Ryby vo fólii - 15 receptov o tom, ako uvariť v rúre a v pomalom sporáku

Aby sa ryby vo fólii ukázali byť obzvlášť chutné a šťavnaté, musíte si zvoliť správny stupeň, zvoliť vhodné korenie, omáčky a ďalšie prísady. Na takéto jedlá existuje veľa dobrých receptov. Ryby bude možné piecť nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci.

Vyberte si ryby na pečenie vo fólii

Nie každá ryba vo fólii v rúre je mäkká, šťavnatá. Jeho vhodnú rozmanitosť je potrebné určiť nie podľa vzhľadu obyvateľa pod vodou, ale podľa štruktúry jeho mäsa.

Z riečnych rýb by ste mali venovať pozornosť kaprovi, zubáčovi, kaprovi, lososom a pstruhom. Merlúza, makrely, saury, tuniaka a platesy vystupujú z mora.

Parametre moderných pecí umožňujú pečenie celých tiel s hmotnosťou asi 3 kg. Väčšie ryby sa najlepšie rezajú steakami alebo iba oddelia filé od kostí.

Treska, šafranová treska a treska belasá nie sú na pečenie týmto spôsobom vhodné. V priebehu tohto procesu sa jatočné telá týchto odrôd rozpadnú. Hotové jedlo sa ukáže ako krehké a vodnaté.

Ryby pečené vo fólii s citrónom

Zloženie produktu:

• filet z pstruha - 200 gramov;
• špargľa - 400 g;
• olivový olej - 3 zákusky;
• cesnak - suchý / čerstvý podľa preferencie;
• šťavnatý citrón - 1 ks;
• mladý kôpor, trochu soli, korenie - podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Opláchnite filé a nakrájajte na stredné porcie.
2. Špargľu ošúpajte a opláchnite.
3. Fóliu nakrájajte na taniere podľa počtu kusov rýb. Každý tuk s olivovým olejom.
4. Pripravte špargľu na dno. Posypte soľou a korením.
5. Rozprestierajte sa na vrchnú časť ryby.Pstruh namažte zvyšným olejom a posypte nasekaným cesnakom.
6. Rybu zakryte tenkými plátkami citróna a niekoľkými vetvičkami čerstvého kôpru.
7. Pevne prilepte fóliu. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C.
8. Jedlo varte trochu menej ako pol hodiny.

Po častiach podávajte ryby zapečené vo fólii. Špargľa bude užitočným doplnkom pre pstruhy.

So zemiakmi v pomalom sporáku

Zloženie produktu:

• makrely - 1 jatočné telo;
• zemiaky - libra;
• kyslá smotana - pol pohára;
• limetová šťava (môžete si vziať citrón) - 2 lyžice. l.;
• trochu soli, zmes papriky, lavrushka, korenie na morské plody - podľa chuti;
• rôzne stolové greeny - ½ zväzok;
• čistená voda - 1 plná pohár.

Algoritmus varenia:

1. Opláchnite a rozmrazte jatočné telá rýb. Odstráňte vnútornosti, rebrá a všetky ostatné časti. Nakrájajte na porcie.
2. Vložte ryby do veľkej misky. Podľa chuti zakryte všetky suché prísady. Posypeme citrusovou šťavou. Zmiešajte všetko správne rukami a nechajte ho uvariť asi pol hodiny.
3. Do naolejovanej misky kuchynského asistenta poslať zemiaky nakrájané na malé kúsky. Posypte soľou. Rozotrite kyslou smotanou.
4. Rozložte ryby hore.
5. Pomalý sporák uzavrite kúskom fólie.
6. Ryby a zemiaky varte v pekárskom programe bez veka. Celý proces bude trvať 45 minút.

Hotovú misku posypte nasekanými bylinkami po odstránení fólie. Zatvorte veko a nechajte ho uvariť 7 - 8 minút.

Varenie so zeleninou

Zloženie produktu:

• filé z akejkoľvek červenej ryby - 2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• cuketa - 1 ks;
• mrkva - 2 ks;
• stopka zeleru - 1 ks;
• šalátový korenie - 1 ks;
• limetová šťava / citrón - 2 zákusky;
• citrusová kôra - ½ čajovej lyžičky;
• maslo - 50 - 70 g;
• soľ, cesnak, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Na malú dosku skombinujte mäkké maslo, cesnak, citrónovú kôru, soľ, korenie.
2. Opláchnite všetku zeleninu a nakrájajte na malé kúsky. Pridajte soľ. Nalejte citrusovú šťavu.
3. Rozdeľte rastlinnú hmotu na dve časti. Rozložte na dva veľké kúsky fólie.
4. Položte rybie filé na vrchnú časť „vankúšov“ zeleniny. Rozotrite ju voňavým maslom.
5. Fóliu zabalte do obálky. Hrany pevne pritiahnite.

Miska pečieme v rúre 20 minút pri 200 ° C. Ryby podávame so zeleninovou prílohou.

Ryba plnená vo fólii

Zloženie produktu:

• kapor - 1 veľká jatočná polovica;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• vajce - 2 ks;
• silný čierny čaj - 2 zákusky;
• soľ, aromatické byliny, bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Ryby v tomto procese nakrájajte a opatrne z pokožky odstraňte kožu - „skladovanie“. Nechajte hlavu.
2. Zostávajúce filé z rýb prejdite mlynčekom na mäso spolu so zeleninou.
3. Pridajte k hmote vajcia, soľ, aromatické byliny a bylinky.
4. Naplňte výslednú rybiu kožu. Jatočné telo ušite alebo pripevnite špáradlom.
5. Na vrchol nalejte citrónovú šťavu a silný čaj.

Zabalte ryby do fólie a pečte pri strednej teplote 40 - 45 minút.

V kyslej smotanovej omáčke

Zloženie produktu:

• kapor strieborný - 1 jatočné telo;
• kyslá smotana - ½ lyžice;
• Provensálske bylinky - 1 čajová lyžička;
• hrubá soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Ak chcete očistiť šupiny na rybách, odstráňte vnútornosti a odrežte žiabre. Na jatočnom tele urobte niekoľko rezov.
2. Solíme smotanu a zmiešame s provensálskymi bylinkami.
3. Výsledná trupová vrstva sa obalí výslednou kyslou smotanou.
4. Zabaľte strieborného kapra do fólie. Miesto na plech.

Pečieme asi pol hodiny pri 250 ° C.

S hubami v pomalom sporáku

Zloženie produktu:

• mrazený ružový losos - 1 jatočné telo;
• syr - 300 g;
• cibuľa - 3 hlavy;
• lišky - 400 g;
• olej, korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Rozmrazujte ryby. Zbytočné. Zostrihaný filet nakrájajte na veľké plátky.
2. Huby varte vopred. Bude to stačiť 20 minút vo vriacej vode. Potom smažte akýkoľvek tuk spolu s malými kúskami cibule. Pridajte korenie, soľ.
3. Položte panvicu na vrstvu fólie. Rozložte ryby hore. Na solenie.
4. Obal zakryte obálkou a položte na dvojitú mriežku kotla.

V programe „Steamed“ pripravte procedúru na pol hodiny.

Červené ryby v rúre vo fólii

Zloženie produktu:

• filé z akejkoľvek červenej ryby - 4 ks;
• citrón - 1 ks;
• Lavrushka - 4 listy;
• cibuľa - 1 hlava;
• soľ, olej, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Vložte fóliu do pekáča. Olej naolejujte a prikryte tenkými cibuľovými krúžkami.
2. Na vrch roztiahnite lavrushku a tenké plátky citróna.
3. Usporiadajte rybie filé (ošúpané).
4. Nalejte celú štruktúru šťavou vytlačenou zo zvyšnej časti citrusov. Nezabudnite z nich vopred vybrať kosti.
5. Výrobky zakryte hornou časťou fólie.

Misku varte 22 - 25 minút pri 210 ° C v peci.

S paradajkami a paprikou

Zloženie produktu:

• steaky z akýchkoľvek červených rýb - 2 ks;
• paradajky - 1 ks;
• cibuľa - ½ hlavy;
• sladká paprika - 1 tobolka;
• soľ, olej, korenie - podľa chuti.

Paradajky pre toto jedlo sú najlepšie na výber husté, mäsité. Takéto ovocie si zachová svoju štruktúru, nebude sa rozlievať a nezmení sa na kyslú kaše.

Príprava:

1. Fóliu položte na plech. Naolejujte ju.
2. Nalejte pokrájanú cibuľu ľubovoľne.
3. Rozpäté steaky nastrúhané korením a soľou na vrchu. Posypte ich olejom.
4. Rybu uzavrite plátky zeleniny.
5. Všetko prikryte druhou fóliou.

Pečte pochúťky pol hodiny pri 190 - 200 ° C.

Dusená diéta

Zloženie produktu:

• dorado - 1 jatočné telo;
• citrón - 1 ks;
• olivový olej - 20 ml;
• bazalka (ľahká) - 1 zväzok;
• soľ, olej a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Umyte dorado a zbavte sa vnútorností. Sušiť.
2. Namažte vrstvu fólie olejom. Polož na neho dorado.
3. Soľ a korenie. Naolejujte jatočné telo.
4. Jemne nasekajte citrón s polodrážkou. Zmiešajte s nasekanou bazalkou. Vložte hmotu do brucha ryby.
5. Vytlačte šťavu zo zvyšného citróna. Nalejte im dorado.

Rybu zakryte fóliou. Položte obrobok na dvojitý kotol do pomalého hrnca. Nechajte ryby vo fólii vo viacvrstvovom móde a nastavte režim „Steamed“ na 40 minút.

Pollock v sójovej omáčke vo fólii

Zloženie produktu:

• čerstvý pollock - 1 jatočné telo;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• mletá paprika a kari - ½ čajovej lyžičky;
• limetová / citrónová šťava - 1 lyžica. l.;
• sójová omáčka (klasická) - ½ lyžice.

Príprava:

1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na polovičné podložky.
2. Mäsiarske jatočné telo. Vyčistite ju z čierneho filmu vo vnútri. V opačnom prípade bude hotová miska horká.
3. Vystrihnite pollock na časti.
4. Vložte rybu do hlbokej misky, zakryte všetkými koreninami. Miešajte, nechajte výrobky uvariť asi hodinu.
5. Ryby nalejte zeleninu. Všetko znova premiešajte.
6. Prevod do formy potiahnutej fóliou.
7. Nalejte prísady do citrusovej šťavy a sójovej omáčky.

Výrobky uzavrite okrajmi fólie. Varte pri teplote 190 ° C počas 45 - 55 minút. Na samom konci musíte otvoriť fóliu a nechať ingrediencie zhnednúť.

Ako upiecť makrely

Zloženie produktu:

• čerstvo zmrazená makrela - 1 kilogram;
• citrón - 1 ks;
• rôzne greeny - 1 zväzok;
• paradajka - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, olej, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Jatočné telá rýb vyčistite a vysušte. Rošt so zmesou korenia a soli.
2. Opláchnite zeleninu dôkladne a sucho. Jemne nasekajte.
3. Nakrájanú zvyšnú zeleninu a citrón nakrájajte na hrubé taniere.
4. Hlboké rezy sa robia na celom povrchu jatočných tiel makrel. Vložte do nich zeleninu a citrón jeden po druhom.
5. Veľkú vrstvu fólie namažte rastlinným olejom. Miesto ryby na to. Bezpečne zabalte celú štruktúru.
6. Rybu pečieme v peci, predhriatej na 190 - 200 ° C. Optimálny čas varenia je 40 - 45 minút.

Asi 5 až 7 minút pred ukončením procesu sa musí vrstva umiestniť tak, aby ryba mala čas na chrumkavosť. Podávame ryšavé jedlo s čerstvými nasekanými bylinkami.

Varenie z kapra

Zloženie produktu:

• Jatočné telá s hmotnosťou 1,5 - 2 kg;
• cibule - 2 až 3 hlavy;
• Lavrushka - 3-4 listy;
• korenie (hrášok) - 1 hrsť;
• hrubá soľ a olej.

Príprava:

1. Na čistenie kapra od vah a všetkého zbytočného. Nezabudnite odrezať žiabre.
2. Odrežte brucho jatočného tela a opatrne odstráňte všetky vnútornosti.Opláchnite ryby tečúcou vodou.
3. Olúpajte cibuľu a nakrájajte na tenké štvrtiny prsteňov. Uhnite ju rukami. Skombinujte s rozdrvenou petržlenovou vňaťou a hráškom.
4. Pripravený kapor zo všetkých strán potrite soľou. Na ryby môžete použiť akúkoľvek zmes korenín.
5. Natiahnite fóliu na stôl. Zakryte malým množstvom oleja. Posypeme nasekanou cibuľou a korením.
6. Položte kapra na vrch. Vo vnútri tiež pridajte malé množstvo cibule so zvyškom ingrediencií.
7. Naplňte rybu zvyšným rastlinným zložením. Posypeme olejom (vhodné sú rastlinné aj olivové).
8. Zabaľte kapra do fólie. Dajte na chladné miesto marinovať celú noc. Ak hostiteľka ešte nezostáva toľko času, stačia 3 hodiny.

Kapor z fólie vyberte v peci pri teplote 200 ° C. Varte 50 - 55 minút.

Dorado pečené vo fólii

Zloženie produktu:

• čerstvé jatočné telá dorado - 2 ks;
• citrón - 1 ks;
• rozmarín - 2 vetvy;
• cibuľa - 1 hlava;
• soľ, olej a aromatické bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľovú hlavu na veľké krúžky. Citrón - v kruhoch. Odstráňte z nich kosti.
2. Naneste asi ¼ časti cibule na naolejovanú fóliu. Na vrch položte 2 až 3 citrónové hrnčeky.
3. Dajte vypitvané dorado bez stupnice. Predtým by sa ryby mali dôkladne umyť, otrieť soľou a aromatickými bylinkami.
4. Vložte druhú časť cibule, vetvičku rozmarínu a niekoľko plátkov citróna.
5. Na druhom liste fólie zopakujte rovnaký „vzor“.
6. Oba tieto polotovary pevne zabalte do povlaku.

Pokrm varte menej ako pol hodiny pri 210 ° C.

Celá šťuka

Zloženie produktu:

• šťuka - 1 ks;
• citrón - 1 ovocie;
• majonézová omáčka - 1/3 lyžice;
• soľ, suché korenie, akýkoľvek olej.

Príprava:

1. Črevá čerstvé ryby. Odrežte žiabre, ale nechajte hlavu.
2. Jatočné telo nastrúhajte citrusovou šťavou, olejom a suchými prísadami.
3. Omáčku rozotrite na vrch. Ak plánujete variť nízkokalorické jedlo, tento doplnok by sa mal zlikvidovať.
4. Jatočné telo zabalte do veľkej fólie.

Misku pečieme 25 minút v obale a ďalších 12 až 14 minút bez nej. Teplota - 200 - 210 ° С.

Pri pečení pokrmu, o ktorom sa diskutuje, by mal mať obal vždy lesklý povrch.

Je dôležité zvoliť kvalitný materiál, ktorý sa neroztrhne pri žiadnom dotyku. Ak uvaríte jedlo v pevne zabalenej fólii, ryba v nej zanikne vo vlastnej šťave, bude mäkká a jemná. Ak necháte hornú časť štruktúry pootvorenú, budete môcť dosiahnuť chutnú červenú kôru.

Prečítajte si tiež:ryby a zemiaky v peci - recept