Spoločný kapor je rovnako ako všetky morské plody lahodnou a zdravou pochúťkou. Varenie šťavnatého a jemného mäsa nie je ťažké. Stačí si vybrať recept a pokojne ho začať variť.
Obsah materiálu:
Chuť kapra
Kapor obyčajný je sladkovodná ryba, ktorá doplňuje rodinu cyprinidov. Takéto ryby sú prispôsobené rôznym životným podmienkam, takže sa nachádzajú nielen v povodiach Čierneho, Kaspického a Azovského mora, ale aj v nádržiach Ázie, Sibíri a dokonca aj Kamčatky. Zároveň je kaporom pomerne silná a krásna rieka so zlatými šupinami, podlhovastým trupom a výraznými žuvacími doskami. Na rozdiel od iných druhov rýb kapor veľmi rýchlo rastie a do konca prvého roku života dosahuje dĺžku 10 cm pri hmotnosti 30 g. Dospelý človek môže vážiť až 20 kg až jeden meter.
V mnohých krajinách kuchári oceňujú jeho vysokú chuť. Sazanské mäso má bohatú sladkú chuť. Čím väčší je kapor, tým menej kostí bude, čo je tiež nepochybné plus. Chuť mäsa však do značnej miery závisí od toho, čo jedol obyčajný kapor.
Varenie je pomerne jednoduché, možno ho vyprážať, variť, pečiť v rúre, používať na varenie iných jedál. Bez ohľadu na spôsob spracovania je mäso vždy šťavnaté. Hlavná vec na varenie je nákup čerstvých rýb, nie mrazených, pretože pri zmrazení mäso stráca chuť.
Je tiež potrebné zdôrazniť, že kapor nie je náročný na jedlo, dokáže absorbovať všetko bez rozdielu, od červov po mäkkýše a larvy. Takáto chuť do jedla má dobrý vplyv na jej rast, čo sa nedá povedať o kvalite mäsa, kde sa môžu hromadiť škodlivé látky.
Zloženie a užitočné vlastnosti
Kapor je nízkokalorická ryba, takže ju môžete bezpečne zaradiť do zoznamu diétnych potravín. Jesť mäso má pozitívny vplyv na organizmus, pretože obsahuje bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny B, ako aj mikro a makro prvky. Takáto bohatá kompozícia pomôže posilniť imunitu, zlepšiť pohodu, videnie a stav pokožky, ako aj normalizovať fungovanie srdca a pečene. Odporúča sa zahrnúť najmä kaprovité mäso do stravy pre dojčatá a starších ľudí, ktorí obzvlášť potrebujú zvýšené množstvo bielkovín.
Rúra plnená šampiňónmi v rúre
Chutný a mäsitý kapor je skutočným nálezom kuchára. Jeho jemná chuť s rôznymi prísadami vyniká. Ponúkame recept na šťavnaté ryby s hubami v peci.
zloženie:
- kapor obyčajný;
- 200 g čerstvých (sušených) húb;
- dve vajcia;
- ½ šálky ryže;
- dve cibule;
- dve polievkové lyžice masla;
- bylinky, koreniny;
- 100 ml kyslej smotany.
Spôsob varenia:
- Pripravenú kostru trieť soľou, korením a vložiť na 30 minút do chladničky.
- Mletú cibuľu, huby a smažíme na masle.
- Varte ryžu a vajcia.
- Do húb s cibuľou pridáme ryžu, nakrájané varené vajcia, soľ a všetko premiešame.
- Pečivú plachtu prikryjeme fóliou, rybu rozložíme, vložíme do brucha, nasypeme kyslou smotanou a vložíme do rúry na jednu hodinu pri teplote 180 ° C.
Ako sa pečie vo fólii
Pečený kapor vo fólii je vynikajúcim jedlom na slávnostný stôl alebo na každodennú večeru. Hotová ryba sa ukáže byť veľmi chutná a nežná, hlavnou vecou je použitie čerstvého jatočného tela na varenie, pretože mrazené stráca svoju chuť a štruktúru počas pečenia. Je lepšie piecť veľkého jedla vo fólii, pretože jeho mäso je šťavnatejšie a hustejšie. Ako variť kapra z rýb vo fólii, čítajte ďalej.
zloženie:
- jatočné telá kaprov;
- 100 g masla;
- tri cibule;
- soľ, zmes papriky, kôpor.
Spôsob varenia:
- Jatočné telo dôkladne prepláchneme korením a soľou.
- Nakrájanú cibuľu zmiešanú s nakrájanou kôprom. Plnené ryby plnímame kúskom masla.
- Kapra natiahneme na fóliu, posypeme cibuľou a bylinkami, zabalíme a dáme do rúry na 45 minút pri teplote 190 ° C.
Varenie v kyslej smotane
Sazan je ideálny na prípravu jemnej a voňavej rybej múčky. Rovnako ako všetci obyvatelia sladkej vody, cíti blato. Aby ste sa toho zbavili, používajte citrón, cesnak alebo bylinky. Takže nepríjemný zápach zmizne a môžete uvariť voňavé jedlo.
zloženie:
- veľké jatočné telo kapra;
- dve cibule;
- 300 ml kyslej smotany;
- citrón;
- soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Jatočné korenie, soľ a posypeme citrónovou šťavou nechajte na chladnom mieste 30 minút.
- Nakrájajte cibuľu na krúžky.
- Na plech na pečenie pripravíme cibuľový substrát, rybu rozložíme na vrchol, posypeme cibuľovými krúžkami a silne namažeme kyslou smotanou.
- Zakryte fóliou a pečte 30 minút.
- Odstránime fóliu a varíme ďalších 15 minút.
Vyprážaný kapor na panvici
Nie všetky potraviny ako ryby pečené v peci. Ale vyprážaný kapor s vašim obľúbeným prílohou osloví mnohých. Je to dobré, pretože má veľa tuku, čo znamená, že na varenie potrebujete malé množstvo oleja.
Spôsob varenia:
- Jatočné telo sme nakrájali na steaky, posypeme citrónovou šťavou, aby sme sa zbavili pachu bahna.
- Steaky spracovávame s korením, môžete použiť obyčajnú soľ a mleté korenie alebo kúpiť hotovú súpravu pre ryby.
- Kusy pečieme v múke a opečieme na panvici s malým množstvom oleja do zlatohneda.
Recept na ryby
Kórejská kuchyňa sa po celom svete preslávila svojimi pikantnými predjedlami a šalátmi. Jedným z nich je heh. Vyrába sa z mäsa, zeleniny a rýb. Ponúkame recept na sahe.
zloženie:
- kapor obyčajný s hmotnosťou 2 kg;
- tri cibule;
- štyri polievkové lyžice octu;
- 3 g koriandra;
- tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
- lyžica rastlinného oleja;
- dve polievkové lyžice sušenej papriky;
- 5 g korenia;
- banda koriandra;
- lyžicu soli a štipku čierneho korenia.
Spôsob varenia:
- Najprv musíte oddeliť filé od kostí a nakrájať ich na veľké kúsky.
- Do misky dáme polotovary, pridáme ocot, premiešame a necháme 2 hodiny vsiaknuť.
- Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky, jemne nasekajte koriandr.
- Vylievame šťavu, ktorá sa uvoľňuje z rýb, pridáme cibuľu, koriander, zmes papriky, papriky a koriandra. Dôkladne premiešajte a podľa chuti soľ pridajte. Ak ste fanúšikmi veľmi pikantných jedál, môžete pridať nasekaný cesnak so štipkou cukru.
- Dáme trochu času na prípravu jedla a dá sa rozložiť do malých šalátových misiek.
Sazan balyk doma
Sazan balyk je chutné a zdravé jedlo. Vďaka tomuto spôsobu varenia je rybie mäso jemné a šťavnaté. Pre balyka je lepšie použiť jatočné telo s hmotnosťou najmenej 5 kg, v ktorom je viac mäsa a zápach bahna. Úspech misky do značnej miery závisí od správneho rezania rýb, takže kusy by nemali byť väčšie ako 3 cm.
zloženie:
- kapor obyčajný;
- 300 g morskej soli;
- štyri polievkové lyžice cukru;
- korenie z čoho vyberať.
Spôsob varenia:
- Prvá vec na nakladanie rýb. Za týmto účelom oddeľte filé od kostí, posypte ju zmesou soli a cukru, ak je to potrebné, môžete pridať ďalšie ochucovadlá pre ryby. Solené ryby sme vložili do nádoby, pritlačili sme ich na vrchol a dali do chladničky na 3 dni.
- Po troch dňoch ryby vyberieme, opláchneme a pokúsime, ak je kapor príliš slaný, namočte ho niekoľko hodín do studenej vody.
- Tretím krokom je zmrazenie, veľa ľudí však takéto štádium preskočí, ale márne, pretože to je spôsob, ako ušetriť mäso pred parazitmi a baktériami, ktoré sa často vyskytujú v sladkovodných rybách. Ale ak ste si istí kvalitou úlovku, nie je potrebné ryby zmrazovať.
- Na kapronové vlákno navliekame plátky rýb a zavesíme ich na chladnom mieste, napríklad na lodžiu, do pivnice alebo špajze. Sušíme balzam dva dni, potom ho zabalíme do pergamenu a dáme do chladničky, aby dozrievalo.
Z kapra je možné pripraviť viac ako tucet rôznych pokrmov, takže každý nájde recept podľa chuti. Ale okrem samotnej ryby je tu ešte jedna úžasná vec - to je kapor. Z toho si môžete pripraviť lahodnú pastu, solenú alebo iba opečenú na panvici.
