Ryba kapra strieborného dostala svoje meno vďaka svojmu hustému čelu. Domovinou sladkovodného obyvateľa je Čína, dnes sa však nachádza na obrovskom rozlohe vody v celej Eurázii. Kapor strieborný je ideálnym produktom pri varení, zatiaľ čo jeho príprava nevyžaduje zvláštne skúsenosti a veľa času.
Obsah materiálu:
Kapor strieborný - aký druh rýb?
Strieborný kapor alebo strieborný kapor je obzvlášť obľúbený rybármi, pretože úlovok veľkých rýb s hmotnosťou do 27 kg a dĺžkou do 150 cm je veľkým úspechom. Takýto zástupca cyprinidov žije v teplých rybníkoch, jazerách, veľkých riekach, môže pokojne žiť aj v stojatej vode. Jeho obľúbené prostredie sú však teplé a tiché vody s pomalým prúdom.
Vzhľad strieborného kapra sa vyznačuje štruktúrou čela a ústami. Čelo vizuálne vyzerá širšie vďaka širokým nízko položeným očiam. Ale namiesto obvyklých úst so zubami má špeciálny prístroj vo forme fúzovaných žiabier, ktoré absorbujú jedlo ako špongia. Telo je dlhé, veľké a pokryté malými šupinami.
Mimochodom, rozlišujú sa tri druhy kaprov strieborných. Prvý druh má svetlú farbu a živí sa iba fytoplanktónom. Druhý je väčší ako prvý. Živí sa nielen fytoplanktónom, ale aj bioplanktónom. A tretí typ je produktom chovateľov a kombináciou predchádzajúcich dvoch druhov.
Kapor strieborný je dosť výživná a zdravá ryba, bohatá na mastné kyseliny, ktoré sú pre nás dôležité, ktoré zlepšujú fungovanie srdca, krvných ciev a produkujú imunitu. Má tiež veľa vitamínov, ktoré pomáhajú udržiavať mladistvé a krásne telo. Obzvlášť ryby sa môžu odporučiť tým, ktorí sledujú svoje číslo: iba 76 Kcal na 100 g produktu. A samozrejme tí, ktorí sa zaoberajú fyzickou prácou, pretože obsahujú bielkoviny a minerály.
Strieborné ucho kapra
Voňavé ucho miluje veľa ľudí, najmä ak ho varíte na otvorenom ohni.Pre prvé jedlo môžete použiť také časti rýb, ako sú hlava, chvost a plutvy, ucho bude bohaté. Ak máte radi nielen jušku, zoberte viac jedlých častí jatočného tela.
zloženie:
- jedna cibuľa;
- 650 g zemiakov;
- mrkva;
- korenie, soľ.
Spôsob varenia:
- Vložte akékoľvek časti rýb na panvicu, naplňte ich vodou.
- Akonáhle vývar začne variť, dajte mrkvu, umyte, ale nie ošúpanú cibuľu, ako aj pár bobkových listov, pár hrášok z korenia, ako aj kocky zemiakov a soli.
- Po 20 minútach odstráňte ryby, cibuľu a bobkový list. Oddeľte mäso od kostí, nakrájajte mrkvu na krúžky. Vraciame mäso a zeleninu do vývaru.
- Varte, kým sa zemiaky úplne neuvaria, pridajte akékoľvek zelené a vypnite teplo. Dáme uchu trochu trvať a slúžiť.
Jednoduchý recept pečený v peci
Aby bolo pečené jedlo chutné, hlavnou vecou je výber správnej ryby. Strieborný kapor sa väčšinou predáva čerstvý, takže bude ľahšie určiť, nakoľko je táto ryba skutočne čerstvá. Pri nákupe dávajte pozor na oči, mali by byť jasné, nie zakalené. Ružové žiabre, lesklé šupiny a samozrejme vôňa tiež povedia o čerstvosti rýb. Ak je cítiť slabý zápach bahna, je to normálne. Ak chcete recept, zoberte strieborného kapra tak, aby sa pohodlne zmestil na plech.
zloženie:
- jeden citrón;
- pár strúčikov cesnaku (ak je to potrebné);
- soľ, korenie, bylinky.
Spôsob varenia:
- Vyčistíme rybu šupín, zbavíme hlavu žiabrov a brucha z čierneho filmu.
- Ak je to potrebné, ryba sa môže plniť plátkami cesnaku a potom ju otrieť soľou a mletým korením.
- Do brucha sme vložili plátky citrusov a zeleniny. Na vymastený plech na pečenie položíme aj vetvičky zelene, to znamená, že pripravíme vankúšik bylín.
- Nasadíme strieborného kapra a pošleme ho do rúry na 20 minút (teplota 200 ° C), potom ho prevrátime a pečieme ďalších 15 minút.
- Pred podávaním dochutíme citrónovou šťavou a ozdobíme bylinkami.
Ako urobiť z rýb
Hye je skutočná klasika kórejskej kuchyne. Takúto slanú desiatu si môžete pripraviť z akejkoľvek ryby, vrátane strieborného kapra. Pre recept potrebujete rybie filé s hmotnosťou 500 g.
zloženie:
- jedna mrkva a jedna cibuľa;
- 2-3 polievkové lyžice octu;
- dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
- pol lyžice koriandra;
- pár strúčikov cesnaku.
Spôsob varenia:
- Strieborný filet z kapra sa nakrája na dlhé prúžky a vloží sa do misky, dochutená soľou a korením.
- Nakrájajte cibuľu na štvrtiny, dajte ju na ryby, nalejte ju octom, trochu rmutujte rukami, prikryte a nakladajte do chladu na osem hodín.
- Tri mrkvy na strúhadle pre kórejské jedlá, míjame olej spolu s nasekanými strúčikmi cesnaku a koriandrom.
- Smažte zeleninové vyprážanie s rybami a znova ho osem hodín nechajte vychladnúť.
- Pred podávaním je možné občerstvenie ozdobiť čerstvými bylinkami.
Nakladané strieborné kapry
Strieborného kapra môžete variť rôznymi spôsobmi, je to dobré, napríklad pri vyprážaní, pečení alebo údení. Ale strieborný kapor v marináde sa ukázal byť obzvlášť chutný. Pokiaľ ide o recept, je lepšie zobrať väčšie ryby s hmotnosťou viac ako dva kilogramy, pretože mäso veľkej jatočnej tela je jemné, mastné a prakticky nemá kosti.
zloženie:
- tri polievkové lyžice oleja a octu;
- dva strúčiky cesnaku;
- veľká cibuľa;
- korenie a cukor.
Spôsob varenia:
- Pre recept budete potrebovať rybie filé, ktoré nakrájame na kúsky a uložíme do nádoby.
- Kousky rýb posypeme soľou a cukrom, prikryjeme, rozdrvíme nákladom a nasolíme na dve hodiny. Pri solení bude šťava vynikať, musí sa vypustiť.
- Potom v miske zmiešame ocot s olejom, korením, nakrájanou cibuľou a cesnakom. Vložte solené kúsky rýb do marinády a nechajte dve hodiny.
- Hotové občerstvenie rozložíme do pohárov a uložíme do chladničky.
Vyprážané ryby
Strieborný kapor je výživná ryba, z ktorej môžete variť rôzne jedlá. Najjednoduchší spôsob je opečenie na panvici, mäso je jemné, chutné a šťavnaté.Pre recept vezmite ryby s hmotnosťou 2,5 kg.
zloženie:
- zmes korenia a soli;
- múky na pečenie;
- plátky citróna.
Spôsob varenia:
- Strieborného kapra sme už nakrájali na steaky. Ak kusy vyjdú veľké, môžu sa rozrezať na polovicu.
- Rybie kúsky premiešajte s plátkami citrusov a zmesou soli a korenia, nechajte pol hodiny.
- Na dýchanie môžete vziať pšeničnú múku, ale s kukuricou sa získa chutný zlatý kôra.
- Každý kus rozvaľkajte na múku a smažte na každej strane tri minúty. Rozložili sme ju na servítku, aby sa tuk naložil na misku.
Varenie v pomalom sporáku
Strieborný kapor v rúre sa zdá byť veľmi chutný, ale v pomalom hrnci nebude rybie jedlo horšie. Na recept budete potrebovať strieborného kapra s hmotnosťou 1,5 kg.
zloženie:
- dve cibule;
- mrkva;
- 200 g čerstvých paradajok (vo vlastnej šťave);
- dva spracované syry;
- pol citróna;
- koreniny pre ryby.
Spôsob varenia:
- Zeleninu nakrájame na pol krúžky a vložíme do misky kuchynského spotrebiča.
- Plátky rýb kladieme na zeleninu, soľ a dochutíme sezónami.
- Rozložte citrusové kruhy na vrch a posypte strúhaným smotanovým syrom.
- Zapnite zariadenie na „Zhasnúť“ a počkajte 40 minút.
Plnený strieborný kapor v rúre
Strieborný kapor sa vyznačuje tým, že má jemné mäso a má málo kostí. Preto je takáto ryba ideálna na vypchávanie. Na plnenie môžete použiť akékoľvek prísady: dusenú zeleninu, šampiňóny, pohánky, zeleninu, orechy. Ryby vyberáme podľa hmotnosti, môžete si vziať nie príliš veľké ryby s hmotnosťou trochu viac ako jeden kilogram.
zloženie:
- tri cibule (dve hlavy na plnenie);
- mrkva;
- tri veľké šampiňóny;
- 180 g syra;
- 110 ml majonézy;
- olej, korenie.
Spôsob varenia:
- Najskôr sa dostaneme do náplne, nakrájanú cibuľu a mrkvu opečieme v zahriatom oleji. Akonáhle je zelenina mäkká, dajte jemne nakrájané huby a dusíme asi päť minút, náplň by mala byť šťavnatá.
- Pri vyprážaní za horúca pridajte strúhaný syr (100 g) a premiešajte.
- Zoberieme strieborného kapra, naplnímeme brucho a zašijeme niťou. Povrch je ochutený soľou a akýmikoľvek koreninami rýb.
- Namažte plech na pečenie s tukom, rozotrite cibuľové krúžky a rozotrite na cibuľový vankúš so strieborným kaprom, posypte zvyškom syra a urobte z neho majonézu.
- Ryby pečieme jednu hodinu (teplota 170 ° C).
Tuk strieborného kapra má veľmi podobné zloženie ako morský život, preto je možné z neho vyrobiť balzam, ktorý je zvädnutý aj v udiarni.
