezy na jatočnom tele, vložte do nich polovicu citrusov.
- Zvyšok citróna a koriandra vložte do brucha. Nechajte misku marinovať po dobu 20 minút.
- Položte ryby na gril a pošlite ich na uhlie. Prikryte fóliou. V tomto dizajne je dno vyprážané na otvorenom ohni a pečené zhora s teplom odrážaným od plechu.
- Po 7 až 10 minútach otočte gril a znova zakryte fóliou. Čas varenia pre ryby s hmotnosťou 0,5 kg - 20 - 25 minút.
ak pridať uhlie alebo iné voňavé triesky do uhlia, potom sa malá ryba nasýti ľahkou arómou fajčenia. Takáto miska nevyžaduje zložité vedľajšie jedlo. Čerstvý zeleninový šalát alebo grilované huby sú perfektné.
Jednoduchý recept na celozrnné pečenie na drôtenom stojane
Pečená ryba je chutná, ak sa uvarí celá na otvorenom ohni. Najlepšie je pstruh. Má husté, elastické mäso, takže sa nerozpadá. Tuk nedovolí, aby sa hotové jedlo zmenilo na krekry. Pokojná neutrálna chuť získa akýkoľvek odtieň, ktorý sa dá dať pomocou marinády.
výrobky:
- pstruh - 1-1,5 kg;
- majonéza - 1-2 lyžice. l.;
- horčica - 1 lyžička;
- zmes voňavých paprík (biela, čierna a červená) - 1 lyžička;
- zmes korenín pre ryby - 1 lyžička.
Čerstvé ryby nepotrebujú dlhšie pečenie. Vláknina by mala nadobudnúť svetlo, tieň av strede môže zostať mierne ružovkastá.
recept:
- Ošúpeme ich a odoberieme ich.
- Horčica, majonéza, soľ, korenie.
- Rybu vtierajte dovnútra a von a nechajte 30 minút.
- Mriežku utrite olejom, aby sa pri vyprážaní nič nedržalo.
- Položte ryby na gril a položte na uhlie. Pri prehliadaní sa otáčajte. Celková doba varenia rýb by mala byť 30 - 40 minút na 1 kg hmotnosti.
Ak je stupeň vyprážania trápny, môže byť už pripravený, iba vybratý z ohniska, stmavený tak, že ho pevne zakryjete fóliou a necháte ho 10 minút chôdze.
Podľa tohto receptu si môžete uvariť akúkoľvek rybu, ktorej kvalita je dôvera. Pečený kapor, ostriež, ružový losos, malý tuniak dopadnú dobre.
Pečené červené ryby vo fólii
Losos pečený na grile je vrcholom kulinárskej blaženosti. Nič nemôže byť chutnejšie. A varenie je jednoduché. Nepopierajte potešenie choďte na piknik pre zdravé a chutné jedlo a užívajte si dobré ryby.
výrobky:
- steaky z lososa - 6 ks;
- olivový olej - 1 lyžica. l.;
- mletá biela paprika - na špičke noža;
- soľ podľa chuti;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
Poradie akcií:
- Umyte steaky červenej ryby a potľapkajte papierovou utierkou.
- Kombinujte olej a šťavu, pridajte soľ a korenie.Pomocou zmesi zmiešajte steaky.
- Zabaľte každý kus do fólie.
- Rybu potiahnite vo fólii na drôtenom stojane po dobu 3 minút na každej strane.
- Odstráňte z tepla, neotáčajte sa hneď, nechajte ho dosiahnuť ďalšie 2-3 minúty.
Steaky, ktoré nelietajú zo stola za minútu dovolenky zabalené. Po vychladnutí šťava stuží vo voňavej želé. Takéto ryby sa môžu jesť bez zahrievania, bude to chutné. Fanúšikovia bielych rýb si môžu zvoliť tresku. Steaky pripravené podľa tohto receptu budú pečené, jemné a šťavnaté.
Varenie so zemiakmi
Makrela môže byť najlepším spoločníkom pre pečené zemiaky. Je to mastná, mäsitá ryba, ktorá má silnú arómu. Makrela sa týka skôr ľudovej kuchyne ako vysokej. Bude to teda vynikajúci základ pre rodinnú večeru.
zloženie:
- makrely - 2 - 3 ks;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 1 hlava;
- majonéza - 2 lyžice. l.;
- soľ a korenie podľa chuti.
Je vhodné variť taký kombinovaný kebab v hliníkových jedlách na jedno použitie. Ak nie sú, zakryte uzatváraciu mriežku pre gril niekoľkými vrstvami fólie.
postup:
- Vyrazte makrela, umyte ju a z brucha odstráňte čierny film (je horký).
- Umyte zemiaky, nemôžete šúpať mláďatá, stačí ich trieť kefou. Veľký rez na 2-3 diely.
- Rezané krúžky cibule.
- Misku namažte rastlinným olejom.
- Nastrúhajte zemiaky, cibuľu a ryby s majonézou a korením, vložte ich do misy, zakryte fóliou a položte na gril.
- Celkom 30 minút varte na horúcom uhlí, občas otvárajte a otáčajte ryby a zemiaky.
Podľa tohto receptu varte všetky ryby. Veľké je lepšie nakrájať na kúsky a malé ryby sa môžu vysádzať priamo na špajle, ktoré sa striedajú so zemiakmi. V takom prípade vyberte mladé hľuzy, inak sa počas prípravy rozpadnú.
Existuje toľko možností varenia pre ryby ako pre tradičné mäsové špajle. Veľké mäsité ryby, ako napríklad losos a tuniak, sa dajú zvyčajne nakrájať na stredne veľké kúsky a vyprážať ich ako tradičné špajdle. Čas varenia v tomto prípade bude minimálny a výsledkom bude ohromujúci dojem.
